Buong butil na tinapay na "Dalawampung Taon" na may kulantro.

Buong butil na tinapay na "Dalawampung Taon" na may kulantro.

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Wheat sourdough (80% kahalumigmigan)	360 g
buong harina ng rye ng butil	170 g
buong harina ng trigo	180 g
tubig	190 g
asin	1.5 tsp
langis ng mirasol	2 kutsara l
kulantro, butil	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ito ang isa sa aming mga paboritong tinapay, mabango, masarap, at maaari kang gumawa ng isang sandwich at i-crunch ito tulad nito. Ang katotohanan ay ang lahat ng aking mga eksperimento sa mga additives, freaks at paghabol para sa mga butas na sanhi ng kawalang kasiyahan ng aking asawa, kailangan din niya ng tinapay para sa trabaho, ngunit narito na kakaiba. Samakatuwid, nang kumalma ako at tumira sa simple, mga recipe ng tinapay, ang pamilya, tulad ng sinasabi nila, ay naging kalmado at mapayapa.
• Ngayon sasabihin ko sa iyo kung bakit "Dalawampung Taon" - ang totoo ay kapag inilagay ang tinapay sa isang basket, lilitaw ang mga guhitan dito. Sa sandaling makuha ang tinapay sa oven, tumatakbo ang anak na babae upang bilangin ang mga singsing na ito upang malaman kung gaano katanda ang tinapay. Sa pagkakataong ito nakuha namin ang isang 20-taong-gulang na guwapong lalaki.
• Kaya ganito:
• Sa gabi ay pinapakain namin ang 20 g ng sourdough - 160 g ng tubig at 200 g ng 2nd grade na harina. Sa umaga, masahin ang kuwarta.
• Pagmamasa - 20 minuto, magdagdag ng kulantro sa dulo. Palagi kong binibili ang nasa mga butil, at pagkatapos ay gilingin ito sa isang lusong. Tila sa akin mas mabango kaysa sa natapos na pulbos.
• 
• Umalis kami ng 1 oras upang magpahinga
• 
• Pagkatapos ay masahin, hugis
• 
• Inilagay namin ito sa isang basket, unang mabuti na "punasan" ito ng harina, mas mabuti ang harina ng mais, ngunit naubos ko ito, at kinuha ko ang nasa kamay, 2 grade na harina.
• 
• Pangwakas na pagpapatunay ng halos 2 oras. Pinainit ko ang oven kasama ang isang cast-iron frying pan (mayroon ako nito sa halip na isang bato) sa maximum. Dahan-dahang ibinalik ang basket, ginagawa ko ito sa baking paper, at mabilis na inilipat ito sa kawali. Ang unang 15 minuto. sinablig ng tubig, pagkatapos ay ibinaba ang temperatura sa 180 degree. at nagluto ng isa pang 30 minuto.
• At ganon ..
• 

Tandaan

Ang harina ng trigo, ika-2 baitang at buong rye ng butil mula sa gilingan.
Buong trigo ng trigo



kinuha sa unang pagkakataon, napakasaya

Napakagwapo ng tao! Fluff!
Humihingi daw siya ng kumpetisyon! Mag-aalis din ngayon!

Dalawampung taong gulang na tinapay ay tulad ng limang bituin na konyak !!!

[Suslya]

Suslya
Mabuti, oh, kay sarap ng tinapay! Bravo! Inihurno siya ng ginintuang mga kamay!

Arka, Ganechka, Lana, salamat sa batang babae, ang tinapay ay talagang matagumpay, magaan, ang porosity ay tulad ng dapat at paaaahnet

Wort, gusto kong lutuin ang tinapay mo! Sabihin mo sa akin, mangyaring, hindi ko naintindihan ang lahat.
"Mag-iwan upang makapagpahinga ng 1 oras" - mainit o sa temperatura ng kuwarto? Kailangan mo bang takpan sa isang bagay o hindi?
"Ang pangwakas na pagpapatunay ay tungkol sa 2 oras." - ang parehong tanong.
"kasama ang isang cast iron pan" - ang laki ba ng kawali ay mahalaga? pinipigilan ba nito ang tinapay mula sa pagkalat? maaaring nasa isang baking sheet?
salamat!

Iniwan namin ito sa temperatura ng kuwarto, mayroon ako sa isang timba sa HP at sulit ito.

