I-roll ang "Dnepropetrovskaya" sa oven ayon sa GOST

[500]

I-roll ang "Dnepropetrovskaya" sa oven ayon sa GOST

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: ukrainian

Mga sangkap
Trigo harina ng pinakamataas na grado	300 g
Patuyuin ang lebadura na mabilis na kumikilos	3 g
Asin	3 g
Asukal	51 g
Margarine	39 g
Mainit na tubig, t = + 40 ° С	150 ML
Vanillin	kurot
Lubricant egg	1 PIRASO.
Pasas	36 g

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe ay ibinibigay ko para sa pagmamasa ng kuwarta gamit ang paraan ng kaligtasan para sa isang tinapay na bigat 500 g.
• Oo, ang anumang lebadura, tuyo o sariwa, ay dapat na buhayin nang una.
• Upang gawin ito, ang lebadura ay ibinabad sa isang 3% na solusyon sa asukal (3 g asukal bawat 100 ML ng maligamgam na tubig) at umalis sa 20-40 min
• Sa oras na ito, ang lebadura ay gigising mula sa isang estado na napanatili ng malamig o pagpapatayo at magsisimulang makagawa ng gas na aktibo hangga't maaari.
• Sa buong panahon ng pag-activate ng lebadura, kanais-nais na mapanatili ang temperatura ng solusyon sa lebadura sa t = 35 ° C.
• Upang gawin ito, maglagay ng isang tabo na may lebadura na "mash" sa loob ng isang mas malaking ulam na may mainit na tubig (t = 45-50 ° C).
• Ang maiinit na paliguan na ito ay makakatulong sa lebadura na aktibo nang mabilis at mahusay hangga't maaari.
• Ngayon ay ipapakita ko ang aking mga pastry ng dalawang Dnepropetrovsk roll na 0.5 kg.
• Ito ang hitsura ng aking lebadura pagkatapos ng pag-aktibo:
• 
• Pinamasa ko ang kuwarta at hinayaang mag-ferment 2 oras sa temperatura ng kuwarto na may isang kulubot pagkatapos ng isang oras, kung saan pinupukaw ko ang mga pasas.
• 
• TK Gumulong ako sa bola at nagbibigay 10 minuto ng paunang pagpapatunay:
• 
• Ang pangwakas na pagpapatunay ay tumatagal 35 min
• 
• Pagkatapos ay grasa ko ang tinapay na may pinalo na itlog, gumawa ng dalawang magkatulad na pagbawas at maghurno sa oven 35 minuto sa t = 180 ° C.
• Pagkatapos ng pagbe-bake, pinalamig ko ang mga rolyo sa wire rack:
• 
• Sa pagtingin sa kung paano ang mga rolyo ay inihurnong sa oven, ako ay sumabog sa damdaming makabayan - ang aking mga KAUGNAYAN, Dnepropetrovsk roll!
• 
• Paghiwalay:
• 
• Malambot, mahalimuyak, mantikilya ay gumulong "Dnepropetrovsk" na may mga pasas:
• 
• Kaya, paano ako ngayon na wala sila? Inikot nila ang ulo ko !!!
• 
• Nais kong ikaw ay isang banilya - aroma ng pasas mula sa iyong mga hurno!
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Isang tinapay na may bigat na 500 gramo

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Isang mapagkukunan:

🔗

Ang GOST recipe para sa tinapay na ito ay unang binuo sa Dnepropertovsk noong kalagitnaan ng 1970s.
Ang pambihirang mayaman na tinapay na ito (30% muffin na bigat ng harina + 12% na pasas! Lasa ng vanilla) ay itinuturing na pambansang produktong panaderya ng Ukraine.

1000 g ng premium na harina ng trigo,
40 g ng pinindot na lebadura,
10 g asin
170 g asukal
130 g margarin,
120 g mga pasas
0.4 g vanillin

tubig hanggang sa makuha ang isang malambot na kuwarta.
Itlog para sa mga produktong pampadulas.
Langis ng halaman para sa grasa ang sheet ng pagluluto sa hurno.
Ang mumo na may nilalaman na kahalumigmigan ng 37%, porosity ng 70%, acidity ng 3 degree.

Katulad na mga resipe

Coconut bun (gamit ang coconut milk at coconut oil cake) (Marka)

Curd bun (tagagawa ng tinapay) (Yana)

Cherkizovskaya bun alinsunod sa GOST (tagagawa ng tinapay) (Gantsilyo)

[AXIOMA]

AXIOMA, masarap na rolyo!

astig buns !! (y) espesyal na paggalang sa pamagat!

alas-2 (sa gabi). Kukunan ko ng sample

Oh salamat!!! GUSTO ng pamilya ang masarap na ito. Ngayon ay magpaparada ako ng utos: mabaliw: Magsisimula ako, kasama ang sorpresa sa umaga

A-a-a-a-a-a

Pinatalas ko lang dito ang aking "ngipin", upang bukas o kinabukasan ...

