Aking "cannery" - ginagawang mas madali ang buhay kapag nag-canning sa bahay

[Aking "cannery" - pinapadali namin ang aming buhay kapag nag-canning sa bahay.]

Aking "cannery" - pinapadali namin ang aming buhay kapag nag-canning sa bahay.

Matapos ang isang mahabang pahinga, nais ko ring isara ang isang bagay para sa taglamig sa mga garapon - marami sa forum ang gumagawa nito, at kailangan ko ito.
Napagpasyahan kong isara ang maraming garapon ng Nezhinsky cucumber salad.

Ngunit hindi ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa resipe ng salad - maraming tao ang gumagawa nito at alam kung paano ito gawin.

Ibabahagi ko sa iyo ang aking mga lihim kung paano ko mapapanatili sa bahay.
Gayunpaman, marami sa atin sa forum na ang aking karanasan ay maaaring maging malayo sa pagiging sikreto.

Para sa pag-canning, gumagamit ako ng:
Isang malaking kasirola na maaaring magkaroon ng 3 lata na 0.8-1 litro bawat isa,
- isang patag na bapor na may malalaking mga binti. Gumagamit ako ng isang paninindigan para sa stacking manti,
- isang malalim na mangkok na ang mga gilid ay tumutugma sa mga gilid ng kawali.
- sa pagbebenta maaari kang bumili ng isang karagdagang suction cup para sa mangkok, upang maginhawa upang alisin ang takip kapag mainit ito.

Ganito ang hitsura ng aking mga madaling gamiting tool:



Kinokolekta namin ang "konstruksyon" para sa pag-canning:
- ilagay ang kawali,
- sa ilalim ng kawali inilalagay namin ang isang flat steamer, isang stand para sa manti, kasama lamang ang mga binti sa ilalim ng kawali,
- ibuhos ang tubig sa ilalim ng kawali (ibinubuhos ko kaagad ang tubig na kumukulo upang mas mabilis itong kumukulo) nang labis na hindi ito tumagos sa mga butas ng bapor - mga 0.5-0.8 litro.

Punan ngayon ang mga garapon ng mga produkto, punan ang mga ito ng marinade (tubig, atbp.) At itakda ang mga ito sa isang stand.



Isinasara namin ang palayok gamit ang mga garapon na may malalim na mangkok - ang proseso ng pangangalaga ay nagsimula na! Ang mga garapon ay sasa ilalim ng talukap ng loob ng 12-15 minuto. Gumagawa ako ng isang maliit na allowance ng oras ng 2-3 minuto para kumulo ang tubig.



Sa praktikal, ang isterilisasyon ng mga produkto sa mga lata ay ginagawa sa ilalim ng singaw. Ang tubig ay kumukulo (panoorin ang apoy), sa loob ay ang prinsipyo ng isang autoclave, ang singaw mula sa tubig ay tumataas papunta sa takip-mangkok, lumamig at mahulog pababa.
Dahil sa masikip na pagkakapasok ng mga gilid ng kawali at mangkok, nakamit ang isang tiyak na higpit ng aking sistema ng pag-canning.

At sasabihin ko sa iyo na sa pamamaraang ito, ang mga nakakasuklam na phenomena tulad ng singaw, tubig, splashes, splashes, at iba pang mga problema sa pag-canning sa gilid ay ganap na wala sa kusina. At hindi na kailangang maglagay ng mga lata sa tubig na "malalim sa balikat".

Sa pamamaraang ito, maaari mo ring mai-kahong gulay at prutas na walang tubig at pagkatapos ay ibuhos ang atsara o syrup - hindi sila nakakonekta nang direkta sa ilalim ng kawali.

Kumpleto na ang isterilisasyon. Tinaas ko ang takip-mangkok, gawin itong maingat - mainit.
Ito ang makikita natin pagkatapos ng isterilisasyon - ang mga garapon ay tulad ng dati, maayos at malinis.
Ipinapakita ng kulay ng mga gulay na sumailalim sila sa paggamot sa init.



