Buong butil na tinapay na "Provence" na may lavender

Buong butil na tinapay na "Provence" na may lavender

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough (100% hydr.)	250 g
Harina	400 g
Gatas	200 ML
Syrup	1 kutsara l.
Asin	1.5 tsp
Si Melissa ay sariwa. (maaaring maging tuyo)	1 kutsara l. (1 tsp)
Sariwa ang sambong. (maaaring maging tuyo)	1 kutsara l. (1 tsp)
Mga tuyong bulaklak na lavender	1 tsp
Mantikilya	50 g

Paraan ng pagluluto

• Napagpasyahan kong ibahagi sa iyo ang isa sa aking pang-eksperimentong buong resipe ng tinapay na butil - nang naghahanap ako ng mga additives na nakikipagkasundo sa aming pamilya sa hindi pangkaraniwang lasa ng "live" na harina ng trigo.
• Mula pagkabata, naging bahagya ako sa tunay na natural na mga bango (hindi amoy!), Kaya ang Provence, bilang isang lugar ng mga kamangha-manghang mga taniman ng maanghang na mabangong halaman, naakit at kinulit ako ...
• At sa tinapay ay nagdagdag siya ng mga damo, ayon sa kaugalian pampalasa (mula sa parehong "Provencal ..."): rosemary, basil, mint, thyme, sage ... Ito ay naging napakadali upang isara ang pinong lavender na may maliliwanag na aroma. ..
• Sa panahon ng mga eksperimento, ang resipe ay nanatiling mga hindi nagsasapawan, ngunit magkatugma maglaro tulad ng isang mabangong Provencal trio.
• 1. Dissolve molases sa maligamgam na gatas.
• Maaari mo itong palitan ng asukal. Ngunit sa mga molase ito ay mas malusog at ang tinapay ay mananatiling sariwang mas mahaba. Hindi ako gumagamit ng asukal para sa tinapay, kaya gusto ko ang epekto ng mahabang pagiging bago!
• 2. Pukawin ang starter sa gatas.
• Mayroon akong rye lactic acid mula sa Admin (mababang bow sa kanya!). Nabasa ko ang maraming impormasyon tungkol sa mga kultura ng starter, at labis akong humanga sa pangangailangang panatilihin ang isang normal na porsyento ng lactic acid bacteria sa homemade starter culture, upang walang labis na timbang ng ligaw na lebadura. Samakatuwid, sinusuportahan ko ang aking kultura ng starter kasama ang pagdaragdag ng maasim na gatas.
• 3. Gumagamit ako ng alinman sa isang pagsamahin o isang tagagawa ng tinapay para sa pagmamasa. Ngayon, kapag lumalamig ito at mahirap obserbahan ang temperatura ng rehimen para sa pagpapatunay ng kuwarta, pinagkakatiwalaan ko ang buong proseso sa gumagawa ng tinapay.
• Ibuhos ang lebadura sa isang timba ng isang makina ng tinapay (kung mayroon kang ibang prinsipyo ng mga produkto ng pag-bookmark, gawin ito ayon sa inaasahan alinsunod sa mga tagubilin). Salain ang harina sa sourdough, magdagdag ng asin at halaman. Binuksan namin ang program na "Dough". Sa panahon ng pagmamasa, dapat bumuo ng isang malambot na tinapay.
• Pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng lamog (hindi natunaw!) Mantikilya.
• 4. Para sa rye at buong-butil na sourdough na tinapay, kahit isang pagtaas ay sapat, ngunit sa kasong ito - na may trigo cz-harina maaari kang gumawa ng isang buong siklo ng programa (para sa akin ito ay pagmamasa at 1 pagtaas).
• Matapos ang pagtatapos ng programa, ilipat ang kuwarta mula sa balde sa baking paper, dahan-dahang pagpindot at pag-inat, hugis sa isang cake - tulad ng isang Italyano na focaccia, 2-3 cm ang kapal.
• Takpan ng tuwalya at hayaang magpainit ng halos 1.5-2 na oras (depende sa lakas ng iyong kultura) hanggang sa tumaas ito ng 1.5-2 beses.
• 5. Pinahiran ko ang tuktok ng cake ng yolk, bahagyang pinalo ng gatas - Hindi ko gusto ang madilaw na kulay ng crust. Mas makabubuting iwisik ito ng ilang tubig at iwisik ito ng harina - kaya't ang tanawin ay magiging medyo bukid.
• Gumagawa kami ng madalas na maliliit na pagbawas, mag-iwan sa ilalim ng isang tuwalya para sa 10 minuto at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 gramo. Palagi akong nagbe-bake ng singaw: bago i-load ang tinapay, naglagay ako ng lalagyan ng kumukulong tubig sa ilalim ng oven.
• Pagkatapos ng 10 minuto, bawasan ang init sa 180 g at maghurno para sa isa pang 15-20 minuto, hanggang sa mai-sample para sa isang tuyong splinter.
• Ilagay ang tapos na cake sa wire rack, takpan ito ng isang twalya at maghintay ...

