Makatas lamang na mga cutlet + ilang lihim na pagluluto

Makatas lamang na mga cutlet + ilang lihim na pagluluto

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
laman ng baboy, ang aking balikat / baboy ay maaaring mapalitan ng veal.	800 gr.
fillet ng manok	200 gr.
malaking sibuyas	1
bawang	2 ngipin
tuyong puting tinapay	3 piraso.
frozen na plum. mantikilya	70 gr.
asin paminta mula sa galingan. nutmeg sa dulo ng kutsilyo / opsyonal /
mga breadcrumb. langis na pangprito

Paraan ng pagluluto

• maghanda ng tinadtad na karne mula sa karne. Dalawang beses ko itong tinadtad. ang mga cutlet ay magiging mas malambot.
• tuyo / tuyo lamang / ibabad ang tinapay sa tubig. malaya mula sa crust at idagdag sa tinadtad na karne nang hindi pinipiga.
• Hindi ako gumiling ng mga sibuyas at bawang sa isang gilingan ng karne. at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran.
• magdagdag ng pampalasa at ihalo nang mahusay. bukod dito mas masusing pinaghahalo namin ang tinadtad na karne. ang makatas at mas malambot ang mga cutlet ay magiging. sapagkat sa prosesong ito ang tinadtad na karne ay napayaman sa hangin. sa parehong oras, hindi ko masampal ang aking palad sa tinadtad na karne.
• habang hinalo ang tinadtad na karne. kung ito ay makapal, kinakailangan upang magdagdag ng kaunting tubig. ngunit maingat. ang tinadtad na karne ay hindi dapat likido. Mas mahusay na basain ang iyong mga kamay paminsan-minsan!
• at sa pinakadulo ng "batch" pinapayuhan ko kayo na magdagdag ng makinis na tinadtad na mga piraso ng mantikilya na na-freeze sa freezer. Kamakailan ko itong binasa mismo sa Internet at labis akong nasiyahan sa huling resulta!
• kung ninanais, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na dill o perehil / sa iyong panlasa /. ngunit huwag kailanman ihalo ang mga ito nang sama-sama! o o!
• Sa tingin ko. ano ang napansin mo na nagluluto ako ng mga cutlet na walang itlog! maniwala ka sa akin. na hindi sila maghiwalay. ngunit ang lasa ay makikinabang lamang mula dito - ang mga cutlet ay magiging makatas at mahimulmol! at pagkatapos. Bakit kailangan natin ng sobrang kolesterol!?
• kaya handa na ang tinadtad na cutlet! kung tumatakbo ang oras. Nirerekomenda ko. itakda Ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa isang oras. makikinabang lamang dito ang mga cutlet !!!
• bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne. Gustung-gusto ko ang katamtamang laki at bilog na hugis. kaya gumawa ako ng 20 piraso.
• upang gawing mas madali ang paghubog ng mga patya. ibabad ang iyong mga kamay sa malamig na tubig.
• para sa upang gawing mas madali ang paghubog ng mga cutlet gamit ang aking kanang kamay. na para bang tinamaan ko ang isang cutlet sa palad ng aking kaliwang kamay. ng ilang beses. sa parehong oras, ang tinadtad na karne ay bahagyang siksik at pagkatapos ang isang magandang cutlet ay nakuha.
• maaari kang tinapay sa harina o breadcrumbs.
• iprito ang mga cutlet sa maayos na pag-init na langis sa sobrang init. ang nagresultang crust. panatilihing makatas ang mga cutlet. pagkatapos alisin ang init at dalhin ang mga patya hanggang sa malambot. Hindi ko kailanman nilagyan ng takip. ngunit sa proseso ng pagprito. paikutin ang mga cutlet nang maraming beses.
• kung ang lahat ng mga cutlet ay hindi magkasya sa isang kawali. pagkatapos ang langis ay dapat baguhin pagkatapos ng bawat pritong bahagi.
• P.S. Masayang-masaya ako. kung ibabahagi mo rin sa akin ang iyong mga lihim!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

20

Oras para sa paghahanda:

60

Tandaan

Sa tingin ko hindi. na natuklasan niya ang isang bagay na ganap na bago. ngunit ganun ang pagluluto ng aking ina. ganito ang luto namin ng anak ko! Matutuwa ako. kung ang aking maliit na mga lihim ay dumating sa madaling gamiting!

