Sourdough na tinapay na gawa sa harina ng ika-1 baitang (sa isang gumagawa ng tinapay)

Sourdough na tinapay na gawa sa harina ng ika-1 baitang (sa isang gumagawa ng tinapay)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Trigo harina 1c.	500 g
Lebadura	9 tbsp l.
Asin	2 tsp
Asukal	2 tsp
Mantika	2 kutsara l.
Tubig (o patis ng gatas, o sa kalahati)	250 ML

Paraan ng pagluluto

• Ang tagagawa ng tinapay na "Panasonic SD-255", program na "French", iyon ay, sa loob ng 6 na oras ng pagluluto sa hurno.
• Inilagay ko ang tungkol sa isang-kapat ng harina sa timba, idagdag ang 9 kutsarang tinaasan ng maasim sa itaas, pagkatapos ay ang natitirang harina, asin, asukal, mantikilya, tubig (o patis ng gatas).
• Inilagay ko ang timba sa gumagawa ng tinapay at pindutin ang pagsisimula.
• Sinubukan ito ng isang pagkaantala (timer) at walang pagkaantala.
• Totoo, sa una ay tiningnan ko nang maigi ang kuwarta na mahigpit na masahin, dahil ang harina sa ika-1 baitang ay nangangailangan ng mas kaunting tubig.
• Ang tinapay ay malago, na may kulay, ito ay nakaimbak ng isang linggo, dahan-dahang matuyo ang cut edge.

Tandaan

Maraming salamat kay Luca, sapagkat ayon sa kanyang resipe na nakakuha ako ng napakagandang tinapay!

Larawan zalina74

Katulad na mga resipe

Tinapay na may harina ng una at ikalawang baitang (Inusya)

Bilog na tinapay na trigo na gawa sa 1st grade na harina (sa oven) (Omela)

Inihulmang tinapay na gatas na gawa sa harina ng ika-1 baitang (sa oven) (Omela)

Dalawang beses ko nang nagawa ang tinapay na ito
Nagustuhan ko ito ng husto! Walang mga larawan talaga sapagkat wala akong oras upang kumuha ng litrato - mabilis nila itong pinutol
Napakasarap ng lasa, na may asim.

Sa kauna-unahang pagkakataon na ginawa ko ito sa lahat na may muling pagbago para sa gabi. Ang lahat ay naging mahusay, ito ay medyo medyo mamasa-masa.
Sa pangalawang pagkakataon na kinontrol ko ang tinapay at ang mumo - iyon ang kailangan mo!

Ang nag-iisa lamang na problema basag ang simboryo. Ang pagkain ng isang tinapay mula dito ay isang kasiyahan, ngunit dahil dito mahirap itong i-cut

Paano makakatulong sa "problema"? Malamang susunod. sabay i-grasa ko ito ng tubig kapag nagbe-bake. Sa ganitong paraan lamang hindi mo mailagay ito para sa gabi.

* * * * *
Nakalimutan kong sabihin: Una kong nagmasa ng kuwarta sa programang "pizza", sinuri ang tinapay, at pagkatapos ay itakda ang programang "Pranses" upang malaman nang eksakto na normal ang kuwarta.

Magaling

Matagal ko nang hinihintay ang pansin na mabigyan ng pansin ang tinapay na ito, nararapat pansinin!

Bakit at bakit may mga bitak, tingnan ang Mga Pangunahing Kaalaman sa Paghurno, ang paksang "Bakit ang tinapay crust ay pumutok".

Para sa iyong paraan ng pagbe-bake, makakatulong ang paksang ito. Naniniwala rin ako (batay sa artikulo) na sa ilalim ng mga kundisyon ng pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay, bago ang pagluluto sa tinapay, ang tinapay na tinapay ay dapat na mabasa ng tubig, iyon ay, magdagdag ng kahalumigmigan, at lalo na sa iyong kaso na may isang bigat ng harina (500 gramo ).
Sa pangkalahatan, kung ang tinapay ay masarap, kung gayon ang mga bitak ay hindi nakakatakot.

