Rye-trigo tinapay para sa araw-araw

Rye-trigo tinapay para sa araw-araw

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough	230 g
Peeled rye harina	200 g
Harina	150 g
Rye bran	2 kutsara l
Kvass wort concentrate	30 g
Mahal	0.75 kutsara l
Pinindot na lebadura	3 g
Langis ng mustasa	1 kutsara l
Tubig	240 g
Asin	9 g

Paraan ng pagluluto

• I-refresh ang starter culture 7-6 na oras bago. Mayroon akong sourdough na rye para sa hops.
• Naghalo siya ng 40 g ng sourdough na may 100 g ng tubig, nagdagdag ng 140 g ng harina ng rye at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 oras. Mula sa itinaas na lebadura ay kumuha ako ng 230 g para sa tinapay.
• Sa ilalim ng timba mula sa HP, ibinuhos ko ang harina ng trigo, inilagay dito ang naka-compress na lebadura, gaanong kinuskos ng harina. Ibuhos na harina ng rye, bran at asin sa itaas .. Pinatumba ko ang lebadura, tubig na may isang tinidor, idinagdag ang pagtuon ng kvass wort, honey. Ibinuhos ko ito sa isang balde ng harina.
• Inilagay ko ang rye na kuwarta sa programa, nagdagdag ng 1 kutsara habang nagmamasa. l ng langis. Ang programa ay tumatagal ng 2 oras: pantayin ang temperatura, masahin sa loob ng 10 minuto at tumaas.
• 2 oras pagkatapos ng pagtatapos ng programa, mayroong isang bahagyang mas malaki, walang hugis na kuwarta sa timba. Ang mga kamay ay may langis na p. m. hinubog ang tinapay at inilagay sa isang hulma. Ang form ay pre-lubricated na may isang non-stick lubricant na binubuo ng tinunaw na bacon, p. m. at harina sa pantay na halaga. Maraming salamat kay Luda para sa pagpapadulas (mariana-aga)
• Inilagay ko ito sa huling pagluluto sa hurno na may ilaw. Pagkatapos ng 40 minuto, ang kuwarta ay tumaas halos sa mga gilid ng hulma.
• Naghugot siya ng isang form na may kuwarta. Pinainit ang oven sa 220 gr.
• Nagwiwisik ng tubig at inilagay sa baking. Pagbe-bake ng 55 minuto ,. ang unang 25 minuto na may bukas na tuktok, pagkatapos ay tinakpan ng baking paper at binawasan ang temperatura sa 200 gramo.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

800 g tinapay

Programa sa pagluluto:

Pasa sa HP, mga inihurnong gamit sa oven.

Tandaan

Masarap na tinapay ng rye para sa araw-araw.
Kasama sa komposisyon ng kvass wort concentrate ang: rye harina, harina ng mais, fermented rye malt. unfermented malt, barley malt. Masidhi kong inirerekumenda ang paggamit nito kapag gumagawa ng rye tinapay, nagbibigay ito ng mahusay na panlasa at kulay.

Isang bagay na pinapalakas ko, may typo ba? 140 g harina at 100 g tubig. Hindi sa ibang paraan?

[Alena211]

Alena211
Hindi, hindi isang typo, ang lahat ay tama para sa 140 g ng harina na 100 g ng tubig, ito ay isang kuwarta ng 70% na kahalumigmigan. Sa mga tinapay na rye, madalas na ang masa ay mas makapal. nagbibigay ito ng rye tinapay ng acid na kailangan nito.

Vasilisa hello

Vasilisa ano ang form mo? Kung gumawa ka ng 2 piraso sa L-11, magiging ok ba o kailangan mong bilangin? Bihira akong maghurno ng rye, ngunit kailangan ko.

Hello Galya! Ang L7 na hulma ay dapat na tumaas sa mga gilid ng hulma. Hindi ako nag-bake sa form na L11, hindi ako mag-order.
Sa teoretikal, ang dami ng pagsubok na ito ay maaaring nahahati sa dalawang L11.