Katulad na mga resipe

Makatas cutlets sa gatas sarsa sa oven (Leka_s)

Mga cutlet sa pagkain (manok na may keso sa maliit na bahay) (Melisa72ru)

Mga cutlet na Pransya (Vitalinka)

Ang pagdaragdag ng hilaw na repolyo, karot, zucchini ay nagdaragdag ng katas.

Ang pagdaragdag ng hilaw na repolyo, karot, zucchini ay nagdaragdag ng katas.

, gadgad na hilaw na patatas

salamat! Alam ko ito. lamang ang lahat ng mga additives na ito ay makabuluhang nagbago sa lasa ng mga cutlet. ngunit ang aking huwag tanggapin ito!

Natasha, anong magagandang cutlets na iyong ginawa, napakaganda

Pinamasa ko ang mga cutlet at pinatalsik ito sa harvester na may isang kalakip na kuwarta.ito ay naging mas mabilis kaysa sa aking mga kamay, at bilang isang resulta, nagdagdag ako ng isang nababanat na makatas na masa at nagdaragdag ako ng malamig na tubig, ngunit ang tiyahin ng aking tiyahin ay nagtrabaho sa buong buhay niya sa silid kainan, kaya't gumawa siya ng napakarilag na mga cutlet, at sa gayon siya itinuro din na ang cutlet mince ay dapat na ma-knockout, itinapon niya ito ng lakas sa cutting board habang nagmamasa, ang naturang sampal ay katangian at pagkatapos ay pinisil mula sa kanyang kamao na perpektong hugis na mga bola, ganap na magkapareho ang laki ng mga kalamangan, ano ang maaari sabi mo dito

tungkol sa zucchini / patatas - oo, ang mga cutlet ay makatas, ngunit ang minahan, din, agad na suminghot ng anumang hindi naayos na mga additives, hindi ka hahayaan na lumingon

Nakalimutan ko na kung ano ang isang pritong cutlet. Sa mahabang panahon ay nagluluto ako ng mga cutlet sa oven lamang. Kaya't babawasan hindi lamang ang kolesterol, ngunit sa pangkalahatan ay aalisin natin ang lahat ng nakakapinsalang pagkain na pinirito. At ang mga cutlet ay makikinabang lamang dito.
At para sa ideya na magluto nang walang itlog - salamat! Susubukan ko talaga!

[Lisss's]

Lisss's(hindi alam ang pangalan). salamat! : rose: Susubukan ko talaga to your way !!!

Lozja! Pinaghurno ko din sila sa wire rack! salamat!

At pagkatapos ng paghubog ng mga cutlet, subukang isawsaw ang mga ito sa itlog na puti na pinalo ng isang tinidor (ang pula ng itlog ay nasa tinadtad na karne). Ang mga cutlet ay nakuha sa isang super-duper crust, ang juice ay hindi umaagos, walang nasusunog at hindi gumuho (harina, crackers). Kaya tinuruan ako ng aking ina kung paano ito gawin. Kung kinakailangan, maglalagay ako ng isang larawan.

siya itlog sa mga cutlet. sa walang kaso! at kung tinapay. pagkatapos ito ang kanilang uri!

iprito ang mga cutlet sa maayos na pag-init na langis sa sobrang init. ang nagresultang crust. panatilihing makatas ang mga cutlet. pagkatapos alisin ang init at dalhin ang mga patya hanggang sa malambot. Hindi ko kailanman nilagyan ng takip. ngunit sa proseso ng pagprito. paikutin ang mga cutlet nang maraming beses.

Natasha, sa anong langis mo pinrito ang mga cutlet? Napaka cute at masarap!

[Olga S.]

Olga S.... Nagprito ako ng walang amoy na langis ng mais. ngunit maaari mo ring gamitin ang gulay!

at sa pinakadulo ng "batch" pinapayuhan ko kayo na magdagdag ng makinis na tinadtad na mga piraso ng mantikilya na na-freeze sa freezer. Kamakailan ko itong binasa mismo sa Internet at labis akong nasiyahan sa huling resulta!

Kung idagdag mo lamang sa cutlet mass at huwag magluto sa isang dobleng lezon, ito ay dadaloy, subalit!

At tinuruan nila akong igulong ang isang cutlet cake tulad ng isang sobre, na rin, na parang balot namin ang mantikilya sa gitna, lamang - walang laman. Pagkatapos ang juice ay nakaimbak sa loob doon ... At nagplano din ako ng mantikilya sa kuwarta na nakapirming sa kuwarta. Ano ang malapit sa mga gilid ay natunaw, ngunit kung ano ang nasa gitna ay hindi .. Tulad ng kuwarta, kung inilagay mo dito ang ice cream ...