Good luck, magpatuloy !!!

[walang lebadura]

Mahusay ang resipe.
Sinubukan ko ito ngayon. Maayos na tumaas ang tinapay, naging malakas, malakas, at Napakasarap. At ang pinakamahalaga walang lebadura (ginawa sa "walang hanggang lebadura" mula sa Luca - espesyal na salamat sa kanya!

Maraming salamat, Vladimir Vasilievich!
Para sa katotohanan na sinubukan nila ang resipe at inangkop ito sa tagagawa ng tinapay na Panasonic SD-255. Ngayon ay walang abala - "ilagay" ang mga sangkap sa isang gumagawa ng tinapay, pinili ang program na "Pranses" at sa umaga magkakaroon ka ng masarap, malusog na tinapay.

Ako ay isang batang baker ngunit sinusubukan kong mag-eksperimento.
Dahil walang 1st grade na harina, pinalitan ko ng 500 g ng 1st grade na harina ang 450 g ng pinakamataas na grade + 50 g ng rye. Matagumpay ang eksperimento. Patuloy akong unti-unting tataas ang proporsyon ng harina ng rye hanggang sa dalhin ko ang tinapay na rye sa 100% (sa oras na ito, ang sourdough ay makakakuha ng lakas).

Iuulat ko ang mga resulta.

Magandang araw!
Sinubukan ko ang resipe na ito nang maraming beses, at sa lahat ng oras sa mode na Pranses.
Hindi ginusto ng pamilya (nakakain, ngunit may isang bagay na hindi tama).
Bilang resulta ng mga eksperimento - sa gabi, sa isang timer, ang pangunahing mode (mayroon o walang mga additives).
Inilagay ko ang tungkol sa 23.00, una ang mode ng pizza, kinokontrol ko ang tinapay (palaging nasa pamamaraang ito !!!), at pagkatapos ay lumipat ako sa pangunahing at ang timer hanggang sa umaga.
Palaging lutong tinapay, na may mahusay na bubong at mahusay na mumo.
Sourdough mula sa Admin (kefir), ginagamit ko ito mula tag-init, napakagawi nito. Una kong inilagay ang 0.5 tsp. nawala na ang lebadura ngayon.
PERO !!! Ang taong gingerbread ay dapat na kontrolado, dahil sa pamamaraang ito maaari kang (at dapat !!!) mag-eksperimento at gumawa ng mga resipe na "para sa iyong sarili".
Sa iba't ibang mga komposisyon (harina at additives) alam mo ang iyong sarili at ang mga koloboks ay magkakaiba (trigo at rye).

"Una inilagay ko ang 0.5 tsp ng lebadura, ngayon nawala na."

Tama iyan, sapagkat sa timer hanggang sa umaga, ang kuwarta ay may sapat na lakas upang tumaas nang mag-isa at, saka, ilayo ang sarili

Mahal na Vladimir Vasilievich! Lubos akong nagpapasalamat sa iyo para sa iyong resipe para sa tinapay mula sa 1st grade na harina na may sourdough. At, syempre, isang espesyal na salamat kay Luca para sa "Walang hanggang lebadura" (Ito ang unang pagkakataon at napakalakas). Ang tinapay ay inihurnong sa kauna-unahang pagkakataon sa oven, sa pangalawang pagkakataon sa LG HB-152 CE na gumagawa ng tinapay. Ngunit kailangan kong gumawa ng ilang mga pagsasaayos. Sa aking x / n mode na "Pranses" 4 na oras, na malinaw na hindi sapat. Bago ang pagluluto sa hurno, sa 5 minuto pinatay ko ang x / n at ipinagpatuloy ang pag-proofing nang isa pang 1 oras. Pagkatapos nito, inihurnong alinsunod sa programang "Cake" sa loob ng 60 minuto. Ang tinapay ay naging mahusay lamang, na may isang tunay na buhay na buhay na lasa ng tinapay. Pagkatapos nito, hindi mo na nais na maghurno sa ordinaryong pinindot o tuyong lebadura.