Pangwakas na pagpapatunay - Tinakpan ko ang basket ng isang bag, at inilagay ko ito upang mas mataas ako, kung hindi man ay magsisimulang lumaki ang tinapay at maaaring dumikit. Gayundin sa temperatura ng kuwarto, o sa kusina lamang

Ang laki ng kawali ay hindi mahalaga, ang kapal ay mahalaga. Mayroon akong isang makapal, cast iron, pinapanatili ang temperatura ng maayos, isang uri ng heat accumulator, maaari mo syempre din sa isang baking sheet, ngunit ito ay manipis, masusunog ito mula sa ibaba.

Maraming salamat. Tanging mula sa paningin ng iyong tinapay ang mood ay tumataas. Sa kasamaang palad, hindi ko pa rin makuha ang sourdough. Nag-eksperimento ako sa tag-init, ang resulta ay so-so.Ngayon inspirasyon ako ng kumpetisyon at tagumpay ng iba - Sinusubukan ko ulit, ngunit mula kahapon ng gabi - ang aking lebadura ay hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng buhay.

Kaya nais kong maghurno ng iyong tinapay, ngunit sa bahay lamang ang sourdough. Puwede ko bang subukan?

Maaari mo, pagkatapos lamang ibawas ang dami ng harina ng rye na idinagdag mo sa lebadura mula sa halagang pumapasok sa kuwarta, palitan ito ng 2 gradong harina.

Nais kong iguhit ang iyong pansin, idinagdag ko na ito sa unang post, ang basket ay dapat na "greased" na may harina, na parang "plastering" ang mga bitak, kung hindi man ang tinapay ay madalas na dumidikit sa mga dingding. Dito, sa forum, napag-usapan na natin ang puntong ito, napagpasyahan na ang pinakamahusay na "plaster" ay harina ng mais.

[Suslya]

Suslya Oh, anong kagandahan, at marahil masarap. Isang piraso ng bacon sa isang piraso ng tinapay, at kumuha ako ng isang misted na bote at pinunan ang isang lafitnik at ... hindi para sa kalasingan, para lamang sa pakinabang ng

[Suslya]

Suslya Oh, anong kagandahan, at marahil masarap. Isang piraso ng bacon sa isang piraso ng tinapay, at kumuha ako ng isang misted na bote at pinunan ito at ... hindi para sa kalasingan, para lamang sa pakinabang ng

Well ... pilyo, talaga ...

mula sa aking sariling karanasan: kung iprito mo ng kaunti ang kulantro at pagkatapos ay gilingin ito, magiging mas mabango.

[Suslya,]

Suslya, salamat sa resipe! Dahil sa kahila-hilakbot na init at kawalan ng kakayahang i-on ang oven, sinubukan ko ito sa isang gumagawa ng tinapay (Scarlet 400). Narito ang isang piraso ng tinapay:



Kinalkula ko ulit ang resipe para sa 250 gr. sourdough, ayon sa resipe, nang hindi isinasaalang-alang ang katunayan na ang sourdough ay batay sa peeled rye harina. Tanging sa pagmamasa ng kuwarta ay nagdagdag ako ng 1 pang kutsarang honey. Sa hapon, ang starter (halos 3 tbsp. L.) Pinainit ito mula sa ref sa kusina sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay pinakain ito at iniwan sa mesa. Kinaumagahan mas marami akong pinakain. Peeled rye harina, kung saan ang nagsisimula. Iniwan ko ito sa mesa. Sa gabi ng 21.00 mayroon nang isang buong litro na garapon, kumuha ng 250 gramo, inilagay ang natitira sa ref. Masahin ko ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay, sa mode na "Pelmeni". Inilabas niya ang timba at iniwan ang kuwarta sa mesa, na hinuhugot ang tornilyo. Pinahigpit sa isang pelikula. Sa 5 am (bumangon ako nang maaga), ang kuwarta ay tumaas nang halos 2.5 beses, ang lahat ay nasa mga butas, napagpasyahan kong lutongin ito upang hindi mag-overexpose. Inilagay ko ito sa gumagawa ng tinapay, binuksan ang mode na "Heating", mayroon akong mga naturang lutong kalakal. Una sa loob ng 60 minuto, pagkatapos ay nagdagdag ako ng isa pang 30 minuto. Ito ang aking timer. Sa dulo, inilagay ko ang tinapay sa wire rack sa ilalim ng tuwalya, hanggang sa gabi. Ito ay naging napakasarap! Ang bubong lamang ang bahagyang nahulog, bago ang pagluluto sa hurno ay medyo mas matambok.