Wheat-rye 50x50 na tinapay na may live na lebadura (tagagawa ng tinapay)

[Olyushk @]

Olyushk @,
Ang bubong ay gumuho, bilang isang panuntunan, mula sa ang katunayan na ang kuwarta ay bahagyang maasim. Mayroon akong ganito dati, hanggang sa nakarating sa konklusyon na ito ang kaso (IMHO).

Maraming salamat, sigurado! Iyon ang buong punto !!!!!!! Inilagay ko ito sa timer na may sourdough, hindi ko maintindihan kung ano ang nangyari ... ngayon ay ihinahalo ko ito nang manu-mano, sinusubaybayan ko ang tinapay para sa pangunahing o sa Pranses, NGUNIT HINDI PA !!!

Maraming salamat sa may-akda ng resipe! Ito ang pinaka masarap na tinapay ng rye na nagawa ko sa HP Panasonic 253, sa mga mode ng pizza + rye. Ang tanging paglihis mula sa resipe ay nagdagdag ako ng kaunting agram. Ngayon ito ang magiging paboritong tinapay namin

Mga batang babae, mangyaring, sino ang nagluto ayon sa prinsipyo: pagmamasa> kuwarta ng Pransya> pagluluto sa hurno, gaano kataas dapat lumaki ang kuwarta? Gusto ko ng bubong

Sa gayon, nagsimula ang isang bagong alon.
Nagluto din ako nito. Limang taon sa madaling panahon.
Fitting back then recipe para sa sarili mo ... Gayunpaman, mula noon, ang pagdadala ng bagay na ito sa pagpapatupad nang walang paglahok ng ulo, iyon ay, sa antas ng gulugod, ay nakagawa rin ng ilang lakad. Halimbawa, pinapalitan ko minsan ang bahagi ng tubig (ang pangalawa) ng kefir (kung malapit na ito), na may pagbawas sa proporsyon ng suka.
Sa madaling sabi, libreng paglipad ng mga pagkakaiba-iba ng resipe sa isang naibigay na pasilyo.

Dito naka-funky na bubong ito! https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

Naglagay ako ng tinapay, ngunit may naisip ako

Idinagdag Miyerkules 11 Mayo 2016 12:57 PM

may nangyaring mali ..... hindi tumaas

Mga batang babae, inihurno ko rin ang tinapay na ito ... Nagustuhan ko ito, napakalambing at basa-basa sa pagmo-moderate, ang mumo ay kamangha-mangha lamang! Ngunit ... ang bubong ay bumagsak nang malaki ... Mahigpit kong ginawa ito alinsunod sa resipe! ))) masarap, masarap ... Ang lahat ay tulad ng 10 minuto ng may-akda sa Pizza, pagkatapos ay ang Rye mode.
Ang oven ay magiging UNIFORMAL pa rin. Tila sa akin na sa ngayon ang Makfa na harina ay "spoils" ... ito ay overdried, ngayon ay nagdaragdag ako ng isang pares ng mga kutsarang harina sa LAHAT NG AKING PANAHON ... kahit sa aking mga karaniwang recipe. At itong bago para sa akin ... magsasanay kami, nararapat sa panlasa. Kumuha ako ng 8 g ng live na lebadura.

Rita, binawasan ko din ang lebadura dito. Siguro hindi mabagsak ng sobra ang iyong bubong.

[marinastom]

marinastom, Marishenka, naisip ko rin ito. Marahil ang 8 g ay marami? Dahil mayroon akong Lux yeast, at malakas ang mga ito, at pinalitan ko rin ng whey ang kalahati ng tubig, ang pagbabago ko lang ang nasa resipe.
Ngunit talagang nagustuhan ko ang lasa, nginunguya ko ito buong araw ...

Bihira kong gawin ito ngayon.
Sa una, ang lahat ay "nagbuhos", tulad ng nakasulat. At nangangati, paano ito magiging wala ang "gag"?
Kaya't nagsimula siyang mag-eksperimento, at binawasan niya ang lebadura, at binago ang harina sa iba't ibang paraan. Hindi ko na naaalala ang lahat. Serum kefir din.

Muli ay inihurnong ko ang tinapay na ito. Kamangha-mangha! Hindi ko mapigilang magpasalamat sa may akda ng resipe

Sa oras na ito, pinalitan ko ang malt ng kvass wort, bahagyang binabago ang mga proporsyon ng likido-harina. Ang resulta ay kamangha-manghang tulad ng lagi!

