Ang tinapay na toast ng trigo na may Sekowa bacon ferment

[Buckenzyme SEKOWA]

Ang tinapay na toast ng trigo na may Sekowa bacon ferment

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
Sekowa handa nang gamitin na kulturang starter *	20 g
Mainit na tubig (40C)	300 g
Trigo harina, premium	300 g
Pasa:
Kuwarta	lahat
Mainit na tubig (40C)	160 g
Trigo harina, premium	500 g
Asukal	30 g
Gatas na may pulbos	40 g
Asin	12 g
Lard (mantikilya)	40 g

Paraan ng pagluluto

• Para sa kuwarta, ihalo ang natapos na kultura ng starter ng Sekova sa tubig gamit ang isang palis hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng harina, pukawin hanggang sa ganap na mabasa. Isara ang takip at iwanan sa 30C sa loob ng 12 oras. Ang temperatura kapag nagtatrabaho kasama ang sekovo ay napakahalaga, ang oras ng pagbuburo ay nakasalalay dito. Iyon ay, kung ang temperatura ay 25C, pagkatapos ang pagbuburo ay maaaring tumagal ng isang araw. Ang kinakailangang temperatura ay maaaring makuha sa oven na may ilaw na ilaw. Dahil sa ang katunayan na ang aking kalan ay hindi gumana, ginawa ako ng aking asawa na tulad ng isang pagbagay. Mayroon na akong 60W light bombilya. pero marami yan. Dapat itong matagpuan sa 25.
• 
• Ang natapos na kuwarta ay dapat na ganap na sakop ng mga bula. Sa larawan, ang kuwarta bago at pagkatapos ng pagbuburo.
• 
• Magdagdag ng tubig sa natapos na kuwarta, matalo ng isang palis hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng harina, asukal, pulbos ng gatas. Masahin ang kuwarta ayon sa pamamaraan:
• 2 minuto sa mababang bilis
• 7 minuto sa bilis
• magdagdag ng mantika asin
• 3 minuto sa bilis
• Ang kuwarta ay malambot, ngunit hindi malagkit sa mga kamay.
• Tiklupin ang kuwarta sa isang sobre, ilagay sa isang lalagyan. pinahiran ng langis grasa ang kuwarta na may mantikilya sa itaas. Takpan at iwanan sa 30C sa loob ng 2 oras.
• Pagkatapos masahin ang kuwarta, hatiin sa 2 bahagi, bilugan ang bawat isa, takpan at iwanan ng 10 minuto.
• Pagkatapos ay bumuo ng isang blangko mula sa bawat isa, ilagay sa isang greased na hulma, takpan ng isang bag at iwanan sa 30C sa loob ng 1.5 oras.
• Maghurno sa isang oven na preheated sa 230C na may singaw para sa unang 15 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 200C at maghurno hanggang malambot. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa iyong oven. Mayroon akong 20 minuto.
• Napakasarap, mabango at pinong tinapay ay naging.
• 
• 
• Ang una kong tinapay na trigo sa sekowa. Hindi ka maaaring pumunta kahit saan, kailangan mong isaalang-alang ang mga kahilingan ng mga kumakain. At mas gusto nila ang puti, malambot, openwork na tinapay sa akin !!)
• Bakit pinili ko ang sekowa:
• 1 - pangmatagalang imbakan sa ref nang walang pagpapakain (4 na buwan),
• 2 - mas mabilis (kumpara sa sourdough) na proseso ng pagbuburo,
• 3 - ang kawalan (kamag-anak) ng pagkaas sa tinapay na trigo.
• Batay sa resipe ni Lena 🔗... Maraming salamat kay Lena sa kanyang tulong at payo.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Para sa 2 tinapay na 630 g bawat isa

Tandaan

Buckenzyme SEKOWA -

ang parehong kultura ng dry starter, na nilikha batay sa biologically purong mga produkto, na lumilikha ng mga espesyal na kundisyon para sa pagkahinog ng kuwarta, na puno ng isang natural at ganap na natatanging aroma sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Mahahanap ang karagdagang impormasyon dito: 🔗

* Upang makakuha ng isang handa nang kulturang starter, kinakailangan upang ibalik ito sa dalawang yugto mula sa isang dry state (mula sa mga tagubilin para sa pag-ferment ng bakterya):

Yugto 1
Dissolve 20 g ng Sekov enzyme (halos 1 heaped tablespoon) sa 220 ML ng maligamgam (tinatayang 40 C) na tubig. Matapos ang enzyme ay natunaw sa tubig nang walang mga bugal, dapat mong idagdag:
100 g buong harina ng trigo
100 g ng 1st grade na harina ng trigo
Halong mabuti!
Ang kuwarta, habang malambot, ay hindi dapat maglabas ng tubig.

