Paggawa ng mayonesa

Ang langis ay dapat pino. Gumagamit ako ng ubas at nagdaragdag ng kaunting olibo. Sa halip na isang itlog, maaari kang kumuha ng isang maliit na piraso ng peras (mas mababa sa 1/4) o isang abukado. Ang mustasa ay hindi nangangahulugang isang pulbos, maaari mo itong dalhin sa tindahan, o lutuin mo mismo (hindi naman mahirap).

Ayoko ng mayonesa sa mga lutong bahay na itlog. Ang maliwanag na itlog ay gumagawa ng isang dilaw na sarsa. Sa pagtingin ko dito, parang isang daang taon na itong nakatayo, at hindi sariwang handa - tulad ng isang quirk na may mnu. At sa tindahan itlog puti mayonesa.

Gumagawa ako ng mayonesa kamakailan lamang, at mga itlog ng pugo sa Japan ay ibinibigay sa kanilang mga anak mula sa 2 buwan ang edad at hindi natatakot, ngunit naglagay ako ng anumang mustasa, at hindi ito tuyo, ang pinakamahalagang bagay ay magdagdag ng suka sa ang wakas, ito ay natatunaw ng mga itlog

Nagtataka ako kung paano gumawa ng mayonesa nang walang mga itlog upang ito ay masarap, anong lihim ang mayroon?

Gumagawa ako ng mayonesa kamakailan lamang, at mga itlog ng pugo sa Japan ay ibinibigay sa kanilang mga anak mula sa 2 buwan ang edad at hindi natatakot, ngunit naglagay ako ng anumang mustasa, at hindi ito tuyo, ang pinakamahalagang bagay ay magdagdag ng suka sa ang wakas, ito ay natatunaw ng mga itlog

Kung maaari, isulat ang iyong resipe para sa mayonesa sa mga itlog ng pugo. Nakakuha ako ng masarap, ngunit runny.

Nagtataka ako kung paano gumawa ng mayonesa nang walang mga itlog upang ito ay masarap, anong lihim ang mayroon?

Mayroon kaming isang tema Mayonesa na may pulbos ng gatas na WALANG mga itlog (master class)... Basahin ang buong bagay, walang maraming mga pahina doon, kahit na ang mga opinyon ng mga tao ay hinati. Siguro mahahanap mo ang iyong sarili sa bilang na masarap sa lasa.

Pagdidisimpekta ng mga itlog ng manok at mga produktong itlog (melange, egg pulbos) mula sa salmonella

🔗
Quote:
4. Pagsasawsaw ng mga itlog sa loob ng 2 minuto sa 2% na solusyon ng hydrogen peroxide pagkatapos ng paghuhugas ay hindi nagpapagana ng salmonella sa ibabaw ng shell.

5. Ang patubig ng mga itlog sa loob ng 2 minuto na may 3% na solusyon ng hydrogen peroxide pagkatapos ng paghuhugas ay hindi nagpapagana ng salmonella sa ibabaw ng shell.

6. Ang pagsasawsaw ng mga itlog sa mainit na tubig sa temperatura na 78 ± 1 ° C sa loob ng 7 segundo maaasahang hindi aktibo ng Salmonella sa ibabaw ng itlog ng itlog. Sa isang naibigay na temperatura at pagkakalantad, ang pagkabuo ng itlog na puti ay hindi nangyayari.
Pagtatapos ng quote.

Para sa pagdidisimpekta, sapat na upang isawsaw ang itlog sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto sa 75 ° C, 🔗
kahit na ang protina ay bahagyang nabuo, ito ay simpleng hindi kinakailangan sa mayonesa. Ang pula ng itlog ay mananatiling likido.

