Rye tinapay na may honey (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Espesyal na tinapay

Kusina: Russian

Rye tinapay na may honey (tagagawa ng tinapay)

Mga sangkap
Rye harina	425 g
Malt Red	50 g
Ground cumin	40 g
Anis	5 g
Agram	50 g
Panifarin	25 g
Lebadura	5 g
Trigo harina, premium	125 g
Asin	7.5 g
Mantika	1 kutsara l.
Mahal	2 kutsara l.
Tubig	620 ML

Paraan ng pagluluto

At sa gayon napagpasyahan kong isulat kung paano ako nakakakuha ng tinapay. Bukod dito, upang magsulat hindi pa matapos ang katotohanan, mula sa memorya, ngunit direkta sa proseso ng paggawa ng tinapay.
Ano ang inspirasyon at kung ano ang kinuha bilang batayan. Sa isang banda, ito ang resipe ni Laralaram para sa tinapay na Karelian
Pasa:
Mga dahon ng tsaa - lahat
Rye harina -325 g
Panifarin 25 g
Lebadura 5 g
Malamig na tubig 250 ML.
Hinahalo namin ang harina, panifarin at lebadura at magkahiwalay - mga dahon ng tsaa na may malamig na tubig. Mapapantay ng malamig na tubig ang temperatura ng paggawa ng serbesa at pagkatapos ay maaari mong ihalo ang parehong mga mixture. Tinatakpan ko ang lalagyan ng kuwarta na may plastik na pambalot, tinusok ito sa maraming mga lugar gamit ang isang kutsilyo at ipinapadala ito sa pinakamainit na lugar, sa loob ng 1.5 - 3 na oras, depende sa temperatura. Ang aking kasirola ay halos isang yakap sa gitnang radiator ng pag-init.
Pasa:
Trigo harina, premium grade - 125 g
Asin - 7.5 g
Langis ng halaman (kumuha ako ng langis ng oliba) - 1 kutsara. l.
Honey - 1 kutsara. l. masigasig
Tubig - 70 ML (ang lakas ng tunog ay maaaring tumaas hanggang sa 100 ML)
Flax seed, linga, atbp - upang tikman
Magdagdag ng isang halo ng harina na may asin at honey at mantikilya na pinunaw sa tubig sa kuwarta. Ang operasyon na ito ay maaaring gawin na sa gumagawa ng tinapay, paglalagay ng mga sangkap sa pagkakasunud-sunod na nakasaad sa mga tagubilin.
Wala akong isang espesyal na programa para sa baking rye at Borodino tinapay (tagagawa ng tinapay ng HP de Longhi BDM1200.S) at ginamit ko ang mode na INTEGRALE, ito ay para sa pagluluto sa buong tinapay, kaya't ang unang pangkat ay nagsisimula pagkalipas ng kalahating oras (kung saan ang preheating nangyayari). Bilang karagdagan, sa kabila ng paglabas ng isang tinapay na may bigat na 750 g - 1 kg, pinrograma ko ang HP para sa tinapay na may bigat na 1.2 kg.
Pagkatapos ng 30 minuto mula sa pagtatanim sa lalagyan, nagsimula ang unang batch, mananatili ito para sa ilang oras upang manatiling malapit at panatilihin ang mga tainga sa tuktok ng ulo, naghihintay para sa tunog signal upang punan ang mga buto. Tinakpan ko ang isang pares ng mga dakot ng linga at mga flax seed - hindi na namin kailangan ang higit pa.
Ang buong programa ay tumatagal ng 3 oras na 45 minuto, ngunit sa oras na ito ay hindi pa naging sapat na tinapay. Samakatuwid, kailangan mong ihurno ito ng halos 40 minuto.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1200 g

Oras para sa paghahanda:

9.5 h

Programa sa pagluluto:

wholemeal + oven

Nagira

Weidana, na may isang hakbangin, mahal

Masarap, marahil tinapay
9.5 oras na YES! Magaling!

