Almond-cognac meringue cake

Almond-cognac meringue cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
mga protina	8 piraso
asukal	24 Art. l.
mantikilya 82%	300 g
inihaw na mga almendras	1 baso
kondensadong gatas GOST	1.5 lata
konyak	100 ML

Paraan ng pagluluto

• Talunin ang mga puti na may asukal sa rate ng 1 protina - 3 tbsp. l. Sahara. Hindi ko pinalamig ang mga squirrels, pinalo ko lang ang lahat sa ganap na kinis.
  
• Ang pagmemensing sa oras ay hindi ko masasabi kung magkano ang maghurno - ang lahat ay nakasalalay sa oven. Ang pangunahing bagay ay ang pagkatuyo nila at hindi malagkit. Gusto ng aking pamilya at mga customer kapag ang meringue ay beige-pink, masarap ito kaysa sa puti))) Sa aking kalan, tumatagal ng halos isang oras sa isang bukas na oven sa tuktok na istante sa temperatura na 150 degree, pagkatapos ay isinasara ko ang pinto at maghurno para sa isa pang 30-40 minuto ... Perpekto, umalis upang matuyo para sa isa pang gabi at pagkatapos ay kolektahin ang cake.
  
• Cream:
  
• Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto hanggang maputi at tumaas ang dami. Ibuhos ang COLD condensada na gatas sa isang manipis na stream (hindi yelo, sa halip pinalamig)) at ihulog. Pagkatapos ibuhos ang konyak sa isang kutsara at sa dulo magdagdag ng kalahating baso ng makinis na mga mani ng lupa. Patayin at pukawin ang magaspang na tinadtad na mga almond (ang natitirang 0.5 tasa).
  

Tandaan

Mayroon akong dalawang pagpipilian para sa cake na ito - isa sa mga meringue cake, ang isa sa dalawang cake (itaas at ibaba) at sa gitna ay maraming, maraming maliliit na cake ng meringue sa cream.
Pagpipilian 1. Gumagawa kami ng apat na cake, bawat isa ay may 2 protina. Hindi ko sasabihin eksakto ang lapad, inilatag ko ito mula sa isang malaking bag sa isang spiral mula sa gitna, 1 cm ang kapal. Maghurno, cool, amerikana na may cream at sa lamig.
Pagpipilian 2. Gumagawa kami ng dalawang cake para sa 2 protina bawat isa at mula sa 4 na protina maraming mga maliliit na bezeshki (2 cm ang lapad). Pinahiran namin ang cream sa ilalim ng cream, maglagay ng isang layer ng bezeshek, muling takpan ng cream at isa pang layer na may "mga butt"))) Muli ang cream at takpan ang cake. Minsan may pagmamadali at ihinahalo ko lang sa cream ang lahat ng bezeshki at inilalagay lahat sa cake - hindi ko napansin ang anumang pagkakaiba)))
Kung kinakailangan ito para sa mastic, pagkatapos ay hindi ko ipagsapalaran ito at gumawa ng mga cake ng biskwit mula sa itaas at ibaba (nakalarawan). Sa kasong ito, magbabad ako sa syrup na may cognac. Maaari mong palamutihan sa ganap na magkakaibang paraan - iwisik ang mga mani, dumikit na may maliliit na bezekhs, mastic ... Karamihan ako ay mastic, syempre)))

Mga batang babae, inirerekumenda ko na tiyak na subukan mo ang cake na ito !!! Mayroon akong maraming mga nangungunang mga recipe at ito ay isa sa mga ito))) Hindi kapani-paniwala masarap at malambot !!!
Masiyahan sa iyong pagkain

Sa wakas! Kung hindi man, palagi mong inilalarawan ang komposisyon ng iyong mga cake at maaari mong i-hang ang iyong sarili ng laway! At ngayon mayroong isang resipe! salamat

Irishka, sa iyong kalusugan !!! Masisiyahan ako kung ang recipe ay nag-ugat sa iyo pati na rin sa amin)))

Salamat !!!! May dahilan lamang upang subukan ito !!!!

Salamat !!!! May dahilan lamang upang subukan ito !!!!