Ang kulturang starter ay dapat na mahigpit na natakpan ng takip at iniwan sa loob ng 12-18 na oras sa isang mainit na lugar. Ang pinakamainam na temperatura ay 28-30 C. Matapos ang tinukoy na oras, ang mga bula ay dapat makita sa kuwarta.

Yugto 2
Idagdag pa tayo sa nagresultang pagsubok:
70-100 ML ng maligamgam (halos 40 C) na tubig. Ang dami ng tubig ay nakasalalay sa kung nais mong mas malambot o mas siksik ang sourdough. At idagdag:
150 g buong harina ng trigo
150 g harina ng trigo 1 baitang
Halong mabuti!
Mag-iwan upang pahinugin para sa susunod na 5-7 na oras sa isang mainit na lugar sa temperatura na mga 28-30 C.

Ang nagresultang mature na kultura ng starter ay dapat na nakaimbak sa ilalim ng takip sa ref ng hanggang sa 4 na buwan, ginagamit kung kinakailangan.

Mistletoe, sobrang tinapay! At lebadura ang pinangarap ko! Ngunit saan bibili ng isa?

Paraiso, Para lamang sa atin, para sa mga tamad na tao. Nagbebenta kami ng "Khlebomolov". At ibinebenta mo ito ng 3 beses na mas mura. Ang link lamang sa site na hindi ko makita. Tandaan. sa paksa tungkol sa mga electric mill mill, isang tindahan ang tinalakay, nakakuha sila ng makataong presyo sa paghahatid. Kinapa ko lahat, hindi ko mahanap.

Ksyusha, mahusay na tinapay!
(Iakma ko ito sa aking asawa, ang aking bombilya sa oven ay nasunog na, ngayon malalaman ko kung paano ayusin ang pag-init.)
Kagiliw-giliw na bagay Sekowa

Olya, salamat! At palitan ang bombilya ??? At hindi na kailangang i-bakod ang isang hardin.

[Mistletoe]

Mistletoe, kamangha-manghang tinapay! Salamat sa pagpapaalala sa akin tungkol sa sourdough, inorder ko lang ito sa tindahan na iyon))). Marahil ay hindi maibibigay ang link, ngunit ang tindahan ay tinatawag na isang mill mill. RU)
Raechka, Itinapon kita sa isang personal)

[IRINA]

IRINA, salamat! Eksakto sa site na ito !! At binali ko ang buong ulo ko habang nakatingin.

Oo, isang mahusay na tindahan - bumili ako ng maraming mga bagay mula sa kanila, kabilang ang isang mill. Mahusay na nagbebenta ng Alexander, ang lahat ay dumating nang napakabilis. At ngayon hindi ko alam kung naghahatid sila sa amin - ang isang tindahan ay tulad ng sa mga Estadong Baltic ...

Ako rin, nais kong bumili ng isang galingan .. Nag-smack ako .. at ngayon na may tulad na euro.

[Ksyu]

Nagbebenta kami ng "Khlebomolov".

Ksyu, kinuha mo sa kanila di ba?

Nais ko ring bumili ng isang pagsubok, tulad ng isang tamad na sourdough kahit na sa aking ngipin, sa palagay ko ...

At sino ang nakakaalam, sino ang nakakaalam ...

Kroshik, oo, dinala niya ito doon. At oo, tamad ang lebadura. Ang pinakamahalagang bagay para sa kanya ay ang temperatura ng pagbuburo sa 30C.

[Ksyu]

Salamat, Ksyu ...

Mag-oorder ako, yeah ...

Mag-iisip ako ng isang kasalukuyang, bakit ko kukunin ito bago ang tambak ...

Ang pinakamahalagang bagay para sa kanya ay ang temperatura ng pagbuburo sa 30C.

