|
Si Miranda
Nais kong bumili ng isang gas burner para sa mga layunin sa pagluluto sa loob ng mahabang panahon. Gustung-gusto kong panoorin ang lahat ng mga uri ng pagluluto ng mga video sa youtube, at doon ang mga chef ay gumagamit ng isang burner. Syempre, ginusto ko rin!
Bilang karagdagan, mayroong hindi bababa sa isang resipe kung saan hindi mo magagawa nang walang gas burner - Creme brulee. Sa aming forum mayroong isang mahusay na recipe para sa creamy dessert na ito.
Mag-atas na dessert na may caramel crust na "Creme brulee" (Irina F)
Ang isang gas burner ay maaaring magamit upang magluto ng steak - sa halip na magprito sa isang kawali, sapat na upang magsunog ng maayos sa isang burner, at pagkatapos lamang ipadala ito sa oven. O, kapag ang steak ay luto gamit ang sousvid na pamamaraan, pagkatapos sa dulo ang karne ay pinahiran ng isang burner upang bigyan ito ng isang ginintuang kayumanggi crust (sa YouTube maaari mong i-type ang Sous Vide Blowtorch at tingnan kung paano ito ginagawa ng iba't ibang mga chef).
Gayundin, sa tulong ng isang burner, maaari mong sunugin ang isda, na binibigyan ito ng nais na crust. O maaari mong kantahin ang manok, na kung saan ay lalong mahalaga kung ang kalan sa bahay ay elektrisidad. Maaari kang magsunog ng mga gulay para sa isang mausok na aroma. O bacon na nakabalot sa iba't ibang mga rolyo.
Sa isang burner, maaari mong alisan ng balat ang mga kamatis o bell peppers gamit ang isang burner sa halip na pamumula. Ang nasunog na balat ay madaling matanggal. Maaari mong matunaw ang keso, scorch tinapay. Maraming mga bagay kung saan sapat ang pantasya.
At, syempre, ang burner ay maaaring magamit sa confectionery - maganda ang kulay ng meringue, caramelize kahit ano (cream o prutas). Sa madaling salita, ang isang bagay sa kusina ay madaling magamit.
At, kahit na ang isang pagluluto ng gas burner (o caramelizer) ay hindi ang pinaka-kumplikadong gadget, mayroon pa ring problema sa pagpili. Ngunit sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa pagpipilian sa pinakadulo. Ang katotohanan ay ang pagpipilian ang pagpipilian, ngunit ang lahat ay napagpasyahan ng diskwento sa holiday at ang naipon na mga puntos sa tindahan. Nagpasya na ihambing ang aking mga kalamangan at kahinaan sa pagsasanay, ako, nang walang pag-aatubili, binili ang burner na ito.
Parang ganito ang kahon.
Mayroong lahat ng impormasyon tungkol sa burner sa Russian.
Buksan natin ang kahon.
Ang lahat ay naka-pack na mahigpit, lalo na nag-aalala ako tungkol sa 4 na hulma.
Lumabas tayo sa kahon - dalawang maliit na kahon, isang burner na nakaimpake sa bubble-walled cellophane, at magkakahiwalay na mga dokumento.
Walang gas. Ang mga tagagawa ay hindi nag-iimpake ng gas para sa mga kadahilanang pangkaligtasan sa panahon ng transportasyon. Ang gas ay dapat bilhin nang magkahiwalay.
May mga hulma sa mga kahon. Mahigpit silang nakaupo doon, nasa pagitan nila ang karton.
Ang mga hulma ay katulad ng ceramic, hindi porselana. Dahil ang kanilang ilalim ay magaspang, hindi makintab. Sa isang katulad na ilalim, mayroon akong mga hulma mula sa isang kilalang tindahan ng parehong presyo. Sinabi nila na ang mga hindi glazed na keramika ay hindi maaaring hugasan sa mga makinang panghugas.
Sa laki, sila ang naging pinakamaliit na hulma na mayroon ako.
Sa larawan - isang malaking amag mula sa isang tindahan ng parehong presyo, pagkatapos ay isang average na karaniwang amag, at sa dulong kanan - mula sa kit. Maliit ang mga hulma, nakita ko ang mga ito sa iba't ibang mga resipe ng video, kung saan ipinapakita ang lahat ng mga sangkap sa kanilang mangkok, at sa mga maliliit na iyan ay ipinapakita nila ang asukal, asin, pampalasa o langis ng halaman o mga sarsa.