Maaari ba akong maglagay ng sarili kong limang kopecks, ngunit ano ang mayroon - isang kopeck? Tungkol sa mga tainga - sa tuktok ng ulo, sa isang senyas ng tunog - ang maliliit na buto ay maaaring mailatag kaagad: ni flax o linga na binhi ay durugin ang mga stirrers

At magdagdag din, pzhlsta, sa mga sangkap, kung aling lebadura ang iyong ginagamit - tuyo o pinindot.

At tungkol sa lasa ng tinapay, pliz

Weidana

Salamat Nagira para sa maligayang pagdating
At para sa pahiwatig tungkol sa mga binhi din - nasanay ako na "mangolekta" ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay, flax na may mga linga at talagang mas maliit kaysa sa mga pasas na may mga minatamis na prutas ay magiging

Ang lebadura ay gumamit ng tuyong Saf-moment, sapagkat ayon sa aking mga pagtatantya, ang pagpindot ay dapat na nawala nang halos 1-2 gramo, at hindi ko nakita ang mga nabibiling maliliit na pack.

Nagira, ang lahat ay kumplikado sa panlasa, pagkatapos ng lahat, nais kong makakuha ng tinapay na Riga sa exit, kaya caraway zababahala 2 tbsp. l., ngunit aba, hindi sa panlasa, o sa istraktura ng mumo, ang aking tinapay ay hindi talaga tulad ni Riga.
Ito ay naging isang mayamang lasa ng rye, marahil ito ang pinaka tumpak na kahulugan nito.
Sa prinsipyo, kung papalitan mo ang cumin ng coriander (ground at seed), nakakakuha ka ng isang ordinaryong Borodino. At kung papalitan mo ng maputi ang pulang malt, magkakaroon ng isang residente ng Riga ang isisilang.Hindi ko syempre, tiyak na sigurado ito, ngunit tila ang aking mga palagay ay totoong totoo, mananatili lamang ito upang suportahan ang teorya sa pagsasanay.

Oh, oo, nakalimutan kong magkomento sa pangunahing larawan: isang piraso ng kutsilyo ang dumidikit mula sa tinapay. Kinunan ko ito ng larawan na sariwang lutong, mainit - pinaglabanan ng mga panauhin na tahimik na masira ang mga piraso mula rito, kailangan kong gupitin ito nang ganoon.

Nagira

Kamusta, Weidana, Abala ako sa mga paghahanda ng confectionery

Quote: Weidana

Ang lebadura ay gumamit ng tuyong Saf-moment, sapagkat ayon sa aking mga pagtatantya, ang pagpindot ay dapat na nawala nang halos 1-2 gramo, at hindi ko nakita ang mga nabibiling maliliit na pack.

Kung ito ay hindi isang typo, pagkatapos ay hayaan mo akong itama ito: 1 g ng tuyong lebadura ay katumbas ng 3-4 g ng pindutin., Iyon, ayon sa iyong resipe, kailangan mo ng 5 x 3 (4) = 15 (20) g , bagaman wala akong kahit maliit na pack na 100 gramo lamang ang nakita ko, .. ngunit ang gastos ay 10 rubles lamang ...

Upang maging matapat, hindi ko natatandaan ang lasa ng Riga, sinubukan ko ang iba't ibang rye, ngunit dahil ang paborito ko ay Borodinsky, lahat ng iba pa ay nagsama: ang gobernador (Samara, hearth tinapay), Karelian, boyar, ilang iba pa ... Naaalala ko eksakto lamang ang tungkol sa Roshchinsky - Nagustuhan ko ito dahil sa mga babad na butil ng rye-trigo: Ako mismo ay hindi kailanman nagtagumpay, hindi ko alam kung paano nila nakamit na ang mga butil sa ibabaw ng tinapay ay hindi matuyo sa bato .. .)

At hindi ko nakita ang isang kutsilyo sa tinapay

Maligayang mga eksperimento!