Sourdough na tinapay izmuk 1 baitang
Flour ng ika-1 baitang - harina ng trigo ba?
Paumanhin para sa walang muwang ... Narito ako kamakailan ...

Si Lena at 1st grade na harina ay trigo, mayroon ding 2nd grade at trigo wallpaper.

Nagluto ako ng tinapay mula sa 1st grade na harina na may walang hanggang sourdough.
Sa unang pagkakataon ay hindi lumabas ang lebadura, ngunit sa pangalawang pagkakataon ay tumaas ito ng isang isang kapat lamang (sa ika-3 araw).
Samakatuwid, inilalagay ko ang lebadura sa 1 kutsara. kutsara pa, sapagkat naisip ko na hindi ito tataas, at marahil ito ay isang pagkakamali, ang tinapay ay naging maasim. PERO lahat ay walang kinain. Inihurnong walang lebadura. Hindi ko binasa ang tubig ng tinapay; naglagay ako ng isang mangkok na tubig sa oven. Nagising buong gabi - 8 oras
At ngayon ang lebadura sa ref ay lumaki na sa talukap ng mata (1l lata)
Narito ang isang larawan.

Narito ang isa pang larawan

tanya_kin
Palakihin ang starter nang medyo mas matagal hanggang sa magsimula itong tumaas nang 3-4 beses sa loob ng ilang oras (3-6 na oras). Makikita mo ang resulta ay magiging mahusay!
Tila mayroong isang larawan ng sourdough sa nagtatrabaho pagkakasunud-sunod sa "French Sourdoughs".

Salamat sa mga may-akda ng resipe at kulturang nagsisimula!
Maganda at masarap ang tinapay. Ito ay naka-out na ang lahat ay simple, ngunit ang resulta ay mahusay. Ang pagkalastiko ng mumo ay katulad ng tinapay mula sa tindahan.
9 tbsp ng starter culture ay higit sa 250 ML sa isang baso. Kumuha ako ng harina ng trigo na may pinakamataas na antas, at ang rye sa sourdough ay ginamit para sa wallpaper. Nagdagdag ako ng 1 tsp ng kvass wort at 1.5 tbsp ng malt concentrate, 1 tsp ng lebadura, dahil ang sourdough ay napakabata pa. Ang mode na "Pranses" ay 3 oras 32 minuto, ngunit pagkatapos ng unang pag-eehersisyo, tinanggal ko ang scapula, pinapayagan ang kuwarta na tumaas nang maayos.

[gorgo6a]

Nagluto din ako ng tinapay na ito. Pagmamasa sa mode ng kuwarta (1h 25min), pagkatapos ay tumayo sa isang mainit na lugar hanggang sa dumating ito (3 o 4 na oras). pagkatapos baking mode 1h. Ang nakaka amoy na baking ay nakakainteres, hindi katulad ng ibang mga tinapay.
Ito ay tulad ng isang arnautka mula sa isang tindahan.

gorgo6a, sa resipe na ito ang buong biro ay nang walang lebadura sa pabrika. Iyon ang dahilan kung bakit sinubukan kong ihurno ito, at biglang naubos ang lebadura, at kinakailangan ng tinapay ang Tinapay mula sa napaka-WILD yeast

