Trigo ng trigo

Ang lahi ng trigo ay may maraming mga species, ngunit dalawa lamang ang pinakalaganap: malambot at durum na trigo. Ang butil ng malambot na trigo ay may isang bilugan na hugis, na may maraming mga buhok sa isang makitid na dulo (balbas). Ang durum na trigo ng trigo ay pinahaba, na may isang mas kaunting balbas. Ang mga species ng trigo ay nahahati sa isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba at mga pagkakaiba-iba. Ang mga barayti ng trigo ay magkakaiba depende sa istraktura at kulay ng tainga at sa kulay ng butil.

Ang pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba ng trigo:

Malambot - Albidum, Lutescens, Milturum, Erythrospermum, Cesium, Gostianum.

Durum trigo (halos eksklusibong bristle) - Gordeyforms, Meljanopus.

Ang trigo ay nahahati sa spring at winter winter trigo. Ang trigo sa tagsibol ay naihasik sa tagsibol, at sa parehong taon ay gumagawa ito ng ani. Ang trigo sa taglamig ay nahasik sa taglagas, sa taglagas ay tumutubo ito, nagtulog sa panahon ng taglamig at sa tagsibol ay muling nagbibigay ito ng isang tangkay na may tainga at prutas. Ang trigo sa taglamig ay madaling ma -vernalize sa pamamagitan ng paglantad sa basa-basa na butil sa mababang temperatura.

Mayroong tagsibol at taglamig na malambot na trigo, habang ang matapang na trigo ay tagsibol lamang. Ang aming durum na trigo na lumalaki sa timog-silangan ng European Union at sa North Caucasus ay bantog sa buong mundo.

Para sa wastong paggamit ng mga mapagkukunan ng butil sa pambansang ekonomiya ng USSR, isang pag-uuri ng mga pananim na palay ang binuo ayon sa kanilang mga katangian na husay,

Ayon sa pag-uuri na ito, na ibinigay sa pamantayan, ang trigo ay nahahati sa mga uri, subtypes at klase.

Ang paghahati ng trigo sa mga uri ay batay sa form (tagsibol o taglamig), uri (malambot o matigas) at kulay ng butil (pula o puti).

Ang trigo ay nahahati sa limang pangunahing uri, na kung saan, ay nahahati sa mga subtypes depende sa lilim, kulay ng butil at vitreousness ng endosperm. Ang bawat subtype, depende sa isang bilang ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng butil, ay nahahati sa mga klase. Kasama sa mga tagapagpahiwatig na ito ang dami ng bigat ng butil, ang dami ng mga impurities (damo at butil), ang dami ng pinong butil at kahalumigmigan.

Sa ilalim ng isang mikroskopyo sa isang butil ng trigo, maaaring makilala ang isa: 1) ang shell, 2) ang mealy kernel, o endosperm, 3) ang edge layer ng endosperm, o ang aleurone layer, at 4) ang embryo.

Sa labas, ang butil ay natatakpan ng mga shell. Mayroong dalawang uri ng mga shell: prutas at binhi. Ang prutas ay binubuo ng tatlong mga layer, ang mga cell ng bawat isa ay pinahaba kasama o sa buong axis ng butil, at ang parehong anyo ng mga cell ay kahalili. Nagbibigay ito ng lakas ng shell. Ang binhi ng amerikana ay binubuo ng dalawang mga layer, ang panlabas ay tinatawag na pigment at kung minsan ay naglalaman ng isang tinain. Ang natitirang mga layer ng mga shell ng butil ay walang kulay at transparent. Ang kulay ng butil ay nakasalalay alinman sa kulay ng layer ng pigment, o sa kulay ng endosperm, na kumikinang sa pamamagitan ng shell. Ang layer ng aleurone ay binubuo ng isang solong hilera ng malalaking mga pader na may kapal na pader na puno ng isang proteinaceous na sangkap na may kasamang mga droplet na taba.

Ang mealy core ay puno ng malalaking manipis-pader na mga cell na naglalaman ng mga reserbang nutrisyon (mga butil ng almirol, protina, at iba pa).

Ang embryo, na matatagpuan sa mapurol na bahagi ng butil, ay pinaghiwalay mula sa mealy kernel ng isang espesyal na pagkahati na tinatawag na isang kurot. Ang mga cell ng embryo ay buhay, may kakayahang magparami, na kung saan umusbong ang isang usbong at mga ugat. Ang embryo ay mayaman sa mga protina, asukal at fat.

Ang isang depression - isang uka - ay tumatakbo kasama ang mga butil.

Average na timbang na ratio ng mga indibidwal na bahagi ng trigo ng trigo: shell 5%, aleurone layer 8%, mealy kernel 85% at germ 2%.

Sa direktang pagpapasiya ng mga sangkap na bumubuo ng butil, NS Suvorov natagpuan medyo iba't ibang mga ratios sa trigo.

Ang sangkap ng kemikal ng trigo ng trigo ay nag-iiba depende sa uri ng trigo, laki ng butil, klimatiko na kondisyon ng paglaki at iba pang mga kadahilanan.

Ang kemikal na komposisyon ng trigo ng trigo sa average (sa%.)

Tubig ......... 13.5 Starch ....... 67.8

Protina ......... 12.5 Fiber ...... 2.5

Mataba ......... 2.0 Ash ......... 1.7

Ang nilalaman ng asukal sa butil ay mula sa 0.2 hanggang 1%.

Ang mga tuyong mainit na tag-init, lalo na sa pag-ripening ng butil, ay humahantong sa isang medyo pagtaas ng nilalaman ng protina. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang akumulasyon ng protina ay nangyayari sa unang panahon ng pagbuo ng butil, at ang akumulasyon ng almirol, pagpuno ng butil ay nangyayari sa isang susunod na panahon ng pagkahinog. Ang klima ng iba't ibang mga heograpikong puntos ay may malaking impluwensya sa nilalaman ng protina. Sa paglaki ng kontinente ng klima sa butil, tumataas ang nilalaman ng protina. Mayroong higit na protina sa mga butil ng parehong pagkakaiba-iba ng trigo na nahasik sa timog-silangan ng European na bahagi ng Unyong Sobyet kaysa sa naihasik sa hilagang-kanluran. Sa mga tigang na rehiyon, kapag natubigan, ang dami at kalidad ng mga protina ng trigo ay hindi bumababa, at ang ilang mga pagkakaiba-iba, kapag natubigan, ay nagbibigay ng pagtaas ng protina pareho sa bawat yunit ng yunit at sa nilalaman nito sa butil. Ang nilalaman ng protina ng butil ay nakasalalay din sa pagpapabunga ng lupa. Ang pagkakaroon ng nitrogen ay lalong mahalaga.

Ang tinatayang komposisyon ng kemikal ng mga indibidwal na bahagi ng butil ay ipinapakita sa sumusunod na talahanayan.

Tulad ng nakikita mo mula sa talahanayan, halos lahat ng taba ay ipinamamahagi sa pagitan ng layer ng aleurone at ng fetus. Karamihan sa mga starch ay matatagpuan sa mealy core. Ang hibla at mineral ay nakatuon pangunahin sa mga lamad. Ang protina ay matatagpuan sa lahat ng bahagi ng butil.