[MariV]

MariV... at ang cutlet mismo ay mananatiling kamangha-manghang makatas!

matroskin_kot... subukan natin ito sa iyong paraan!

Sa pangkalahatan, ang cutlet - totoo - ay

"isang pritong oblong piraso ng baka mula sa mga unang tadyang na pinakamalapit sa likod ng ulo. Mayroong isang bersyon na ang buto, sapilitan para sa isang klasikong cutlet, ay inilaan pangunahin para sa pagkain ng cutlet na ito gamit ang iyong mga kamay. Ang parehong Pranses ay nagsimulang gayahin ang piraso ng karne sa isang tadyang "", Iyon ay, ang buto ay ipinasok sa karne na handa na para sa pagprito. At ito ay naiintindihan: mas madaling matalo ang karne nang wala ang buto, kung mayroong gayong pangangailangan, bagaman tulad ng isang "simulation" ay itinuturing na isang paglihis mula sa mga classics.
Pagkatapos ang cutlet ay tumigil na maging isang buong piraso, tinadtad ang karne.
Pagkatapos ginamit ang tinadtad na karne sa halip na tinadtad na karne.
Kaya't lahat ng mga uri ng additives tulad ng gatas, itlog at mumo ng tinapay ay ginamit. "

Higit pa o mas kaunti malapit sa isang tunay na cutlet - Kiev cutlet at de-will, mabuti, kaunti pa, Pozharskaya.

ito ang mga cutlet - NATURAL !!! amin ang salitang cutlet. marami pang nalalaman tulad ng isang tinadtad na cutlet ng karne. ibig sabihin tinadtad na karne!

Upang linawin nang kaunti - tinadtad ay kapag ito ay pinalo sa isang estado ng transparency - sa katunayan, ito ay tinadtad ng isang tool sa pagpuputol; tinadtad na karne ay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Sa gayon, hindi para sa wala na si Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn ay nag-imbento ng isang gilingan ng karne - maaari mo ring gamitin ito!
Ngunit natural at mahusay na pinalo, mas masarap ang lahat!

Oo, sa palagay ko ang Baron una sa lahat ay naipasa ang kanyang pangalan sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Kaya paano mabuhay sa pangalang iyon ??? !!!
karne at karne ... hindi pa rin gusto ng aking kapatid ang mga lutong bahay na cutlet at hinahangad para sa stolovskiy - sibuyas at tinapay.

At nag-imbento din siya ng bisikleta at isang trolley! At mayroong isang bagay na tulad sa mga cutlet ng talahanayan - marahil mga alaala!

at gusto ko ng tinadtad na karne. at ang akin din! mainit juicy asawa direkta mula sa kvoroda ay nag-drag! : nyam: ito ang paborito niyang pagkain

[natapit]

natapit,
swerte para sa pamilya mo!
Ang aking asawa ngayon ay may mga problema sa kanyang mga ngipin, kaya't pinaikot ko ang kanyang karne nang dalawang beses sa pinakamaliit na rehas na bakal!

and mine: girl_haha: the same problem. Ipinadala ko siya sa: doktor: ipinadala. Hindi pumupunta. at pagkatapos ay magkakaroon ... sapagkat ito ay likas na karne. hindi hindi!!!

Malapit na nating makabisado ang pagluluto ng lugaw ng semolina!

Malapit na nating makabisado ang pagluluto ng lugaw ng semolina!

ang pulang caviar ay mahusay na ngumunguya ng mga sakit.

ang pulang caviar ay mahusay na ngumunguya ng mga sakit.

Hayaang ipasok ang iyong mga ngipin sa oras!

tapos ibibigay ko sa kanya !!!! at tayo mismo

Oo, nakakapinsalang kumain ng maalat na pagkain, lalo na sa mga kalalakihan pagkalipas ng 55!

Kapaki-pakinabang ang Caviar .... Bilang isang Dalubhasa sa caviar (pula) - gavar ... Ang caviar ay gaanong inasnan ... maaari mong pakainin ang mga sanggol ... At karne ng alimango ... para sa mga lalaki - pagkatapos ng ... 55 ... napakahusay ... ito ay malambot ... ngumunguya lamang ... At pinakamaganda sa lahat nagpapalakas ng buhay - sea urchin caviar ... kaunti lamang

Oh Tumatawa ng malakas!!!! : girl_haha: pero sa palagay ko. bakit akin ito paano ito pumupunta sa dagat. kaya naghahanap ng mga sea urchin

At ang pinakamagandang bagay ay nakapagpapalakas - sea urchin caviar ... kaunti lamang

Ir, ano ang mangyayari kung kaunti?