Malaking SALAMAT sa may-akda ng paksa. Salamat sa kanya, napasigla ako sa unang tinapay na walang lebadura. Gumamit ako ng MKZ mula sa Admin (kung saan, masyadong, salamat). Nagluto na ng 3 beses + 1 beses na buns. Napakasarap ng lahat. Ang amoy ay banal sa apartment habang nagbe-bake. Huwag tanggalin ang tinapay.
Ngunit: ang tanawin ay naging hindi mabibili (patag na bubong, napakaliit na pagtaas, nawawala ang hugis nito kapag inihurnong sa oven - kumalat sa baking sheet). Kinokontrol ang Gingerbread man. Ang mumo ay naging mabuti, malaki ang bilis.
Samakatuwid ang tanong. Ano ang maaari mong imungkahi upang maitama ang sitwasyong ito. Ano ang maaaring problema (maaaring magbigay ng higit na lebadura para sa pagtaas at gawing mas cool ang tinapay?)

Lenny
Kapag nagluluto ng tinapay sa oven, kinakailangan na hulmain ang tinapay, anuman ang pagluluto mo nito sa apuyan o sa isang hulma. Kung maghahurno ka ng isang apuyan, kailangan mong itapon ang kuwarta sa mesa at pindutin ang kuwarta mula sa mga gilid sa gitna, habang pinapalibutan ang kuwarta. Sa kasong ito, nabuo ang balangkas ng gluten.
Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng isang bola ng kuwarta sa isang proofing dish at pagkatapos lamang maghurno. Kung kumalat ang kuwarta, mayroon itong nakatayo o likido, kung gayon sa bawat kaso kinakailangan itong tingnan.

Salamat, Yuliki.
1. Ang kuwarta ay tiyak na hindi likido - kinokontrol ko ang tinapay. Kahit na tila sa akin na ang sourdough na kuwarta ay tumubo sa panahon ng pagbuburo. Marahil dito kailangan mong masahin ang kuwarta nang mas bigla, na taliwas sa lebadura ng lebadura?
2. At sa gastos ng natigil - hindi ko alam. Sinusubukan kong dagdagan ang pag-proofing ng hanggang 2 beses, tulad ng inirekomenda. Alam ko na kung paano makontrol ang lebadura ng kuwarta. At dito maaari itong maging kahit papaano naiiba?

Hindi ko pa nasubukan ang resipe na ito, pupuntahan ko lang. Gagawin ko, magre-report ako.
Mula sa aking sariling karanasan alam ko kung ang kuwarta ay tumahimik, magkakaroon ng isang maasim na amoy sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang oak crust ay kilabot na maputla.
Oo, ang kuwarta ay lumalambot sa panahon ng pagpapatunay, ngunit pagkatapos ng paghubog ay nagiging mas makapal din ito.

Nais kong pasalamatan ka para sa resipe - maghurno ako halos araw-araw.
Sa loob ng mahabang panahon hindi ito gumana (marahil ang lebadura ay hindi ganap na matagumpay), hanggang sa naisip kong masahin ang kuwarta sa mode na "dumplings", pagkatapos ay inilabas ko ang spatula at inilagay ito sa mode na "Pranses" na may isang timer sa loob ng 7 oras (Mayroon akong Panasonic 255). Kumuha ako ng 160 ML ng mga starter na kultura (isang pagsukat ng tasa mula sa isang multicooker) Ito ay naging maayos.

[Hatches]

