Kape Latte at Cappuccino

[Mga pamamaraan para sa pagguhit sa cappuccino.]

Kape Latte at Cappuccino

Kategorya: Ang mga inumin

Mga sangkap
Recipe sa ibaba))

Paraan ng pagluluto

• Ang klasikong Italian latte art (mula sa Italyano na "latte" - gatas, "art" - art) ay batay sa isang espesyal na pamamaraan ng pagbuhos ng frothed milk sa espresso kapag naghahanda ng isang latte o cappuccino. Ang sining na ito ay batay sa tatlong mga klasikal na pigura ("bulaklak", "puso" at "mansanas"), lahat ng iba pang mga guhit ay ang kanilang mga derivatives.
• Napansin ng mga monghe ng Capuchin na kapag ang gatas na froth ay ibinuhos sa kape, maganda at masalimuot na mga pattern na nabuo minsan sa ibabaw ng inumin.
• Kasunod nito, ang kakayahang gumuhit ng gatas sa espresso ay tinawag na latte art at naging isa sa pangunahing tagapagpahiwatig ng kasanayan ng barista.
• Sa modernong kultura ng kape, may mga term na tulad ng pag-ukit, cappuccino art, espresso art at multiart. Ito ang mga modernong istilo ng latte art, kung saan nilikha ang magagandang mga pattern at silhouette gamit ang mga multi-kulay na syrup, mainit na tsokolate, kanela o pulbos ng kakaw. Minsan ang mga barista ay gumagamit ng lahat ng mga uri ng matulis na bagay (mga toothpick, manipis na stick) at mga espesyal na stencil upang maglapat ng mga guhit.
• Upang maging malinaw ang mga guhit, kailangan mo ng mahusay na espresso, na inihanda ayon sa lahat ng mga canon, at perpektong latigo na foam ng gatas (syempre, mula sa sariwang buong pinalamig na gatas). Kung ang barista ay gumagamit ng mga sangkap maliban sa espresso at frothed milk, mahalagang hindi mabalisa ng mga sangkap na ito ang balanse ng lasa ng inumin.
• Mga pamamaraan para sa pagguhit sa cappuccino.
• Pagkulit - pagguhit gamit ang whipped milk gamit ang matulis na bagay.
• Cappuccinoart - pagguhit sa isang cappuccino gamit ang tsokolate syrup at mga chocolate chips.
• Kumukulit ng mga lihim.
• Upang gawing maganda at propesyonal ang pagguhit, ang pinakamahalagang bagay ay ang gatas ay napalo ng mabuti. Ang gatas ng gatas ay dapat na walang mga bula at labis na hangin. Ang foam ay dapat na homogenous at hindi dapat tumira. Upang maipinta ang foam foam, gumagamit ang mga propesyonal ng isang espesyal na decanter na tinatawag na pitsel. Salamat sa espesyal na hugis at spout nito, pinapayagan kang mas tumpak na ibuhos ang gatas, lumilikha ng isang pattern.
• Mga lihim ng cappuccino art.
• Ang pangunahing mga katangian ng cappuccinoart ay tsokolate syrup at tsokolate chips. Madaling gawin ang mga shavings ng tsokolate sa isang kudkuran o kutsilyo. Ibinebenta ang mga tsokolate syrup sa mga tindahan. Kung nais mong subukan ang paggawa ng syrup sa iyong sarili, kailangan mo ng asukal at maitim na tsokolate. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, punan ito ng tubig at lutuin hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Magdagdag ng makinis na gadgad na tsokolate at lutuin, pagpapakilos ng 15 minuto. Handa na ang syrup. Ito ay nananatili sa bote. Ito ay mas maginhawa upang gumuhit gamit ang syrup mula sa mga espesyal na bote na may isang maliit na butas. Upang makagawa ng mga linya ng syrup sa kape ng magkakaibang mga lapad, ayusin ang taas at bilis ng bote. Kung mas mabilis mong igalaw ang iyong kamay, mas payat ang mga linya. Ang mga linya ay magiging mas payat din kung itataas mo ang bote ng mas mataas.
• Komposisyon ng kape:
• Spotted Coffee Latte art (pagguhit ng rosas). (Pangunahing larawan)
• Komposisyon:
• 1) Espresso na kape
• 2) Foamed milk
• 3) Caramel
• Latte (pagguhit ng Spiral)
• 
• Komposisyon:
• 1) Espresso na kape
• 2) Foamed milk
• 3) Caramel at chocolate topping
• Latte (larawan rosette 2).
• 
• Komposisyon:
• 1) Espresso na kape
• 2) Foamed milk
• 3) Chocolate topping
• Cappuccino na may kanela (pagguhit ng spiral).
• 
• Komposisyon:
• 1) Espresso na kape
• 2) Foamed milk
• 3) Chocolate topping
• 4) Kanela
• Cappuccino (Pagguhit ng bundok)
• 
• Komposisyon:
• 1) Espresso na kape
• 2) Foamed milk
• 3) Chocolate topping
• 4) Kanela
• Latte art (Dahon)
• 
• Komposisyon:
• 1) Espresso na kape
• 2) Ang foam na gatas na walang mga bula ng hangin, creamy pare-pareho.
• Latte art (Leaflet 2)
• 
• Komposisyon:
• 1) Espresso na kape
• 2) Ang foam na gatas na walang mga bula ng hangin, creamy pare-pareho.