PS: para sa mga dressing salad, ang pinaka-hangal na produkto ay mayonesa, zero benefit, lamang ... lumalaki ito
mas mahusay na kulay-gatas, yogurt o isang patak ng langis ng oliba

[Ladynessa]

Ladynessa Ang salmonellosis ay hindi nakukuha sa pamamagitan ng gatas ng ina. Ipinadala ito sa pamamagitan ng ruta ng fecal-oral, sa pamamagitan ng mga kamay ng ina, mga utong, mga laruan. Ang salmonella ay matatagpuan hindi lamang sa gatas at itlog. kundi pati na rin sa RAW FRUITS, VEGETABLES AND BERRIES. Ang peligro ng pagkontrata ng salmonellosis mula sa hilaw na repolyo o berry ay mas mataas kaysa sa mga itlog o karne. Ang salmonella ay nawasak lamang sa pamamagitan ng matagal na paggamot sa init, hindi nagyeyelong, o naninigarilyo, o nag-asin, o may asukal na salmonella ... Isang bagay na katulad nito ...

Unawain nang tama, hindi kita pinipilit kumain ng mga itlog, sinusubukan ko lamang iparating sa iyo na mayroong salmonellosis at kung paano ka pa mahahawa dito, kung takot ka sa takot dito! Sa panayam tungkol sa salmonellosis, sinabi din sa amin ng pinarangalan na propesor na maaari kang mahawa sa pamamagitan ng repolyo nang mas mabilis kaysa sa mga itlog ...

Sa pagkakaalam ko lamang na ang gayong mayonesa ay mabuti lamang sa mga itlog ng tindahan! Samakatuwid, palagi akong kumukuha ng mga biniling tindahan ng itlog para sa mayonesa.

At gumagawa ako ng mayonesa sa aking sarili, mga lutong bahay na itlog, o sa halip sa mga yolks, walang mga problema. At palis gamit ang isang kalakip na mayonesa sa isang food processor. Mas mahusay at mas mabilis kaysa sa isang nakatigil na blender o gamit ang iyong paa ...

[Ladynessa]

Ladynessa Ang salmonellosis ay hindi nakukuha sa pamamagitan ng gatas ng ina. Ipinadala ito sa pamamagitan ng ruta ng fecal-oral, sa pamamagitan ng mga kamay ng ina, mga utong, mga laruan. Ang salmonella ay matatagpuan hindi lamang sa gatas at itlog. kundi pati na rin sa RAW FRUITS, VEGETABLES AND BERRIES. Ang peligro ng pagkontrata ng salmonellosis mula sa hilaw na repolyo o berry ay mas mataas kaysa sa mga itlog o karne. Ang salmonella ay nawasak lamang sa pamamagitan ng matagal na paggamot sa init, hindi nagyeyelong, o naninigarilyo, o nag-asin, o may asukal na salmonella ... Isang bagay na katulad nito ...

Unawain nang tama, hindi kita pinipilit na kumain ng mga itlog, sinusubukan ko lamang iparating sa iyo na mayroong salmonellosis at kung paano ka pa mahahawa dito, kung takot ka sa takot dito! Sa panayam tungkol sa salmonellosis, sinabi din sa amin ng pinarangalan na propesor na maaari kang mahawa sa pamamagitan ng repolyo nang mas mabilis kaysa sa mga itlog ...

Paano nakakatakot mabuhay ...

Mayroon kaming isang tema Mayonesa na may pulbos ng gatas na WALANG mga itlog (master class)... Basahin ang buong bagay, walang maraming mga pahina doon, kahit na ang mga opinyon ng mga tao ay hinati. Siguro mahahanap mo ang iyong sarili sa bilang na masarap sa lasa.

Salamat! Mag-aaral ako!

Wala pa ring itlog https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Sang-ayon Nagtataka ako kung may gumagawa ng mayonesa gamit ang flat round nozzle ng pagsamahin? Sinira ko ang 2 nakatigil at 2 mga blender ng pagsasawsaw (tumagal ng mahabang panahon para sa akin na mamalo ang mayonesa) bago hawakan ang aparatong ito. At ang dibdib ay nakabukas lamang (c). 5 segundo at handa na ang mayonesa!

Sinira ko ang 2 nakatigil at 2 mga blender ng pagsasawsaw (tumagal ng mahabang panahon para sa akin na mamalo ang mayonesa) bago hawakan ang aparatong ito. At ang dibdib ay nakabukas lamang (c). 5 segundo at handa na ang mayonesa!

Astig, nasunog na ba sila?

Astig, nasunog na ba sila?