Kaya't pinalaki ko ang aking unang "walang hanggang" kulturang starter ayon sa resipe mula Hatches at nagpasyang magluto ng tinapay dito. Pinili ko ang resipe nang mahabang panahon at tumigil sa ito sa unang pagkakataon. Ngunit natakot ako sapagkat ang lebadura ay napakabata at ginawa ang payo dito:
unang pagmamasa sa mode dumplings (pagkatapos lamang ng pagmamasa kinakailangan upang magdagdag ng harina sa tinapay, kaya't may isa pang pagmamasa para sa "pizza"). Pagkatapos ay naglabas siya ng isang spatula at isang timer hanggang sa umaga sa 8h 30min. Labis akong nag-aalala na ang aking kulturang starter ay hindi maaaring itaas ang kuwarta ...
bilang isang resulta, ngayon tumingin ako (20 minuto bago ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno) - ang kuwarta ay tumaas ng 2 beses, halos gumapang mula sa balde, ngunit ang bubong ay gumuho at isang tinapay ng tinapay sa tuktok ng kulay ng mahangin na kuwarta. Kung sakali, sinindihan ko ang oven upang maghurno doon.
Habang binabasa ko ang forum upang maghanap ng isang sagot at pagsusulat, ang tinapay ay inihurnong sa oven, ngunit ang tuktok ay magaan pa rin at nalubog sa maliliit na bula, sa palagay ko, sulit bang mag-baking sa oven?
Ito ay lumabas na ang aking lebadura, sa kabila ng kabataan nito, naging malakas at iniwan ito ng maraming oras para sa pagpapatunay? O kinakailangan bang hindi alisin ang spatula at ilagay ito sa Pranses upang gawin ang boning at magkasya muli? ngunit nandoon ang oras, sa pamamagitan ng pag-uudyok, mula 2 hanggang 4 na oras, natatakot ako na kung magpasya ang kalan na pumili lamang ng 2 oras, kung gayon hindi ito tataas.
Ang mga nakaranas ng panadero, mangyaring payuhan kung alin ang mas mabuti.
Narito ang aking tinapay sa isang timba:

[Pirogok]

Pirogok, Ang iyong nagsisimula, bagaman napakabata, naging matalino! Ibinigay mo lang ang iyong tinapay ng sobrang oras ng pagpapatunay. Dapat mong bantayan siya habang umaakyat siya. Sigurado ako na sa isang mas maikling pagpapatunay, makakakuha ka ng mahusay na tinapay. Good luck sa iyo!

Matagal ko nang itinatangi ang pangarap ng pagluluto sa tinapay na ito. Ngunit ang asawa ay humihingi ng kanyang multi-butil sa lahat ng oras. At ngayon ay umalis na siya at sinimulan ko agad ang aking pangarap. Ang tinapay ay unang lumabas. Gumawa ako ng isang pangkat (kinokontrol ko ang tinapay), iniwan ito upang tumaas nang magdamag, mga inihurnong paninda sa umaga sa loob ng 1 oras. Kinakain namin ito kasama ang aming 11 buwan na anak na babae na may kasiyahan.

Mga kaibigan, sabihin mo sa akin, kailangan mo bang pakainin ang lebadura bago ilagay ito sa hulma? O dapat bang ilagay ito kaagad pagkatapos na maabot ang rurok nito? At isa pang tanong: ilang gramo ang 9 kutsara? Pinakain ko ang 100 tubig, 100 harina, lumalabas na 200 gr. asukal Sapat na ba iyon para sa French tinapay?

Mga kaibigan, sabihin sa akin, kailangan mo bang pakainin ang sourdough bago ilagay ito sa hulma?

Huwag. Pinakain mo siya, nag-mature na siya at umabot sa rurok nito. Ngayon ay inilagay namin siya sa kuwarta at siya ay nagpapakain doon, sa gayon pagpapabuti ng kalidad at pagtaas ng tinapay.
Pakain mo ang 150 at 150 gramo. tubig at harina.Pinakain ko upang maging kalahating kilo sa isang pangkat at mayroon pa ring mapakain ...
Good luck sa iyo!

salamat sa resipe!
inihurno ang aking unang tinapay na may sourdough gamit ang resipe na ito, kamangha-mangha ito!
pinili ang resipe dahil sa pagiging simple nito)) -hindi kinakailangan ang pag-asa, lahat ng mga proseso ay nasa HP.
ginamit ang isang French sourdough, isang 5-araw na isa ang nagpasok sa negosyo.
inihurnong ayon sa mode na ito - 2 beses na pagmamasa ng kuwarta, pagkatapos ng 1 oras na pahinga, pagkatapos pagluluto sa hurno.
ang kuwarta ay tumaas nang perpekto!
kamangha-mangha ang mga butas!
at ang amoy na ito! ahhh! huwag kailanman talunin ang tinapay na lebadura!