[Helena]

Helena, Gumagamit ako ng wort sa halip na malt sa lahat ng oras, mula noong 2011. Ngunit ang wort ay tiyak na dapat gawin sa Rostov, rehiyon ng Yaroslavl (mayroon mula noong ika-19 na siglo, sa mga nagdaang taon ang palayaw ng kumpanya ay ATRUS).
Ang lahat ng iba pang wort ay mas masahol pa para sa tinapay (at kvass din).

Inihurnong ang tinapay na ito gamit ang Sekowa Buckenzyme

Maganda yummy

Salamat Irina para sa himalang ito.

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Kamangha-mangha! Ginawa ba ang lahat ayon sa resipe, wala lamang kulantro. Talagang nagustuhan ito ng aking pamilya, lagi nilang sinabi ang mga Peks. Salamat sa may-akda ng resipe ,

Masarap na tinapay! Naluto ko na ito ng 3 beses at ipagpapatuloy ang pagluluto nito. Halos hindi ko iniiwan ang resipe, maliban sa pagdaragdag ko ng kaunti pang malt at cumin.Narito ang isang chubatel na siya noong huling paglabas ko

Salamat sa may akda!

Magandang umaga! Salamat sa may-akda para sa masarap na resipe! ito ang una kong tinapay na may rye harina, manipis ang tinapay, may isang puddle, nagdagdag ako ng 2 kutsarang harina, naging mas siksik, ngunit nanatili ang puddle at napagpasyahan kong iwanan ito sa ganoong paraan at tama, ayos 😋
Siya nga pala, tumagal si rye ng 100 gramo ng buong butil at 100 gramo.

Ngayon ay nagbake ulit ako ng isang gwapong lalaki!
Palagi ko itong niluluto ng whey.
Napakasarap! Hindi kami nagsasawang magpasalamat sa may-akda.

Mga batang babae, sino ang nagluluto ng tinapay na ito sa oven, di ba?

[Olga]

Kinalabasan?

Olga, pa kung paano ito lumiliko !!!

Maraming salamat sa may-akda para sa resipe! Nagbe-bake ako halos araw-araw, gusto ng pamilya, mabilis silang magwalis. Sa unang pagkakataon na sinubukan ko ito, wala akong malt, mayroon lamang maltose trigo na rye molass, kaya't hinampas ko ito doon sa aking sariling panganib at peligro, naging masarap ito, hindi gaanong mas matamis kaysa sa orihinal. Salamat ulit!!! Ngayon ay isang paboritong recipe!

[Olga]

Olga, maganda pala! Totoo, sa pagkakataong ito ay binago ko nang kaunti ang teknolohiya, nagmasa ng kuwarta (200 g ng harina ng trigo, 200 g ng patis at 6 g ng mga pagpindot) at inilagay ito sa ref sa magdamag, sa umaga ng pagmamasa sa HP, pagluluto sa oven . Nakita ko ang teknolohiya sa resipe na "Wheat-rye tinapay sa isang mahabang kuwarta" mula sa kava.

Napakasarap na tinapay, maraming salamat sa may-akda! Inihurnong may parehong peeled at tsz rye harina, pareho ang mabuti

[Vanya28]

Nagluto lang ako ng isang buwan sa isang gumagawa ng tinapay, lahat ay may puting rally, rye na may sourdough salamat sa Vanya28 pinagkadalubhasaan, may mga prun at buto yummyaaaaa.
Inalis ko ang ilang mga rye-trigo, ngunit ang recipe na ito ay ang pinakamahusay, sinubukan ko ang ilang iba't ibang ...
Ang rubbery crumb, ayon sa gusto ko, gayunpaman, ang kuwarta ay tumigil, sa pamamagitan ng aking kasalanan. Nagdagdag ako ng pagpapatunay ng kalahating oras, tila tumaas nang kaunti, itinaas ang talukap ng mata upang sumilip, kaya't siya ay tinatangay ng hangin sa harap ng aming mga mata. Ang sarap ng sarap !!!

Salamat sa may akda Si Rina, Magsusumikap ako para sa 60 hanggang 40, pumunta sa mga proporsyon ng harina, magsisimula ako sa payo Kababayan.

