Berry parfait "Duet"

Berry parfait "Duet"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
asukal	110 g
pulbos na gatas	20 g
gelatin	1.5 g
tubig o sariwang berry	175 ML
berry puree	190 g
syrup	1 kutsara l.
puti ng itlog	90 g
asukal	150 g
tubig	40 g
lasa ng caramel (opsyonal)	1-2 patak
mumo ng biskwit	~ 50-70 g
cream 35% na taba	100 ML

Paraan ng pagluluto

• Ang Berry parfait ay isang malambot na homemade ice cream. Napakadaling gawin.
  
• 
  
• Paghaluin ang asukal sa pulbos ng gatas. Dissolve gelatin sa isang maliit na halaga ng tubig (kumuha ng tubig mula sa kabuuang halaga na ipinahiwatig sa resipe). Mag-iwan ng 20 minuto.
  
• Maghanda ng 190 g ng berry puree, sa kasong ito - itim na kurant at seresa. Magdagdag ng mga tuyong sangkap sa katas, magdagdag ng 1 kutsarang pulot at talunin nang mabuti. Pagpaputi ng bahagya sa panahon ng paghagupit.
  
• Pagsamahin ang namamaga gulaman sa dami ng tubig o fruit juice na nakalagay sa resipe, magpainit ng hanggang 60 degree. Bahagyang lumamig. Ibuhos sa masa ng berry, talunin sa loob ng 5 minuto. Ilagay sa freezer upang mag-freeze. Nakasalalay sa kapasidad ng freezer, ang proseso ay tumatagal ng 4-6 na oras.
  
• Sa proseso ng hardening, pukawin ang 1-2 beses (maaari mo itong talunin sa isang blender ng paglulubog sa parehong lalagyan kung saan ang parfait ay na-freeze, mayroon akong isang lalagyan ng plastik).
  
• 
  
• Sa oras na ito, maghanda ng Italian meringue mula sa mga ipinahiwatig na sangkap (syrup - hanggang sa 118 degree). Mula sa bag ng pastry, itanim ang meringue sa anyo ng mga basket (pugad) sa mga bilog na minarkahan nang maaga. Patuyuin sa oven sa 100 degree para sa 1-1.5 na oras.
  
• 
  
• Matapos makuha ng parfait ang ninanais na pagkakapare-pareho (ang isang maayos na whipped parfait ay hindi magiging yelo, ngunit may malambot na istraktura), at ang meringue ay natuyo at pinalamig, maaari mong simulan ang pag-iipon ng dessert.
  
• Whip ang cream (walang asukal), grasa ang mga dulo ng mga basket sa kanila, igulong sa mga mumo ng biskwit (tingnan ang larawan)
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Punan ang tapos na parfait hanggang sa labi. Palamutihan ng mga strawberry, na tinatakpan ng ilang mga parfait wedges. Maglagay ng dalawa pang parfait dumplings sa tuktok ng mga strawberry (hugis na may dalawang kutsara). Palamutihan ng mint sprigs at whipped cream. Ilagay sa freezer ng 10 minuto at maghatid kaagad.
  
• 
  
• Kung napakabilis mong gawin ang pagpupulong, maaari mong gawin nang walang karagdagang paglamig. Sa lahat ng sangkap na luto, ang pagpupulong ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto.
  

Sa oras na ito, maghanda ng Italian meringue mula sa mga ipinahiwatig na sangkap (syrup - hanggang sa 118 degree)

Ngunit mula sa lugar na ito maaari kang makakuha ng maraming mga detalye. Tundra ako ... at ang recipe ay kagiliw-giliw

[alina-ukhova]

alina-ukhova, Kamusta! Ginagawa ang Italian meringue tulad nito:
mula sa tinukoy na halaga ng asukal at tubig, ilagay ang syrup upang lutuin. Haluin ang mga puti (walang asukal) sa isang malakas na bula. Kapag ang temperatura ng kumukulong syrup ay umabot sa 118 degree, alisin ang kasirola mula sa apoy at magdagdag ng isang manipis na stream sa mga pinalo na puti ng itlog, HUWAG ITIGIL ang paghagupit! Ang masa ay lubos na tataas sa lakas ng tunog, pagkatapos ay magsimulang lumapot. Magpatuloy sa paghagupit hanggang sa lumamig ang masa (25-30 degree). Tumatagal ng 7-10 minuto. Ngayon ang masa ay maaaring ilagay sa isang pastry bag at gumana pa.

Ang paglalarawan ay nakakatakot kaysa sa proseso ng pagluluto. Kapag tapos na, naiintindihan mo - ang lahat ay simple. Swerte naman Kung mayroon kang anumang mga katanungan, palagi akong sasagot.