Ang kantong ng mangkok na may pangunahing bahagi, plastik, ay gumuho sa mga nakatigil. At ang mga submersibles ay nag-init ng ligaw at dahil dito "lumutang" sila. Hindi nakakagulat: Pinalo ko ang mayonesa nang 10-15 minuto, at ayon sa mga tagubilin, ang blender ay dapat gumana nang hindi hihigit sa 20 segundo. At sa lahat ng oras na ito ng aking paghihirap, ang pagkakabit ay nagtitipon ng alikabok sa tabi ng iba pang mga kalakip, hanggang sa nahulaan ko na tingnan ang mga resipe na kasama ng pagsama. At ang problema ng sobrang pag-init ay nawala nang tuluyan.

Sang-ayon Nagtataka ako kung may gumagawa ng mayonesa gamit ang flat round nozzle ng pagsamahin? Sinira ko ang 2 nakatigil at 2 mga blender ng pagsasawsaw (tumagal ng mahabang panahon para sa akin na mamalo ang mayonesa) bago hawakan ang aparatong ito. At ang dibdib ay nakabukas lamang (c). 5 segundo at handa na ang mayonesa!

Sumulat ako sa isang lugar sa unahan na lutuin ko sa tulong ng isang disc. At sa loob ng maraming taon ng paggamit nito, walang mga problema. Sa una luto ako sa mga yolks, at ngayon sa mga itlog ng pugo. Napakasaya!

Kung maaari, isulat ang iyong resipe para sa mayonesa sa mga itlog ng pugo. Nakakuha ako ng masarap, ngunit runny.

7-8 mga itlog ng pugo, 1 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng asukal, 1/2 kutsarita ng tuyong mustasa, 350 ML ng anumang pino na langis ng gulay, 2 kutsarita ng natural na suka ng cider ng mansanas na 6%, kung makapal, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang tubig, nagdagdag ako ng suka at tubig sa dulo - laging makapal - kahit na pinutol mo ito ng isang kutsilyo.

Salamat Marahil ay hindi ako nagdaragdag ng maraming langis (mga 300 g para sa 10 itlog). Kailangan kong subukan ito alinsunod sa iyong resipe.

Salamat Marahil ay hindi ako nagdaragdag ng maraming langis (mga 300 g para sa 10 itlog). Kailangan kong subukan ito alinsunod sa iyong resipe.

Maaari mong kalkulahin ang mantikilya sa iyong 4-5 na mga itlog ng pugo (katamtamang mga itlog, kung hindi man ang aking mga pugo ay ang laki ng manok) - ito ay 1 manok

Kaya may parehas akong mga kagandahan! 4 na itlog ang ganap na pumalit sa 1 manok. Ngayon ay gagawin ko ito alinsunod sa iyong resipe. Tapos magre-report ako pabalik.

Mga batang babae, naiintindihan ko na napag-usapan nang 100,000 beses na ang mayonesa ay naging likido at nagkaroon ako ng isang kasawian sa lahat ng parehong mga produkto noong isang linggo. Liquid .... kahit papaano ay basagin ito, baka kahit papaano maaari mo itong buhayin muli?

Mga batang babae, naiintindihan ko na napag-usapan nang 100,000 beses na ang mayonesa ay naging likido at nagkaroon ako ng isang kasawian sa lahat ng parehong mga produkto noong isang linggo. Liquid .... kahit papaano ay basagin ito, baka kahit papaano maaari mo itong buhayin muli?

At naintindihan ko kung bakit nakuha ko ito nang likido nang maraming beses - Hindi ko ito natalo, ngayon sinubukan kong tapusin ito sa dulo sa bilis ng turbo, makapal ito.

Nabasa ko na ang lahat dito. Kung pinalamig ko ito at tinatapakan ko ulit ang aking paa, ngunit hindi ko igalaw ang aking binti, may magagamit ba ito? AT?

[Za-za]

Za-za, Binago ko ang nagresultang likidong mayonesa tulad nito: talunin ang bagong pula ng itlog / mustasa / asin, nagdagdag ng kaunting mantikilya, at pagkatapos ay idinagdag ang hindi matagumpay na mayonesa. Naging maayos!