Ir, ano ang mangyayari kung kaunti?

Magkakaroon ng napakalakas na pagpukaw.

Wow! balot mo ako ng dalawang keel! Pakainin ko ang mga kaaway!

Ikaw sho !!! : o Mga Kaaway !!! Kung maraming pinagtutuunan mo, tatakpan mo ang iyong sarili ng isang pantal ... pagsasalin ng produkto ...

siya itlog sa mga cutlet. sa walang kaso! at kung tinapay. pagkatapos ito ang kanilang uri!

Pagkatapos ang bawang sa mga cutlet nang hindi nangangahulugang. Naiintindihan ko na ito ay isang bagay ng panlasa, ngunit hindi ko sinasanay ang pagpatay ng karne. At kukuha ako ng resipe na naitala upang masira ang kalagayan ng aking asawa

Salamat sa resipe para sa makatas na mga cutlet! Susuriin ko ang aking mga pagkakamali ... kung hindi man ay nagdagdag ang shog ng ground beef sa manok at naging tuyo ito.
Sinulat namin sa itaas na ang mga cutlet ay likas na likas. karne, kinukumpirma ko! Ngunit talagang gusto ko ang aming mga cutlet sa Russia

P.S. Masayang-masaya ako. kung ibabahagi mo rin sa akin ang iyong mga lihim!

1. Hindi ako nagdaragdag ng tinapay sa tinadtad na karne, ngunit isang rolyo. Sa gayon, syempre, hindi isang tinapay na may jam, ngunit hindi bababa sa isang tinapay na dacha. Maaari akong maglagay ng isang mas mayamang rol, ang pangunahing bagay ay wala ang vanillin.
2. Hindi ko idaragdag ang buong itlog, ngunit ipinakilala ko ang whipped protein sa pinakadulo nang maayos sa pinakadulo.
2. Bago i-cut, ang minced meat ay dapat pahinog. Iyon ay, naglalagay ako ng isang mangkok ng tinadtad na karne sa ref para sa hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos ang lahat ng mga pampalasa ay ipinamamahagi nang pantay-pantay.
Natasha, ito ang aking maliit na mga lihim. Gumagawa ako ng mga cutlet nang madalas, sa anumang kaso, palaging may isang dosenang sa freezer. Napaka kapaki-pakinabang sa panahon ng linggo ng pagtatrabaho.

[P.S.]

2. Hindi ko idaragdag ang buong itlog, ngunit ipinakilala ko ang whipped protein sa pinakadulo nang maayos sa pinakadulo.

Oh, at binabalot ko lamang ang buong mga itlog, o hindi ko talaga idinagdag. Hindi pa ako nagdagdag ng whipped protein sa mga tinadtad na bola-bola, kailangan kong subukan.

P.S. Kamakailan, sa aking pamilya, ang "vermicelli breading" para sa mga cutlet ay lalong sikat at in love! At hindi lamang para sa mga cutlet ...

[P.S.]

P.S. Kamakailan, sa aking pamilya, ang "vermicelli breading" para sa mga cutlet ay lalong sikat at in love! At hindi lamang para sa mga cutlet ...

Aba, bakit tayo tahimik? Nahihiya ba tayo? Halika, Maliit, ilatag nang hiwalay ang iyong resipe
At kung ginawa mo, ipakita sa akin kung saan

Nagdagdag din ako ng whipped protein, ngunit ito ay isang ganap na magkakaibang recipe! at ang tinapay dito ay tulad na ang aming mga tinapay ay may pahinga! syempre, kinakailangang magsulat ng isang tinapay ..... Nawala ang ugali ng aming mga produkto !!! salamat sa pagdaragdag ng mga lihim at mga tip doon ay hindi masyadong maraming !!!

Gumawa ako ng mga cutlet, napakahusay, sa prinsipyo na nagawa ko na ito dati, hindi ko alam na ang karne ay dapat bigyan ng oras upang tumira. Narito ang aking katanungan, bakit palagi akong may mga cutlet na pinirito nang husto, naging kalahati sila ng laki. Siguro ginagawa ko ang tinadtad na karne, o ano ang dahilan?