Mangyaring sigurado ako na ang cake ay hindi mag-iiwan ng sinumang walang malasakit

Hello Vikul!
At hindi mo nais na ilatag ang cake na tinanong ko sa kindergarten sa NG, sa anyo ng isang Christmas tree?

Shl ito si Irushka

glitch

Vika at lahat, lahat, lahat!
Tulong, kailangan natin ng sama-samang pag-iisip.
Mayroong 22 oras para sa cake (mula 15-00 hanggang 13-00 bukas), mula sa sandaling natanggap ang order hanggang sa sandaling kinakain ang cake ... Tumawag ang aking manugang, kailangan kong magtrabaho , Hindi ako maaaring tumanggi, ngunit kailangan kong bawasan - malinaw kung ano kung gayon ...

Kaya:
Ang 4 na ardilya ay pinalo at tumayo sa oven sa anyo ng 2 layer ng 26 cm ang lapad ... habang nagluluto sila, plano kong palaman ang parehong komposisyon.
Kadalasan pinananatili ko ng hindi bababa sa 2 oras sa isang temperatura na 100 degree, minsan higit sa oras, sa pangkalahatan ay hindi ko masyadong nasundan ang mga ito - pinapayagan ang oras. Ngayon ay mayroong problema sa oras.

Samakatuwid:
-sa anong temperatura ang maaari mong maghurno at gaano katagal? ang proseso ay dapat na bilisan.

-kung ito ay huli na posible kinakailangan upang kolektahin ang cake upang ito ay hindi bababa sa isang maliit na babad, ngunit ang mga cake ay hindi bababa sa cool down at infuse (kung maaari mong tawagin ito).

-Posible bang hindi itago ito sa ref para sa gabi, at bago pa ito ibigay, hayaang tumayo ito ng ilang oras sa ref, sa harap ng tinaguriang dekorasyon, kung mayroon man akong kahit anong bagay oras, dahil bukas ang huling tawag mula sa aking anak na lalaki, aba, anong uri ng pag-atake ...

[NatalyaN]

NatalyaN, tila sa akin na maaari mong ligtas na maghurno ang mga cake ngayon, at bukas ng maaga ng umaga upang makolekta at magbigay ng ilang oras para sa pagpapabinhi (habang tumatakbo ka sa huling tawag), at pagkatapos ay palamutihan at sa ref.

Bakit ka nag-aalala, may oras ka para sa lahat!

(Hindi ako gumawa ng ganitong cake) Ngunit pinapalamig ko ang mga ito pagkatapos ng pagluluto sa hurno (maaari kang mag-kimarnut bago ang oras na ito) at pagkatapos, sa gabi, sa gabi, ikalat ito. At sa umaga o kapag may oras ka, nagdekorasyon ka.

Natasha, wala akong sasabihin tungkol sa oven. Ang bawat isa ay may kanya-kanyang at kailangan mong umangkop dito. Naghurno ako para sa 120 at pareho ng 2 oras.
Ngunit batay sa mga produkto ng cream, sa palagay ko maaari itong mabuhay nang maraming oras nang walang ref. Ang langis ay maaaring walang ref para sa isang buong araw. Kondenadong gatas at higit pa. Pareho ang mga nut. Ngunit sa totoo lang, hindi ko pa nagawa iyon. Walang ganoong pangangailangan.

Mga batang babae, salamat!
Oo, doon, at ang mga dekorasyon ay hindi masidhing kinakailangan, mahal lang niya ang partikular na cake na ito, hindi na niya kailangan ng isa pa ... Nag-aalala lang ako na hindi magkakasila ang meringue at dahil dito magkakaiba ang lasa ...
Gayundin: lihim: takot ako sa takot na mapahamak ko ang aking reputasyon ... kung walang cake, maaari mong isipin kung ano ang iisipin ng 17 mga hindi kilalang tao?
At ang pinakapangit na bagay ay nagmatigas siya na tinawag ang cake na Kiev na ito, kaya bukas ako ay iiyak ng iyak, sa anumang pagkakataon ay tawagan ito - magpapasya pa rin sila na ako ay isang tanga at hindi ko alam kung paano maghurno ng Kiev cake at huwag maunawaan kung ano ito ...

