Masarap na hapunan: Mga espesyal na cutlet na may pagpuno, niligis na patatas at julienne - isang resipe na may larawan sa Mcooker: ang pinakamahusay na mga recipe

Masarap na hapunan: Mga espesyal na cutlet na may pagpuno, na may niligis na patatas at julienne

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Para sa tinadtad na karne
Kordero, baka, pabo ng pabo, hita ng manok (anumang pagpipilian)	700-1000 g
Baboy	100 g
Sibuyas	2-4 pcs.
Itlog ng manok o pugo	1 (4) mga PC.
Cream 20-35% (opsyonal)	30-50 g
Puting tinapay o crackers (opsyonal)	Maliit
Itim na paminta, asin	tikman
Pinausukang paprika (hindi kinakailangan, ngunit napaka masarap!)	tikman
Para sa pagpuno
Red bell pepper	1-2 pcs.
Karot	1-2 pcs.
Sibuyas	1-2 pcs.
Berdeng sibuyas	2 twigs
Keso	100-200 g
Tomato paste o kalakal ng hangin o mga kamatis sa lupa	2 kutsara l. / Ika-2. l. / 2 mga PC.
Bawang	2 hiwa
Pula o mainit na itim na paminta	tikman
Pampalasa	tikman
Palamutihan
Patatas	6-10 na mga PC.
Asin	tikman
Mga gisantes ng Allspice	2-3 pcs.
Dahon ng baybayin	1-2 pcs.
Krema	tikman
Sariwa o adobo o adobo na mga pipino	opsyonal
Julienne
Mga kabute (champignon, kabute ng talaba o tunay, mga kabute sa kagubatan - ayon sa iyong paghuhusga)	300-400 g
Sibuyas	1-2 pcs.
Keso	100 g
Maasim na cream	2-3 st. l.
Langis ng mirasol	1 kutsara l.
Mantikilya	1 kutsara l.
Itim na paminta (mainit o allspice)	tikman