Ngayon ay inilalabas namin ang mga lata mula sa kawali, i-tornilyo ito gamit ang mga takip at itinakda ito upang palamig.



nakita ko "Expansion ring" para sa kawali - ilagay ang pangalawang kawali mula sa mantle ulam sa itaas nang walang ilalim - ito ay super !!! Pagkatapos ng isterilisasyon, hinubad ko ang tuktok ng balabal na may takip, inilagay sa lababo, at mahinahon na kinuha ang mga lata mula sa kawali upang higpitan ang mga takip. Nagustuhan ko talaga ang negosyong ito !!!
Kailangan ko ng isang singsing sa pagpapalawak sa taas, mula nang isterilisado ko ang 1 litro na lata. Ilagay ang mga garapon na natakpan (ngunit hindi mahigpit na nakasara !!!) na may mga takip sa wire rack. Nakuha ko ang 2 lata ng 1 litro sa isang kasirola.
Na may tulad na isang taas ng singsing, ay maaaring isterilisado ng singaw, mga lata na may dami na 1.5-2-3 liters, at posibleng higit pa - kung ang lapad lamang ng kawali ay papayag.









Mga garapon ng kamatis kaagad pagkatapos isterilisasyon. Makikita mula sa hitsura ng mga lata na ganap silang malinis at malinis.

Lahat!
Ito ang nais kong sabihin at ipakita sa iyo!
Inaasahan kong kapaki-pakinabang ang aking karanasan sa pag-canning!
Masiyahan sa iyong oras pagsasara ng mga lata at garapon para sa taglamig!

Naalala ko ang isa pang plus sign ng pag-install - maaari mong isteriliser ang mga garapon ng iba't ibang mga kakayahan, kahit na ang pinakamaliit, halimbawa 100 ML. at mayonesa!

At paano mo gusto ang "Steamer para sa pag-canning ng pagkain"?
Hanggang sa 14 na piraso ng 1 litro na lata ay maaaring isterilisado nang sabay.

Severin EA 3650

Ang Severin EA 3650 ay isang espesyal na aparato para sa pagpapanatili ng pagkain. Ngayon ay maaari mong i-save ang mga prutas, gulay at kahit karne. Bilang karagdagan, ang isang espesyal na grid ay ibinibigay para sa mga isterilisasyong lata. Hanggang sa 14 na isang litro na karaniwang mga lata ang maaaring maproseso nang sabay. Ang mga maiinit na inumin ay maginhawang ibinuhos salamat sa balbula. Gamit ito, hindi mo susunugin ang iyong sarili o magbubuhos ng likido sa sahig. Aalertuhan ka ng isang ilaw ng tagapagpahiwatig na umiinit ang kagamitan. Ginagawang madali ng mga cool na hawakan upang ihalo at dalhin.

[Leska]

Leska,
Kapaki-pakinabang ang bagay, binalak kong bilhin ito para sa aking dacha.

[Admin]

Admin, isang napaka-kagiliw-giliw na paraan.
Ang manti stand ba ay ginawa mula sa isang mas maliit na kasirola?
Ngunit hindi ko rin maisip kung saan kukuha ng gayong mangkok, o kailangan kong sukatin ang diameter ng kawali at maghanap ng isang mangkok ng parehong diameter?

[Lily]

Lily, ang prinsipyo mismo ay mahalaga. Pinasingaw sa isang kasirola.
Ngayon ay maaari kang makahanap ng isang palayok na may makapal na ilalim para sa 10-15 liters na ibinebenta na may regular na takip, at maglagay ng rehas na bakal sa loob. Magiging mas mahusay ito, hindi na kailangang alisin ang takip, at ang mga patak ay mas mababa ang pagtulo - mas maginhawa na alisin ang takip. Ang pangunahing bagay ay ang takip ay umaangkop nang mahigpit, at ang kawali ay malaki at malawak para sa kaginhawaan, maglagay ng maraming mga lata

[Tatyana]

Nakuha ko Tatyana,, mayroong isang 11-litro na kawali, napaka-maginhawa, hindi ako makabili ng isang mantool sa anumang paraan, ito ay aluminyo, ngunit pagkatapos maglagay ng isang induction cooker kailangan kong matunaw
Mali ang ginawa ko sa isang double boiler ...
Ngayon ay magkakaroon ng isang dahilan upang bumili ng isang insert!