Ang mga sukat ng mga hulma mula sa kit ay ang itaas na diameter sa loob ng 7.2 cm, ang mas mababang panloob na lapad na 5.7 cm, taas 4 cm.
Ang mga dokumento ay isang garantiya sa loob ng 12 buwan. Mayroong isang numero sa card ng warranty (sarado sa larawan). At ang tagubilin ay nasa wikang Ruso.
Ang burner mismo, mga tagubilin sa iba't ibang mga wika (maliban sa Russian), at isang adapter para sa pagsingil (nakasalalay sa mga tagubilin) ay nasa pimpled cellophane.
Sa ilalim ay may isang butas kung saan kailangan mong punan ang burner.
Alin ang ginawa ko. Bumili ako ng gasolina nang maaga. Pinapayuhan ng gumawa na bumili ng mga butane gas can. Ngunit mayroon akong 70% butane, 30% propane, at okay din iyon. Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay na pinupuno ako, kaya't sa una ang ilang bahagi ng gas ay nasa aking mga kamay at damit. Dapat matuto tayo kahit papaano. Ayon sa mga tagubilin, kailangan mong pindutin ang 3-4 beses sa loob ng 3-4 segundo. Sa huling pagkakataon lamang na lumabas ito ng maayos, sa unang pagkakataon ang lahat ay sumitsit at dumaan. Ngunit narito sa akin lamang ang kasalanan.
Ang gas burner na ito ay may tatlong elemento ng pagkontrol.
1. Pulang takip sa itaas - pakaliwa ay pinapatay nito ang gas, pakaliwa binubuksan ito. Sa panahon ng pagpuno at pag-iimbak, ang takip ay dapat na lumiko sa pakaliwa hanggang sa ito ay pupunta.
2. Pulang pindutan sa likuran - ang pagpindot nito ay nagbibigay ng isang spark mula sa elemento ng piezoelectric. Ang pulang takip ay kailangang iikot sa kalahating pakaliwa, ang gas ay pupunta, pindutin ang pindutan at ang apoy ay sindihan. Ang dami ng apoy ay maaaring iakma sa takip.
3. Ang bagay na bakal na tinuturo ko ay ang air regulator. Nakasalalay din dito ang laki ng apoy. O, sasabihin ko pa rin, ang kapal ng apoy. At ang pulang takip ay para sa haba ng apoy. Kung ang regulator ay naka-screw na malapit sa katawan ng burner, ang apoy ay magiging mas payat. Kung mas malapit sa gas outlet, pagkatapos ay mas makapal.
Pinapayuhan ng gumawa na huwag iikot ang piraso ng bakal na ito habang ang apoy ay nasusunog. At bagaman nagbaluktot ako, sinusuportahan ko pa rin ang payo na ito. Sobrang init kasi 
Nararamdaman kong masasabi kong kapag ang piraso ng bakal ay mas malapit hangga't maaari sa gas outlet, at ang pulang takip ay nasa maximum din, kung gayon ang apoy ay napakalaki. Kahit na ito ay nagiging dilaw, tulad ng isang nasusunog na tugma. Sa ibang posisyon, asul ang apoy.
Ang lakas, haba at kapal ng apoy ay maaaring magamit nang iba para sa iba't ibang mga gawain.
***
Agaran nating kailangang magtakda ng isang bagay sa apoy para sa mabuting layunin sa pagluluto.
Ginawa ko nang maaga ang creme brulee. Ang ibabaw ay sinablig ng asukal.
At sinunog niya ang asukal sa isang burner.
Sa gayon, at pagkatapos ay agarang sinira ang caramel crust. Masarap!
Nagpasiya din akong magsunog ng isang piraso ng tinapay.
Ang smeared butter ay nagsimulang matunaw.
At pagkatapos ay sinunog niya ang keso.
Hindi ito keso, mabuti, hindi peke. Ito ang kaparehong apoy tulad ng sa tinapay, ibig sabihin sa pakikipag-ugnay sa pagkain, nagiging dilaw.
Ang sandwich na ito ay hindi mukhang isang mainit na sandwich.
Ang tinapay ay parang hinawakan ko ito sa apoy - amoy usok ito, mainit ang crust at crunched, ngunit ang loob ng tinapay ay hindi mainit. At ang keso ay hindi natunaw tulad ng paggawa ako ng isang mainit na sandwich sa microwave o oven, o kung paano ito natutunaw sa isang pizza. At gayun din, na parang pinanghahawak sa apoy.