Vasilisa hello! Nagluto ako ng rye. Ginawa ko ito para sa isang kapitbahay at nakiusap na putulin ang tinapay upang makita kung ano ang nasa loob at subukan ito ng may kulay na wort tulad nito, ngunit gusto nila ito. Magluluto din ako

salamat hindi isang mahirap na resipe, ang lahat ay gumana nang maayos at

Galyun, natutuwa ako na ang tinapay ay naging mabuti at nagustuhan ito ng mga kapitbahay! Ang porosity ay mahusay! Ang recipe ay talagang hindi mahirap at maaari mong baguhin ang mga sangkap, depende sa kakayahang magamit. Kung maglalagay ka ng mga molase sa halip na honey, ito ay magiging mas madidilim. Maaari ka ring maglagay ng isang kutsarita ng chicory concentrate, ang kulay ay magiging mas madidilim (ibinebenta sa mga kagawaran para sa mga diabetic).

... Maaari ka ring maglagay ng isang kutsarita ng chicory concentrate, ang kulay ay magiging mas madidilim (ibinebenta sa mga kagawaran para sa mga diabetic).

oo nakita ko ang isa. paminsan-minsan ay bibili kami ng chicory sa pulbos, ngunit ang mapait na ito ay talagang sa akin, kaya't kailangan ko ito !!! Salamat sa ideya.Sa gayon, para sa aking sarili, lutuin ko siya ng isang marangal, tunay na panlasa na may barley malt extract! hindi ito isang wort na may wort hindi ako masyadong magaling dito
Vasilis chicory 1 kutsarita. hindi 30 g?

Vasilis chicory 1 kutsarita. hindi 30 g?

Ang lasa ng Chicory ay medyo mapait, kaya't gabayan ka ng iyong panlasa, 1-2 tsp. tama na yan. Magsimula sa 1 kutsara, at pagkatapos ay magpasya sa iyong panlasa. Mahusay na bumili ng instant chicory sa mga bag, mabilis na natutunaw tulad ng kape

Ang lasa ng Chicory ay medyo mapait, kaya't gabayan ka ng iyong panlasa, 1-2 tsp. tama na yan. Magsimula sa 1 kutsara, at pagkatapos ay magpasya sa iyong panlasa. Mahusay na bumili ng instant chicory sa mga bag, mabilis na natutunaw tulad ng kape

Kamusta. maaaring mangahulugan ng dry instant na idaragdag. natunaw sa tubig? Mayroon akong isa at hindi ko na kailangang bilhin ito. salamat

Galya, kung maglagay ka ng isang kutsarita, hindi ito makakatikim ng mapait, ngunit maaari mo ring sa mga bag, ito ay hindi gaanong mapait. Siyempre, ang barley malt extract ay mas mahusay.

Vasyona ,! Iniulat ko: Inihurno ko ito halos ayon sa resipe (mabuti, walang bran) sa 2 L11. Tinapay
🔗
🔗

Marisha, opsyonal ang bran. Maaari kang kumuha ng mga trigo na 1, 2. o lasaw sa. mula sa wholegrain. Natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay. Napakadali na maghurno sa dalawang tulad maliliit na form. At salamat sa larawan

Vasilisa hello !! wala kaming itim araw-araw, ngunit ginusto namin ito, napaka masarap. salamat !!

Galya, kahanga-hangang mumo! Peks para sa kalusugan! Hindi ko magagawa nang walang itim, kaya't patuloy akong nagluluto ng kung ano.

[Vasilisa!]

Vasilisa! Ito ay naging isang kahanga-hangang piraso ng tinapay! Masarap at napaka bango! Mahal namin lahat ito! Salamat sa resipe

Olya, nagluluto ka na rin ng baka at pangunahing may sourdough ... Natutuwa ako na nakakakuha ka ng masarap na tinapay, kamangha-manghang mumo! Salamat sa larawan ...