Natasha kapag naubos na ang oras ko

1. Nagdaragdag ako ng isang maliit na almirol sa bizet, marahil ng kaunti pa kaysa sa resipe

2. dagdagan ang mga cake sa lalong madaling cool

3. Inilagay ko ito sa ref o sa freezer, maaari kong kahit 12 oras pagkatapos ay palamutihan ang katotohanan pagkatapos ng freezer sinubukan ko lamang ang cream

Nabasa ko sa kung saan ang mga nasabing cake ay maaaring ma-freeze upang mas madaling maputol. Kailangan kong kainin ang nagyeyelong cake sa aking sarili, ang mga kliyente ay hindi nagpakita, ang aking anak na babae at kumain ako ng 4 kg ng hindi malusog na cake sa buong Pasko. HUWAG MAGING NERVOUS AT HUWAG MAG-AALAGA KAYO LAHAT NG LALAKING GORGEOUS.

[NatalyaN]

NatalyaN , at bakit nag-aalala ??? Halos isang buwan na ang nakakalipas, sa loob ng 3 oras, nagluto ako ng 3 servings ng coconut meringue, ikinalat ko lamang ito sa isang kutsarita upang gawing mas maliit ito, ang lahat ay sunud-sunod na inihurnong sa 2 baking sheet ... Habang ang pangalawa ay baking, ang una cooled down, kalahating oras matapos ang segundo lahat ay smeared na may cream at sa ref. Kumain kami ng 4 na oras pagkatapos magluto at dinilaan ang mga kutsara !!!
Naiintindihan ko, syempre, na ang resipe ay bahagyang naiiba, at gayunpaman ...
Huwag mag-alala, kokolektahin mo ito sa gabi at bukas ay mapuputol ka sa pinakamahusay nito! Ang pangunahing bagay (sa boses ni Carlson))) ay kalmado at kalmado lamang !!! :)

Natasha, kararating ko lang at nakita ang iyong "sigaw mula sa puso"))) Alam mo, maraming beses kong pinahid ang cake na ito, pinalamig ito ng isang oras at kalahati, at sa mesa - pinatay nila ito, pumutok ito sa likod ng aking tainga))) Hindi ko napansin ang isang pangunahing pagkakaiba ... Isang pag-iingat - ang mga biskwit ay kailangang ibabad nang mas mahusay, at ang natitira ay mabuti))
At gayon pa man, napansin ko na mula sa karanasan - mas maliit ang beeshki na itinanim mo, mas mabilis silang inihurnong! Karamihan sa oras ay ginugugol sa isang tuluy-tuloy na layer (tinatayang 2 oras), at kung gumawa ka ng mga sanggol isa at kalahati hanggang isa at kalahating sentimetro, kung magkakaroon sila ng oras upang maghanda sa isang oras))

[Baka walang kabuluhan?]

inihurnong ang mga cake (kung sakali, 2 tawag para sa 3 oras sa temperatura na 120 degree).
Gumawa ako ng isang cream, ngunit ang isa pang problema - alinman sa mantikilya ay masama, o ang kondensadong gatas ay hindi mahalaga, sa pangkalahatan, 1 lata ng condensadong gatas at 2 pack ng mantikilya, 200 gramo ng mga mani, at dumadaloy pa rin ang cream - likido, hindi ang tamang salita.
Kumolekta ako ng isang blangko, pinahid sa loob sa ngayon, palamutihan ko ng basang meringue bukas (o ngayon) ...
Inilagay ko ito sa ilalim ng pang-aapi upang mabilis na ikonekta ang mga cake sa cream. Baka walang kabuluhan? lumubog ng 2.5 cm.
tumayo ng 2 oras sa mesa - gayunpaman ay inilagay ito sa ref, dahil nakolekta ito mula sa frame kung saan ito nakolekta at itinago sa ilalim ng pang-aapi, mahirap na ilabas, nagsimulang mahulog sa mga gilid, sa palagay ko, hayaang tumayo ito sa ref - magkakaroon ito ng magandang hugis

Salamat sa inyong lahat para sa inyong suporta sa isang mahirap na sitwasyon, naramdaman kong ako ay isang unang-grade sa tanggapan ng direktor, bakit ... may isang bagay na kailangang gawin sa mga ugat, kung hindi man ito ay isang walang katuturang problema, ngunit ako ay nasa gulat. !

