Mahangin na sopas na tinapay

Ang aking sourdough ay ginagamit na ngayon halos araw-araw ... Isinuot ko ulit, magluluto ako ng tinapay, lahat ay nagustuhan ang lasa ng tinapay na lutong
Gustong-gusto ko ang amoy ng sourdough, nagkataon na trigo lang ang ginagamit ko, at ang rye ay nasa freezer, sa palagay ko hindi ko ito lutuin ... malamang tapos na, ngunit hindi ko maitapon

[Svetik_]

Svetik_, Sa gayon, salamat sa Diyos! Natutuwa akong sa wakas ay nakarating ka sa nais na resulta. Isang uniporme, magandang butas sa tinapay ang nakabukas. Maghurno sa iyong kalusugan.

At ang trigo ay maaaring napakadali i-convert sa rye - kumuha ng ilang trigo at pakainin ito ng maraming beses gamit ang rye.

Oo, hindi ko gustung-gusto ang rye sourdough ... Hindi ko madama ang pagkaasim na ito, inihurno ko si Custard Rye ayon sa aking resipe mula sa HP, ito ay isang tunay na Borodinsky ... ngunit ang rye lamang ... isang bagay ay hindi kumukuha, higit pa sa tinapay na trigo o sa mga bar, sila ay naging napaka-pampagana. Ngunit ang maasim na amoy ay naroroon, ngunit kapag kumain ka ng hindi, bakit ???

Hindi ako nagluluto ng purong mga tinapay na rye, ang mga ito ay maasim at masyadong siksik para sa akin. Karamihan sa trigo-rye o trigo. At ang magagandang bar ay ginawa ayon sa resipe na "Baton ng mga oras ng pagwawalang-kilos".

Suriin ko ulit ang mga tinapay na ito .... at makakarating ito sa kanila .... sapagkat ang aking kamay ay puno na, gusto ko ng mga bar sa lahat ng oras ... kaya sanay na sa umaga ay walang mga buns , ngunit isang tinapay na may mantikilya, keso ... at sa tuktok ay maaaring magdagdag ng aking sariling honey, mabuti, kung sino man. At pagkatapos ng lebadura, ang aroma ay dumadaan sa kusina ... mahal ko ito. At sa lahat ng oras ay nais kong maghurno ng isang bagay, upang masiyahan ang aking mga mahal sa buhay ... tulad ng kung anong uri ng ina ang isang doorman sa kanyang mga kamay

[kava]

kava Ginagawa ko ang lahat sa may sourdough ngayon, naisip ko lang na gagawin ko nang walang lebadura, ngunit wala ito ... malinaw ang resulta
Kumuha ako ng isang resipi alinsunod sa GOST, mula sa mga blog ni Lyudmila, may naglalarawan dito, ngunit inuulit ko ... Sinuri ko lang ito at gusto namin ito ...
Kuwarta
250g harina
8g pinindot na lebadura
250g tubig
Inilagay namin ito sa HP, inilagay ito sa Pelmeni mode - 20 minuto
Nag-iisa kaming umalis sa 3.5-4 na oras
Kuwarta
250g harina
1h l. asin
3h l asukal
120ml na tubig
Ito ay isang resipe na, tulad ng sinasabi nila, ay ang orihinal, at pinasimple ko ito, sa halip na isang kuwarta, nagdagdag ako ng 250g ng sourdough, masahin sa mode na Pelmeni sa loob ng 20 minuto at iniwan itong mag-isa sa loob ng 3.5-4 na oras, pagkatapos ay gumuho ito at nabuo ang isang tinapay at sa oven, suriin ang temperatura probe at iyon lang
Napakadali at masarap

Tiningnan ko lang ang resipe, kaya't ito ang "Baton mula nang mga oras na iyon" ay Lumiliko Marahil mula sa pinindot na lebadura at mas mabuti ... Hindi ko alam, ngunit nagustuhan ko ito nang labis. Ngayon ay nagdagdag lang ako ng lebadura kahit saan, mabuti, magkakaroon ako ng lebadura nang kaunti, at para sa panifarin nakalimutan ko nang buo ... Nagdagdag din ako, ngunit sa mantikilya ... Ang MelluFG ay isang improver para sa pagluluto sa hurno, dito