Oo, Vasilisa, sinusubukan ko! Gustong-gusto ko ang sourdough na tinapay, ngunit wala akong palaging oras para sa gayong tinapay, at kapag inihurno ko ito, mayroon akong piyesta opisyal !!!
Salamat sa papuri, nasiyahan ako!

Magandang araw!
Kapag inalis mo ang tinapay sa oven at binuksan ito, nahuhulog ba ang kuwarta? Mayroon akong hanggang sa 220C, ang oven ay magpainit ng 20-30 minuto. Sa lahat ng oras na ito kung saan panatilihin ang form na may kuwarta? Takpan mo naman kahit papaano O walang kakila-kilabot na mangyayari kung ilalagay mo lamang ito sa mesa.

At wala akong isang itim na tinapay tulad ng sa resipe. Gusto ko ng mas madidilim

[M @ rtochka]

M @ rtochka, isa Kung ang tinapay ay nahulog sa panahon ng pag-init ng oven, alisin ang pan ng tinapay nang mas maaga, habang ang kuwarta ay hindi pa umabot sa mga gilid ng kawali. Habang ang oven ay preheating, tataas ito. 2. Maaari mong ilagay sa proofing sa microwave na may isang tasa ng kumukulong tubig at ang ilaw ay nakabukas. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian, bakit panatilihin ang napakaraming sa proofer na ang kuwarta ay nagsisimulang mahulog?
At kamakailan lamang, nagluluto ako ng tinapay na rye lata simula sa isang malamig na oven, iyon ay, may isang form na may tinapay sa oven na may ilaw, sa sandaling ang kuwarta ay tumaas sa mga gilid ng form, binuksan ko ang 200C at maghurno para sa 1 oras - 1 oras 10 minuto. Hindi ko alam kung gagana ang opsyong ito sa lahat ng mga hurno, ngunit mahusay akong nagluluto. Angkop lamang para sa mga hulma, inilalagay ko ang apuyan sa isang mainit na oven.
Subukan ang iba't ibang mga pagpipilian, hanapin ang pinakamahusay para sa iyong sarili ...

AlbinaKung hindi ka makakakuha ng madilim na tinapay na may kvass wort concentrate, maaari kang magdagdag ng madilim na syrup o likidong rye malt o barley malt concentrate ... Bilang isang huling paraan, kung hindi ka makakabili ng mga nasabing additives, maaari kang gumamit ng chicory. Magagamit ito sa mas madidilim na likido at sa mga mas magaan na bag at ibinebenta sa mga tindahan ng pagkain na may diabetes.

[Vasilisa]

Vasilisa, salamat

barbariscka, salamat. Inilagay niya ito sa oven, nang hindi inilabas, binuksan ang baking.
Narito kung ano ang lumabas sa resipe na ito:

Ang tinapay ay hindi mataas, ngunit ang aking hugis ay pinahaba, mababa. Tulad

Sa pagpapatunay ay umabot ito sa itaas na gilid ng hulma, sa oven palaging ito ay durog ng kaunti, hindi nahuhulog, ngunit nagiging mas malambing. Hindi ko alam, para sa lahat mas mataas ito, ngunit ang mga hugis ay hindi masyadong mahaba, tama?
Napaka, napakasarap na tinapay! Nagdagdag ako ng mas malt, sa sandaling binili ko ito, ngayon inilalagay ko ito sa lahat ng rye.Minsan ang coriander ay sariwang lupa. Walang bran.
Matagal na akong nagbabake, ang HP ay binili 5 taon na ang nakakalipas, nasira isang taon na ang nakakalipas, tumigil sa pagmamasa. Kailangan kong bumili ng isang masahin at mula noon ay halos palagi akong maghurno sa oven.
Maginhawa ang resipe. Sa umaga ay inilagay ko ang lebadura, sa gabi ay nagluluto ako ng tinapay.
Salamat sa resipe!

