Burgundy na tinapay na may laso

Burgundy na tinapay na may laso

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: espanyol

Mga sangkap
Harina mula sa	240g
Harina s	100g
Peeled rye harina	60g
Trigo sourdough 100% kahalumigmigan	80g
Tubig	140g
Gatas	140g
Asin	8g
Caramel treacle	1h l

Paraan ng pagluluto

• Pinakain ko ang sourdough sa gabi, nagmasa ng kuwarta sa umaga. Ayon sa resipe, ang lebadura ay idinagdag 2-3 g, ngunit kumuha ako ng isang pagkakataon at ginawa ito nang walang lebadura.
• Pinagsama ko ang lahat ng tatlong uri ng harina at ibinuhos ito sa timba ng isang makina ng tinapay .. Pinunaw ko ang lebadura sa maligamgam na tubig na may gatas, nagdagdag ng 1 oras. l caramel syrup (maaari kang kumuha ng honey) at ibuhos ito sa isang timba. Pagmamasa ng 3 minuto, nagpapahinga ng 20 minuto, pagkatapos ay pagdaragdag ng asin at pagmamasa para sa isa pang 10 minuto sa programang "dumplings". Ang kuwarta ay masahin sa isang malambot, ngunit sa halip nababanat na tinapay.
• Inilagay ko ito sa isang proofer sa ilalim ng isang plastic na balot sa oven na may ilaw na (32g.).
• Dalawang beses makalipas ang 40 minuto, ang kuwarta ay inunat at nakatiklop. Tapos hindi ko ito hinawakan ng 1 oras.
• Ang kabuuang oras ng unang pag-proofing ay 2 oras 20 minuto.
• Kinurot ko ang dalawang piraso ng 20 g bawat isa mula sa kuwarta. Bumuo ng isang hugis-itlog na tinapay mula sa natitirang kuwarta. Naglagay ako ng isang napkin na linen sa basket
• gadgad ng harina. Gumawa ako ng tirintas mula sa maliliit na piraso ng kuwarta, inilagay sa ilalim ng basket, sa tuktok ng hinulma na tinapay at inilagay ito sa proofer.
• Ang pagpapatunay ay tumagal ng 1 oras na 30 minuto at habang pinapainit ko ang oven gamit ang bato ay umabot pa ng 30 minuto.
• Sa oras na ito, ang tinapay ay dumoble. Kinatok ko ito sa balikat ko at hinagis sa isang bato. Sinablig ko ito ng tubig, tinakpan ito ng isang gansa na ibon.
• Pagbe-bake: 20 minuto sa ilalim ng isang inihaw na kawali sa 230 gr., 20 minuto nang wala sa 200 gr.
• Pagputol ng tinapay:
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Tinapay na tumitimbang ng 678 g

Programa sa pagluluto:

Pagmamasa sa HP, pagluluto sa hurno

Tandaan

Ang orihinal na resipe ng tinapay ni Rosa sa Curious Pinocchio blog 🔗... Mayroon siyang pagkalkula ng mga sangkap bilang isang porsyento ng harina. Binilang ko ito sa 400 gramo ng harina. At syempre ginamit ko ang harina na mayroon kami sa pagbebenta. Bilang karagdagan, hindi ako naglagay ng lebadura, takot na takot ako na ang 20% ​​ng lebadura ay hindi maiangat ang tinapay, ngunit tumaas ito nang maayos at naging isang masarap, malambot na tinapay na may malutong na tinapay.
Ang tinapay na ito ay may mahabang kasaysayan, ito ay mula sa Espanya, na maaari mo ring mabasa tungkol sa Rosa. Lubos akong nagpapasalamat sa kanya na ibinahagi niya ang kagiliw-giliw na resipe na ito.

Ito ay nangyari na para sa ilang oras na ang oven ay hindi gumana para sa akin at muli akong nagluto ng tinapay sa KhP.
Nakatutuwang ihambing ang tinapay na inihurnong ayon sa parehong recipe sa oven at sa HP.





Hindi ko masasabi na ito ay mas masahol sa KhP, ito ay napaka masarap at karapat-dapat na tinapay. At kung gaano kaganda ang ilagay sa isang programang Pransya sa gabi at gisingin sa umaga nang walang abala sa amoy ng sariwang lutong tinapay.
Ngunit ang tinapay mula sa oven ay ganap na naiiba. Kung hindi ko alam, kung gayon ako mismo ay hindi naniniwala na ito ay isa at iisang tinapay. Ito ay mas siksik, mayroon itong iba't ibang istraktura, ibang ...
Ngunit gayunpaman, pareho ang may karapatang maging. At ang HP, ang aking tapat na katulong, ay madalas na tumutulong sa akin. At kapag may oras, lutuin ko ang tinapay na ito sa oven na may labis na kasiyahan, ito ay kamangha-mangha lamang.

Vasilisushka, marangyang tinapay !!!

[Gasha]

Gasha
Galyunya, maraming salamat !! Sino ang mga guro?!

[Burgundy tinapay na may isang halo.]

Nagpasya akong makabisado ng isang bagong paghuhulma Burgundy tinapay na may isang halo.
Ginawa ng 350 g ng harina. Inilagay niya ito sa isang basket. Nagluto sa ilalim ng isang hood. Para sa seguro, nagdagdag ako ng 2 g ng live na lebadura.
Ito ay naging katulad ng tinapay na ito:


Ginampanan ng lebadura ang bahagi nito. Ang kabuuang oras na nagpapatunay ay halos kalahati. Ngunit sa susunod susubukan kong gawin itong muli nang wala sila, kahit na ang tinapay ay naging isang manipis na tinapay at kamangha-manghang crumb.

Vasilisa hello, lahat magkapareho, mayroon kaming magkatulad na kagustuhan, inihanda ko ito ng daang beses. at nagustuhan ko ang higit sa lahat sa binhing harina. pinag-aaralan kita

Dinala ka ni Vasilisa hi ng aking tinapay upang maipakita, ginagawa ko lamang ito nang walang pigtail, mahal na mahal siya ng aking anak, ngunit mahirap para sa kanya na putulin ng isang scythe

[Galina S]

Galina S Hello Galya! Mayroon kang kamangha-manghang tinapay! At ang mga hiwa ay napaka-kagiliw-giliw ... Anong uri ng harina ang ginagamit mo?

[Galina S]

Galina S ! At ang mga hiwa ay napaka-kagiliw-giliw ... Anong uri ng harina ang ginagamit mo?

Hindi ko kaya ang iba
habang naghahasik ako ay ginawa ko ito sa kanya, ngayon ay naghahasik ako ng rye sa pamamagitan ng isang maliit na salaan. sinabi nila na kinakailangan upang maghasik sa pamamagitan ng isang nylon stocking. Dadalhin kita sa rye sa lalong madaling panahon sa pag-upo ng kalan

Pinapanatili ko ang aking mga kamao upang makagawa ng isang mahusay ...

Salamat sa magagandang resipe. Kahit papaano malabo, masarap pa rin! Nakakaranas lang ako ng karanasan, ngunit maraming beses ko na lining ang tinapay na ito, palaging lumalabas ito ng maayos. Nagdagdag din ako ng bran at buckwheat na harina. Masarap!

Ito ay isa nang bahagyang kakaibang resipe, ngunit natutuwa ako na ikaw ay masarap, maghurno sa iyong kalusugan!
At salamat sa larawan!