Sa oven na may ilaw na ilaw, marahil ay gagana ito sa kung saan ...

Ngunit hindi ako nagtrabaho kasama ng lebadura na ito. Binasa ko ulit ang isang pangkat ng materyal, ginawa ang lahat nang nakasulat sa mga tagubilin. Nakasuot sa kanya tulad ng isang bata. At ang aking asawa ay gumawa ng isang bote ng mainit na tubig para sa akin mula sa isang night lamp. At hindi ko naman nagustuhan ang resulta. Ito ay naging maasim na tinapay, ngunit hindi namin gusto iyon. Marahil ay hindi akin lang. At ngayon mayroong isang lata ng lebadura sa ref, tumatagal ito ng puwang. At sayang na itapon ito. Kung kailangan ito ng isang tao, ipapadala ko ito nang walang bayad.

[Olga]

Makakaisip ako ng isang kasalukuyang, kung ano ang kukunin ko bago ang tumpok

Oh, mayroon silang mga ganoong presyo.

Ito ay naka-sour tinapay

Olga, hindi iyon maasim. Siyempre, medyo kakaiba ang lasa nito mula sa lebadura. Mayroong ilang mga "yoghurt" na lasa, ngunit walang acid. Ano ang resipe na inihurno mo?

[Ksyu]

Oh, mayroon silang mga ganoong presyo.

Hindi na kailangang sabihin ...

Tumakbo ako nang kaunti sa mga butil / harina / buto ...

Ksyu, at higit pa / sa iba pang mga tindahan, ang lebadura na ito ay wala kahit saan matatagpuan o ano?

Interesado ako, hindi pa ako naghanap ...

Hindi ko ito nahanap kahit saan pa. Lamang kung sa isang harina ng harina, ngunit may paghahatid ng hanggang sa 10 kg - 1500 rubles ang nakuha. Ito ay kapaki-pakinabang lamang kung kumuha ka ng isang bagay nang maramihan.

[Ksyu]

Kaya, samakatuwid, ang boom ay kukuha mula sa mga galingan ng palay ...

Nakita ko ito sa mill mill, yeah ...

Mga presyo ngunit paghahatid ...

Salamat, Ksyu ....

Ano ang resipe na inihurno mo?

Pinaghihinalaan ko na hindi ito ang resipe, ngunit ang paraan ng pamamahala ng sourdough. Sinubukan ko ng maraming beses upang gumawa ng sourdough, at sa lahat ng oras ay nakakakuha ako ng maasim na tinapay. Kahit na nabasa ko na dapat ito ay hindi acidic na tinapay na may isang creamy lasa. Hindi nag-ehersisyo. Mali yata ang ginawa niyang mali.

Nang-aasar, umorder ako ng isang sourdough. Naghihintay !!!!!

Mali yata ang ginawa niyang mali.

Maliwanag na oo. Tatlong beses na nagkaroon ako ng isang klasikong sourdough (Pranses na likido at rye na semi-tapos na produkto), at sa gayon ay iniwan ko sila nang tiyak dahil hindi ko makamit ang hindi maasim na tinapay. Bagaman, na may wastong pag-refresh at pagpapanatili, tulad ng sinabi ng mga taong may kaalaman, dapat mayroong praktikal na walang acid. Ngunit hindi ko lang nakuha.

Nagluto ako ng bakenzyme na may CZ harina, ito ay naging masarap at hindi rin maasim, ngunit mas gusto ng akin ang puting tinapay.

Nang-aasar, umorder ako ng isang sourdough. Naghihintay !!!!!

dito matutuwa ang nagbebenta.

Olya, salamat! At palitan ang bombilya ??? At hindi na kailangang i-bakod ang isang hardin.

Oh, Ksyusha, mukhang sa kasong ito mas madaling i-bakod ang isang hardin ...

Ol, well, ang dy oh.

Sa wakas nakuha ko ang parehong tagagawa ng tinapay (Nasubukan ko na ito at napakasaya ko) at isang sourdough. Sa loob ng ilang araw (tulad ng naintindihan ko ito sa loob ng 3 araw, kinakailangan upang buhayin ito) Susubukan ko ang ilang tinapay.