TOTAL:
- ang burner ay komportable, umaangkop nang maayos sa kamay, at sa pangkalahatan ay maganda
- ang mga hulma ay maganda din, madali itong magamit sa bukid, ngunit tungkol sa akin, ang mga ito ay masyadong maliit para sa crème brulee
- ang sunog ay maaaring ayusin para sa nais na gawain. Ngunit tila sa akin pa rin na ang isang steak ay hindi maaaring pinirito sa ganoong burner, kahit na kakailanganin itong subukan kahit papaano. Ngunit, talagang babagay ito sa singe ng manok, gulay, meringue. Ang burner ay gumawa ng isang mahusay na trabaho sa crème brulee.
- kailangan mong punan ang iyong kamay upang punan
***
Ngayon ang ipinangakong mga paghihirap ng pagpili.
Mayroong dalawang uri lamang ng mga burner - katulad ng sa minahan, at isang nguso ng gripo para sa isang gas silindro.
Ang pangunahing pagkakaiba ay ang laki.
Ito ang hitsura ng nozzle sa isang gas silindro.
Ihambing kung ano ang hitsura ng aking burner laban sa background ng parehong gas silindro.
At mayroong higit pang mga brutal na pagpipilian para sa mga attachment at / o silindro.
Gayunpaman, ang dalawang uri na ito ay naiiba sa lakas ng apoy.
Ang nguso ng gripo ay may limang apoy, kung hindi sampung beses na mas aktibo kaysa sa mga maliliit na burner.
Ito ay malinaw na ang isang maliit na burner ay hindi makayanan ang pagprito ng karne. Opalite - oo, magprito - may pag-aalinlangan. Ngunit kailangan ko bang iprito ang karne sa isang burner? Bukod, medyo natakot ako sa ganoong kalaking sunog. At ang isang malaking gas silindro ay nasa iyong kamay at biglang sumabog? Kasi medyo duwag ako
Nanood ako ng maraming mga video, kung saan malinaw na ipinakita nila na ang parehong asukal sa creme brulee ay ginawang isang caramel crust na may isang attachment ng burner sa loob ng ilang segundo, at ang burner ay kailangang itaboy sa asukal sa mas mahabang panahon. Kaya't pinahihirapan ako ng isang pagpipilian - isang nguso ng gripo o isang burner.
Anong payo ang ibibigay ko sa pagpili?
Ang isa sa mga pangunahing kundisyon para sa isang burner ay ang piezo ignition.
Ngunit kung ito ay magiging isang maliit na burner, o isang nozzle - ang pagpipilian ay iyo.
Upang magawa ito, kailangan mong sagutin ang iyong sarili sa mga sumusunod na katanungan:
- ano nga ba ang kailangan ko ng burner? Pag-litson ng karne o para sa mga bihirang maliliit na proseso?
- Hindi ka ba matatakot na hawakan ang isang gas silindro sa iyong kamay?
- Mayroon bang maliliit na bata sa bahay na maaaring umabot para sa isang potensyal na mapanganib na laruan?
***
At magkahiwalay na nais kong sabihin tungkol sa pagpili ng kung saan bibili.
Kung nag-google ka ng "culinary gas burner" o "caramelizer" o "culinary flamber" (o flumber, ngunit mula pa rin ito sa French flambé, flamber), madalas mong masusumpungan ang burner. Single o kumpleto sa mga hulma. At sa isang presyo mula 1.5 hanggang 3.5 libo.
At kung mag-google ka lamang sa isang "gas burner" o, kahit na, isang "gas cutter", pagkatapos ay hindi ka napupunta sa mga culinary store, ngunit sa palakasan, turista o pag-aayos ng mga tindahan, kung saan ang burner (na maaaring tawaging mas magaan) , na ang nguso ng gripo sa silindro ay nagkakahalaga ng 500 -700 RUB Posible at kahit na mas mura, ngunit tiyak na walang piezo ignition.
Gayundin sa pagbili ng isang lobo. Sa mga tindahan ng sigarilyo at merkado, nakakita ako ng mga silindro sa halagang 250-500 rubles. Ngunit binili ko ito sa isang sports store sa halagang 90 rubles. At mayroon ding para sa 60-70 rubles. Ang mga kinakailangang silindro ay tinatawag na - collet gas silindro.
Good luck sa iyong mga eksperimento sa pagluluto!
Thread sa forum tungkol sa mga burner: Naramdaman ang pagluluto (gas burner)
|