[Za-za]

Za-za, Binago ko ang nagresultang likidong mayonesa tulad nito: talunin ang bagong pula ng itlog / mustasa / asin, nagdagdag ng kaunting mantikilya, at pagkatapos ay idinagdag ang hindi matagumpay na mayonesa. Naging maayos!

Susubukan ko, salamat. Ibibigay ko sa lahat ang mayonesa

Nakakuha ako ng mayonesa! Unang beses. Ginawa ko ito alinsunod sa isang pinasimple na pamamaraan: isang itlog + pampalasa sa ilalim ng garapon, maglagay ng isang blender na kutsilyo sa itaas at ibinuhos ang lahat ng mantikilya sa itaas. Para sa dalawang mga zip, lahat whipped up!

Qulod
Paggalang at pasasalamat !!! Natagpuan ko ang iyong kwento noong 2008 tungkol sa paggawa ng mayonesa, kung saan isinulat mo na nakuha mo ang hang ng paggawa nito sa isang immersion blender sa isang pinabilis na mode)))) Ginawa ko lang iyon dahil sa aking katamaran)) Ibuhos ko ang dalawang pula sa ilalim ng ang baso, tsaa. isang kutsarang mustasa, asin, limon ay masyadong tamad upang pigain, nagdagdag ako ng 10g. suka para sa sushi, at isang baso ng pino na langis ... Sa mas mababa sa isang minuto nakuha ko ang isang kahanga-hangang mayonesa !! Ang lasa ay hindi mas masahol kaysa sa tindahan)) Eh, humingi ng store mayonesa !!!

kaya bakit ka humihikbi ng sobrang magdamag, mamimiss mo ang puno ng palma

kaya bakit ka humihikbi ng sobrang magdamag, mamimiss mo ang puno ng palma

Kaya't umiiyak ang mga tindahan !!!!! At ngayon kumain na ako ng salad kasama ang aking mayonesa))) masarap, sasabihin ko sa iyo

Mga batang babae, naiintindihan ko na napag-usapan nang 100,000 beses na ang mayonesa ay naging likido at nagkaroon ako ng isang kasawian sa lahat ng parehong mga produkto noong isang linggo. Liquid .... kahit papaano ay basagin ito, baka kahit papaano maaari mo itong buhayin muli?

Ang mas maraming langis, mas makapal ang mayonesa

Ang mas maraming langis, mas makapal ang mayonesa

Hindi ako sang-ayon! Naglalagay ako ng mas kaunting langis bawat paghahatid, na ibinibigay sa resipe ng may-akda, mga 180 gr. Napakapal ng mayonesa.

Hindi ako sang-ayon! Naglalagay ako ng mas kaunting langis bawat paghahatid, na ibinibigay sa resipe ng may-akda, mga 180 gr. Napakapal ng mayonesa.

Palagi akong nagbubuhos ng langis sa aking mata, kung nakikita ko na nakuha ang likidong mayonesa, nagdadagdag lang ako ng langis hanggang sa lumapot ito.

Ayoko ng sobrang kapal ng mayonesa ko. At ang pagpipiliang maghalo ng tubig, tulad ng payo minsan, ay hindi masyadong mabuti para sa akin.
Siguro, sa kabaligtaran, maraming langis ang kinakailangan upang gawing mas payat ang mayonesa.

Sa kabaligtaran, hindi ko gusto na ang mayonesa ay masyadong makapal. At ang pagpipiliang maghalo ng tubig, tulad ng payo minsan, ay hindi masyadong mabuti para sa akin.

Kaya't hindi ito kailangang dilute, ayusin lamang ang pagkakapare-pareho ng langis. Mas kaunting langis, mas mayonesa, at kabaligtaran, mas maraming langis, mas makapal. Ibuhos ang langis sa maliliit na bahagi.

Naglalagay ako ng mas kaunting langis bawat paghahatid, na ibinibigay sa resipe ng may-akda, mga 180 gr. Napakapal ng mayonesa.

Ang impression ay na-miss mo ang kahulugan ng aking post.

Salamat sa resipe - Hinahanap ko ito!