[Si Alycha]

Si Alycha, Binabati kita! Oo, lumalabas na tatlong araw. dalawang araw para sa pagpapanumbalik ng lebadura, at 12 oras para sa unang kuwarta.

Nangyari. Maraming salamat sa resipe. Magpatuloy akong mag-eksperimento !!!!!

[Si Alycha]

Si Alycha,

Mistletoe, sobrang tinapay! At lebadura ang pinangarap ko! Ngunit saan bibili ng isa?

Ang Bakenzyme Sekova ay ibinebenta ng Mukomolka online store. ru (ang mga ito ay matatagpuan sa Baltics)

[Xun,]

Xun, at kung gaano karaming gramo ng sourdough ang nakuha mula sa 1 kutsara. l. tuyong enzyme? Iyon ay, kung gaano karaming mga tinapay ay magtatagal ito para sa akin? Karaniwan akong nagluluto ng 500 g harina.

Tanya, galing ka sa 1st. l. ang dry enzyme ay dapat gumawa ng isang pagbuburo sa 2 yugto (sa unang post na ito ay nakasulat bilang). Itatago ito sa iyong ref at tatagal ng 4 na buwan. Gumawa ako mula sa ika-2. l. at marami pa akong natitira. At mula sa lebadura na ito, magkakaroon ka ng yurt para sa kuwarta para sa 1 st. l. para sa isang tinapay.

Oo, naintindihan ko kung ano at paano gawin. Tanging nais kong magsimula ng isang mas maliit, marahil kalahati o kahit isang-kapat ng isang kutsara. Kaya posible?

Siyempre, magagawa mo ang mas kaunti ... bilang isang huling paraan, makakakuha ka ng higit pa kung natapos na ito.

[Ksyusha]

Sa wakas, gumawa ako ng isang sourdough, kalahati lamang ng isang paghahatid. Mas maraming tubig lamang ang kailangang idagdag. Ito ay isang napaka-cool na sourdough, hindi ito maaaring pukawin. Ksyusha, Nais kong maghurno ng isang tinapay. Gaano karaming nakahanda na sourdough ang nasa recipe o mas kaunti?

Ol, syempre lahat ng bagay ay kailangang hatiin ng 2.)

[Ksyusha]

Ol, syempre lahat ng bagay ay kailangang hatiin ng 2.)

Ksyusha, salamat! Pumunta ako upang ilagay ito.

[Olga]

Olga, good luck!

Nagluto, nagpalamig. Hindi ako akma sa amag ng tinapay, kailangan kong maghanap ng iba pa. Maayos na tumaas ang kuwarta, sa tuktok, sa larawan na bumaba na.
Kapag lumamig ito, magdadala ako ng isang pamutol.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, gusto ko ito !! Ang ganyang chubby !!

Kapag lumamig ito, magdadala ako ng isang pamutol.

Naghihintay ako! At maglagay ng malalaking larawan. wala kang makita !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, catch the cutter))) Nagustuhan ko ang tinapay, magluluto ako. Mas malaking larawan))) Nakikita ba ito?

Baligtad ng larawan. Nagtataka ako kung maaari kang maghurno sa isang gumagawa ng tinapay sa pangunahing programa?

[Olga]

Olgaanong fluffy cutter !!!!

Nagtataka ako kung maaari kang maghurno sa isang gumagawa ng tinapay sa pangunahing programa?
Maaari mong subukan .. sa pinakamahabang programa.

[Ksyusha]

Ksyusha, salamat!
Dapat naming subukan ito sa isang gumagawa ng tinapay. At isa pang tanong, maaari ka bang gumawa ng kuwarta sa lebadura na ito?

Olya, syempre kaya mo .. pareho ito sa isang ordinaryong lebadura.

[Ksyusha]

Olya, syempre kaya mo .. pareho ito sa isang ordinaryong lebadura.

Ayos! Ksyusha, isa pang tanong para sa iyong tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
posible rin ba?

Ol, syempre. Pagkatapos ng pag-aktibo, ang bakterya ay nagiging isang regular na kultura ng starter na 100% na kahalumigmigan.)

[Ksyusha]

Ol, syempre. Pagkatapos ng pag-aktibo, ang bakterya ay nagiging isang regular na kultura ng starter na 100% na kahalumigmigan.)

Ksyusha, salamat !!!