[Baluktot]

Baluktot, irism, Lantana, FLAP !!!
SALAMAT para sa iyong pansin sa recipe!
Hayaan mong ipagpatuloy ko ang paksa.
Susunod, magtutuon ako sa paraan ng kuwarta ng pagsasagawa ng pagsubok.
Manatili, mangyaring, ang mga sumusunod na numero!

OPARA:

175 g harina ng trigo
12 g ng naka-compress na lebadura,
175 g ng tubig.

Dough fermentation tungkol sa 4 oras sa t = 30 MULA SA.
Pagkatapos ng dalawang oras na pagbuburo KAILANGAN pukawin ang kuwarta! Kung nakalimutan o hindi mo pinapansin, tatakbo ang kuwarta.
Itinulak ako ng aking maximalism na i-doble ang dami ng kuwarta - ang mga tinapay na ito ay para sa akin masyadong masarap!
Bukod dito, pagkatapos ng unang oras ng pagbuburo, naglalagay ako ng mga ilaw na pasas sa isa sa dalawang bahagi ng kuwarta, at mga madilim na pasas sa kabilang bahagi.
Hinihingi ng kaluluwa ang mga eksperimento:



Napagpasyahan kong sapat ang isang baking sheet para sa akin:



Lubricated ang ibabaw ng mga rolyo ng isang pinalo na itlog, tubig at isang pakurot ng asin:



At muli, hindi natutukoy na kaguluhan, kung paano gumawa ng mga paghiwa ng tumpak ay isang napaka responsableng pamamaraan:



Ang apat na "freaks" na ito ay lumitaw sa aking wire rack pagkatapos ng 40 minuto ng pagbe-bake sa 180 degree Celsius.


Huwag mo ring tanungin kung paano sila, ang mga rolyo, nakubkob sa aking oven habang nagbe-bake ...



Ngunit pagkatapos, sa pagtakas sa kalayaan, pinapayagan ng mga rolyo na alisin mula sa iba't ibang mga anggulo (pagbawas):





Sa isang salita - masarap!

at alin ang mas masarap?

[Si Rina]

Ilang beses akong tumatawid (tumatawid) sa daan patungo sa mabait na tao, hindi ito mabuti - kahit papaano! Hindi ito maganda!
Humihingi ako ng paumanhin, Si Rina !

OPARA:

175 g harina ng trigo
12 g naka-compress na lebadura
175 g ng tubig.

Dough fermentation para sa halos 4 na oras sa t = 30 C.
Pagkatapos ng dalawang oras na pagbuburo, DAPAT mong pukawin ang kuwarta!
huminto, at pagkatapos? ang pangunahing kuwarta sa kung anong mga sukat.
Naghihintay para sa

[Si Rina]

Ilang beses akong tumatawid (tumatawid) sa daan patungo sa mabait na tao, hindi ito mabuti - kahit papaano! Hindi ito maganda!
Humihingi ako ng paumanhin, Si Rina !

ano, ano ?! Pasensya ka na ?! Oo, maaari akong maghanda sa loob ng tatlong taon !!! at dito, kapag tulad ng isang master class!
Babasagin ko ang aking noo, ngunit lutuin ko ito! Kaya, madalas na tumawid sa kalsada! Halimbawa, pinapangarap kong gawin ang aking paboritong bagel na may jam (alam mo, tulad ng isang malaki, na sinabugan ng asukal) ...

[Kuwarta]

... itigil, at pagkatapos ano? ang pangunahing kuwarta sa anong mga sukat.
Naghihintay para sa

REFINING !!!

Kuwarta:
125 g harina c. mula sa
3 g asin
51 g asukal
39 g margarine
36 g pasas
0.12 g vanillin
tubig mula sa gasgas dati pa 50 ml depende sa lakas ng iyong harina.
Maipapayo na kumuha ng napaka puting harina para sa kaibahan (Kinuha ko ang luma - Oskol na "Snow Queen").
Kumuha ng mas mahusay na mga pasas na ilaw at mas maliit sa laki. Ang mga itim na pasas ay nag-iiwan ng hindi matanggal, maruming marka sa mumo kapag pinutol ...
Parang lahat ay.

at alin ang mas masarap?

Nahihirapan akong magbigay ng tamang sagot, aling tinapay ang mas masarap, luto ng isang espongha o isang bezoparny na paraan ng pagsasagawa ng kuwarta.
Ngunit tungkol sa mumo ng natapos na rolyo, masasabi ng isang tao na ang mumo ng sponge roll ay mas malambot.
Ang kuwarta ay naging mas maganda sa pangalawang pagkakataon - na may isang silky shine!