[Lily]

Lily, isang malaking pagpipilian ng mga mantover at malaking metal steamer sa Ozone.
At kapag bumibili, bigyang pansin ang diameter ng ilalim, upang ang hindi bababa sa tatlong lata ng 0.8 litro bawat isa ay maaaring magkasya, at ang pag-aalis ... ito ang dami mong kailangan

Maaari mo ba itong gawin sa isang pressure cooker? Mayroon bang para sa 5 liters - 3 lata ay magkasya, o mayroong isang prinsipyo, upang ito ay hermetically selyadong?

Bakit? Ang lahat ng mga pamamaraan at aparato ay may lugar na kinalalagyan. Mayroon akong gas sa bahay, mas praktikal para sa akin na isteriliser sa ganitong paraan.
Mayroon kaming isang tema autoclave https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Nagpunta ako sa paksa ng autoclaves, at mayroon akong pressure cooker para sa gas - makatipid, susubukan kong gawin ito alinsunod sa pamamaraan sa itaas, mayroong isang casserole na may makapal na ilalim, susubukan ko ang isang palanggana!

Magkukwento ako tungkol sa pag-iisip ng lalaki at babae. Napagpasyahan kong subukan ang pamamaraang ito ng isterilisasyon, dahil gusto ko ang mga recipe ni Tatiana. Nagpunta ako upang maghanap ng isang palayok na mantel sa mga binti, lumibot sa mga kalapit na tindahan at pagkatapos ay lumipat sa mga malalayo, walang ganoong himala sa aming nayon. Siyempre, mayroon akong isang palayok ng mantle, ngunit ang paninindigan ay hindi sa mga binti, ngunit sa gilid, natatakot akong mabagsak ang mga bangko. Sa pagbebenta ng parehong bagay, sumpain ito. Nakaupo ako sa bahay sa mga pipino, hindi ako nasisiyahan (tulad ng aking kapatid na si Alyonushka). :) Nakita at hiniling ng aking asawa na nakaupo ka doon ..... Ayokong makipag-usap, dahil magsisimula ulit ito ..... nafig imbento mo ito ... at. atbp Hindi, nagkamali ako, mabilis na binigyan ako ng isang pulutong ng mga pagpipilian sa bahay:
1. Ilagay ang stand sa micra sa mga binti sa isang kasirola
2. Tumayo para sa maiinit na pinggan sa mga binti (kahit ang aking lola ay may gayong paninindigan, maaari mong tandaan na may mga bakal sa mga binti).
3 At kung hindi ito magkasya, pagkatapos ay ibabaluktot kita sa anumang nais mo mula sa isang kawad ...
Wag ka lang malungkot ... Ang ganda .. Humawak ako sa lola. Iyon ang paraan kung paano ko isterilisado ang singaw, mabilis at malinis, ang mga pipino ay nasa mga garapon na. 5 minuto at tapos ka na. Salamat, Tatiana para sa paraan.

[Si Olya]

Sa gayon, gusto naming lumikha ng mga problema para sa aming sarili
Tama, iminungkahi ng aking asawa - hindi bababa sa paghabi nito sa labas ng kawad, mayroon lamang isang bagay na mailalagay ang mga lata

Si Olya, Mayroon din akong isang ordinaryong metal na nakatayo sa sala-sala, lamang upang hindi ito mahulog sa gilid nito kapag kailangan mong ilagay ang mga lata - at magiging masaya kami
Gamitin sa normal na araw bilang isang singaw ng singaw para sa pang-araw-araw na pagluluto

Ang pangunahing bagay ay ngayon wala kang mga problema sa pag-canning!

: drinks_milk: Tama iyan, pangkalahatan ng mga blangko

Tatyana, ang paminta ayon sa resipe ni Zakhariya ay kumalat na sa mga garapon!)
Ang cannery ay itinayo ...
Ngunit ang tanong ay lumitaw ~ dapat bang takpan ng takip ang mga garapon sa panahon ng isterilisasyon? O inilalagay mo ang mga ito nang walang takip, at isteriliser ang mga takip nang magkahiwalay at pagkatapos ay higpitan ang mga ito?
Maaari ko lamang takpan ... Ngunit nais kong linawin!)))
At salamat sa Idea. Lahat ay natagpuan sa bahay ...