[PUSIK]

PUSIK, binabati kita sa panganay!
Gwapo pala!
Magaling panatilihin ito!
P.S. Anya, ipinagmamalaki kita!

[PUSIK]

PUSIK, binabati kita sa panganay!
Gwapo pala!
Magaling panatilihin ito!
P.S. Anya, ipinagmamalaki kita!

Salamat, Vika, hindi ko magawa ito nang wala ka)))
Ngayon ay nagluluto ako sa Izyumkin na kuwarta

[MK-sourdough ng Admin]

Sinubukan ko ring maghurno ng tinapay na ito. Mabuti na nakapagpicture ako - wala na ang kalahati ...
Ginamit na MK-sourdough ng Admin, nagdagdag ng lebadura (1/2 tsp.), yamang mayroon akong bata, at hindi pa ako nagluluto nang walang lebadura.

Sinubukan ko ring maghurno ng tinapay na ito. Mabuti na nakapagpicture ako - wala na ang kalahati ...
Ginamit ko ang MK-sourdough mula sa Admin, nagdagdag ng lebadura (1/2 tsp), dahil mayroon akong bata, at hindi pa ako nagluto nang walang lebadura.

Ang tinapay ay mukhang mahusay!
Ganap na lebadura at walang lebadura?

[Admin]

Inihurnong walang lebadura, na may MK-lebadura mula sa Admin... Tila sa akin na ito ay medyo siksik ... Marahil ang aking lebadura ay mahina pa rin, ngunit inilagay ko ito sa 7 kutsara sa halip na 9. Sa pamamagitan ng paraan, dapat mo bang sukatin ang nakataas o pinabilis na lebadura na may mga kutsara?

Mabuting tao, mangyaring tulong !!! Napagpasyahan kong gamitin ang resipe ng Vladimir Vasilyevich (binawasan ko ang mga proporsyon ng 3/4, sa halip na 1st grade na harina ay kumuha ako ng mataas na grade na harina, sa halip na ang asukal ay gumamit ako ng 30g mga pasas, hindi ko pinapasok ang asukal). Gamit ang pamamaraang yuliya_k, una akong nagmasa ng 1 oras at 30 minuto. Pagkatapos ay nagpasya akong maghintay ng 3-4 na oras. Naghintay ako, ngunit ang kuwarta ay hindi tumaas. Ang silid ay cool dahil ang pag-init ay igos. Mga 1.5-2 na oras ang nakakaraan, inilagay ko ang x / stove sa baterya, ngunit pumutok mula sa windowsill. Kaya't ang baterya ay hindi gaanong magagamit din. Ano ang gagawin ko? Sa prinsipyo, ayokong gumamit ng lebadura.

Kung hindi mo nais na gumamit ng lebadura upang matulungan ang sourdough, kakailanganin mong pakainin ang iyong sourdough sa loob ng 2-3 linggo upang magkaroon ito ng buong lakas.

Salamat sa tip. Sorpresa ito Ang resipe para sa "walang hanggang lebadura" ay nagsabing ito ang pinakamalakas sa ikatlong araw. Ito ay lumalabas na kailangan mong maghintay nang mas matagal. Sige. Susubukan kong maghurno, ano ang mangyayari

Basahin mo ang mga paksa tungkol sa lebadura at maraming magiging mas malinaw. At ang sourdough na tinapay ay nagkakahalaga ng tinkering.

Sige. Susubukan ko! Ito ay ang aking sariling kasalanan, nais kong makakuha ng sourdough na tinapay sa lalong madaling panahon.

Kung nais mo talaga ang sourdough na tinapay, maaari kang humiling ng nakahanda na sourdough mula sa mga panadero sa iyong lungsod. O magdagdag ng isang patak ng lebadura sa kuwarta sa iyong sourdough. Lahat ng pareho, ang dami ng ligaw na flora ay mangingibabaw sa isang pangkulturang.

