|
 Ang makatuwirang nutrisyon ay batay sa paggamit ng isang malawak na hanay ng mga produktong pagkain. Ang monotonous nutrisyon ay hindi gaanong kumpleto, dahil sa kasong ito ang katawan ay nawalan ng maraming mga aktibong biologically active na sangkap na kinakailangan para sa mahalagang aktibidad nito.
Ang ilang mga produktong pagkain ay naglalaman ng napakarami sa kanila na maaari silang maituring na natural na concentrates ng mga biologically active na sangkap. Kasama rito ang mga berdeng gulay, sitrus na prutas, lactic acid na pagkain at iba pa na napag-usapan na natin.
Sa mga natural na produktong pagkain, ang komposisyon ng kemikal at balanse ng mga sangkap na bumubuo ay natutukoy ng likas na katangian. Dapat tayong magbayad ng pagkilala at aminin na sa karamihan ng mga kaso, itinapon ng kalikasan nang makatuwiran at lumikha ng maraming mga produktong pagkain na may pambihirang halaga ng biological. Gayunpaman, hindi ito palaging ang kaso. Halimbawa, ang ilang mga taba ay naglalaman ng labis na kolesterol at napakakaunting mga polyunsaturated fatty acid; sa mga siryal, ang mahahalagang amino acid lysine ay hindi sapat, at ang inositol, calcium at posporus ay mahigpit na konektado na imposibleng masira ang naturang bono, at halos lahat ng tatlong mahahalagang sangkap na ito mula sa mga produktong tinapay ay hindi maaaring gamitin ng katawan.
Posible bang makialam ang isang tao at lumikha ng mga produktong pagkain na may nais, pinakamahusay na nutritional at biological na mga katangian?
Ang pagpapaunlad ng kimika at ang modernong antas ng industriya ng kemikal ay pinapayagan ang maraming bagay na magawa sa mga tuntunin ng pagpapabuti ng husay na komposisyon at paglikha ng mga bagong produktong pagkain. Lalo na mahalaga ay ang pagpapayaman ng pagkain na may protina at bitamina.
Bilang karagdagan, mapagkukunan ng protina, maaaring magamit ang mga sangkap ng protina, nakuha ng kemikal mula sa microbiological na paraan mula sa mga produktong langis, lebadura ng kumpay at iba pang mga hilaw na materyales na hindi pagkain. Ang industriya ng kemikal ay maaari na, ngayon, makagawa ng isang malaking halaga ng mga indibidwal na mga amino acid, pangunahin ang lysine, methionine at tryptophan. Nabatid na ang mga protina ng cereal ay mahirap sa mga amino acid na ito, lalo na ang lysine. Ang kakulangan ng lysine sa mga protina ng cereal ay negatibong nakakaapekto sa pangkalahatang balanse ng amino acid ng diyeta.
Sa paglutas ng problema ng kakulangan sa lysine, ang mga protina ng mga legume at protina ng skim milk, pati na rin ang laganap na paggawa ng lysine tulad nito, ay tinawag upang gampanan ang isang mahalagang papel.
Mga legume - toyo, mga gisantes, beansAng mga beans ay namumukod nang mahigpit para sa kanilang mataas na lysine at tryptophan na nilalaman. Ang mga produktong ito ay likas na dinisenyo upang mabayaran ang nawawalang lysine sa mga siryal. Ang pang-industriya na produksyon ng lysine, methionine at tryptophan sa sapat na dami ay lubos na masisiyahan ang komposisyon ng amino acid ng mga rasyon ng pagkain. Ang pagdaragdag ng mga synthetic amino acid sa tinapay ay magdadala sa mga protina nito sa mga protina ng hayop, at ang nasabing tinapay ay maaaring magamit bilang isang sangkap na hilaw na produktong may mataas na halaga.
 Ang papel na ginagampanan ng kimika sa pagkuha ng iba't ibang mga naka-target na mga enzyme ay napakahalaga. Kabilang sa mga ito, kilala ang ficin, na nagpapabuti sa pagkakapare-pareho ng karne. Ang Avamorin enzyme ay nagpapabilis sa proseso ng pagbuo ng kuwarta at pinapayagan kang makakuha ng tinapay sa loob ng 2-2.5 na oras sa halip na ang karaniwang 6-8 na oras.