Espesyal na pasasalamat at malalim na bow Admin, Natutunan ko ang maraming kapaki-pakinabang at kawili-wili mula sa mga tip.

Mangyaring sabihin sa akin kung ang tinapay ay gagana kung gumawa ka ng isang kuwarta para sa gabi - 10 minuto sa PIZZA at ... - ilagay sa timer sa RYE (ang pagkaantala ay tungkol sa 3-4 na oras) upang ang tinapay ay handa na almusal .. o ititigil nito ang kuwarta?

Zhenya, hindi ako isang guro, ngunit sa palagay ko kung ang kalan ay nakatayo sa isang cool na lugar, tulad ng isang window sill, kung gayon marahil hindi ito titigil ...

[echeva]

Mangyaring sabihin sa akin kung gagana ang tinapay kung gumawa ka ng isang kuwarta para sa gabi - 10 minuto sa PIZZA at ... - ilagay sa timer sa RYE (ang pagkaantala ay tungkol sa 3-4 na oras) upang ang tinapay ay handa na almusal .. o ititigil nito ang kuwarta?

echeva, Naiintindihan ko nang tama na nais mong gamitin ang LAHAT ng harina para sa kuwarta?
Hindi ako isang malaking guru, kahit na nagluluto ako ng kuwarta. Tila sa akin mas masarap ang nasabing tinapay! samakatuwid hindi ako magpapayo sa aking sariling ngalan. Basahin

🔗

at dito

🔗

Sa Rye mode, ang leveling ay hindi lalampas sa isang oras. Kahit na maghintay ka at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap - magbubuhos ba ang kuwarta? Matindi ang duda ko.

Kaya, nag-uulat ako - Hindi ako naglakas-loob na ilagay sa timer pagkatapos ng isang kuwarta sa loob ng 10 minuto. Gumawa ako ng kuwarta ayon sa resipe sa loob ng 10 minuto sa PIZZA, pagkatapos ay isang timer na may stitching para sa 1 oras na RYE mode sa balikat ng balikat. Iyon ay, sa aking kalan ay naka-out ito sa halip na 3.30 (RYE mode) - 4.30. Naidagdag ang harina - 1 kutsara. l. trigo + 1 kutsara. l. trigo bran Nabawasan ang tubig ng 20 ML. MAHAL ang resulta !!!! Mataas ang tinapay, porous, ang bubong ay matambok. Nasiyahan, nasiyahan, nasiyahan! (gayunpaman, kailangan kong magising sa alarm clock sa gabi upang iling ang tinapay mula sa balde upang maiwasan ang pagkababad) Ngunit sulit ang resulta! Bukod dito, kakaiba na nagluto ako alinsunod sa resipe na ito nang higit sa isang beses at gumawa ng harina at tubig, tulad ng oras na ito. Ngunit ang bubong ay maliksi pa rin o patag ... at ngayon ay isang himala lamang! Gayunpaman, sa palagay ko nilalaro nito kung ano ang nagbigay ng kuwarta na dagdag (1 oras) upang tumaas. SUPER !!!!

[echeva]

echeva, kamangha-manghang tinapay, binabati kita!

Ang kakatwa na bagay ay naluto ko ang resipe na ito nang higit sa isang beses at gumawa ng harina at tubig, tulad ng oras na ito.Ngunit ang bubong ay maliksi pa rin o patag ... at ngayon ay isang himala lamang! Gayunpaman, sa palagay ko nilalaro nito kung ano ang nagbigay ng kuwarta na dagdag (1 oras) upang tumaas. SUPER !!!!

echeva, o lahat ay nakatulong upang makakuha ng isang mahusay na resulta nang eksakto ito:

Naidagdag ang harina - 1 kutsara. l. trigo + 1 kutsara. l. trigo bran Nabawasan ang tubig ng 20 ML.

Ano sa tingin mo?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Nagsulat ako na madalas kong maghurno ng tinapay na ito, at patuloy akong nagdaragdag ng isang karagdagang 1 kutsara. l. harina at bran, habang binabawasan ang tubig ng 20 ML ... Sa oras na ito, oras lamang ng pagpapatunay ng kuwarta na naiiba ... Hindi ko alam, baka nagtagpo ang mga bituin, ang resulta ay nasa harap mo )))

[Si Rina]

Si Rina, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe! Siguradong susubukan ko ito.
Madalas akong maghurno ng trigo-mais, ngayon ay naghahanap ako ng isang resipe para sa trigo-rye.
Mayroon din akong Panasonic.

