Lutuing Tajik

[TAJIK CUISINE]

Sa pambansang lutuin ng Tajiks, ang karne ng kordero, fat fat fat, at mga produktong harina ay malawakang ginagamit para sa pagluluto.

Ang mga tanyag na produkto ay mula sa offal, game, pabo, trout (gulmoki) at marinka fish (shirmokhi). Ang bigas, beans, gisantes (chickpeas), patatas, karot, kalabasa, mga produktong gatas (dzhurgot, utong, katyk) ay malawakang ginagamit sa nutrisyon.

Ang mga concentrated broth ay popular sa mga sopas. Karne para sa mga sabaw, ang pangalawang kurso ay paunang prito o ginamit nang walang pagprito, nang hindi ito pinaghihiwalay mula sa buto. Mga sopas sa panahon na may paminta, bawang, suka ng alak, makinis na tinadtad na halaman.

Ang assortment ng mga pangalawang kurso ay malawak, kung saan ang pinaka-karaniwan ay pilaf na may higit sa 50 mga item, kaurdak, kabobs, lagman, atbp.

Mula sa mga malamig na pinggan, mga meryenda mula sa mga sariwang gulay, salad, na hinahain bilang isang independiyenteng ulam at bilang mga pinggan para sa pangunahing kurso, ay nanaig.

Ang mga paboritong produkto ng harina ay mga flat cake (higit sa 30 mga item), sambus, manty, chak-chak. Ang flatbread ay inihanda pangunahin sa isang tyndir (isang espesyal na daluyan ng lupa na walang ilalim na may makitid na leeg).

Ang isang malaking assortment ng oriental sweets at soft drinks sa Tajik na lutuin, mga sherbet, na inihanda mula sa mga prutas, berry, mani.

Ang pinakatanyag na mainit na inumin ay ang berdeng tsaa, na lasing lamang mula sa mga mangkok, sa maliliit na paghigop. Maaari rin itong ihain ng malamig (yagna tea).

Roast veal na may mga chickpeas at talong Inilagay ko naman ang lahat ng mga produkto habang sila ay inihaw, sa pagkakasunud-sunod ng nakalista, sa halip makinis na tinadtad, nang walang langis. Nagdagdag ng isang basong tubig sa dulo ng pagluluto. Nagluto ako sa isang kasirola na may antip ...Alexandra

Rice sopas at iwagayway ang "Pagkakaibigan" Meat: Tamang-tama - fatty lamb. Mabuti rin ang mataba na baka, lalo na ang mga buto-buto. Magaling din ang baboy. At ang manok. Anumang karne ay mabuti! Iyon ang dahilan kung bakit ako nagsulat: "" karne "". Mash: tiyak na maaga ...TATbRHA

Tajik flatbread na "" Non "" Pasa sa isang oven, mode ng Dough - ang buong cycle na may proofing. (2 oras sa kabuuan) Ang pagkakapare-pareho ng tinapay ay medium-soft. Ang kuwarta ay malambot at mahangin. Sariwang minasa na kuwarta. At ito ...Mari_M

TAJIK CUISINE... Ang pinaka-katangian na tampok ng lutuing Tajik ay ang paggamit ng maraming dami ng mga produktong karne (tupa, karne ng kambing, mas madalas na manok). Ang mga isda, itlog, ilang uri ng cereal (perlas barley, oatmeal, buckwheat) ay bihirang ginagamit. Sa ilang mga rehiyon, ang laro ay natupok, at ang karne ng kabayo ay ginagamit upang gumawa ng mga kazy sausage.

Ang isang tampok ng lutuing Tajik ay ang pagtaas ng pagkonsumo ng mga legume at bigas. Ang paboritong pinggan ay pilaf. Ang mga pansit, iba`t ibang mga siryal (lalo na ang bigas), mga nilagang gulay na may pansit at maasim na gatas ay malawakang ginagamit sa nutrisyon. Kakaiba ang pangunahin at thermal na pagpoproseso ng mga produkto. Upang maihanda ang mga unang kurso, ang karne ay paunang tinadtad ng mga buto at pinirito. Sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang mga pinggan ay nakakakuha ng isang kakaibang lasa at aroma. Ang manok ay pinahiran ng balat bago o pagkatapos ng paggamot sa init. Sa mga pamamaraan ng paggamot sa init, ang kagustuhan ay ibinibigay sa steaming. Ang pagproseso ng ilang gulay ay katangian din. Halimbawa, ang mga patatas at karot ay pinakuluang pinakulo para sa mga unang kurso.

Karamihan sa mga pinggan ng lutuing Tajik ay sagana na tinimplahan ng mga sibuyas, pampalasa, halaman, at maasim na gatas. Sa mga pampalasa, pulang paminta, barberry, anis, safron, atbp. Ginagamit ang cilantro, dill, perehil, berdeng mga sibuyas, tinadtad na kastanyo sa mga salad, una at pangalawang kurso, pati na rin sa maasim na gatas. Para sa pagbibihis ng mga unang kurso, ang mga sariwang kamatis ay ginagamit sa halip na mashed na kamatis. Maraming mga pangalawang kurso ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pare-likidong pagkakapare-pareho. Ang mga prutas ay may mahalagang papel sa nutrisyon.Ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, pinatuyong melon ay hinahain para sa tsaa, inihanda ang mga compote mula sa kanila. Ang pinakatanyag na jam ay ginawa mula sa mga karot, jam mula sa mga seresa, mansanas, strawberry, plum ay malawakang ginagamit. Ang isang paboritong inumin ay ang green tea. Nagsisimula ang tanghalian sa tsaa na inihahatid sa mga mangkok sa mga tray. Ang mga matamis, prutas, cake ay inihahatid nang magkahiwalay sa mga tray. Pagkatapos ihahain ang sopas sa malalaking mangkok, mainit sa malalaking pinggan. Ang mga salad ng gulay ay karaniwang inaalok para sa pangunahing mga kurso. Dapat pansinin ang maingat na pag-uugali ng mga Tajik sa pagkain, lalo na sa tinapay.