Ang ulam ay idinisenyo para sa

bigat ng tapos na tinapay tinatayang 800 g

Oras para sa paghahanda:

3.5-4 na oras

Tandaan

Ang diwa ng tinapay ay lampas sa mga salita ... Almusal sa damuhan malapit sa mga plantasyon ng lavender ...

Sanay kami sa pagkakaroon ng "kapwa puti at itim" na tinapay sa bahay, at ang parallel na pagmamasa at sabay na pagluluto ng dalawang tinapay ay naging isang mahirap na gawain.Samakatuwid, isang taon pagkatapos ng paglitaw ng machine machine ng tinapay sa bahay, nagpasya kaming bumili ng isang food processor.
At syempre, kapag pumipili ng isang harvester, isinasaalang-alang namin ang posibilidad na bumili ng mga karagdagang attachment - lalo na ang isang mill.
Inorder siya bilang una sa mga pain, at ngayon mayroon kaming sariling buong harina ng butil sa aming bahay:

Katulad na mga resipe

Ang tinapay ng Winemaker (Pain au Vingeron) sa oven (Idol32)

Sourdough Fugass ni Francisco Tahero (kubanochka)

Tinapay na may patatas, bawang at Provencal herbs (Viki)

[Kaunti tungkol sa maanghang na mga halaman sa pagluluto at hindi lamang.]

Kaunti tungkol sa maanghang na mga halaman sa pagluluto at hindi lamang.
Hindi ko balak na muling isalaysay ang lahat ng nalalaman tungkol sa mabangong mga berry-root-herbs.
Nakatuon lamang ako sa mga katangiang iyon na nagdadala ng isang bagay sa aking buhay.
Sumulat na ako sa aking iba pang mga recipe na ang mga pampalasa para sa akin ay hindi lamang kasiyahan ng lasa at aroma, ito ay isang tool na makakatulong sa ating katawan na ayusin ang isang bagay, punan ang isang bagay ...
Kapag ang aking mga daliri ay nagpahid ng mga tuyong panimpla sa isang kasirola, alam ko nang eksakto kung anong mga katangian ng "mahika" ang ibibigay sa mga mabangong damong-bulaklak na ito sa aking mga mahal sa buhay. At tila sa akin na ang aking mga saloobin at damdamin ay tila kumokonekta sa mga samyo at pinatindi ang mga ito ...

Lavender Gusto ko ng mahabang panahon at para sa isang maselan, matamis, ngunit cool na aroma ...
At para sa unibersal na kakayahang paginhawahin ang sakit - kapwa panlabas at panloob ...
At para sa mga katangian ng antiseptiko at gamot na pampalakas; nakakagulat - ngunit ang lavender ay nakakasabay sa parehong mataas na presyon at mababa ...
At banayad na nililinis at pinoprotektahan ang atay, tinatanggal ang mga asing-gamot ng mabibigat na riles ...
At mayroon din itong anticoagulant effect, na mahalaga para sa mga taong ang dugo ay mas makapal kaysa sa dapat be (at pagkatapos ng apatnapu't lima totoo ito para sa halos lahat)

Sambong - isang mas malakas na antiseptiko kaysa lavender, ngunit ang pangkalahatang therapeutic spectrum na ito ay mas maliit: mayroon itong positibong epekto sa gastritis, colitis, nagpapaalab na proseso ng tiyan at apdo, ibig sabihin, sa mga organo na nauugnay sa paglagom ng pagkain.
At ginagamit din ito upang palakasin ang gitnang sistema ng nerbiyos.

Si Melissa - masasabi natin tungkol dito na pinagsasama nito ang mga katangian ng parehong lavender at sage, ngunit sa isang pinalambot na form. Iyon ay, mas malumanay itong gumaganap kapwa sa mga panloob na organo at sa sistemang nerbiyos at vaskular - bilang isang antispasmodic, analgesic at sugat na nagpapagaling ng sugat.