[Za-za]

Za-za, Binago ko ang nagresultang likidong mayonesa tulad nito: talunin ang bagong pula ng itlog / mustasa / asin, nagdagdag ng kaunting mantikilya, at pagkatapos ay idinagdag ang hindi matagumpay na mayonesa. Naging maayos!

Nabuhay ko ito nang ganito: Pinalo ko ang 1 napakasariwang buong itlog (napakaliit, na tumitimbang ng halos 30g) dahil sa isang blender ng paglulubog, at pagkatapos ay ibinuhos ng bata ang likidong mayonesa sa 5-6 na yugto, at pinalo ko ito. Wala silang ibang ginawa.

[Lily_a]

Lily_a, salamat! Isa pang pagpipilian para sa resuscitation! Aalahanin ko!

[Taia]

Taia, at ano ang nakalilito sa iyo sa pagdaragdag ng tubig? Bukod dito, kung ito ay pinakuluan. Palagi kong ginagawa ito, una, ang mayonesa mula sa tubig ay nagiging nais na pagkakapare-pareho, at bilang karagdagan, nagiging maputi ito.Ayon sa GOST, ang tubig ay idinagdag sa mayonesa, pati na rin ang suka o citric acid. At ang katotohanan na ang mayonesa ay naging makapal ay nangangahulugan na ito ay mahusay na pinalo at hindi magkakaroon ng stratification.

Nabasa ko ang paksa sa pahilis, kung napalampas ko ito - Humihingi ako ng paumanhin
Q: mayroon bang gumamit ng langis ng mustasa?
Bakit ko tinatanong .... ang pino na langis at mustasa ay ginagamit halos saanman, at walang kumakain sa huli, kaya't hindi ito nangyari sa bahay. Ngunit ang langis ng mustasa para sa tinapay ay laging magagamit. Gagana ba ito

Hindi ako sigurado - ang amoy ay magiging napaka tukoy. Walang amoy ang mustasa spice. Gayunpaman, kung nagsasagawa ka ng isang eksperimento ...

[Mga komento ko]

Dito, nakakita ako ng isang angkop na resipe para sa lutong bahay na mayonesa sa internet:

"Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka gumagamit ng mayonesa, magkakaroon ng karapat-dapat na kapalit nito - ito ay isang sarsa na hindi mas mababa sa mayonesa, ngunit sa kabaligtaran, mas kapaki-pakinabang.

Pinalitan namin ang mayonesa ng sarsa:

-3 kutsarang langis ng oliba
-1 kutsarang lemon juice o apple cider suka
-1 tsp ng mustasa
-7 tablespoons ng sour cream
-Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:
1. Paghaluin ang langis, lemon juice, mustasa, asin, paminta hanggang sa makinis.
2. Magdagdag ng sour cream at pukawin.
3. Angkop para sa lahat ng mga salad kung saan kinakailangan ang mayonesa. Maaaring pahid sa mga sandwich. "

Mga komento ko - Ang langis ng oliba ay maaaring mapalitan ng pinong langis ng halaman, magdagdag ng isang patak ng truffle oil - isa, wala nakung hindi, ginagawa natin nang walang sopistikadong ito; pagkatapos ay talunin ang mantikilya, lemon juice at pampalasa ng mustasa na may isang blender at magdagdag ng sour cream, mas mabuti ang lutong bahay, self-fermented.

Kagiliw-giliw .. Nabasa ko rin ang resipe na ito, ngunit hindi ko pa rin ito gagawin. Nagawa mo na, sa pagkakaintindi ko nito? Sabihin sa amin, ano ang pagkakapare-pareho nito? At, sa pangkalahatan, ang iyong mga impression, kung hindi mahirap

Syempre nagawa ko.
Ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng sour cream. Ngayon ginawa ko ito sa lutong bahay na yogurt, langis ng oliba, na pinalamig ko bago matalo, kasama ang "Abrico" apple cider suka at kalahating kutsarita ng sariwang handa na mustasa. Ang pitong kutsarang sour cream ay halos 200 gramo ng sour cream. Oo, at mas mahusay na magdagdag ng isang maliit na asukal sa asukal - ngunit nasa iyong panlasa iyon!
Pinalo ko ang isang palo gamit ang isang Kenwood whisk.
Napaka kahit wala!