Idinagdag Linggo 28 Ago 2016 15:09

Narito ...

Idinagdag Linggo 28 Ago 2016 03:44 PM

Nakita ko pagkatapos sa larawan na ang iyong mga garapon na MAY LIDRE, ngunit ... ito ba sa oras ng isterilisasyon o pagkatapos?

[Rita]

Rita, takpan ang mga garapon ng mga takip bago isterilisasyon - takpan lamang ang mga ito! Ngunit huwag paikutin!
Kailangan mong i-twist ang mga ito kapag nasa mesa na, pagkatapos ng isterilisasyon - inilalabas namin sila sa istraktura, inilalagay sa mesa, at pagkatapos ay higpitan ang mga ito.
At ilagay ang mga lata sa takip hanggang sa ganap na lumamig!

Good luck! Naghihintay ....

Tanya, ginawa ko iyon. Tinakpan niya ito. Isterilisado ko ito, inilabas, pinaikot!)))

Nagustuhan ko ang pamamaraan!
Narito ang mga ito bago ibalot ...

Rita, binabati kita! Inaasahan kong ngayon ay palagi mong gagamitin ang halaman. Maginhawa nang walang steam-water-mud at takot na mahulog ang lata

At meron lang akong mantle cooker. Ngayon ay maaari pa rin itong magamit para sa mga hangaring ito, hindi lamang sa paggawa ng manti.

Halika, halika - huwag matakot, ang lahat ay gagana. Magagalak ka rin

Tanya, salamat sa napakahalagang payo! Pagkatapos ng lahat, mabuhay at matuto! Palaging isterilisado sa tubig. Ang isang pares ng mga ito ay marami. At sa panahong ito ay isterilisado ko ang iyong paraan. Mayroon akong dalawang mga coaster na gawa sa mga lumang mantis. Kaya inilapat ko sila. Inilagay ko ang enamel bucket at tinakpan ito ng takip. Perpektong simple! Ngayon hindi mo na kailangang ibuhos ang kalahating timba ng tubig upang ma-isteriliser ang isang lata ng katas.

isteriliser ang lata ng juice.

Hindi mo pa alam na ngayon maaari ka kahit isang maliit na garapon na 50-100 ML. isteriliser!
Upang magawa ito, sapat na upang magamit ang isang maliit na kasirola sa laki - at magiging ok ito! At isang patak ng oras

Tanya, ngayon alam ko, nagagawa ko na iyon. At labis na nagpapasalamat sa iyo para diyan! Dito saanman isulat nila na ito ay isterilisado sa tubig o sa oven. Ginawa niya ito sa buong buhay niya. At maraming problema sa tubig. Kung isteriliser mo ang paminta para sa pagpupuno, ang garapon kung minsan ay hindi nais na tumayo nang buo sa tubig, dahil inilalagay nito ang karga.
At ngayon kagandahan!

Mga batang babae, isang tip ~ Nakapag-isterilisado na ako nang dalawang beses, gamit ang isang regular na plastic steamer sa mga binti mula sa isang multicooker bilang isang stand. Pagkatapos ay mayroon akong isang 3 litro na garapon sa kawali.
Ito ay naging mahusay.

[Admin]

Admin, gayunpaman, isang mahusay na paraan upang ma-isteriliser. Isa pang plus - pagkatapos ng unang batch, agad mong mailalagay ang mga susunod na lata, nang walang takot na pumutok sila mula sa kumukulong tubig. At hindi na kailangang ayusin ang dami ng tubig kung ang mga lata ay magkakaiba ang taas!
Salamat!

