|
 Ang maliit na rehiyon ng Mokegua ay matatagpuan sa timog ng Peru, na sinasakop ang kanlurang dalisdis ng Andes na may nag-iisa lamang na aktibong bulkan, mga lambak, disyerto, lupang agrikultura at bahagi ng baybayin ng Pasipiko.
Ang pagkakaiba-iba ng heograpiya at natural ay binibigyang diin ng mahusay na lutuin batay sa mga produktong ginawa sa departamento. Ang pangunahing pokus ng lokal na ekonomiya ay ang paglilinang ng mga olibo at abukado, pati na rin ang mga prutas ng sitrus, aprikot, trigo, mais at cherimoya. Bilang karagdagan, ang pag-aanak ng tupa, pagkaing-dagat, lalo na ang hipon, at ang paggawa ng mga inuming nakalalasing ay napakahalaga.
Ang lutuin ni Mokegua ay iba-iba at nag-iiba depende sa lugar. Bahagi ng mga ritwal ng India ang paghahanda at pagkain ng "Indian rabbit", iyon ay, ang guinea pig, na napanatili sa kultura ng Andes hanggang ngayon. Karaniwan sa rehiyon ang dalawang pinggan mula sa daga na ito: baboy, pinirito sa tinapay na mais at inihain na may pinakuluang patatas, salad at toasted mais na mga butil. (cuy frito), at guinea pig na nilaga sa isang maanghang na sarsa ng mani na may sili, cassava, corncobs, at pinakuluang itlog (picante de cuy).
Ang tradisyonal na agahan sa Linggo ng Timog ng Kagawaran ay binubuo ng mga piraso ng baboy na pinirito sa balat (chicharron de chancho)... Hindi nagtatagal upang maihanda ang ulam na ito, ngunit mahalaga na ang mga piraso ng karne ay ginintuang kayumanggi at malutong. Naglingkod sa chicharron na may kamote, patatas, chips, mais o sariwang gulay na salad, na maaaring idagdag sarsa ng creole (salsa criolla)na binubuo ng mga pulang sibuyas, dilaw na kampanilya peppers, dilaw na sili, perehil at lemon juice.
Ang Mokegua metropolitan area ay nailalarawan sa pamamagitan ng cacharrada - Mga laman-loob na baka at tubers na inihurnong magkasama sa isang butas na makalupa. Pitong uri ng karne ang kinuha, kabilang ang puso, atay at mga bahagi ng digestive tract. Bago ang pagluluto, na tumatagal ng mahabang panahon, ang mga sangkap ay tinimplahan ng ground chili at caraway seed. Ang ulam ay sinamahan ng kamoteng kahoy, patatas at isang baso ng tuyong pulang alak. Bilang karagdagan sa carracada, ang sopas na gawa sa karne ng baka, baboy at lambak ng tupa ay laganap sa kabisera. (patasca)luto na may mais, sariwa at pinatuyong patatas, achiote, mainit na peppers at mint. Ang isa pang icon sa pagluluto sa Mokegua ay ang bivalve shellfish ship (sudado de machas) - isang natatanging ulam na may isang masarap na lasa at matinding aroma, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng puting alak, lemon juice, chili paste, mga sibuyas at bawang.
Mula pa noong sinaunang panahon, ang isang sopas sa pagkaing-dagat na tinawag ng mga Espanyol ay kilala sa baybayin ng Mokegua parihuela... Mayroon itong napaka-mayaman, puro sabaw na mayaman sa posporus at iron mula sa isda, hipon, alimango, tahong at iba pang pagkaing-dagat. Ang sopas ay kinumpleto ng tomato paste at mga hiwa ng kamatis, rocoto peppers, bawang, sibuyas, halaman, kabilang ang damong-dagat, at puting alak. Ang hipon sa isang maanghang sabaw ng gatas ay isang klasikong ulam din sa lugar na ito. (moqueguano de camaron), na kung saan ay niluto ng mais, rocoto, bigas, sibuyas, pulang paminta at mabangong mga halamang gamot, na higit na namumukod-tangi ang mabangong keso. Ang lutuin ng baybayin ay hindi kumpleto nang wala cevichekinikilala bilang pamana ng kultura ng bansa - isang sabungan ng mga piraso ng isda, shellfish, sariwang gulay at mais na may lasa na lemon juice.
Ang Mokegua ay isang paraiso sa confectionery. Maraming mga uri ng matamis ang ginawa dito, kung saan ang Alfahor, Manhar blanco ay lalo na popular, nougat, mais pie, mga tubo na may pinakuluang gatas na condens at iba pa.Ang listahan ng mga tipikal na produkto ay nagpapatuloy sa mga rehiyonal na fruit liqueur batay sa mga aprikot, seresa, plum, igos, pati na rin mga alak, pisco, cognac at lahat ng uri ng chichas.
Helena
Katulad na mga publication
|
