Sourdough White Wheat Bread, Katamtamang Sour ng Admin sa Bread Maker

[trigo na tinapay sa kefir sourdough, medium acid.]

Sourdough White Wheat Bread, Katamtamang Sour ng Admin sa Bread Maker

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Maligamgam na tubig	1/2 tasa
Kefir starter culture	1 tasa
Trigo harina, ayag, sa proseso ng pagmamasa ay nagdagdag ng higit pang harina	2 1/4 kutsara. 2 kutsara l.
Asukal	1 kutsara l.
Mantika	1 kutsara l.
Asin	1 tsp
Lebadura	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Maghanda ng kefir starter dalawang araw bago magbe-bake. Ang sourdough ay nakaimbak sa ref, ilagay ang garapon sa mesa, idagdag ang kefir at rye harina sa pantay na halaga (Mayroon akong sourdough sa harina ng rye), iwanan ito sa mesa ng 2-3 oras upang mamaga, pagkatapos ay ilagay ito ang ref para sa isang araw, ulitin ang pamamaraan isang araw mamaya, pagkatapos ng dalawang araw, ilagay ang starter culture sa mesa sa isang mainit na lugar upang mamaga at simulan ang pagbuo ng mga bula at itaas ang starter culture sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay gamitin ang kinakailangang halaga, ilagay ang natitirang kultura ng starter sa ref hanggang sa susunod, at magpakain pa kung kinakailangan. Ang pagkakapare-pareho ng sourdough ay makapal na kulay-gatas, o kuwarta ng pancake (bubbling din).
• Sa esensya, ang kefir sourdough sa trigo na tinapay ay pumapalit o nagdaragdag ng maasim na kuwarta para sa tinapay, ang lasa ng tinapay ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na asim ng sponge masa at sponge na inihurnong kalakal.
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang timba, bumuo ng isang butil ng trigo, maghurno. Ang resulta ay isang porous na tinapay na may isang katangian maanghang maasim na lasa.
• Sa susunod susubukan kong magdagdag ng kaunti pang kefir starter, tingnan kung ano ang magiging lasa.

Tandaan

Iminumungkahi ko ang isang pagpipilian trigo na tinapay sa kefir sourdough, medium acid.

Kinuha ko ang resipe sa isang lugar sa Internet, ang aking kefir sourdough. Hitachi oven, pangunahing mode 3.50, pagsukat ng tasa 240 ML.

Lahat ng magagandang tinapay !!!

Larawan zalina74

Admin, maraming salamat sa iyong mga recipe at payo - talagang kawili-wili, impormasyon at naaangkop.
Talagang nagustuhan ko ang sourdough na tinapay, sa lawak na makabuo ako ng tinapay para sa aking sarili:

Trigo sa kefir sourdough na may bran at Provencal herbs.
________________________ ______

1/2 tasa sourdough + tubig = 240g
Itlog 1 pc.
Flour - 3 tasa (240ml tasa)
Bran - 3 kutsara. l.
Langis ng oliba - 3 tbsp. l.
Asukal - 2 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp
"Provencal herbs" 1.5 tbsp. l.
Lebadura 1 tsp

Para sa ilang kadahilanan inilagay ko ito sa Pizza + Normal mode. Sa palagay ko ang mode na Normal lamang ang magiging sapat.

Magaspang at pinong tinapay; rosas na mabuti at inihurnong, kulay-abo na kulay na may kamangha-manghang amoy, kung saan, kapag ang tinapay ay nainitan sa umaga sa isang toaster, kumalat sa buong apartment at naamoy ko sa likod na silid, na humahantong sa akin sa isang estado ng mabilis na paggising.

