|
 Sinusuri ng pagsusuri ang mga tampok ng pambansang pinggan ng mga tao ng Kazakhstan, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Tajikistan at Turkmenia.
Lutuing Kazakh
Mga recipe ng lutuing Kazakh
Ang pambansang lutuin ng Kazakhstan ay sikat sa kakaibang aroma nito, juiciness at pinong lasa ng mga pinggan, na nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa, panimpla, maanghang na halaman, isang maliit na halaga ng asin at pangmatagalang pagluluto ng mga produkto sa isang mababang pigsa . Ang mga gulay, isda, karne ay malawakang ginagamit sa pagkain.
Isa sa mga tampok sa lutuing Kazakh ay mga pinggan ng karne ng kabayo, adobo na isda, adobo na karne. Para sa pagluluto, ang offal ay malawakang ginagamit at pinagsama sa karne. Sa karamihan ng mga kaso, para sa pagluluto, ang karne ay pinutol sa malalaking piraso ng 1, 5-2 kg. Para sa mga salad, malamig at mainit na mga pampagana, una at pangalawang kurso, ang mga produkto ay pinutol sa maliliit na cube, piraso, rhombus. Ang langis ng gulay na ginamit para sa pagluluto ay ininit.
ShalgamAng isang assortment ng mga pinggan na may isang semi-likido na pare-pareho ay likas sa lutuing Kazakh. Sikat sa Kazakhstan ang pilaf, mga produktong harina (lagman, manti, belyashi), na inihanda sa iba pang mga republika ng ating bansa.
Ang mga Eastern sweets, prutas, pakwan, melon, tsaa ay isang mahalagang bahagi ng matamis na mesa. Ang tsaa ay inihanda na may inihurnong gatas, cream at asin, na inihahain sa mga mangkok.
Kyrgyz na lutuin
Ang mga pambansang tradisyon ng lutuing Kyrgyz ay nauugnay sa paggamit ng karne ng kabayo (karne ngayon), gulay - labanos, sibuyas, karot, bawang, iba't ibang prutas, pakwan, melon, fermented na mga produktong gatas, mga pananim na butil - trigo, barley, bigas, dzhurgara. Ang lutuing Kyrgyz ay mayaman sa iba't ibang mga sopas, kung saan ang karne at iba pang mga produkto ay paunang pinirito. Para sa mga sopas ng gulay, karot, sibuyas, labanos, at maanghang na halaman ay ginagamit.
Mula sa pangalawang kurso, ang mga pinggan na gawa sa karne at pinakuluang kuwarta, offal, lalo na mula sa karne ng kabayo, ay karaniwan - pinakuluang sausage ng kabayo, manti, beshbarmak, lagman na may karne, atbp.
Ang iba't ibang mga malamig na pampagana mula sa mga gulay, karne, offal ay iba-iba. Ang isang pangkaraniwang meryenda na tinatawag na "byzhy" ay isang sausage sa dugo na ginawa mula sa baga ng tupa. Ang kakaibang uri ng talahanayan ng Kyrgyz ay ang mga matamis na hinahain bago ang pangunahing kurso. Bilang karagdagan sa mga sariwang prutas, berry, ubas at melon na kasama ng buong pagkain, ang tsaa na may lemon, gatas, asin, asukal ay inihahain sa mga mangkok. Ang mga fermented milk na inumin - ayran, chalap, koumiss, pambansang kvass - ang zharma at bozoo ay popular sa Kyrgyzstan.
Qesme (sopas) *. Ang tupa ay ginupit sa mga cube at pinirito sa hilaw na taba hanggang sa kalahati na naluto. Gupitin ang labanos sa mga piraso, blank, at pagkatapos ay iprito ng tupa, idagdag ang tomato puree, paminta, asin at iprito para sa isa pang 2-3 minuto. Hiwalay na igisa ang isang bahagi ng tinadtad na berdeng mga sibuyas o jusai, ang iba pang bahagi ay naiwan para sa pagbibihis. Ang mga sibuyas na igisa ay pinagsama sa karne, ibinuhos ng sabaw at luto ng 20-30 minuto. 10-15 minuto hanggang luto magdagdag ng pansit na luto sa karaniwang paraan. Timplahan ng makinis na tinadtad na bawang at sariwang halaman. Naglingkod sa isang kitty.