Mayroong iba pang mga sangkap sa tulong kung saan posible na mapabuti ang kalidad ng pagkain. Kabilang sa mga sangkap na ito, ang sodium glutamate ay nakatayo - ang monosodium salt ng glutamic acid, na may kakayahang ibalik ang natural na mga katangian ng panlasa ng mga produktong nawala sa panahon ng pag-canning.
At paano nalulutas ang isyu ng mga produktong gawa ng tao na gawa ng tao at ang kanilang kumpletong kapalit ng umiiral na natural, natural na mga produktong pagkain na pinagmulan ng hayop at halaman? Dapat agad kaming magreserba na walang mga produktong gawa ng tao ang papalit o magpapalit ng natural na mga produkto mula sa nutrisyon ng tao sa darating na siglo. Oo, ang gayong gawain ay hindi pa naitakda.
Ang higit na maaasahan at malapit sa katotohanan ay ang paggamit ng mga nutrient na nakuha ng kemikal o biological synthesis mula sa mga hindi hilaw na materyales na materyales (halimbawa, mula sa mga produktong petrolyo) para sa mga nakakataba na hayop at ibon. Mayroon na, malawak na posibilidad na lumalagong ang ilang mga uri ng yeast microorganisms sa iba't ibang mga di-pagkain na kapaligiran. Ang nagresultang biomass ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na mga pag-aari ng nutrisyon at isang mayamang mapagkukunan ng kumpletong protina at mga bitamina ng pangkat B. Ang paggamit ng naturang protina-bitamina feed ay ginagawang posible upang mapabuti at mapabilis ang pagpapataba ng mga hayop, at, dahil dito, upang mapabuti ang kalidad ng mga produktong pagkain na ginagamit ng mga tao.
Ano ang mga prospect para sa paggawa ng mga produktong gawa ng tao na gawa ng synthetic para sa direktang pagkonsumo ng populasyon? Sa malapit na hinaharap, malamang na ang paggawa ng mga produktong gawa ng tao na gawa ng tao para sa pagkonsumo ng masa ay makakatanggap ng anumang pag-unlad. Sa parehong oras, posible na ang ilang mga produktong pagkain ay maaaring makuha ng synthetically at magamit sa nutrisyon. Kaya, ang mga produktong gawa ng tao ay nakuha na - sorbitol at xylitol, na ganap na pumapalit sa asukal sa diyeta ng mga pasyente diabetes... Ang mga parehong sangkap ay maaaring palitan ang asukal sa diyeta ng sobrang timbang, napakataba at napakataba na mga tao.
Ang iba't ibang mga synthetic flavors at colorant ay ginagawa ngayon para magamit sa mga industriya ng kendi at softdrink. Magagamit din ang mga direktang pampalasa na pampalasa.
Ang kasalukuyang antas ng pag-unlad ng kaalamang pang-agham at ang posibilidad ng kemikal na pagbubuo ay ginagawang posible upang lumikha ng mga sangkap na malapit sa mga produktong pagkain. Naging posible upang lumikha ng mga produktong pagkain na may nais na mga pag-aari batay sa natural na nutrisyon. Samakatuwid, isang produkto ang nakuha na malapit sa caviar; iba't ibang mga uri ng mga produktong pagkain ay nilikha sa ibang bansa na malapit sa mga natural na kapwa sa kanilang kemikal na komposisyon at sa mga panlabas na katangian (halimbawa, karne ng manok na may plastik na buto, atbp. .). Gayunpaman, ang mga produktong ito ay hindi maaaring ituring bilang mga produkto ng pagkonsumo ng masa at kailangan ng karagdagang pag-aaral.
Kinakailangan na isaalang-alang ang kumplikadong ugnayan at pagkakaugnay, at madalas ang pagkontra ng mga indibidwal na sangkap ng pagkain, ang pangangailangan para sa isang maximum na pagkakaiba-iba ng nutrisyon upang mapanatili ang kakayahang magamit ng mga glandula ng pagtunaw at mahusay na koordinadong gawain ng lahat ng mga sistema ng katawan.
K.S. Petrovsky - Science sa Nutrisyon
Katulad na mga publication
|