Ang aming ina ay nagtrabaho bilang isang tagapagluto. At tulad ng mga cutlet na tulad niya, hindi pa rin ako gumagana. At pinalo ko sila, at parang ginagawa ito ng lahat, ngunit hindi pa iyan.Siya nga pala, hindi siya naglalagay ng mga itlog sa mga cutlet.

malamang na minced meat ay gawa sa fatty meat!

"vermicelli breading" para sa mga cutlet

At anong klaseng breading ito ???

Hindi ko rin maintindihan ang tungkol sa breading, tumingin ako sa Yandex, hindi. Ngunit ang pagdaragdag ng napakaliit na mga pansit sa tinadtad na karne, tuyo, oo - Ginawa ko ito nang higit sa isang beses, lalo na kapag wala pang instant na mga natuklap na cereal. Ang pagdaragdag ng mga pansit ay naging malambot ang mga cutlet, hindi madulas - inalis ng mga pansit ang labis na kahalumigmigan at taba. Bukod dito, ang mga tip ng mga pansit ay natigil nang kaunti mula sa mga cutlet, ginagawa itong * pimply *, ang mga pansit ay mas makapal at mas malambot pagkatapos magluto at napaka payat - * itlog *, cobweb, kasama ang mga mabilog na mas gusto ko. Tungkol sa isang baso ng vermicelli bawat kg ng tinadtad na karne.

[Irsha]

Irsha, isang baso ng vermicelli para sa 1kg. tinadtad na karne ay magiging kaunti? At paano mo dapat paghaluin ang vermicelli sa tinadtad na karne at iwanan upang mahawa?

Kahapon gumawa ako ng mga cutlet alinsunod sa resipe na ito - mabuti, napaka makatas! Sa pahinga, isang maliit na puddle ang dumadaloy na))) Lahat ng sambahayan ay pinahahalagahan! At ngayon dumating ang mga panauhin, kaya't binawasan nila ang dalawang cutlet (at hindi sila maliit para sa akin) at hiningi nila ang resipe! Salamat!

Ang aking kaibigan ay isang lutuin .. Narito kung ano ang sinabi niya tungkol sa pagkatalo ng tinadtad na karne ..
Kung nagdagdag ka ng tubig sa tinadtad na karne, ang cutlet ay magiging mas makatas, ngunit upang ang "tinadtad na karne na" tanggapin "ito, kailangan mo itong ihatid dito. Para sa mga ito, sa mga canteens ay nagtapon sila ng tinadtad na karne sa cutting table .. Kasabay nito, mayroon silang kasabihan sa kanilang kusina - mas maraming martilyo ka, mas maraming uuwi ka .. Dahil ang ani ng mga makatas na cutlet ay mas malaki kaysa sa mga tuyo. Nagdagdag siya ng tubig, itinapon ang tinadtad na karne - at sa halip na isang daang cutlet, naging daan at sampu ito .. At ang pinakamahalaga, nasiyahan ang mamimili - masarap, makatas ..

mas maraming pagmamaneho ka, mas maraming uuwi ..

At naisip ko, mas maraming idaragdag mong tinapay, mas makukuha nila ang kanilang sarili. At narito ang isang mas mura ring pagpipilian - TUBIG. Dapat kong subukan. Salamat sa payo

Kamusta!
Dinadala ko ang aking 5 kopecks sa alkansya.

Kung magdagdag ka ng tubig sa tinadtad na karne, ang cutlet ay magiging mas makatas, ngunit upang ang "tinadtad na karne na" tanggapin "ito, kailangan mo itong ihatid dito.

iyon talaga ang itinuro sa akin ...
at kapag gumawa ka ng mga bola-bola .. din mas mahusay mong matalo ang tinadtad na karne, mas mabilis mong igulong ito at hindi sila nahulog sa sabaw .. Hindi ako nagdagdag ng isang itlog sa mga bola-bola .. mabuti nga pala ..
ngunit sa gastos ng langis ...
Sinubukan mong huwag magdagdag ng ice cream gadgad sa tinadtad na karne, ngunit sa bawat cutlet sa gitna .. gumawa ng dimple isang piraso ng mantikilya at itinago ito ... pinagsama ang cutlet ... lahat ng juice ay nasa loob ... lumalabas na sooooo makatas ...

ngunit ito ang unang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa vermelle ... gusto kong subukan ... hindi karaniwan .. salamat!