Buong butil na trigo ng trigo na may pulbos ng gatas

[Leaven:]

Buong butil na trigo ng trigo na may pulbos ng gatas

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Leaven:
starter c / z	15g
harina ng trigo, c / z	30g.
tubig	30g.
Pasa:
lebadura	75g.
harina ng trigo, c / z	88g.
harina ng trigo, premium grade	125g.
buong pulbos na gatas	1 tsp
magaspang na asin sa dagat	0.5 tsp
tubig	135g.

Paraan ng pagluluto

• 1. Paghahanda ng kulturang nagsisimula:
• Dissolve ang aktibong starter na may maligamgam (mga 30 g) na tubig, magdagdag ng harina, ihalo ang lahat.
• Ilagay ang lalagyan na may sourdough at isang baso ng kumukulong tubig sa isang selyadong bag at ilagay sa isang malamig na oven sa loob ng 4 na oras.
• Bago ang pagmamasa ng kuwarta, suriin ang kahandaan ng lebadura sa pamamagitan ng pagkuha ng isang kutsarita mula dito at isawsaw sa isang basong tubig: kung ang lebadura ay lumutang sa ibabaw, handa na ito at maaari mong simulan ang pagmamasa (huwag kalimutang idagdag ang lumulutang na bahagi sa lebadura).
• 2. Paghahanda ng kuwarta:
• Paghaluin ang harina na may tuyong gatas, asin, idagdag ang lebadura na binabanto ng maligamgam na tubig, masahin sa 1-2 bilis ng halos 4 na minuto.
• 
• 
• 3. pagbuburo ng kuwarta:
• Ilagay ang lalagyan na may kuwarta at isang tabo ng kumukulong tubig sa isang selyadong bag sa oven sa loob ng 2 oras 20 minuto-2.5 ​​na oras, binabago ang tubig nang maraming beses.
• Sa oras na ito, tiklupin ang kuwarta sa isang sobre ng dalawang beses - 40 minuto mula sa simula ng pagbuburo at 40 minuto pagkatapos ng unang natitiklop.
• 
• 
• 4. Bumubuo at nagpapatunay:
• I-unat nang bahagya ang kuwarta at tiklupin ang mga gilid at iikot ang kuwarta pakanan upang mabuo ang isang bola.
• Ilagay ang workpiece sa isang proofing basket at iwanan sa isang selyadong bag (nang walang tubig na kumukulo) sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2.5 oras.
• 
• 5. Pagbe-bake:
• Nag-bake ako ng ganito:
• 20 minuto bago ang pagluluto sa hurno, binuksan ko ang oven upang magpainit sa isang baking pan sa 240 degree.
• 
• 
• Ikinakalat ko ang workpiece sa isang silicone mat, gumawa ng mga pagbawas at ibababa ito sa isang preheated pan na tama sa banig.
• Naghurno ako para sa 20 minuto na may takip sa 240 gr., 20 minuto. nang walang takip sa 230 gr., umalis ng 10 minuto. sa isang maliit na bukas na oven ay naka-off.
• Kung wala kang isang palayok upang maghurno:
• Maghurno sa 240 degree. 15-20 minuto na may singaw, at sa 230 degree. 20-25 minuto nang walang singaw. Iwanan ang hindi nabuksan na oven sa loob ng 10 minuto pa.
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

ang ani ng tinapay ay tungkol sa 390g.

Tandaan

Kapag natitiklop ang kuwarta at paghulma, pinadulas ko ang basahan at mga kamay ng langis ng halaman.

Katulad na mga resipe

Buong tinapay na trigo na may keso, balanoy at olibo (Agusha)

Light Wheat Whole Grain Bread ni Peter Reinhart (Sonadora)

Buong tinapay na trigo (Baluktot)

[Matryona]

Nagluto ka ng masarap na tinapay, Matryona ! Good luck!

[Matryona]

Matryona, bravo!
Mahusay na tinapay! At ang crust, at "pagbubutas" - lahat ayon sa gusto ko.
Salamat sa resipe!

[Matryona]

Nagluto ka ng masarap na tinapay, Matryona ! Good luck!

Matryona, bravo!
Mahusay na tinapay! At ang crust, at "pagbubutas" - lahat ayon sa gusto ko.
Salamat sa resipe!

Mga batang babae, salamat sa inyong mabubuting salita.