... Kaya, madalas na tumawid ng kalsada! Halimbawa, pinapangarap kong gawin ang aking paboritong bagel na may jam (alam mo, tulad ng isang malaki, na sinabugan ng asukal) ...

Wala akong ideya kung ano at anong uri ng produktong produktong tinapay ang pinag-uusapan natin.
Ngunit naalala ko na ang Dnepropetrovsk ay mahusay na gumulong - ilang tao ang bumili sa kanila sa oras na iyon - sila ay mahal sa mga presyo para sa tinapay ...

: bulaklak: mahusay, tatandaan ko ang tinapay na ito, salamat

[AXIOMA]

AXIOMA
Ang resipe, ang sagisag nito, mga paliwanag sa mga gumagamit, larawan - lahat ay nakalulugod! Salamat! Karagdagang mga tagumpay!

[AXIOMA]

AXIOMA, salamat sa resipe para sa aking paboritong "Dnepropetrovsk" bun! Kapag walang machine machine, lagi ko itong kinukuha sa tsaa, napakahalimuyak at masarap! At ngayon maaari mong lutong ang iyong sarili!

: girl_cray: Hindi ito nag-eehersisyo !!! Ang kuwarta ay tumaas. naamoy kurap, pinaplano ko kung anong uri ng pagkilala ang kukolekta ko mula sa mga kumakain, hindi ito gumana! Ang redneck mismo ay nagkakasala-noong isang araw bumili ako ng mga foil na hulma sa Auchan. Dito ko itinulak ang isang rolyo, ang sukat ay angkop, natutuwa ako. Nagluluto siya, naaamoy, namumula sa itaas. Grace! Sinuri ko ito ng isang tugma, tapos na. Ilabas ito, at ito ay nahahati sa mga shreds. : girl_cray: At ang mga gilid ay tulad ng isang butas sa gitna. Hindi lutong, ngunit luto. Sa loob ng mahabang panahon walang ganoong pagkasira. Bagaman ang mga butas ay maganda ...

At kung susubukan mo ito sa gatas?

Salamat sa minamahal na tinapay sa aking pamilya. Matagal ko nang hinahanap ang resipe na ito.
Ito ay naging halos kagaya ng sa mga larawan. Ang pulp ay bahagyang "basa" (hindi ko gusto ang tuyong lebadura ng lebadura). Iminungkahi ng asawa na gumawa ng mga cinnamon roll batay sa pagsubok na ito.

[Lantana]

: bulaklak: mahusay, tatandaan ko ang tinapay na ito, salamat

Kamusta, Lantana!
Bilang isang bata, parang napakalaki niya sa akin!
Pinagputol kami ni Nanay ng isang maliit na piraso para sa cool na gatas para sa agahan.

AXIOMA
Ang resipe, ang sagisag nito, mga paliwanag sa mga gumagamit, larawan - lahat ay nakalulugod! Salamat! Karagdagang mga tagumpay!

Mahal Lana! Taos-puso akong nagpapasalamat sa iyo! 🔗

AXIOMA, salamat sa resipe para sa aking paboritong "Dnepropetrovsk" bun! Kapag walang machine machine, lagi ko itong kinukuha sa tsaa, napakahalimuyak at masarap! At ngayon at kaya mo maghurno!

Halata na ikaw, izumka, ay walang sapat na oras upang ipagsapalaran ang pagluluto sa iyong paboritong tinapay sa iyong sarili?
Hindi ko pa natutugunan ang rolyong ito na ibinebenta sa ating lungsod. 🔗

Hindi ito nag-ehersisyo!!! Ang kuwarta ay tumaas. naamoy humirit, pinaplano ko kung anong uri ng pagkilala ang kukolekta ko mula sa mga kumakain- HINDI GUMAWA! Ang redneck mismo ay nagkakasala-noong isang araw bumili ako ng mga foil na hulma sa Auchan. Dito ko itinulak ang isang rolyo, ang sukat ay angkop, natutuwa ako. Nagluluto siya, naaamoy, namumula sa itaas. Grace! Sinuri ko ito ng isang tugma, tapos na. Ilabas ito, at ito ay nahahati sa mga shreds. : girl_cray: At ang mga gilid ay tulad ng isang butas sa gitna. Hindi lutong, ngunit luto. Matagal nang walang ganoong pahinga... Bagaman ang mga butas ay maganda ...

FLAP, Sorry talaga.
Hindi ako umaamin ng anumang pagkakasala ...
Ang mga rekomendasyon ng GOST ay hindi nakasaad sa pagluluto sa rolyo na ito sa form.

At kung susubukan mo ito sa gatas?

Sa palagay ko hindi ito dapat maging kumplikado.