[Zhivchik]

Zhivchik - magaling! : wow: Isang mahusay na tinapay ng tinapay na "magbubukid" ang lumabas

Kaya nakarating na ako at mabilis dito.
kavasalamat sa papuri!
At mayroon pa akong isang katanungan: marahil ay gumugol ako ng kaunting oras sa tinapay, na may napakaraming lebadura (sa loob ng 1.5 oras) na hinipan nito ang bubong sa oven kapag nagbe-bake?

[Svetik_]

Svetik_ , malaking tinapay pala!
Pinakain mo ba ang kulturang nagsisimula sa premium na harina ng trigo o buong harina ng butil?
Inaya nila ako ng kanilang mga kamangha-manghang tinapay, ngayon kailangan kong magpalaki ng isa pang lebadura para sa puting tinapay.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Sa palagay ko hindi sapat ang 1.5 na oras. Dito, sa halip, kailangan mong magkaroon ng isang talento at magtiwala pa rin sa iyong mga visual receptor. Nangyayari na ang 40-50 minuto ay sapat na para sa pagpapatunay, at kung minsan ay 1.5-2 na oras. Narito ang temperatura sa silid at ang lakas ng lebadura at lebadura, atbp, atbp. May pahiwatig ang mga batang babae sa forum na magdagdag ng ascorbic acid kapag nagmamasa upang hindi masira.Hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba sa kanya at wala siya.

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay, kaya't parang dapat itong tumayo sa oras ng pag-proofing (halos 2.5 oras), ngunit normal itong inihurnong (sa gilid). At nagpasya na akong kontrolin ang pangalawang tinapay nang normal at ilagay ito sa pag-proofing sa loob ng 1.5 oras, kaya sa oras na ito ang kuwarta ay nagawang tumaas at mahulog, kaya't wala nang natira para sa oven. At may butas ang matandang babae. Ito ang tungkol sa sarili ko.

[Zhivchik]

ngayon kailangan mong palaguin ang isa pang lebadura para sa puting tinapay.

Zhivchik, isang pangunahing starter ay sapat na (mayroon akong likidong Pranses). Sa simple, sa pamamagitan ng nangungunang pagbibihis, ginagawa mo itong trigo o rye ayon sa gusto mo.

[Zhivchik]

Zhivchik salamat syempre, pinapakain ko lang ang harina ng trigo, dahil wala kaming buong butil

Dito, sa halip, kailangan mong magkaroon ng isang talento at magtiwala pa rin sa iyong mga visual receptor.

Yeah, ngayon kailangan mo lamang malaman kung paano gamitin ang mga receptor na ito.

[Zhivchik]

Zhivchik at dumating talaga sila .... Akala ko rin, ngunit ngayon nararamdaman ko ang lahat ....... mabuti, marahil halos lahat, ang lahat ay nasubukan. Ang aking mga kamay ay hindi tumayo sa ilalim ng mantikilya ng mantikilya, ngunit narito ka ... ang mga pie ay nakuha, pagkatapos ay naisip ko na ang sourdough ay sa wakas ay wala sa akin ... at pagkatapos ay halata ang pag-unlad, ganyan ang magkakaroon ka ng lahat ng may karanasan, tulad ng sinasabi nila .... na may mahirap, malungkot na karanasan, siya mismo. Kung paano ako nagluto ng ilang tinapay sa KhP ... Hindi ko kailangang kontrolin ang anumang bagay na tulad nito, nakatulog ako, inilagay ito sa timer at kumusta, matulog, ngunit kailangan mong kontrolin ang tinapay, tulungan i-scrape ang harina mula sa mga gilid ng timba na may isang spatula, masahin ito ng mga hawakan kung kinakailangan, kaya ano ang kailangan kong sabihin sa iyo, marahil lahat ay dumaan dito at ang lahat ay nagtatapos sa mga tagumpay, una sa lahat, sa aking sarili, sa sarili kong MAAARI 'T, hindi ko kaya