Ngunit lahat ng tatlong halaman ay ginagamit sa gerontology upang mapabuti ang aktibidad ng utak, kabilang ang pagpapabuti ng memorya.

At sa paggamit sa pagluluto, susipiin ko:
"Mga maanghang na halaman na halaman", V. Mashanov, A. Pokrovsky, 1991

“... Mag-apply lavender, bilang panuntunan, pati na rin sa pagluluto. Sa Italya, Espanya, sa timog ng Pransya, ginagamit ito upang mag-panahon ng mga salad, sarsa, kabute, gulay at mga sopas ng isda, pangunahing mga kurso sa gulay, pritong at nilagang kordero. Budburan ng lavender pulbos tulad ng paminta. Sa Estados Unidos, ginagamit ang pampalasa sa panlasa ng Chinese green tea, mga lutong bahay na inumin at mga salad ng gulay. Sa isang bilang ng mga bansa, kasama ito sa mga herbal tea. Sa mga lumang cookbook, inirerekumenda ang mga dahon ng lavender para sa paglilipat ng mga mansanas kapag basa.
Ang Lavender ay may isang malakas na maanghang na aroma at isang maanghang-maasim, bahagyang mapait na lasa. Ito ay maayos sa tim, mint, lemon balm, masarap, sambong. Ang rate ng pagpuno ng mga pinatuyong pampalasa bawat paghahatid ay 0.1-0.15 g.
Ang halaman na ito ay ginagamit sa industriya ng pintura at barnis at alkoholiko, pati na rin sa paggawa ng mga softdrink. Kapag naninigarilyo ng isda, ang mga dry lavender inflorescence kasama ang mga berry ng juniper ay idinagdag sa nag-aalab na sup. Ang suka na isinalin ng mga bulaklak ng halaman ay mabango. "

«…Sambong Malawakang ginagamit ito sa pagluluto bilang isang pampalasa para sa mga pinggan ng manok at para sa mga sarsa ng isda. Ang Sage herbs ay idinagdag din sa pagpuno ng mga homemade na sausage. Ang sage ay inilalagay sa marinades para sa mga isda, gravies ng isda, mga sarsa sa erbal, salad, sa mga adobo na pipino. Ang pulbos na pantas ay idinagdag sa mga keso upang bigyan sila ng maanghang na lasa. Sage ay napakapopular sa lutuin ng Timog Europa at USA. Sanay na ang mga ito upang mag-season ng mga salad, sopas, gulay, karne, isda, manok, matamis na pinggan. Sa Italya, ang pampalasa na ito ay pinagsama sa rosemary.Sa Mexico, Chile, Peru, ang mga mabango na inuming hinuhanda ay inihanda mula sa mga ugat sa lupa at mga batang tangkay. Sa Tsina, ang mga dahon ng halaman ay ginagawa tulad ng tsaa. Ang mga dahon ng sambong ay may napakalakas na aroma, kaya dapat itong idagdag sa mga pinggan sa kaunting dami. "

"... Sa industriya ng pagkain si melissa ginamit para sa pampalasa ng tsaa at suka, pampalasa ng mga likido at tincture. Sikat si Melissa sa lutuing Europa at Arabe. Ang mga makinis na tinadtad na dahon ay idinagdag sa mga salad ng tag-init na ginagawang mas malusog, mas mabango, at mas masarap. Ang mga pinatuyong halaman ay idinagdag sa mga gulay, karne at mga salad ng isda sa taglamig. Ang lemon balm ay napupunta nang maayos sa laro, karne ng baka, baboy, kordero, isda.

Mga pinggan ng gulay, kabute, pagawaan ng gatas at itlog, pati na rin ang prutas, gisantes at mga sopas ng patatas na may lasa na may lemon balm kumuha ng isang masarap na aroma. Ang pampalasa ay ginagamit para sa pag-canning ng mga pipino, kung saan nagbibigay ito ng isang maayang amoy at lakas. "

[Nagira]

Nagira
Irina, nasiyahan ako na pamilyar ang aking sarili sa isang bagong recipe para sa akin at nakakuha ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon! Maraming salamat!
Ang tinapay ay kahanga-hanga, ang estilo ay masarap! Maganda at kawili-wili! Good luck!

Isang kahanga-hangang, magandang recipe! Ilan ang lavender na namulaklak sa taong ito ..... at hindi ako nakolekta. Ito ay naging walang kabuluhan. Nang lumipas ang oras, nagsimulang matagpuan ang mga resipe na may lavender. Kailangan nating i-save ang iyong resipe sa loob ng isang taon.