Tandaan

Lahat ng kape ay ginawa nang hindi gumagamit ng isang coffee machine.

Masiyahan sa Coffee Party !!!!

Ang ganda talaga! Bravo! Andrey, may gintong mga kamay ka!

Blimey !!! : swoon: Andrey, paano mo hinahampas ang gatas at ano?

[Milda]

Milda Pinalo ko ang gatas gamit ang French press para sa kape at tsaa, na napakahusay ng paghagupit at ang pagkakayari ng gatas ay parang cream, ibuhos ang mainit na gatas na 75 degree sa French press ng kalahati at simulang ilipat ang piston pataas at pababa) at ito ay ang pagkakayari ng gatas ... tulad ng puting chrome,



ang pang-itaas na bula ay napupunta sa kape na nasa mga layer, ngunit kung ano ang nasa ibaba ay kape dahil kinakailangan upang maging mas payat ang pagkakapare-pareho))

Sinubukan ko ang iba't ibang gatas ... ang ilan ay hindi pumalo ... kung ang gatas ay hindi pumalo sa isang bula, nangangahulugan ito ng pulbos ... Ngayon gatas lang ang kinukuha ko Prostokvashino o Parmalat nilalaman ng taba - 3.5% ang pinakamainam ... dahil kung kumuha ka ng mas mababang nilalaman ng taba, ang gatas ay hindi matalo nang maayos, at kung ito ay masyadong mataba ... maaari mo itong talunin sa mantikilya
Huwag gumamit ng cream !!!... dahil ang cream ay pinalo ang lasa ng kape ... ang whipped cream lamang ang nasa itaas)
at ang pinakamahalaga, ang temperatura ng gatas .. kung kumukulo ka, ang bula ay nasa malalakas na bula at tikman ang mapait ... kung hindi sapat ang pag-init, ang foam ay mabilis na tumira ... ang pinakamainam na temperatura ng gatas ay mula sa 65 hanggang 75 degadus ... madali itong magpahangin ... kung mahahawakan mo ang iyong daliri sa gatas nang higit sa tatlong segundo, pagkatapos ito ay 75 degree))) at sa gayon maaari kang gumamit ng isang espesyal na thermometer))

Salamat, Andrey! Natalo ko rin sa isang French press, ngunit ang cocoa, at pagkatapos ay nagdagdag ng kape. At Prostokvashinskoe gatas. Namamalo ako ng kakaw hindi sa ganoong foam, syempre. Susubukan ko at ilarawan

Maraming salamat sa maraming impormasyon !!!
Kung hindi mo alintana, ililipat ko dito ang isang link na kamakailan-lamang na natuklasan ko sa bituka ng Internet ... Ngayon ko lang maintindihan na hindi ito cream, ngunit latigo ng gatas!
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...19779.0

oo, ang gatas na ito ay pinalo sa isang espesyal na paraan, walang cream na idinagdag, nakakagambala sa lasa ng kape)