[Svetik_]

Svetik_ Salamat sa iyong pag-asa sa mabuti.
Palagi akong naging mahusay sa pagluluto sa hurno, nang hindi ko pa alam na mayroong isang himala tulad ng Bread Maker. Palagi kong itinatago ang kuwarta ng pastry sa loob ng 5-6 na oras na may tatlong mga batch, defrosted at inihurnong sa oven. Gumagawa ang Chuika ng malusog na kuwarta, ngunit nakakatakot sa rye.

Sa wakas ay hindi ko nais na magsimula sa Rye sourdough pa ... Mayroon akong claasno sa HP na ito ay lumabas
Thoughyayyayyayyay baka medyo mamaya

At dito ako nagluto ng ilan pang tinapay. Hinugot ko lang ito sa oven.
Sa pagkakataong ito hinati ko ang kuwarta sa kalahati. At kumuha kami ng dalawang tinapay.
Muli kuwarta na may harina ng 2 mga marka at sourdoughs 100 gr.
Malamang na tumigil ang kuwarta.

Parang ganito. Kung ang mumo ay masyadong siksik, makukumpirma ang hatol. Higit na nakasalalay sa lebadura mismo. Ito ay isang kahihiyan, siyempre, ngunit sa paghusga sa pamamagitan ng hitsura, ang lasa ay maaaring maging medyo disente.

[kava]

Dito ko pinutol ang maliliit na tinapay. Mas nagustuhan ko ang mumo kaysa sa nakaraang tinapay, kung saan ang tinapay ay napakalaki at ang bubong ay hinipan. Ay isang maliit na mas tuyo, o isang bagay, at mula sa nakaraang isa posible na maglilok ng isang kabayo.
Nakalimutan ko ring sabihin na 50 gr. Pinalitan ko ng harina ng bran ang 2nd grade na harina.
At ang katotohanan na ang kuwarta ay tumayo pa rin ay hindi nakakaapekto sa lasa ng tinapay.
kava Salamat ulit sa resipe!

[Zhivchik]

Sa iyong kalusugan, Zhivchik! Ipinanganak ang mga eksperimento totoo ang nais na resulta sa anyo ng iyong paboritong masarap na tinapay.

Mga batang babae, kaya't bumalik ako sa iyo ngayon hindi na kita maipakita sa iyo ng isang larawan, dahil nasa isang estado ng pagkubkob, ang paglipat ay hindi isang biro, inilarawan ng aking asawa ang aming sitwasyon tulad ng sumusunod ... Kami ay mga refugee ... kailan ito magsisimulang walang nakakaalam ng aming pag-aayos, ngunit lumipat na kami sa mga magulang, ngayon ay nakakonekta na kami sa Internet (kahit na isa pang provider, talagang lilipad ito). Kaya ... Ginagawa ko ang aking sourdough sa araw ng umaga, pinunan ko ang buong dosis: D kung kinakailangan para sa tinapay at maghintay hanggang sa mamula ito, pagkatapos ay itakda ko ito at sa gabi ay maaari na akong maghurno ng tinapay. Kahapon ay nagluto ako ... mabuti, ito ay naging super-duper, napakataas, ang bubong ay mahusay lamang, kahit: nyam: Siyempre, hindi ko magawa nang walang lebadura, idinagdag ko sila sa lahat ng 0.5 oras. l, ngunit nadagdagan ang panifarin, sa halip na 2 tsp, nagdagdag ng 1 kutsara. l., at ang tinapay ay naging mahusay. Suriin ang lahat, isang maliit na matamis ...klase (y) Hindi ako naglakas-loob sa oven, inilagay ko ang lahat sa HP, ngunit hindi ko lamang ito inilagay, ngunit sa simula ay 20 minuto. sa Pizza ay napalampas ko, pagkatapos tumaas ng 2 oras at nagbe-bake ng 50 minuto, at ngayon nais kong subukan ang mga bar

[Svetik]

Oo Svetik_, ang panadero ay hindi maaaring pigilan ng anumang pag-aayos at pag-deploy sa "banyagang landfill"!