Dasha, sa palagay ko ang iyong form ay isang maliit na kuwarta. Ito ay tiyak na idinisenyo para sa hugis L7, kaya't nahuhulog ito. At ang crumb ay maganda, salamat sa pagpapakita
Maghurno sa iyong kalusugan! Natutuwa ako na gusto ko ang tinapay. Ito ay hindi kumplikado at napaka maginhawa sa araw-araw.
Maaari ka ring magdagdag ng ilang uri ng mga additives, halimbawa, mga binhi ng flax o gawin sa mga binhi ... Mas mahusay na iprito muna ito.

Mangyaring ipaliwanag, hindi ko maintindihan kung ano ang ugnayan sa pagitan ng laki ng form at ng drop
At pagkatapos paano ako makakasama sa form na ito. Ilagay sa oven nang kaunti mas maaga, huwag maghintay hanggang sa maabot ang masa? O mas mahusay bang dagdagan ang dami ng kuwarta ng 1.5 beses?

Dasha, basahin mo rito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0 napakahusay na pagkakasulat tungkol sa ratio ng dami ng hulma sa bigat ng kuwarta para sa pagluluto sa tinapay.
Subukan ang iba't ibang mga pagpipilian at ang lahat ay gagana.

[Vasilisa]

Vasilisa, mangyaring, sabihin sa akin, mangyaring, tungkol sa lebadura. Mayroon akong trigo 100% "walang hanggan", maaari din itong mai-refresh sa loob ng 7 oras sa pamamagitan ng pagdaragdag ng rye harina at tubig alinsunod sa iyong resipe, o kailangan mo ng ibang bagay? Bago ako sa katanungang ito
Ito ay lamang na hindi ko nais na magsimula ng isang rye sourdough nang magkahiwalay, itim ay hindi masyadong popular sa amin

Marina, mayroon akong dalawang lebadura: rye at trigo. Ngunit maraming mga panaderya ang nagsasabi na maaari kang mag-overfeed, kung kinakailangan, isa sa isa pa. Ikaw lamang ang kailangang gumawa ng 3, at mas mabuti ang 4 na pagpapakain ng harina ng rye, na nagsisimula sa isang maliit na halaga at maiakyat ito sa halagang hinihiling ng resipe.

Maraming salamat ipakain ko ang aking sourdough, gusto ko talagang subukan ang rye tinapay

Good luck Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa, Muli ako sa iyo na may malaking pasasalamat! Masarap na itim na tinapay, medyo simple at hindi mahirap na resipe, ngunit ang resulta ay kamangha-manghang! Maraming salamat!





Napaka-mabango, buong-lasa na lasa at crispy crust!

Ang aking batang labis na labis na asukal ay ginawa ang lahat ng pareho! Walang wort, kailangan kong singawin ang malt, nagdagdag din ako ng 2 g ng unfermented malt at sa halip na honey kailangan kong maglagay ng molases, na, sa kasamaang palad, ay wala rin doon.
Ito ay naging napakasarap! Ikaw ay isang panadero lamang mula sa Diyos!

Marina, ngayon ay walang mga problema sa tinapay, maaari kang maghurno ng parehong rye at puti ... Natutuwa ako na ang lahat ay umepekto. Gumamit ako ng wort at honey nang walang molass at malt, kaya't tama ang ginawa mo
Pinahiya mo ako, ngunit salamat sa mabait na mga salita ... nais ko sa iyo ang tagumpay at palaging mabuting tinapay !!

[barbariscka]

barbariscka, magandang araw. Baguhan lamang ako) Gusto kong subukan ang iyong resipe, ngunit walang programa ng rye sa HP. Mangyaring sabihin sa akin kung paano ito gumagana upang maunawaan kung paano ako dapat kumilos)