eto na oo. Ito ay mayroong Bread Spas kahapon, ngunit hindi ko maintindihan ang lahat, kung ano ang hindi kilalang puwersa na hinila ako pagkatapos ng beach at sa kusina patungo sa oven. Nagluto ako ng tinapay sa oven. Ngayon lamang hindi ko alam kung anong paksa ang ipapakita ito ... hindi ito puting trigo, ngunit ... Kinuha ko pa rin ang resipe na ito bilang batayan at sumayaw na mula rito. Ginawa ko ito nang praktikal nang walang tubig (hindi hihigit sa 50 g), sa isang sourdough, nagdagdag ng isang halo ng Borodino at coriander. Ang resulta ay isang tinapay na kagaya ng katulad sa bilog na madilim na tinapay, na ipinagbibili sa mga araw ng aking mag-aaral sa Kiev, hindi ko maalala ang pangalan ...
Talagang nagustuhan ito ng minahan, hinihiling lamang nila na bahagyang bawasan ang asim. Bilang karagdagan sa asim, ilang iba pang mga pagkakamali ang lumitaw, na tatanggalin ko sa susunod na pagluluto sa hurno. Kaya, maraming trabaho lamang ang nabuo

Lahat ng mga panadero - isang taos-puso holiday!


Admin, salamat, pinasigla mo pa rin ako sa isang gawa

Gumawa ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito kahapon. Ang lebadura lamang ang nabawasan sa 0.5 tsp.at MK starter culture naglagay ng 1.5 tasa. Ito ang una kong lebadura, baka mali ang nagawa ko, napakainit ng tinapay

huwag nating kalatin ang paksang ito na "White Wheat Sourdough Bread, Medium Sour" at magpatuloy sa paksang Sourdough sa Q&A.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Dalhin ang iyong mensahe dito

Para akong isang archaeologist ... Napakasarap na maghukay ng isang bagay sa site at basahin ang mga kaso ng "matagal nang nakalimutan" na mga araw
Mayroon lamang akong pampalasa ng Provencal herbs, susubukan kong gawin ang tinapay na ito!

ang resipe na ito ay naging isang klasikong puting tinapay para sa akin - Alam ko ito bilang isang formula sa pamamagitan ng puso
Gumagawa ako ng lebadura ng MK gamit ang anumang harina (ngayon - bakwit) - perpektong umaangkop sa resipe.
sa una ay may mga paghihirap - ang bubong ng unang tinapay ay nahulog sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. pagkatapos mabawasan ang dami ng lebadura sa 0.5 tsp. - mga tinapay na bakal
salamat

Sinubukan ko ang aking bagong nahanap na sourdough sa resipe na ito. Napagtanto kong ang lebadura ay akin. Ang asim sa kuwarta ang kulang sa binili kong mga tinapay na trigo. Sa kauna-unahang pagkakataon, naiintindihan ko, hindi ito masama, ngunit sa hinaharap inaasahan kong makamit ang mas maraming porosity - dapat ba akong mag-iba sa pagpapatunay o ang lebadura ay magiging mas malakas at gawin ang trabaho nito? Naghalo ako ng mga sangkap sa dumplings mode, pagkatapos ay binuksan ang pangunahing mode. Pinili ko ang isang madilim na crust, laki ng XL (maaaring ito ay mas maliit, dahil ang mga gilid ay maaaring masyadong prito). Mabangong tinapay. Ang crust ay crispy ngunit hindi mahirap. Pinutol ko ito, hindi naghintay hanggang sa ganap itong lumamig. Sinubukan ko - um ... Susubukan ko ang higit pang mga recipe. Salamat sa agham!

Ang pagkakaroon ng cooled down, ang tinapay buksan sa lahat ng kanyang kaluwalhatian! Ang crumb ay naging mas mahusay kaysa sa inaasahan ko - maselan, makinis na porous, pagkatapos ng lamuyot, naibalik agad ang istraktura. Pagkatapos ng paglipat mula sa North Ossetia patungong Moscow, nagkulang ako ng gaanong ilaw na "springiness" at sourness sa aking tinapay. At ito ang hinahanap ko! Kahit na ang mga bata, na natikman ito, ay nagsabi: "Si Lola ang bumili ng tinapay na ito para sa amin." At ang crust ay crispy! Halos walang mga mumo - mula lamang sa crust.

Salamat, Admin, sa sandaling muli! Isasa-bake ko ito tulad ng isang table at subukan ang iba pang mga pagpipilian ng sourdough. Sa pamamagitan ng paraan, ang kolobok ay gumulong mula dito kamangha-manghang at para sa isa o dalawa!