Ginagawa ko ang aking lebadura sa araw ng umaga nakatulog ako sa buong dosis

Sa katunayan, gumawa ka ng isang kuwarta (water-harina-lebadura), at pagkatapos ay maghurno dito? Nagiging tama ba ako?

[Svetik_]

Svetik_

Hindi ko naipasa ang lahat ng teknolohiya, ngunit masaya pa rin ako sa mahusay na resulta at sa magandang kalagayan

[kava]

kava oo naintindihan ko nang tama ......., mga batang babae at kung paano ko gusto ang amoy ng lebadura, ito ay isang bagay
Zest maraming salamat, ngayon ako ay nasa ganap na mga ranggo ng mga nagsisimula

[kava,]

Narito ang init ng tinapay sa init. Totoo, ang bahagi ng harina ng trigo ay pinalitan ng 50 gramo. bran at sa halip na 2 grade harina (tulad ng dati) Gumamit ako ng buong butil.
Inihurnong sa kauna-unahang pagkakataon sa isang basket (Lyulok maraming salamat).
Ngunit natatakot akong ilagay ang lahat ng kuwarta sa isang basket at ilagay ang isang piraso sa isang mangkok. Sa susunod ay ilalagay ko na ang lahat ng kuwarta.
Naghiwalay ng 1 oras na 30 minuto.
Kung ano ang lasa nito, susubukan ko ito bukas.
kava, ang tinapay na ito ay naging paborito ko. Dyakuyu!

[Zhivchik]

Zhivchik , ito ay ilang tinapay!
At ang mga guhitan, at ang hulma !!!
At bakit hindi ko pa naluluto ang tinapay na ito?
Ngayong gabi maglalagay ako ng kuwarta. Napaka-akit na tinapay!

[Lyulek]

Lyulek, salamat!
Salamat kanino lumitaw ang mga guhitan na ito ...
Ngayon ay pinutol ko ang isang piraso ng tinapay. Well, ano ang masasabi ko? Sa harina ng ika-2 baitang, mas nagustuhan ko ang lasa. Sa buong butil, ang mumo ay naging basa-basa. Marahil ay kinakailangan pa ring maghurno sa tubig, tulad ng sa resipe ng Kava, ngunit nagluto ako sa patis ng gatas.
At sa oras na ito, ang likido ay hindi sapat para sa akin. Ito ay naging isang masikip na tinapay. Totoo, sa mga nakaraang oras hindi ko naidagdag ang lahat ng harina. At ang kulturang nagsisimula (100%) ay laging inilalagay sa 100 gramo, at sa oras na ito 150 gramo.
Pagkatapos natural na kinuha ito mula sa kabuuang dami ng tubig at harina.
O baka normal ito kapag mamasa-masa ang iyong mumo, kung hindi man ay nasanay ako sa aming "Ukrainian"?

Mga batang babae at maybahay ng Temka ... Maraming salamat sa pagbabahagi ng iyong kaalaman
Tuwang-tuwa ako, natutuwa ako !!!!!
Pinagluto ko lahat ng pareho !!!! Ito ang aking unang starter!
Hindi ko alam kung tama ito o hindi, ang isang ito o hindi, malapit na itong lumamig at puputulin ko ito at makikita.
Ito ang aking unang oven.
Napakasarap kapag may nakuha ka kahit papaano.
Masisiyahan ako sa iyong mga puna.
Sinubukan kong gawin nang eksakto alinsunod sa mga rekomendasyon (kahit na masikip ang kuwarta, nagdagdag ako ng tubig)
At dinagdagan din niya ito ng 30 minuto bago ang pagluluto sa hurno, ngunit inilagay ito sa isang kasirola na may mainit na tubig), at pagkatapos ay basahin pa ang Temka at sinasabi nito na mas matagal bago mag-defrost.