Mabuting tao, mangyaring tulong !!! Napagpasyahan kong gamitin ang resipe ng Vladimir Vasilyevich (binawasan ko ang mga proporsyon ng 3/4, sa halip na 1st grade na harina ay kumuha ako ng mataas na grade na harina, sa halip na ang asukal ay gumamit ako ng 30g mga pasas, hindi ko pinapasok ang asukal). Gamit ang pamamaraang yuliya_k, una akong nagmasa ng 1 oras at 30 minuto. Pagkatapos ay nagpasya akong maghintay ng 3-4 na oras. Naghintay ako, ngunit ang kuwarta ay hindi tumaas. Ang silid ay cool dahil ang pag-init ay igos. Mga 1.5-2 na oras ang nakakaraan, inilagay ko ang x / stove sa baterya, ngunit pumutok mula sa windowsill. Kaya't ang baterya ay hindi gaanong magagamit din. Ano ang gagawin ko? Sa prinsipyo, ayokong gumamit ng lebadura.

Mayroon ka nang isang ganap na naiibang recipe. Siyempre, hindi ako isang malaking dalubhasa sa sourdough, ngunit sa resipe na ito, ang harina ng unang baitang ay tumutulong din upang lapitan ang tinapay, kung saan may mga labi ng ligaw na microflora, sa pinakamataas na baitang halos wala. Samakatuwid, mas mahirap palaguin ang isang lebadura mula sa pinakamataas. Parang ako yun. Ang mga pasas ay dapat na sa prinsipyo ay makakatulong sa pagbuburo, ngunit ang tinapay ay mas mabibigat. Ngunit lahat ng pareho, marahil ay mayroon kang pangunahing problema sa init ...
Sumasang-ayon ako sa Dachnitsa, magdagdag ng isang patak ng lebadura sa ilang pangunahing o buong butil na programa at maghurno! hanggang sa maging mas mainit
Nga pala, itinapon mo na ba ang produkto?

At nahirapan akong palaguin ang lebadura. Anumang nangyari, sa harina ng wallpaper ng rye naging una ito, at pagkatapos, kapag inilipat sa premium na harina, ang lahat ng mga proseso ay unti-unting namatay, at naging wala. Malaki ang naitulong sa akin ng mga batang babae mula sa forum, napakahalaga ng kanilang payo, inilaan ko ang maraming oras sa pag-aaral ng kanilang karanasan sa lumalagong mga kulturang sourdough. Ngayon ay nasanay ako sa lumalaking sourdough, pagdaragdag ng isang maliit na bran sa premium na harina, 8 gramo ng bran bawat 100 gramo, kung ang sourdough ay malakas, kung gayon ang isang mas maliit ay maaaring magamit. Ngayon ang aking lebadura ay nabubuhay at pinasasaya ako ng isang masarap na tinapay. Subukan ito, marahil ay makakatulong ang bran sa iyong sourdough upang lumakas, dahil ang premium na harina ay hindi lamang pino, ngunit, marahil, may mga additives upang mapabuti ang kalidad ng harina, at para sa sourdough hindi kanais-nais ang mga ito at maaaring maging mapanirang. Bagaman magkakaiba ang harina at harina, halimbawa, ang MacFoo ay lubos na pinupuri. Napakahusay na angkop para sa lumalaking sourdough, ngunit nakakita ako ng isang paraan palabas tulad ng inilarawan sa itaas.

Sinubukan naming maghurno ng tinapay ayon sa resipe na ito ng tatlong beses, ngunit ang tinapay ay naging maasim. Ano ang maaaring maging dahilan? Siguro ang sourdough ay over-acidified? Kailangang muling ayusin ito? O baka hindi siya hinog?