Andrey, hanga ako sa husay mo !!!
Mangyaring turuan ako kung paano lutuin ang napaka-expresso na ito
anong proporsyon ang pinapanatili mo ... tubig / kape, anong uri ng kape ang inirerekumenda mo ... gaano katagal ka dapat magluto ... at kung anong tubig ang mas mahusay para sa pagbuhos ng kape ...
anong mga proporsyon na ang na gawa na kape / gatas
Humihingi agad ako ng paumanhin para sa bilang ng mga katanungan, aba, nais ko talaga malaman kung paano ito lutuin

[DITO]

DITO may mga kamangha-manghang mga recipe para sa paggawa ng kape sa isang Turk.

[pinalamig]

Upang maging malinaw ang mga guhit, kailangan mo ng mahusay na espresso, na inihanda alinsunod sa lahat ng mga canon, at perpektong whipped milk foam (syempre, mula sa sariwang buo pinalamig gatas).

pagbuhos sa isang French press mas mainit gatas na 75 degree

Paano makagawa ng isang matatag na bula? Mula sa isang malamig na 1.5 taba na nilalaman, mabilis akong nakakakuha ng bula (pinalo ko ito ng isang frother ng gatas), ang dami ay tumataas nang maraming beses. Ngunit ito ay mabilis na tumira.





Mag-e-eksperimento ako sa mainit na gatas.

Sa katunayan, ang mainit na gatas ay naging mas matatag. Nag-iinit ako ng gatas sa isang mabagal na kusinilya - ang mode ng pag-init ay 70 degree lamang. At dahil hindi mo kailangan ng maraming gatas, ibinubuhos ko ang gatas sa isang baso (medyo kailanganin), ilagay ang baso sa mangkok, ibuhos ang tubig sa mangkok, i-on ang pag-init. Iyon ay, sa mangkok ay may isang baso sa tubig tulad ng sa isang paliguan sa tubig. Habang umiinit ang gatas, gumagawa ako ng kape.

Sa tag-araw, ibinigay ng aking minamahal na asawa ang aparatong ito:
🔗

Bago ito, "nag-dabbled" ako: kasama ang isang press sa Pransya, at isang kagamitan na hawak ng kamay (sa larawan sa pamamagitan ng isang post), at mga nozzles ng singaw sa isang coffee machine at mga carob coffee maker.
Ito ay naging, NGUNIT, walang katatagan ng resulta.

Sa sandaling kinuha niya ang unang gatas na dumating sa kanyang mga kamay, ibinuhos ito sa "Nespresso Aeroccino", pinindot ang pindutan ...

At napagtanto ko na hanggang sa pangalawang ito ay NAKATANGKAP ako sa COFFEE sa Panahon ng Bato.

Mayroong dalawang mga problema: ang tagagawa ng cappuccino ay hindi nais na iwanan ang Saeco coffee machine na sinisingil ng masarap na Arabica,
dahil sa pang-araw at gabi na sama-samang pagmumuni-muni na may cappuccino at latte sa aking tanggapan, nagsimulang tumakbo ang gatas sa Vorkuta.

Bumili ako ng isang frother ng gatas. At kung ano ang nakakagulat, mayroon ding pag-init.

Nag-iinit ako ng gatas sa isang mabagal na kusinilya. Sa pagpainit, 70 degree lamang ang kailangan mo. Ibuhos ko ang gatas sa isang baso at tubig sa isang mangkok, ilagay ito sa pampainit, isara ang takip at umalis upang mag-negosyo. Hindi na magpapainit ang gatas at hindi magpapalamig.
🔗
Gumagawa ako ng kape at ibinubuhos sa mga tasa (halos kalahating tasa)
🔗
Whisk the milk with a French press - hindi para sa mahaba, ngunit para sa isang paghahatid
🔗
pagbuhos nito sa kape
🔗
🔗
Lumalaban ang lumalaban na bula

Wow))) kailangan din nating subukan !!!

Paano mo nais malaman kung paano magluto ng gayong kagandahan!