|
 Ang Brazil ay kolonisado ng mga Europeo noong ika-16 na siglo, kaya't ang lutuin nito (pati na rin ang kultura sa pangkalahatan) ay nagpapakita ng isang sari-sari at magkakaibang larawan. Pinagsasama nito ang paggamit ng mga lokal na sangkap na may mga impluwensya mula sa Portuguese at West Africa na mga tradisyon sa pagluluto.
Ang pang-araw-araw na diyeta ng mga taga-Brazil ay malaki ang pagkakaiba-iba mula sa bawat rehiyon. Ipinagmamalaki ng Timog ang isang kahanga-hangang populasyon ng baka, kaya't ang lokal na lutuin ay gumagamit ng maraming karne.
Sa timog-silangan, ang pangunahing pagkain ay mais, beans, baboy, keso, kamatis at itlog. Malawakang ginagamit ng mga hilagang rehiyon ang iba't ibang mga tropikal na prutas, isda, mani at kamoteng kahoy para sa kanilang mga pinggan. Ang lutuin ng hilagang-silangan na rehiyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking proporsyon ng pagkaing-dagat, isda sa ilog, mga brazil nut at acai berry.
Sa pangkalahatan, prutas, bigas, itim na beans at ang kamoteng kahoy (isang ugat na gulay na katulad ng isang patatas) ay mga sangkap na hilaw para sa maraming mga taga-Brazil.
Ang Feijoada ay isang halimbawa ng isang maliwanag na pambansang ulam. Ito ay isang makapal na itim na bean nilaga na may mga chunks ng baboy. Karaniwan itong hinahain ng orange salad, puting bigas, at kale. Ayon sa kaugalian, ang feijoada ay gawa sa murang karne, kabilang ang ilong at tainga. Ngunit dahil ang ilang mga tao (lalo na ang mga turista) ay hindi nakikita ang kaakit-akit na ito, ang resipe ay madalas na nababagay sa pabor sa mas mahusay na kalidad na karne. Ang proseso ng pagluluto minsan ay tumatagal ng hanggang 24 na oras, kaya't ang feijoada ay hindi matatawag na isang pang-araw-araw na ulam.
|
|
|
Ang isa pang paboritong ulam ng mga taga-Brazil, lalo na ang gaucho cowboys, ay tinatawag na churrasco. Ito ang mga hiwa ng karne ng baka na niluto sa isang metal na tuhog sa ibabaw ng mainit na mga uling. Paunang babad na karne ng baka sa isang halo ng suka, lemon juice at bawang. Naghahain ang "Brazilian BBQ" na ito ng bigas, patatas, sinigang na mais o pritong saging.
Ang Muqueca ay isang tanyag na ulam sa mga estado ng Bahia at Espiritu Santo. Ito ay isda at / o pagkaing-dagat na nilaga ng mga diced na kamatis, sibuyas at kulantro. Naglingkod ng mainit, mainit, sa isang palayok na luwad at sa isang ulap ng mabangong singaw. Sa estado ng Espiritu Santo, isang likas na pulang tina mula sa mga antato (puno ng fondant) na mga binhi ang idinagdag sa mukeka. At sa estado ng Bahia, pupunan ito ng langis ng palma, paminta at gatas ng niyog.
Ang Acaraje ay marahil isa sa pinaka masustansyang meryenda sa buong mundo. Ito ay isang pritong pie na gawa sa tinadtad na cowpea, mga sibuyas at langis ng palma na pinalamanan ng pinatuyong hipon o watapa puree na gawa sa hipon, tinapay at kasoy at iba pang mga sangkap. Ang estado ng Bahia ay itinuturing na tinubuang bayan ng ulam, bagaman sa katunayan ang kasaysayan nito ay bumalik sa tradisyon ng lutuing Africa.
Ang Brazil ay isang malaking bansa, na ang bawat rehiyon ay may kanya-kanyang mayamang tradisyon. Maraming mga pangkat etniko na may iba't ibang mga tradisyon ng kultura na mayroon nang oras ng pagdating ng mga Europeo, at sa ilalim ng kanilang impluwensya ang pagkakaiba-iba ng pambansang lutuin ay naging ganap na walang uliran. Samakatuwid, ang isang turista na bibisita sa Brazil ay dapat tiyak na pamilyar sa mga gastronomic na atraksyon nito.
Marina Vladimirovna
Ilang pinggan sa Brazil:
Mga cookies ng Bolinhos (Omela)
Atay sa Brazil (Baluktot)
|