Lutuing Tajik
Mga resipe ng Tajik na lutuin
Sa pambansang lutuin ng Tajiks, ang karne ng kordero, fat fat fat, at mga produktong harina ay malawakang ginagamit para sa pagluluto.
Ang mga produktong gawa sa offal, game, pabo, trout (gulmoki) at marinka fish (shirmokhi) ay popular. Ang bigas, beans, gisantes (sisiw), patatas, karot, kalabasa, mga produktong gatas (dzhurgot, utong, katyk) ay malawakang ginagamit sa nutrisyon.
Ang mga concentrated broth ay popular sa mga sopas. Karne para sa mga sabaw, ang pangalawang kurso ay paunang prito o ginamit nang walang pagprito, nang hindi ito pinaghihiwalay mula sa buto. Mga sopas sa panahon na may paminta, bawang, suka ng alak, makinis na tinadtad na halaman.
MastavaAng assortment ng mga pangalawang kurso ay malawak, kung saan ang pinaka-karaniwan ay pilaf na may higit sa 50 mga item, kaurdak, kabobs, lagman, atbp.
Mula sa mga malamig na pinggan, mga meryenda mula sa mga sariwang gulay, salad, na hinahain bilang isang independiyenteng ulam at bilang mga pinggan para sa pangunahing kurso, ay nanaig. Ang mga paboritong produkto ng harina ay mga flat cake (higit sa 30 mga item), sambus, manty, chak-chak. Ang flatbread ay inihanda pangunahin sa isang tyndir (isang espesyal na daluyan ng lupa na walang ilalim na may makitid na leeg).
Ang isang malaking assortment ng oriental sweets at soft drinks sa Tajik na lutuin, mga sherbet, na inihanda mula sa mga prutas, berry, mani. Ang pinakatanyag na mainit na inumin ay ang berdeng tsaa, na lasing lamang mula sa mga mangkok, sa maliliit na paghigop. Maaari rin itong ihain ng malamig (yagna tea).
Lutuing Turkmen
Ang iba't ibang mga produkto ay ginagamit sa modernong lutuing Turkmen at ang mga tradisyon ng pambansang lutuin ng mga tao sa Gitnang Asya ay napanatili. Ang mga isda ng ilog, Sturgeon mula sa Caspian Sea, tupa, manok at karne ng laro, gulay, halamang gamot, prutas, pampalasa, pampalasa ay kasama sa resipe para sa iba't ibang mga pinggan. Karaniwan ay ang paggamit ng nakararami natural na karne, ang pagdaragdag ng mga sariwang kamatis, mga sibuyas, halaman at pampalasa sa mga pinggan.
Ang isang malawak na hanay ng mga sopas batay sa tupa, karne ng kambing, mga sabaw ng baka na may mga gulay, beans, mga gisantes.
Ang iba't ibang mga uri ng pilaf, mga produktong harina, mga produktong fermented milk mula sa baka, tupa, gatas ng kambing ay popular sa Turkmenistan.
Ang mga pakwan, melon, mansanas, peras, ubas, mani sa kanilang likas na anyo at mga produktong gawa sa kanila ay bumubuo sa iba't ibang mga pagkaing mesa ng mesa. Ang laganap sa republika ay berde at itim na tsaa, na lasing natural o may pagdaragdag ng gatas ng kamelyo.
Shurpa
Lutuing Uzbek
Mga recipe ng lutuing Uzbek
Sa paglipas ng mga siglo, ang bawat pambansang oriental na lutuin ay lumikha ng mga pinggan ng isang kakaibang uri na likas sa bansang ito. Sa lutuing Uzbek, may mga dose-dosenang mga paraan upang maghanda ng pilaf gamit ang iba't ibang mga produkto: kordero, baka, cottonseed, langis na linseed, itlog, karot, kalabasa, pasas. Ang bigas para sa pilaf ay inihanda din sa iba't ibang paraan, ito ay paunang babad o pritong, at pagkatapos ay pinakuluan. Kapag naghahanda ng pilaf, maaaring gabayan ang isang teknolohiya sa pagluluto at resipe para sa pilaf sa Uzbek.
|