[NatalyaN]

NatalyaN, aba, nakikita mo - Nakaya ko ang lahat! Hindi ako dapat nagalala. Mabuting babae! Binabati kita sa holiday ng huling tawag! Ang iyong anak na lalaki sa pagtatapos ng taon ng pag-aaral!

Nag-uulat ako!
Gumawa ako ng cake, sa umaga ay pinutol ko ito mula sa form-bandage, at sa oras ng tanghalian sinimulan ko itong palamutihan.
Ilalarawan ko ang mga problema sa Wet meringue na nasa may-katuturang paksa, ngunit wala akong sapat dito at kailangan kong magluto ng higit na protina-protina, bukod dito, napalampas ko ang unang syrup at dinala ito sa 155 degree, kailangan kong magluto ito sa pangalawang pagkakataon ... at muli ay halos napalampas ko ito - nagsimula akong magdaldalan
Ang pagmamadali ay palaging gumagana nang masama para sa akin, kaya't nais kong palamutihan nang paisa-isa, ngunit kailangan kong muling i-replay ito ng 4 na beses sa daan.
Muli ay sigurado ako na kinakailangan upang tapusin ang katamaran at bumuo ng isang teknolohikal na proseso para sa patong ng isang cake (blangko), dahil tumatagal ako ng napakalaking dami ng oras. Habang pinahid ko ang mga gilid ng cake ng cream, nakikipaglaban sa gumuho na meringue, isang crust ay nabuo na sa tuktok at hindi ko ito maisaayos - kailangan kong palitan ang disenyo ng cake. Ang cream, ayon sa pagkakabanggit, ay hindi sapat, kailangan kong magluto ng bago. Nagmamadali, ang pagguhit ay lumabas na may mga puwang, o sa halip, nagsimula silang bumuo sa proseso ng pagpapatayo ng cream sa cake - nagpasya akong palamutihan ng mga guhit na lilac, ngunit pagkatapos ay nanginginig ang aking kamay, gumawa ako ng hack, ang cake hindi nagustuhan

Sinusubukan na kahit papaano ay makagambala ng pansin mula sa mga nabigong linya, nagpasya akong magdagdag ng mga bulaklak, dahil may mastic, tint ko lang ito ... Ngunit ang prosesong ito ay dapat makita: pakikipag-usap sa telepono, itaboy ang nakababata na kahanay ng mga sigaw (iwanan ang mastic, huwag hawakan ang plunger, ibigay ang stack, ilagay ang rolling pin sa lugar - mahirap na bata), kaagad na inilalagay ang mga bulaklak sa cake, natanto ko na kailangan kong itabi ang mga ito nang iba, mabuti, bakit mali ang lahat sa akin, wala akong masining na panlasa. Sa pangkalahatan, pinutol ko ang huling bulaklak nang nag-ring na ang intercom, ngunit inilagay ko pa rin ang bulaklak sa cake at pagkatapos ko lamang ito buksan. Nagawa pa rin niyang makuha ang cake habang ang kanyang manugang ay nagtatanong sa nakatatanda tungkol sa pagtatapos, hindi siya pinayaang manatili nang walang hapunan, na itinulak ang isang pares ng mga mumo sa kanyang bibig ...
Ang kongklusyon ay ito! Nais naming maging walang pagtatanggol at mahina na mga kababaihan, ngunit ... ang mga kubo ay nasusunog at ang mga kabayo ay tumatakbo ... At maaari naming hawakan ang lahat, mga batang babae, ang pangunahing bagay ay hindi mag-panic at magkaroon ng uri ng suporta na natanggap ko galing sayo kahapon
Maraming salamat po sa inyong lahat!

At, higit sa lahat, nakalimutan ko ... cake:


Iminungkahi ni Nastena na magdagdag ako ng mga bulaklak sa mga gilid ng cake, ngunit, sa kasamaang palad, huli na, ang cake ay kinain na, at marahil ito na ... ay hindi naiwan sa aking mga tiyan.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, salamat, masarap na cake!