Oo, Luda - tama iyan! Hindi ito nakasalalay sa taas o dami ng mga lata! Kahit na ang mga beaker ay parmasya
At hindi mo susunugin ang iyong sarili sa tubig, maginhawa na alisin ang mga lata

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung gaano katagal, sa oras, upang isteriliser ang mga garapon ng mga kamatis sa Korean? Karaniwan ay isterilisado ko na ang mainit at maligamgam na mga garapon sa tubig, ang lahat ay malinaw sa akin, ngunit ngayon ay inilalagay ko ang mga garapon sa singaw at lumitaw ang isang katanungan.

Isteriliser ko ang litro ng mga garapon ng mga kamatis sa loob ng 10 minuto - sapat na iyon
Mga bangko na 500-700 ML. - 5-7 minuto.

Ang oras ay binibilang mula sa sandaling ang tubig ay kumukulo, kapag ang malakas na singaw ay nabubuo sa loob ng kawali.

Tanya, salamat! Nakuha ko ito nang empirically. Habang nagsusulat ako ng mensahe, habang binabasa ko ang balita, at nang buhatin ko ang takip, napagtanto kong huli na ang lahat. Sa madaling sabi, ang ikalawang batch ay isterilisado sa loob ng 10 minuto., 800 gr lata. Naguluhan ako na ang mga garapon ng kamatis ay malamig, at naisip ko na ang paninigas ay isang mahabang proseso. Ngunit ngayon alam ko na napaka-maginhawa upang isteriliser sa singaw. Salamat sa may akda!

Ngunit ngayon alam ko na napaka-maginhawa upang isteriliser sa singaw. Salamat sa may akda!

Tanya, sa iyong kalusugan!
Ngayon hindi ka magiging sa ibang paraan, mahirap magmula sa mabuti, lalo na kung walang sapat na dumi

Soooo, binasa ko ito nang pahilis - hindi ko naintindihan ang lahat
kung paano ito gawin, napagtanto ko kung ano ang kailangan ko, hindi ko rin isasara ang sangay hanggang sa gabi - upang mabasa ko ito kaagad
Grabe talaga ang ulo ko ngayon at marami pa ring mga bagay na dapat gawin

[Admin]

Admin, Tanya, ang pamamaraan ba na isterilisasyon na ito ay angkop para sa parehong sariwang pinakuluang (mainit) na salad at gulay na na-adobo sa isang malamig na atsara (malamig, hindi pinakuluan)?
O sa pangalawang kaso, ang mga gulay ay kailangang pakuluan kahit bago isterilisasyon?

[Sveta]

Sveta, na angkop para sa lahat ng mga pamamaraan ng pagproseso ng gulay, parehong malamig at mainit.
Ang mga garapon ay inilalagay sa isang wire rack, at habang kumukulo ang tubig, ang mga nilalaman sa loob ay dahan-dahang naiinit at pagkatapos ay isterilisado ng kumukulong tubig. At sinisimulan ko ang countdown ng oras ng isterilisasyon mula sa sandaling ininit ang mga lata, mula sa sandaling ang tubig ay kumukulo sa isang kasirola sa ilalim ng mga lata.

Ngunit, kung ito ay, halimbawa, caviar ng gulay, paunang luto hanggang sa ganap na luto, pinakuluang, pagkatapos ay agad kong inilagay ito sa mga garapon at isara ito sa ilalim ng mga takip at isinuot ang mga takip hanggang sa ganap itong lumamig. Ang nasabing de-latang pagkain ay hindi kailangang maiinit at isterilisado muli.

Tingnan ang aking mga blangko sa seksyon, at magpasya

Tinitingnan ko ang iyong mga recipe!
Kamakailan ay ginawa

Mga salad ng pipino, snack bar, nezhinsky (Admin)

Dalawang 0.5 litro na lata ay isterilisado sa SV Shteba sa loob ng 5 minuto sa Vegetables 0.7 mode, dalawang 0.5 liters bawat isa sa AG - 15 minuto sa 150 * C. Ang parehong mga air grill ay namamaga, mula sa SV sila ay normal.
Para sa mga maiinit na salad, karaniwang 15 minuto sa AG sa 150 * C ay sapat upang isteriliser ang 1 litro ng mga lata, ginagawa ko ito sa loob ng maraming taon, ang mga lata ay hindi namamaga, tumayo sila nang maayos kahit sa temperatura ng kuwarto
Kahapon nagpasya akong gumawa ng isang salad alinsunod sa resipe

