|
Ang mga unang matamis ay nagsimulang ibalik sa Sinaunang Ehipto mula sa mga petsa at honey. At ang mga Romano ay gumawa ng mga matamis mula sa mga mani at lahat ng uri ng mga binhi. Ano ang mga modernong matamis? Ang salitang "kendi" ay nagmula sa Latin confectum, na isinalin bilang "handa na gayuma." Ang mga parmasyutiko sa unang panahon ay tinawag na mga candied fruit na naproseso sa jam, na ginamit para sa mga layunin ng gamot.
Nang maglaon, ang iba pang mga produktong confectionery ay tinatawag ding sweets. Halimbawa, sa Russia, ang isang tulad ng kendi na delicacy ay ginawa mula sa pulot, maple syrup at honey, at sa Silangan - mula sa mga igos at almond.
Ngunit ang tunay na pagkahilig sa paligid ng kendi ay sumiklab matapos ang hitsura ng tsokolate sa Europa. Sa una, siya ay itinuring na isang nakapagpapagaling na gayuma at pinagkalooban din ng mga mahiwagang katangian, at pagkatapos ay inakusahan siya ng halos lahat ng mga kasalanang mortal. Sa kasamaang palad, hindi pinigilan ng kaakuhan ang mga kamangha-manghang pagtrato mula sa paglalagay ng daan sa mga puso ng milyun-milyong mga matatamis sa buong mundo, at mga dalubhasang chef ng pastry mula sa pag-imbento ng maraming iba't ibang mga Matamis na maaari nating tangkilikin ngayon. Ang isang maikling gabay sa pinakatanyag na pagpuno ay tutulong sa iyo na huwag malito kapag pumipili ng isang ituturing na panlasa.
Marzipan
Ang Marzipan ay gawa sa sugar syrup at ground almonds, fructose o pulbos na asukal.
Sino ang unang lumikha ng marzipans ay hindi kilala para sa tiyak. Sinabi ng isa sa mga alamat na ang gutom ang dahilan ng pag-imbento ng napakasarap na pagkain na ito! Ang ordinaryong harina ay labis na kulang, kaya ang tinapay ay inihurnong mula sa pili. Ayon sa ibang bersyon, ang marzipan ay ginamit bilang gamot para sa mga sakit sa nerbiyos. Maging tulad nito, ang katangi-tanging tamis na ito ay laganap sa Alemanya at Austria, kung saan ang mga nakakatawang figurine ay ginawa mula sa marzipan sa oras ng Pasko.
Magluto marzipan madali sa bahay. Nakakapagod na magbalat ng 0.5 kg ng mga almond mula sa manipis na mga balat, gilingin sa harina, ihalo sa 200 g ng prutas na asukal at 15 mga PC. mapait na mga almendras, patuloy na pagwiwisik ng tubig. Pagkatapos nito, ilagay ang masa sa isang mangkok ng enamel at magpainit sa mababang init hanggang sa mabuo ang isang mala-plastik na i-paste.
Pagtripan
Ang mga truffle ay bilog na hugis na Matamis na puno ng ganesha (mabangong cream na ginawa batay sa tsokolate). Ang pagkakapareho sa pangalan na may mga kabute ng parehong pangalan ay hindi sinasadya. Ito ay bilang parangal sa mga truffle na kabute na ang pangalan ng mga Matamis na ito.
Klasiko truffle gawa sa cream, tsokolate at mantikilya. Mula sa nagresultang makapal na cream, ang maliliit na bola ay pinagsama, na pagkatapos ay makintab at pinagsama sa waffle chips, cocoa powder, ground nut, coconut flakes, o pinalamutian ng mga pattern ng tsokolate. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang inuming nakalalasing sa iyong panlasa - rum, cognac o liqueur sa ganache. Ang confectioner ng Pransya na si Louis Dufour ay itinuturing na imbentor ng truffles. Isang Bisperas ng Bagong Taon, naubusan siya ng mga produkto para sa paggawa ng matamis, ngunit nakakita siya ng isang paraan sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap sa itaas. Ang napakasarap na pagkain ay sa panlasa ng lahat at di nagtagal natagpuan ang pagmamahal ng mundo sa matamis na ngipin.
Malutong
Ang mga inihaw na kendi ay gawa sa inihaw na mga mani at asukal. Ang grill ay maaaring maging malambot at matigas. Ang France ay itinuturing na kanyang tinubuang bayan. Gayunpaman, ayon sa alamat, ang resipe para sa matamis na ito ay imbento hindi ng Pranses, ngunit ng pangunahing tauhang babae ng mga kwentong "1001 Gabi" ni Scheherazade. Ang mga butil ng nut ay idinagdag sa syrup ng asukal-pulot, pinapayagan na patatagin, at handa na ang mga inihaw na nuwes. Kung ninanais, maaari itong takpan ng tsokolate. Kwalipikado inihaw na mga mani ay hindi nakakatikim ng mapait, hindi dumidikit sa ngipin at walang panlabas na panlasa.
I-paste
Magulat ka nang malaman na ang marshmallow ay hindi naimbento sa Silangan, ngunit sa lunsod ng Kolomna sa Russia noong XIV siglo A.D.Sa una, ang marshmallow ay ginawa mula sa latigo na prutas na katas, ngunit kalaunan nagsimula silang magdagdag ng itlog na puti, pulot o asukal. Tradisyonal i-paste ay ginawa sa isang oven sa Russia. Sa ganitong paraan lamang posible upang makamit ang isang unti-unting pagbaba ng temperatura at tamang pag-solidify ng produkto. Ang mga tuyong layer ng marshmallow ay sugat sa ibabaw ng bawat isa at inihurnong muli sa oven. Ang tamis na ito ay itinuturing na malusog dahil mayaman ito sa mga pectins.
Praline
Ang mga prine ay isang hanay ng mga panghimagas na ginawa mula sa mga mani at syrup na syrup. Sinubukan ulit ng Pranses! Ang praline ay nakakuha ng pangalan salamat sa embahador ng Pransya sa Belgium. Noong 1671, ginawa ng Duke of Plessis-Praline ang unang panghimagas ng mga gadgad na mani na hinaluan ng makapal na pulot, mga bugal ng tsokolate at pinatuhog ng nasunog na asukal tulad ng caramel. Sa oras praline nagsimulang magamit bilang isang pagpuno para sa mga cake, tsokolate, at din para sa dekorasyon na mga pastry.
Candy sa bahay
Mayroong maraming mga resipe ng kendi. Maaari kang gumawa ng isang burfi sa India. Kakailanganin mo ng 2 litro ng gatas, 1 kutsara. l. mantikilya at 6 kutsara. Sahara. Sa isang mabibigat na kasirola, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos bawasan ang init at lutuin hanggang sa lumapot ang halo, hanggang sa magsimula itong ma-atraso sa ilalim ng ilalim ng kaldero (mga 24-60 minuto). Pagulungin ang mga bola mula sa nagresultang masa na masa, hayaan silang cool. Handa na ang gamutin! Kung nais mo, maaari mong igulong ang burfi sa niyog o maglagay ng isang kulay ng nuwes sa loob.
Sergey
|
