Risotto na may pagkaing-dagat

[1. Paghahanda:]

Risotto na may pagkaing-dagat

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Mga sangkap
Langis ng gulay (mantikilya)	para sa pagprito
Bawang	2 sibuyas
Katamtamang sibuyas	1 PIRASO.
Kamatis (opsyonal)	1 PIRASO.
Pinakulo-frozen na unpeeled shrimps	400 BC
Frozen scallops	300 BC
Maaaring mayroong anumang pagkaing-dagat!
Arborio rice (huwag banlawan!)	1.5 tasa
Tuyong puting alak (rosas)	200 ML
Sabaw (gulay / manok / baka)	1 L
Thyme / oregano / basil (kung ano ang magagamit)	1-2 tsp
Puti / itim na paminta	2-3 kurot
Saffron (kung magagamit)	2-3 kurot
Asin	tikman
Matigas na keso (parmesan / grano padano)	100 g

Paraan ng pagluluto

• Kakailanganin mo ang isang malaking malalim na kawali. Gagawin namin ang lahat sa loob nito nang mag-isa, upang hindi masayang ang mga malinis na pinggan sa bahay.



• 1. Paghahanda:


• - Maghanda ng pagkaing-dagat: defrost, kung ano ang kinakailangan - alisan ng balat.


• - Pinong tinadtad ang sibuyas.


• - Gumamit ng kutsilyo o spatula upang durugin ang mga sibuyas ng bawang (huwag tumaga!).


• - Maghanda ng pampalasa, asin.


• - Pino ang lagyan ng rehas na keso.


• - Painitin ang sabaw at panatilihin ito sa pinakamababang init upang palaging mainit. Kung wala kang sapat na stock, maaari mo itong palabnawin ng tubig.


• - Kung magdagdag ka ng isang kamatis (hindi mo ito maaaring idagdag), gupitin ito, alisin ang mga binhi, gupitin ang balat (o maaari mo itong alisin mula sa kawali pagkatapos ng paggamot sa init).


• 2. Paghahanda:


• - Sa isang kawali, painitin ang langis kasama ang durog na bawang, kapag nag-init ang langis at na-brown ang bawang, alisin ito mula sa langis, hindi na namin ito kakailanganin, dahil inilagay na niya ang lahat ng mga juice at aroma ang langis.


• - Fry ang sibuyas hanggang sa transparent.


• - Taasan ang init at idagdag ang hilaw na pagkaing-dagat sa sibuyas at iprito ito nang mabilis (hindi hihigit sa 2-3 minuto). Ilipat ang pagprito sa handa nang pagkaing-dagat (mayroon akong pinakuluang mga hipon, hindi ko kailangang iprito ito).


• 


• - Ang item na ito ay para sa mga magpapasya na gumamit ng isang kamatis. Ikalat ang kamatis hanggang malambot sa parehong kawali, durugin ito ng isang spatula, ilipat sa pagkaing-dagat.


• 


• - Kung kinakailangan, magdagdag ng maraming langis sa kawali.


• - Kapag pinainit, idagdag ang lahat ng hindi nahuhugasan (!) Arborio bigas at iprito ito nang maikli sa sobrang init hanggang sa magbago ang kulay (naging translucent ito).


• 


• - Ibuhos ang isang baso ng alak sa bigas (Mayroon akong natirang rosas sa oras na ito). Habang hinahalo ang bigas nang hindi hinahayaan itong sumunog, singaw ang lahat ng alak.


• 


• 3. Nauulit na hakbang sa daluyan ng init: Ibuhos ang 1-1.5 na mga scoop ng mainit na sabaw sa bigas, sapat lamang upang mapanatiling walang takip ang bigas, at pukawin ang bigas, na hindi hayaang masunog ito, hanggang sa ganap na masingaw ang likido.


• 


• - Ulitin ang hakbang 3 hanggang sa mayroon kang ~ 1 kutsara ng sabaw na natitira. Sa puntong ito, ang bigas ay dapat na halos luto (malambot sa labas, matigas na core) at dapat lumaki nang disente sa laki.


• 4. Wakas ng pagluluto:


• - Kasabay ng huling scoop ng likido sa kawali, magdagdag ng pampalasa, asin (sa yugtong ito mas mabuti na huwag magdagdag ng kaunting asin), pagkaing-dagat, at patuloy na sumingaw, paminsan-minsang gumalaw.


• 


• Kung ang bigas ay pa rin masyadong matigas, bawasan ang init at singaw ang likido sa daluyan ng init, ang bigas ay may oras upang maabot. Sa anumang kaso, sa ganap na lutong bigas, ang core ay dapat bahagyang kapansin-pansin na mahirap, at sa anumang kaso hindi dapat pinakuluan ang bigas.


• - Matapos ang pagsingaw ng halos lahat ng likido (ang ilang lapot ay mananatili), idagdag ang gadgad na keso, paghalo ng mabuti at subukang muli sa asin. Asin kung kinakailangan.


• 5. Pagsumite:


• - Hayaan ang natapos na risotto na magluto upang matunaw ang keso nang buo.


• - Ayusin ang mga mangkok, palamutihan ang tuktok ng hipon o iba pang kamangha-manghang risotto na pagkaing-dagat, at iwisik ang isang pakurot ng thyme / basil / oregano sa itaas, o mas mahusay sa isang sprig ng sariwang damo (ang akin ay thyme).


• 


• - Tumawag sa lahat sa mesa! Paghatid ng pinalamig na puti o rosé na alak.


• Masiyahan sa iyong pagkain!



• Napakasarap at walang kinalaman sa lugaw-pahid, kung ang isang tao ay dumating sa paghahambing na ito.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 servings

Oras para sa paghahanda:

40 minuto

Programa sa pagluluto:

Nasa kalan

Pambansang lutuin

Italya

Tandaan

Marami akong iba't ibang mga berdeng pampalasa na lumalaki sa mga kaldero sa aking windowsill sa kusina. Isang mahusay na kapalit ng mga panloob na halaman sa kusina: kapwa ang mga gulay ay nakalulugod sa mata, at ang aroma, at walang masasabi tungkol sa mga benepisyo! At nagsimula ang lahat sa pagbili ng ilang mga kagiliw-giliw na mga naka-pack na twigs sa tindahan para sa pagsubok, ang mga gusto mo ay tumubo sa tubig at, pagkatapos na mapalabas ang mga ugat, itinanim sa mga kaldero. Ngayon ay bihirang gumamit ako ng mga tuyong halaman, hindi ako makakapantay sa mga sariwa!
Ito ay sa iyo
May inspirasyon?