At dito ko ito pinutol.
Sa susunod ay panindigan ko na ito upang gawin itong mas maraming butas.

Ngayon ito ay naging napakagandang hindi ako labis na nasisiyahan sa aking bagong sourdough

[kava]

kava, oh, at isang magandang tinapay pala!
Naaayon sa pangalan nito - "mahangin".
Bakit siya bilog? Diretso tulad ng isang tinapay.
Ito ba ay isang kaldero?

[Zhivchik]

Zhivchik Salamat, ang iyong guhit na bakwit ay naging maayos ngayon (ito ay "napunit" dahil sa pagmamalaki) Siya ang umangat na maayos ngayon sa pagpapatunay, at palaging ako ang nagluluto sa aking gosyatnitsa.
Napaka-full-length niya

[Zhivchik]

Zhivchik Salamat, ang iyong guhit na bakwit ay naging maayos ngayon (ito ay "napunit" dahil sa pagmamataas)

kava, salamat! May isa pa akong tinapay.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6724.new#new

Napaka-full-length niya

Oh, ngayon kinikilala ko ang "Air ...".
At mula sa anggulo na iyon at naka-notched - isang kolobok kolobok.

Gumawa ng isang muling pagkalkula para sa isang mas maliit na tinapay

Opara (hindi nagbago)

Rye harina - 150g
Sourdough (Pranses) - 50 g
Tubig - 150g

Kuwarta

Trigo harina - 300 g (maaaring kailanganin mong magdagdag ng tinatayang 20 g)
Tubig - 130g
Malt - 0.5 - 1 tbsp l.
Gluten (opsyonal) - 0.5 tbsp l.
Sariwang lebadura - 5g
Asin - 1.5 tsp.
Langis ng gulay - 1-1.5 tbsp. l.
Asukal - 1 kutsara. l.
Coriander, cumin - 1/2 tbsp bawat isa l.

Master class ngayon (hindi makatiis)


Sa proseso ng pagmamasa (kamakailan nagdagdag ako ng asin at langis sa dulo ng batch)


sa pagtatapos ng program na "Dough" (30 min. pagmamasa at 1 oras na pagpapatunay)


Itinapon ko ito sa mesa


At bumuo ng isang tinapay


Pagkatapos ng pagpapatunay (pagkatapos ng 1 oras)


Gumagawa ako ng mga pagbawas at ipinapadala sa oven


pagbe-bake ng 15 min - maximum at 35 min - 180 *

At inilagay mo ito sa isang gosper at inihurno dito? At ano ang mga binhi sa kuwarta?

Hanggang sa dumating ang aking basket, inilagay ko ito sa isang baso ng gansa (ngunit mayroon akong mas maikli at mas malawak na), at inihurno ko ito sa isang pulang mainit na cast iron (mas mahaba na ito). Sa madaling sabi, ito ang



At mga linseed seed, corn grits, minsan nagbibigay din ako ng oatmeal

Kava, nakakuha ka na ulit ng medyo tinapay!
Gumagawa ka ba ng pagbawas bago patunayan?
Oh, nakita ko na ang lahat - pagkatapos.
At astig ang MK.

[Lyulek]

Lyulek, Inaasahan ko na lahat! 🔗

Zhivchik, sa una ay pinutol ko tulad ng isang Jack the Ripper (kapwa sa simula at sa dulo at sa gitna ..) at lahat ay nagtaka kung paano ginagupit ng mga batang babae sa pagtatapos ng pag-proofing. Ngunit ang pag-unawa ay may karanasan: kung ang tinapay ay maayos na nabuo at pinapayagan na tumaas, pagkatapos ay madali at simple ang pagbawas (pinutol ko ng isang matalim na kutsilyo)