Magandang hapon.
Mangyaring sabihin sa akin, marahil ito ay para sa akin, ngunit sa larawan ng VivaLaDiva at Halla, ang tuktok at ibaba ng biskwit na cake ay nasa itaas at ibaba, ngunit ang resipe ay hindi nagsasabi tungkol sa kanila. Kaya kailangan mo ng mga cake ng biskwit o ginawa lamang ito para sa form? at kung gaano mas masarap: mayroon o walang isang biskwit? Gusto kong subukan, ang recipe ay hindi kumplikado at ang cake ay dapat na maging napaka-ilaw at masarap.

Si Anya, ang may-akda ng resipe, si Vicki, ay nagsabi sa mga tala na nagdaragdag siya ng mga layer ng biskwit sa kaso ng pagtakip ng cake na may mastic mula sa itaas at ibaba, at ito mismo ang kaso sa larawan.
Si Halla, na humuhusga sa pamamagitan ng kanyang larawan, ay gumawa ng pareho. : girl_cleanglasses: At tila sa akin ito ay magiging masarap sa anumang bersyon!

[Anyutochka]

Anyutochka, ginawa ang cake na ito ng 2 beses. Ang sponge cake ay, sa katunayan, para sa form, para sa pagtakip nito sa mastic. At isang beses lamang isang biskwit ang napunta sa ilalim, at sa pangalawang pagkakataon din mula sa itaas. Kung ang tamang kagandahan ng cake ay hindi mahalaga sa iyo, pagkatapos ay gawin ito nang walang isang biskwit. Parehong masarap ang cake!

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring! Pinatuyo ko ang meringue sa rate ng 3 kutsarang asukal bawat 1 protina sa temperatura na 120 degree sa loob ng 2 oras, naiwan ito sa oven magdamag, kinaumagahan malambot sila, hindi natuyo. Sinusubukan kong matuyo ito, kunin, o kung ano ang gagawin sa kanila?

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring! Pinatuyo ko ang meringue sa rate ng 3 kutsarang asukal bawat 1 protina sa temperatura na 120 degree sa loob ng 2 oras, naiwan ito sa oven nang magdamag, kinaumagahan malambot sila, hindi natuyo. Sinusubukan kong matuyo ito, kunin ito, o kung ano ang gagawin sa kanila?

Ang asukal ay nangangailangan ng 100 gramo (1/2 tasa) bawat itlog.
Matuyo.
Sa 130C, ito ay magiging isang kulay ng creme brulee.
Mas mahusay na matuyo ng kombeksyon, sa partikular sa isang airfryer.
Ang pagmamaneho na may kahel ay pinatuyong sa loob ng 6-7 na oras sa 120C.

Salamat! Pinatuyo ko ito, ito (meringue) ay tulad ng crème brulee, ngunit huwag itapon ...

Tumingin ako sa oven, nagsimula na ang proseso, hindi ko itatapon

Ginawa ko ang cake na ito, nang walang mga mani at idinagdag ang cognac at kape sa cream. Ibaba at nangungunang lemon sponge cake. Masarap !!!!

at tinatamad akong mag-abala sa bezeshki, at sa bahay ay mainit, upang mabuksan ko ang oven ng isang oras at kalahati, nagpasya akong bilhin ang mga ito sa tindahan, handa na. Sa palagay ko ito ay magiging mas ligtas sa ganitong paraan.

Magdaragdag ako ng larawan ng seksyon.

Salamat sa magandang resipe

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, Sabihin mo sa akin, kung magbabad ako ng whipped cream mula sa isang meringue (2 cake at maliit na meringue sa loob), at palamutihan ang tuktok at panig na may basang mga meringue, magiging masarap ba ito o hindi? Salamat

[Vera56]

Vera56Diyos, naglalaway na ako ...

Almond-cognac meringue cake

Vikul, dalhin ka sa iyong mga ranggo. Ngayon kasama kita
At ang cake ay kamangha-manghang! Tiyak na susubukan kong ulitin ang obra maestra na ito, ngunit, gayunpaman, nang walang mastic

at tinatamad akong mag-abala sa bezeshki, at sa bahay ay mainit, upang mabuksan ko ang oven ng isang oras at kalahati, nagpasya akong bilhin ang mga ito sa tindahan, handa na. Sa palagay ko ito ay magiging mas ligtas sa ganitong paraan.

Mayroon akong isang electric oven. Marahil ay magiging mas mura ito upang bumili ng handa na