Ang ganda naman!

Ang resipe ay napakagandang dinisenyo !!

[Lana7386, Milvok, Valkyr, barbariscka]

Lana7386, Milvok, Valkyr, barbariscka
Mga batang babae, salamat sa mga magagandang salita!

[Nagira,]

Nagira, Namangha lang ako! Upang maging matapat, ito ang unang pagkakataon na nalaman ko ang tungkol sa lavender bilang isang additive sa baking. At ang gayong cake ay isang panaginip, ito ang pinaka-kahanga-hangang tinapay.
Ang aking lebadura ay hinog ... At tama na nalito mo ako - mga cake, ano ang maghurno?
At gusto ko ang dilaw na kulay ng crust! Maaraw, at magiging mas masaya sa mesa.

Ang mga flat cake ay magiging perpekto!

[Ikra]

Ikra, at sa anong yugto ang lebadura? Paumanhin, hindi ko rin naaalala ang mga araw ... Ilang beses na siyang napakain at paano siya babangon?
Siguro subukan na maghurno ng mga cake na may isang maliit na karagdagan ng lebadura?

Sourdough sa ikatlong araw. Pinakain ko ito araw-araw, inilalagay ito sa ref kaninang umaga. Aktibo ang mga bula, maganda at amoy, lebadura, ngunit hindi malakas. Ngayon lang naiisip ko, mayroon akong rye leaven, ngunit nais kong maghurno ng trigo. Ngunit marahil ito ay wala?
Saan nagmula ang tuyong lavender? Pinatuyo mo ba ito mismo o may mga lugar kung saan mo ito makukuha? Nakita ko lamang ang tuyong lavender na buhay sa Crimea, ngunit matagal ko nang hindi nabisita ang pinagpalang lugar na ito ...
Tungkol sa lavender na may mga berry ng juniper para sa paninigarilyong isda - tama rin ito sa target! Madalas akong bumisita sa Seliger, kung saan ginagawa namin ito sa mga kaibigan. Mayroong sapat na juniper doon, ngunit magtapon ng isang maliit na sanga ng lavender ...
At hindi ako magluluto ng tinapay hanggang Huwebes. Sana ang lebadura ay mabuhay ng normal.

Gustung-gusto ko ang lasa at aroma ng lavender, at kasama ng Provencal herbs ito ay isang mabangong bomba !!! mahusay na resipe!

[Ikra]

Ikra, ang sourdough ay humihingi ng gayong tinapay, suriin lamang ito - gaano katagal aangat upang itaas ang Provencal "focaccia"

At tungkol sa rye sourdough at trigo ng trigo - magmukhang medyo mas mataas sa resipe, mayroon ako nito
At kung sa hinaharap nais mong maghurno ng puro psh. sourdough na tinapay, kung gayon dapat itong gawing harina ng trigo, ang mga pinakain ng harina ng trigo. Ngunit kinumpirma ko na ang aking asawa - ang pangunahing kumakain ng puting tinapay sa aming pamilya - ay tumangging kumain ng sourdough: hindi niya gusto ang asim

Samakatuwid, iniisip kong lumaki ng isa pa - ubas, para sa mga puti

At bumili ako ng lavender o dalhin ito - mula sa timog. Hindi ito nagiging ligaw sa ating bansa. At para sa hardin - walang dacha

Sa totoo lang, maaari mong subukang maghanap para sa isang disenteng pagpipilian sa mga parmasya. Kaya, upang mapanatili ang aroma at kulay ng mga buds ...

Nangangahulugan ito na ang lahat na pumupunta sa Crimea ay kailangang pahirapan sila ng lavender.
Sa katunayan, matagal na akong hindi nagluto ng purong trigo, dapat kong iwisik ang bran o harina ng rye, para sa akin na ang lasa ay mas mayaman at mas kapaki-pakinabang.
Dahil magkakaroon ako ng lahat sa unang pagkakataon, nais kong subukan na gawin ang lahat sa isang gumagawa ng tinapay. Mayroong mode na "Buong harina", kaya't hayaan itong gumana.Sa loob ng 3 taon, hindi siya gaanong nasubukan sa akin. Doon ay gagawin ko ang pinakasimpleng isa, nang walang anumang mga espesyal na additives.
At nais kong masahin nang kaunti gamit ang aking mga kamay, sa isang cake na may ilang mga halaman, tulad ng sa iyo.
Hindi, hindi para sa wala na napunta ako sa forum na ito! Ang Toko na may trabaho nitong mga nagdaang araw ay walang swerte, malinaw naman, may nagdagdag ng live na lebadura dito - araw-araw ang lahat ay namamaga at namamaga