Paraan ng pagluluto

Ang resipe na ito ay hindi idinisenyo para sa araw-araw, dahil medyo matagal, ngunit kung minsan ay dapat mo pa ring tratuhin ang iyong sarili sa isang bagay na masarap !!!
Nais ko ring tandaan na ang mga mahilig sa tinaguriang "tamang nutrisyon" ay hindi na "tikman" ang resipe na ito, ngunit sa personal na iniisip ko na ang caloriya ay hindi dapat bilangin, ngunit nagtrabaho: Masarap akong kumain - mangyaring maging mabait ka gumalaw ng maayos, at hindi umupo sa computer !!! At lahat ng mga "sobrang" calory ay mawawala, lalo na't ang ulam na ito ay hindi para sa araw-araw!
Kaya, sa pagkakasunud-sunod. Tandaan na kailangan mong lutuin ang lahat sa isang "kumplikadong" upang makuha ang tamang masarap na resulta.
Mga cutlet
Gumawa ng tinadtad na karne. Maaari itong maging anumang kumbinasyon na iyong pinili; personal, gumawa ako ng tinadtad na karne, bilang panuntunan, mula sa batang kordero, kaya't hindi kinakailangan ang baboy sa gayong tinadtad na karne. Kung ang tinadtad na karne ay inihanda mula sa iba pang mga uri ng karne at manok, pagkatapos ay dapat idagdag ang isang maliit na halaga ng baboy.
Mayroon ding isang medyo malaking halaga ng sibuyas sa tinadtad na karne, na ginagarantiyahan ang katas at lambot nito.
Ang pagkakaroon ng mga itlog, cream, tinapay at / o crackers ay ayon sa iyong paghuhusga.
Maaari mo ring gamitin ang mga pampalasa at halaman sa iyong paghuhusga, kung sino ang gusto.
Ang pinausukang paprika ay nagbibigay ng isang napaka maanghang na tala ng "usok", na ginagawang katulad ng kebab ang lasa ng mga cutlet; gayunpaman, kung hindi mo gusto ito, ang sangkap na ito ay maaaring maibukod.
Pagkatapos ng pagluluto, ang tinadtad na karne ay dapat na matalo nang maayos sa mesa (tungkol sa 3-5 minuto) - magbibigay ito ng ilang mga pag-aari, at pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa ref ng hindi bababa sa 2 oras.
Habang ang tinadtad na karne ay "nagpapahinga" at inatsara sa ref, ihanda ang pagpuno. Sa aking bersyon, ito ay isang pagpuno ng mga sibuyas, berdeng mga sibuyas (idinagdag sa pinakadulo!), Mga pulang kampanilya, karot, tomato paste o mga kamatis (kapag ang mga ito ay totoong, ground, at hindi ang mga pulang bola na may hindi maunawaan na panlasa na nakasalalay sa mga istante ng supermarket sa buong taon). Ang lahat ay tapos na tulad ng isang regular na pagbibihis ng sopas, ngunit ang mahalaga ay ang mga gulay ay dapat na napaka-tinadtad. Pagkatapos ng pagluluto, alisin ang pagpuno mula sa apoy, hayaang magpahinga ito ng sampung minuto, pagkatapos ay ibuhos ang keso na gadgad sa isang napakahusay na kudkuran dito at ihalo nang lubusan.
Mahalaga! Ang pagpuno ay dapat maglaman ng kaunting likido hangga't maaari!
At pagkatapos ay dumating ang huling yugto ng mga cutlet sa pagluluto.Maglagay ng isang maliit na bahagi ng tinadtad na karne sa iyong palad, mash sa isang patag na cake, ilagay ang pagpuno, takpan ng isa pang bahagi ng tinadtad na karne sa itaas at bumuo ng isang cutlet. Kung nais mo, maaari mo itong isawsaw sa isang binugbog na itlog o sorbetes at igulong sa pag-breading - magiging masarap din ito, lalo na kung ang pagbi-breading ay hindi binili sa isang tindahan, ngunit ginawa mo mismo.
Ihanda ang oven: takpan ang baking sheet o wire rack na may foil at itakda upang magpainit hanggang sa 180-200 degree.
Ibuhos ang langis ng halaman sa kawali, maaari kang magdagdag ng isang maliit na mantikilya (maliban kung, syempre, natatakot ka sa "kakila-kilabot" na advertising tungkol sa "nakamamatay" na kolesterol!) Matindi ang pag-init at ilatag ang mga handa na cutlet; iprito sa bawat panig sa loob ng 1-2 minuto.
Dahan-dahang ilipat ang mga patty sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto (maghanda).
Palamutihan
Balatan at pakuluan ang mga patatas sa isang maliit na tubig na may pagdaragdag ng asin, allspice at bay leaf. Matapos ang mga patatas ay handa na, alisan ng tubig ang karamihan sa tubig, alisin ang mga pampalasa, idagdag ang cream, mash at hayaan itong magluto ng kaunti.
Julien
Pagsasanay. Kung ang mga champignon o oyster na kabute ay ginagamit, pagkatapos ay simpleng punasan ang mga ito ng isang mamasa-masa na tuwalya at tumaga nang maayos. Kung gagamitin ang mga kabute sa kagubatan, dapat hugasan, pakuluan at pino ang tinadtad. Kung ginagamit ang mga tuyong kabute, kailangan nilang ibabad sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay pinakuluan at, muli, makinis na tinadtad.
Julienne (fr. Julienne) - na nagmula sa lutuing Pranses, isang espesyal na paraan ng paggupit ng mga batang gulay sa manipis na piraso, karaniwang sa tag-init para sa mga sopas at salad.
Nagluluto. Tanggalin ang sibuyas nang napaka makinis. Painitin ang isang halo ng mga langis sa isang kawali at maglagay ng mga sibuyas doon; iprito sa sobrang init ng halos 2 minuto na may patuloy na pagpapakilos nang walang takip, pagkatapos ay ilagay ang nakahanda na mga kabute at iprito ng ilang higit pang minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag ang pagprito, huwag gamitin ang takip, kung hindi man ay maraming katas ang lalabas (lalo na mula sa mga kabute). Sa pinakadulo, magdagdag ng kulay-gatas at kaunting gadgad na keso, panahon na may asin, paminta, pukawin, alisin mula sa init at hayaang magluto ng ilang minuto.
Ilipat sa mga kaldero, iwisik ang gadgad na keso sa itaas at maghurno sa isang mahusay na nainit na hurno sa loob ng maraming minuto.
Naghahain sa mesa
Maglagay ng mga cutlet sa isang dahon ng litsugas, sa tabi nito - isang bahagi ng pinggan; maaari ka ring magdagdag ng adobo o sariwang mga pipino, kamatis, atbp. Ihatid nang direkta ang julienne sa parehong palayok kung saan ito lutong. At syempre - isang baso ng mahusay na alak (hindi ito sasaktan para sa hapunan!).
Masiyahan sa iyong pagkain!