[daria-d]

daria-d, posible na ang lebadura ay nakaka-acidify. Ituon ang pagtaas ng lebadura ng 2 beses at masahin ang tinapay. Bilang karagdagan, amoy ito, tikman ito - dapat itong mabango na may isang magaan na aroma ng prutas-kefir, maasim (ngunit hindi maasim na thermonuclear).
Ang pangalawang pagpipilian ay upang labis na ipakita ang tinapay sa pamamagitan ng pag-proofing. Ngunit, may posibilidad pa rin ako sa unang pagpipilian.

Nabasa ko at nakita ang sapat tungkol sa sourdough na tinapay. Well, napaka-interesante !!!! Kailangan nating subukan agad!

Nabasa ko at nakita ang sapat tungkol sa sourdough na tinapay. Well, napaka-interesante !!!! Kailangan nating subukan agad!

Masaya kami sa lahat ng mga bagong sourdough brewer! Paano tayo makakatulong!

Inilagay ko lang ito sa kalan, ngunit sa pamamagitan ng pag-iingat, inilagay ko ang lebadura sa ibabaw ng lahat ng harina = (ngayon natatakot akong parang wala na ito.

Natatakot akong parang wala na ito

Kalmado, ang pangunahing bagay ay kalmado! (mula sa)
Maghahalo ang lahat, matalino ang kalan, alam kung ano ang gagawin. Ginawa lang nilang mahirap ang gawain para sa kalan, ngunit makayanan ito, hindi ito maaaring maging kung hindi man. At maghihintay kami ng balita mula sa iyo mula sa "front ng butil".

=) ang balita mula sa "harap ng butil" ay mabuti, ang tinapay ay matagumpay, ito ay naging kulay-abo, perpektong inihurnong may kahit na mga pores. Ang ama, na hindi nagkagusto sa kulay-abo na tinapay, ay nalulugod, sinabi na sa kanyang pagkabata ang naturang tinapay ay naibenta sa kanyang sariling bayan. Maraming salamat sa resipe at suporta.

Luke walang hanggang pasasalamat! at ang may-akda
Inaalagaan ko ang gayong tinapay sa lg. doon nagluluto sila ng mas kaunting Pranses, ngunit wala. sa kauna-unahang pagkakataon na ito ay hindi maganda ang pag-usbong, kaya't kasunod na beses ay nagdagdag ako ng tuyong lebadura mula sa mga plum, binabawasan ito. ngayon napuno ang kanyang kamay ng lebadura, at pamantayan. gayunpaman, nagluluto ako mula sa harina ng araw. nagdagdag ng isang maliit na rai - ang pareho ay normal.

dito, kumuha ako ng litrato ng himalang ito:

Inihurno ko ang tinapay na ito na may hop sourdough. Inilatag ang 4 na buong talahanayan. kutsara Super pala !!! Salamat sa resipe, lutuin ko ito nang madalas !!!

Kamusta.
Kamakailan lamang ay lumitaw ang gumagawa ng tinapay ng SD-257. Patuloy akong nag-eeksperimento.
Ang aking unang sourdough na tinapay na trigo alinsunod sa resipe na ito, kasama lamang ang mga pagsasaayos para sa aking sarili:

Trigo harina, premium grade - 300 g
bran - 7 kutsara. l na may bundok
tuyong mga sibuyas - 3 tbsp. l na may bundok
tubig / gatas - 200 ML
linga
ang natitira ay halos reseta.

Ang lebadura ay mahina, likido (Akala ko hindi na ito itaas ito, sinusubukan ng aking kamay na ibagsak ang lebadura, hindi ko mapigilan ang aking sarili)
Sa resipe, binawasan ko ang harina, kaya't browned ito ng malakas, ngunit ang crust ay hindi masyadong matigas. Nagustuhan ko ang punit na bubong. Maaari kang magkaroon ng mas maraming asukal para sa akin.

Nagawa mo itong mabuti