[Nagira,]

Nagira, Hindi ako nakatiis kagabi, nagpasya akong maghurno ng cake batay sa iyong baybay. Dapat kong sabihin, ang resulta ay hindi pa nalulugod. Una, nagmamadali siya, at tila, ang kuwarta ay hindi gumalaw tulad ng nararapat (bagaman mayroong isang tiyak na pagtaas, kaya't ginagawa ng lebadura ang trabaho nito). At pangalawa, pinatuyo ko ang ilalim na tinapay sa oven, pinili ang maling rehimen ng temperatura.
At inangkop lamang niya ako upang tikman - ayon sa aking damdamin, ito talaga ang dapat na isang lutong bahay na cake. Ang amoy ay mahusay, ito ay magiging kahanga-hanga at hindi isang tuyo sa ilalim ng tinapay, at ito ay magiging mahusay para sa agahan. Kahit na ito ang aking asawa, nagpapasalamat sa lahat ng mga uri ng mga gawaing-kamay, ngumunguya ng mabuti sa kape at keso.
Gagana ako sa mga bug.
Sa anumang kaso, ang claw ay na-bogged sa sourdough. Inilagay ko ang dalisay na trigo, sa tubig, sa pinainit na twalya ng tuwalya ... Napakalabog nito! Kawili-wili))))

[Nagira]

Nagira, ang kombinasyon ng mga halamang gamot sa resipe ay super lang !!!
Nagdagdag ako ng lavender sa kendi, ngunit inilagay ito sa tinapay - hindi ito nangyari sa akin. Pupunan ko ang puwang. Salamat sa resipe!

[Baluktot]

Baluktot
Marina, salamat!
Gumamit din ako ng lavender sa kendi, ngunit pagkatapos ay nagpasya akong subukan ang maalat na bersyon. Ang pangunahing bagay dito ay ang pumili ng dami upang umangkop sa iyong panlasa.

[Nagira]

Napaka, napakagandang recipe!
Sobrang patula at inspirasyon ang lahat !!!

Susubukan ko talaga. Sa kasamaang palad, isang bungkos ng lavender ang nanatili mula sa tag-init. Nais kong gumawa ng isang sachet, ngunit hindi naabot ang aking mga kamay. Aabot na ngayon sa iba

Salamat, Nagira

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina
Salamat sa isang emosyonal na pagsusuri!
Masisiyahan ako kung nais mo ang eksperimento sa lavender!

[Nagira]

Nagira!!!
Salamat sa resipe!
Hindi ako gumawa ng isang flat cake, ngunit bumuo ng 15 bilog na buns. Isablig ng flax sa itaas at gupitin ito ng paikot.
Sarap !!!
Nagustuhan ito ng keso cream o mabuting mantikilya lamang. Pinutol ko ito ng pahaba at pinahiran ang pagpuno, pagkatapos ay ikinonekta ito at mnakala!
Ang lavender sa buong butil na tinapay ay napatunayan na perpektong karagdagan! Nakatitig na amoy! Si melissa at pantas ay hindi amoy maliwanag, ngunit naramdaman na nandiyan sila - bilang isang saliw sa soloista ng lavender.
At nagdagdag din ako ng mga rosas na petals sa kuwarta (mula din sa isang nabigo na sachet), naging pinkish blotches ito
Salamat sa kagiliw-giliw na resipe! Bumoto na ako, hindi ko mapipigilan ang pangalawang pagkakataon, na handa ko na.
Ikaw

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina
Natutuwa ako na nagustuhan mo ang resipe at lalo na nasiyahan na pinahahalagahan mo ang lahat ng mga nuances ng mga herbal supplement
Sa iyo, bilang isang lavender connoisseur, isang kasalukuyan


Salamat sa emosyonal na puna!

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina
Sa iyo, bilang isang lavender connoisseur, isang kasalukuyan

Salamat, Nagira!
Ngayon (sa loob ng 3 araw), hindi lamang ang lavender ang malinaw na nadarama, kundi pati na rin ang pantas. Naglagay ako ng isang totoong - nakapagpapagaling, tulad ng lavender, lumaki ito sa hardin nito