Gumawa ng isang muling pagkalkula para sa isang mas maliit na tinapay

Ito ay alinsunod sa muling pagkalkula na ito na luto ko ng tinapay.
At pagkatapos, ayon sa resipe para sa isang malaking tinapay, ang aking kuwarta ay umakyat mula sa basket.
Totoo, ang mga pagbawas ay kailangang gawin nang mas malalim, ngunit pinagsisisihan ko ang tinapay.

ang tinapay ay mabuti, ngunit ang mga cutter ay talagang kailangang maghukay ng kaunting mas malalim sa susunod

[Zhivchik]

Zhivchik, magaling! Taya ko "mahusay"! 🔗 Salamat kay Lilechka, ako rin ngayon ay isang masayang may-ari ng isang proofing basket, sa bagay na ito, mayroon akong isang katanungan para sa iyo: gaano katagal ka namamahagi ng tinapay dito at kung anong harina ang iyong iwiwisik? 🔗

[kava]

kava

habang ako ay "mulberry", masasabi ko kung ano ang iwiwisik ko. Hindi ko maalala kung saan ko ito binasa, ngunit sinablig ko ito ng bigas at harina ng mais (giling ko ito sa Kenwood), at maaari kong iwisik ito ng bran depende sa aking kalooban. Mas mahusay kaysa sa regular na puting harina.

[kava]

kava

habang ako ay "mulberry", masasabi ko kung ano ang iwiwisik ko. Hindi ko maalala kung saan ko ito binasa, ngunit sinablig ko ito ng bigas at harina ng mais (giling ko ito sa Kenwood), at maaari kong iwisik ito ng bran depende sa aking kalooban. Mas mahusay kaysa sa regular na puting harina.

Sa, sa. At sinablig ko si Luganskmlyn ng harina ng mais. Literal kong nilagyan ang basket. sa gayon ang harina ay nakasalalay sa lahat ng mga hollow

Mga batang babae, 🔗 May cornmeal lang ako! Paano mag-navigate gamit ang oras? 🔗

Sinasablig ko ang basket ng Kenwood na harina ng trigo. Vesch!
At sa oras, habang nagsisimula ang pag-tick sa basket, gayun din ang mga bakes. Iyon ay, bago dumoble sa dami. Humigit-kumulang isang oras, sa init ay nangyayari itong mas kaunti.

At nagwiwisik din ako ng mais, tulad ng payo ni Lyulek, kung hindi man ay nanatili itong sa akin ... at ngayon ang lahat ay normal
Karaniwan akong gumugol ng 2 oras sa pag-proofing, kung minsan ng kaunti pa, nakikita ko kung paano ito nadagdagan.

Ito ay malinaw, susuriin namin ang empirically! Kailangan mong magwiwisik ng sagana, sa pagkakaintindi ko dito

Ang pinakamahalagang bagay ay masilya bitak, huwag pagsisisihan ito

[Kava]

Mga batang babae, salamat!
Kava, natutuwa na subukan!

Ang pinakamahalagang bagay ay masilya bitak, huwag pagsisisihan ito

Dito, dito, naglagay din ako ng masarap na mais mula sa isang bag, tulad ng payo ni Lyulёk.

Gaano katagal ka namamahagi ng tinapay dito? 🔗

Ipinagtanggol ko ang munting tinapay na ito sa loob ng 1 oras. Ngunit ang pag-init ay hindi pa nakabukas. May niluluto ako sa gas stove at naglagay ng isang basket sa tabi nito sa mesa, at dahil maliit ang aking kitchenette, mabilis itong nag-init at umabot ng isang oras upang bumangon.

Ang pinakamahalagang bagay ay masilya bitak, huwag pagsisisihan ito

Bakit mo ako tinatakot sa plaster na ito?)) Anong uri ng pattern ang nabuo sa tinapay kung pinukpok mo ang lahat ng mga uka na may harina? Sinasablig ko lang ang basket ng maraming harina, pinipihit ito sa lahat ng panig, wala na.