Salamat, malapit sa katapusan ng linggo susubukan kong likhain ang himalang ito

Gumawa ako ng isang kahabag-habag na pagkakahawig ng mga meringue ng Italyano Sa una ang lahat ay gumana tulad ng relos ng orasan (whipped, ibinuhos sa syrup, ang lahat ay tumaas nang maganda sa dami) Inilatag ko ang mga meringue sa isang kutsara lamang (kaya't ang hugis ay lumabas na arbitraryo) at itinakda upang matuyo sa 100 * at pagkatapos ay nagsimula silang lumago nang maganda sa dami at pagkatapos ay nabawasan ang kanilang orihinal na laki at nagsimulang palabasin ang syrup mula sa ilalim.Sabihin mo sa akin, sa anong yugto ako nagkamali? Pinalo ko ito ng mahabang panahon, ibinuhos ang syrup (hindi ko alam kung gaano karaming degree, marahil hindi 118) sa isang manipis na stream ... Pagkatapos ng 1 oras at 10 minuto, sa halip na meringues, nagkaroon ako ng isang baking sheet ng souffles . Ganap na malambot ... kaya't ginusto ko ang magagandang mga meringue, ngunit mayroon akong pananambang sa meringue na ito

[kava]

kava, magandang araw! Maaaring may maraming mga kadahilanan, ngunit upang maunawaan nang eksakto, mangyaring sumulat kung anong uri ng oven ang mayroon ka - na may kombeksyon o ordinaryong? At pagkatapos ay matutukoy natin kung ano ang humantong sa resulta na ito.

[Baluktot]

Baluktot Mayroon akong isang electric oven. Sa kombeksyon, ngunit bihirang gamitin ko ito. Binuksan niya ang oven pagkatapos ng 1 oras at 10 minuto, hinawakan ang kanyang daliri - marahan naman. Alas-2 na, ang kulay ng acrome ay hindi nagbabago kahit ano

[kava]

kava, Sumulat ka ng "binuksan ang oven sa isang oras ..." Nagiging tama ba ako?

Oo, tama

[kava]

kava, Sasabihin kong sumagot batay sa sumusunod:
kung inilagay mo ang bezeshki sa isang mahigpit na saradong oven, pagkatapos ay HINYO mo ang mga ito, at huwag GULUHIN ang mga ito, tulad ng nakasulat sa resipe. Patuyuin ang meringue sa oven na may nakabukas na pintuan. Sa vektionnyh may mga mode kung saan ang pintuan ay hindi mabubuksan. Hindi ko talaga alam kung anong klaseng gas sa akin. Samakatuwid, "lumangoy" sila.
Kung ang syrup ay luto nang walang thermometer, maaaring hindi naidagdag. Hindi nakikita ang pagkakapare-pareho pagkatapos matalo mahirap para sa akin na pahalagahan ito.
Kapag ang pagpapatayo, bezeshki ay HINDI dapat dagdagan ang dami, maliban sa bahagyang. Ang mga sukat ng mga sangkap at ang paraan ng paghahanda na ibinigay sa resipe na ito ay ginagamit pangunahin para sa mga baking basket at iba pang mga form para sa mga tagapuno (cream, mousse, atbp.)
Ito ay lamang na ang mga meringue cake ay maaaring gawing mas madali, nang walang abala ng syrup. Kung ito ay kagiliw-giliw, maaari akong mag-post ng isang resipe at detalyadong teknolohiya.

[Baluktot]

Baluktot, Salamat sa detalyadong sagot. Gustung-gusto ko ang iyong recipe nang tumpak sa paggamit ng syrup - ito ay kung paano ganap na natunaw ang asukal. Sa ilang kadahilanan, ang mga meringue ay hindi lumalabas sa anumang paraan ... tila sa akin na ang bagay ay nasa proseso ng pagluluto mismo. Masisiyahan ako kung ibabahagi mo ang iyong mga lihim sa pagluluto. Humihingi ako ng paumanhin para sa inis, aba, gusto kong matuto, ngunit wala ... Isinalin ko lang ang mga produkto

[kava]

kava, ang pangalan ko ay Marina at maaari mo akong makausap. Maaari itong gawin sa syrup, ang mga proporsyon lamang sa mga sangkap ang bahagyang naiiba. Magiging labis na kasiyahan na ibahagi ko ang lahat ng alam ko. Mahal na mahal ko ang oven at masaya akong ibahagi ang aking mga napaunlad at "trick" sa mga interesado rin dito. Magtanong ng anumang mga katanungan, palagi kong sasagot (maaari kang "mag-PM").

Nangangako akong ilalatag ang resipe para sa bezeshek sa syrup sa malapit na hinaharap.