Nagluto ako ng tinapay ngayon. Nagustuhan ko talaga !!! Ang may-akda ay hindi lumitaw ng mahabang panahon, ngunit salamat pa rin sa marami para sa recipe, na may isang pag-ikot !!!

Masarap ang tinapay. Ngayon nagluluto ako araw-araw. Maraming salamat sa resipe.

upang ang tinapay ay handa na para sa agahan .. o ang masa ay ma-override?

Fuck ... ang hot mo ba gupitin mo?
Sa palagay ko, upang makakuha ng tinapay na "para sa agahan", kailangan mong lutongin ito sa gabi, mabuti, malapit sa gabi kahit papaano. Dapat itong hinog at pinalamig ...

Sabihin mo sa akin, sino ang nakakaalam, pliz, binibisita ko ang aking pamilya dito, narito ang halaman ng Mirta, ngunit wala itong programa ng Rye, maaari mo bang gamitin ang aling oven sa halip na ito, sa Wholegrain? Mayroon ba siyang panliligaw o wala? O mas mahusay bang ilagay sa Pangunahing programa, ngunit bunutin ang spatula pagkatapos ng pagmamasa? At pagkatapos, sa pagtatapos ng mga mode na ito, kailangan ko bang buksan nang hiwalay ang Baking sa loob ng 10-15 minuto? Si Rye ay mas mahaba kaysa sa Pangunahin.

[Tanya]

Tanya, Hindi ko alam ang tungkol sa gumagawa ng tinapay ng Myrt, ngunit sa Panasonic ang tinapay na ito ay naging mahusay sa Pangunahing programa, iyon ay, kung saan ang pinakasimpleng puting tinapay ay inihurnong.

[Tanya]

Tanya, Hinihimok ko lamang ang buong siklo sa ilalim ng manu-manong kontrol. Tumingin dito sa parehong thread para sa 2011. Inilarawan ko ang lahat nang detalyado. Sa lahat ng mga nuances ng mga paglihis nito mula sa paksa-recipe.

[Baywang]

Baywang, Natasha, salamat, ngunit sa Panama ay lutuin ko rin ang rye sa programa, kailangan kong pumunta sa Myrtle.
KababayanInihurno ko ito kasama ang aking mga kamag-anak, tinuruan silang magsalita. Nasa bahay ako ngayon. Dalawang lutong sa Myrtle. Ginawa ko ang kuwarta sa mode na Dough para sa halos 10 minuto. Pagkatapos ay itinakda ko ang mode na Pransya na may pagkaantala ng 60 minuto. At sa iba pang oras - muli kuwarta sa Dough, at pagkatapos ay may isang pagkaantala ng 60 minuto, ang Whole Grain mode. At sa parehong mga kaso, inilantad ko ang isang madilim na tinapay at ang laki ng tinapay ay ang maximum. Nilabas ko ang spatula pagkatapos ng pagmamasa. Pareho pala doon at doon. Ngunit sa Whole Grain na mas nagugustuhan ko ito, lumabas na mas tuyo, mas lutong, parang, at ang crust ay mas malutong.

Nagluto ako ng tinapay, ang lasa ay mahusay, ang bubong lamang ang napunit ng kaunti.

Nagluluto ako ng tinapay ni Rina sa ikatlong taon na. At ngayon nag-freak siya at inilatag ang lahat nang sabay-sabay, ihalo ito sa dumplings ng halos 10 minuto, pagkatapos ay binuksan ito ng rye. GETTINGIIILOOOS !!! at sa panlasa at sa kulay at sa taas at sa pangkalahatan para sa lahat ng iba pang mga parameter)) ngayon ang aking sarili ay maaaring maghurno kung may mangyari nang wala ako, ayon sa isang pinasimple na pamamaraan) Rina, salamat ulit sa iyong resipe!

Isa sa pinakamamahal na tinapay! Pinapalitan ko ang lahat ng tubig ng lutong bahay na kvass, nagdaragdag ng mga buto ng coriander at caraway, Pagmamasa sa pizza, pagkatapos ng pagmamasa sa rye, pag-reset / pag-off, pagtaas ng 1.5 oras, pagluluto sa loob ng 1.5 oras.