Salamat sa minamahal na tinapay sa aking pamilya. Matagal ko nang hinahanap ang resipe na ito.
Ito ay naging halos kagaya ng sa mga larawan. Ang pulp ay bahagyang "basa" (hindi ko gusto ang tuyong lebadura ng lebadura). Iminungkahi ng asawa batay sa pagsubok na ito gumawa ng mga rolyo ng kanela.

kumakanta! Nais ba ng iyong asawa na magdagdag ng kanela na may mga pasas sa kuwarta o palitan ang mga pasas ng kanela? 🔗

[kumakanta]

kumakanta! Nais ba ng iyong asawa na magdagdag ng kanela na may mga pasas sa kuwarta o palitan ang mga pasas ng kanela?

Mayroong ipinagbibiling mga cinnamon roll. Tulad ng maliit na rolyo. Ang mga pasas, ayon sa pagkakabanggit, ay hindi ginagamit.
Ang mga tinapay ay hindi pa nasubukan, ngunit mula sa kuwarta na ito ay inihurno ko ang mga cake ng Easter para sa Mahal na Araw. Ang resulta ay lima. Walang naniniwala sa akin na hindi sila gumagamit ng mga itlog.
Nag-luto ako ng isang rolyo sa isang silicone form na "Sunflower". Ito ay naging napakaganda, at namula nang maayos.
Salamat ulit sa resipe.

Sa kasamaang palad, walang mga larawan.

Sino ang nais na maghurno sa isang gumagawa ng tinapay at pag-aalinlangan, pag-aalinlangan! Ayos lang pala!
Panasonic-255.
Kinalkula ko ulit ang resipe para sa 400 g ng harina (hinati namin ang resipe ng iginagalang AXIOMA ng tatlo, pinarami ng apat), gumamit ng isang bag ng vanilla sugar, sa halip na tuyong lebadura - 14 g pinindot.
Pinulasan ko ang mga pasas ng kumukulong tubig, binlast ang mga ito ng isang tuwalya, pinagsama sa harina, inilagay sa isang dispenser.
Inilapat ko ang pamamaraang espongha: lebadura + 150 g harina + 120 ML na tubig - program na "pizza" sa loob ng 10-15 minuto. Nahulog ko ang programa, inilagay ang natitirang mga produkto, itinakda ang program na "pangunahing may mga pasas", laki ng M, light crust. Dahil binanggit ni Mariana-aga sa GOST ang malambot na pagkakapare-pareho ng kuwarta, kailangang idagdag ang tubig kapag sinusubaybayan ang kolobok.

Inilagay ko ang oven para sa gabi - sa umaga ay naglabas ako ng isang rolyo na halos malamig. Hindi ko gusto ang unang piraso, mayroong ilang uri ng aftertaste. Ngunit guys! Kapag ang tinapay ay ganap na pinalamig, tumayo ng maraming oras, ang lasa ay nawala nang tuluyan. Sinabi pa ng aking ama na ito ay halos aking pinakamahusay na inihurnong gamit sa isang tagagawa ng tinapay!

Salamat, ito ay isang mahusay na tinapay !!! Nasa "ikaw" pa rin ako ng mga lutong kalakal, ngunit ang isang ito ay naging matagumpay. Walang normal na oven - inihurnong sa isang pressure cooker. Ang hitsura dahil sa pag-on at pagbe-bake ay hindi masyadong maganda, ngunit ang lasa ay kamangha-mangha
mahigpit na ginawa alinsunod sa resipe, para sa 300g ng harina, ngunit walang mga pasas


at gupitin

Maraming salamat sa resipe!
Gumawa ako ng isang doble na bahagi, ang mga rolyo ay naging mahusay lamang
Wala akong oras na magpapicture, lalo na't nagustuhan ng mga bata, ganyan ang kain nila !!!

Ang mga higanteng rolyo na ito ay inihurnong lamang. Gumawa ng isang dobleng paghahatid ng 2. Ngunit huwag sabihin sa akin, posible bang maghurno ng maliit na may bahaging mga tinapay mula sa kuwarta na ito? SALAMAT !!

At narito ang aming ulat. SALAMAT sa resipe

Hindi ako naghintay para sa isang sagot, nagpasya kaming mag-eksperimento at ito ang nakuha namin.Nagluto kami ng isang bahagi ng 300 gr. harina, CLASS lang !!! Salamat ulit sa resipe!

Klase !!! Nirerekomenda ko!!!

Salamat sa magagandang resipe! Para sa akin, isang tagapagligtas lamang - ang aking asawa para sa agahan ay kinikilala lamang ang isang matamis na rolyo na may mantikilya at keso, at narito ang isang tinapay na walang gatas at mga itlog! Himala lang yun. Nagbe-bake ako ng aking pangalawang buwan na may isang pare-pareho na mahusay na resulta!
At mayroon akong mga pinakamahusay na alaala na nauugnay sa pangalan - bilang isang bata, ipinadala ako sa aking lola sa rehiyon ng Dnepropetrovsk para sa buong tag-init.