Kahit na mula sa yoghurt, nagpapanatili ito ng isang hugis sa isang itim na tinapay!

salamat, kailangan ko ring subukan)) Hindi ako masyadong mayonesa na dressing. Mahal ko, ngunit sa bakasyon kailangan kong gawin

Palagi siyang gumagawa ng mayonesa mula sa mga yolks, ibinuhos ng mantikilya sa maliliit na bahagi at pinalo ito ng palis. Kailangan mong gumastos ng kalahating oras. Bagaman mayroong isang resipe para sa mayonesa sa mga tagubilin para sa blender - i-load ang lahat sa isang baso at talunin sa mataas na bilis. At dito maraming tao ang nagsusulat tungkol sa pamamaraang ito. Hindi ko pa nasubukang gawin iyon. Bukod dito, hindi mga yolks, ngunit buong itlog ng manok ang dapat gamitin. Mayonesa ba talaga ito? Bagaman ang hinihiling ko ay - maraming kumpirmasyon kung ano ang mangyayari. Nagtataka ako kung paano ito tikman? Kailangan mo pa ring suriin ito, at biglang masarap ito.

Pagkatapos ng lahat, ang langis ay kinukuha nang walang lasa at amoy, iyon ay, pinong. Ngunit paano ginawa ang mayonesa alinsunod sa GOST noong panahon ng Sobyet? Walang pino na langis noon. Ang isa ay sunflower. Ngayon ito ay tinatawag na hindi pino, ngunit hindi lamang inirerekumenda na dalhin ito para sa paghahanda ng mayonesa, sapagkat ang lasa ng mayonesa ay magiging kakaiba.

Mga batang babae, isa pang mabilis na paraan upang mabuhay muli mz: maglagay ng 1 kutsara ng pulbos ng gatas sa isang baso mula sa MV at magdagdag ng tubig sa markang 40 ML, pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa isang garapon, ilagay ang binti ng blender sa itaas, at ibuhos ang hindi natanggap mz sa itaas, pagkatapos ay talunin alinsunod sa pangunahing resipe. Dati, ginawa ko ito sa tubig (sumulat ako sa itaas) at sa isa pang itlog, ngunit maririnig ko ang lasa ng itlog, ngunit nagustuhan ko ang pamamaraang ito (hindi ang aking ideya, ngunit dahil sa gatas na pulbos), kahit na ang pulbos ng gatas ay matamis , kaya ang asukal ay una ay hindi inilalagay (kung sakali)

Salamat sa resipe! Ginawa ko ito noong Disyembre 30, para lamang sa New Year's Olivier, sa mga itlog ng pugo, ngunit sa halip na lemon juice, suka ng apple cider. Sa pagtatapos, 50 ML bp ang naidagdag. tubig, dahil makapal ito.Nakaimbak sa ref para sa halos 2 linggo. Kahapon gumawa ako ng isang bagong bahagi, muling gumana ang lahat.

[DITO]

Pagkatapos ng lahat, ang langis ay kinukuha nang walang lasa at amoy, iyon ay, pinong. Ngunit paano ginawa ang mayonesa alinsunod sa GOST noong panahon ng Sobyet? Walang pino na langis noon. Ang isa ay sunflower. Ngayon ito ay tinatawag na hindi pino, ngunit hindi lamang inirerekumenda na dalhin ito para sa paghahanda ng mayonesa, sapagkat ang lasa ng mayonesa ay magiging kakaiba.

napino lang ito. Hindi bababa sa simula ng mga pitumpu't sigurado. Nabanggit ko ang recipe ng GOST kahit dalawang beses sa paksa. Dito DITO at DITO.

Nakuha ito ni PS "Radical". Susubukan kong i-update ang mga larawan ng mga recipe mula sa "Cookery" o kahit na muling i-print ang mga ito.

Salamat sa resipe, ginawa kong napaka masarap.

Mga batang babae na natatakot sa salmonella - ginawa ito sa melange (binili mula sa aming forum), naging mahusay ito, at 100% garantiya