Canned salad ng gulay (walang langis at walang iginiit na mga sibuyas) (Admin)

Ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho - malamig na pag-atsara, pagkatapos ay isterilisasyon ng singaw. Iniisip ko, baka may naintindihan ako? Sa pangalawang resipe, ang oras ay 5-7 minuto lamang para sa 0.5 litro na lata pagkatapos kumukulo ng tubig sa isang kasirola. Sa oras na ito, ang salad ay tiyak na hindi na pinainit hanggang sa isang pigsa. Sapat ba talaga ang panandaliang pag-init na ito?! Kahit na isinulat mo na ang mga garapon ay mabuti

[Sveta]

Ang mga garapon ng gulay ay pinainit nang paunti-unti, na umaabot sa isang mainit na estado sa loob (habang nagpapainit sila at habang kumukulo ang tubig), ang lahat ay mas mainit sa loob at labas.

SvetaMayroon akong ilang mga garapon mula sa nakaraang taon na hindi kinakain, ayos lang. Binubuksan ko ito - ang mga gulay ay malutong, hindi masyadong luto at masarap.

Kung nag-aalinlangan ka - gumawa ng isang pares ng mga lata at ilagay ito sa "quarantine" sa loob ng isang buwan, at suriin ang mga ito pagkatapos ng katotohanan.
Ako ay may ganap na lahat ng de-latang pagkain sa kuwarentenas para sa halos isang buwan. Sapat na ito upang subaybayan ang kanilang kalagayan. At pagkatapos ay inilagay ko ito sa pantry para sa pag-iimbak.

Girls, hello sa lahat at masarap na paghahanda. Noong nakaraang taon, sa parehong oras, mayroon akong isang katanungan tungkol sa isterilisasyon ng mga paghahanda ng gulay. At ngayon ang tanong ay tungkol sa isterilisasyon ng nilagang baboy. Huwag magtapon ng tsinelas, mangyaring ipaliwanag kung paano ito gawin nang tama. Ilagay ang karne sa isang kasirola hanggang luto, ilagay ito diretso sa mga garapon ng litro at ilagay ito sa isang mantel na kusinilya. Mula sa anong sandali dapat kang magbilang ng 20 minuto? Mula sa sandali na ang tubig ay kumukulo sa palayok, o para sa pagiging maaasahan, mula sa sandaling ang likido sa garapon ay kumukulo? Nais ko talagang maging nakakain at kapaki-pakinabang ang lahat. At isa pang tanong para sa konsepto ng isang proseso. Ang lahat ng mga lata ng nilagang ay hindi agad na magkakasya sa mantle cooker. Alinsunod dito, ang pangalawang batch ay mayroon nang oras upang lumamig ng kaunti. Sa kasong ito, paano bilangin ang oras? Maraming salamat nang maaga para sa iyong tugon.

Sa pangkalahatan, ang oras ng countdown ay nagsisimula mula sa sandali na ang tubig ay kumukulo sa kawali.

Mayroon kaming seksyon sa autoclave para sa de-latang karne at isda https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, maraming salamat po. Naiintindihan ko sa aking isipan na mula sa oras na kumukulo ang tubig. Nagpasya ako sa dating istilo, sa isang palayok ng tubig. Kahit papaano mas kalmado ito. Salamat ulit.

At ngayon ang tanong ay tungkol sa isterilisasyon ng nilagang baboy. Huwag magtapon ng tsinelas, mangyaring ipaliwanag kung paano ito gawin nang tama.Ilagay ang karne sa isang kasirola hanggang luto, ilagay ito diretso sa mga garapon ng litro at ilagay ito sa isang mantel na kusinilya. Mula sa anong sandali dapat kang magbilang ng 20 minuto?

para sa nilaga, ang oras ng isterilisasyong ito ay masyadong maikli. Tingnan kung paano ito tama:

Likas na de-latang pagkain (nilaga o "sa sarili nitong katas") sa kalan nang walang autoclave, pressure cooker at preservatives (OgneLo)