Ang pag-iimbak ng iyong sariling tomato paste

Tumulong sa payo, mga bihasang hostesses.
Sa unang pagkakataon na nagluto ako ng tomato paste mula sa mga live na kamatis, pinutol ko ang 5 kg sa mga piraso, pagkatapos alisin ang mga butt, pinakuluan ko ito ng halos kalahati.
Sa una nais kong kuskusin ito sa pamamagitan ng isang magaspang na salaan, ngayon ay nagpasya akong suntukin lamang ito ng isang blender sa niligis na patatas kasama ang mga binhi at balat (walang magandang itapon :-)) at ilagay ito sa maliliit na sterile na garapon na may tornilyo takip Sa mga pampalasa, magdaragdag lamang ako ng asin, tulad ng sa biniling tomato paste, lalo na't ang mga kamatis ay matamis at ang aking pasta ay hindi maasim.
Ang lahat ng ito ay maiimbak sa temperatura ng kuwarto, at mayroon akong isang katanungan - makakaligtas ba sila, hindi ba sila mag-alis? At sa pamamagitan ng paraan, paano ito nangyayari sa mga lata na may mga takip ng tornilyo?
Para sa isang garantiya, isteriliser ko bilang karagdagan na nag-ikot ng mga lata sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay lumitaw din ang isa pang tanong, dapat bang higpitan ang mga takip hangga't maaari kaagad, o dapat lang akong kumita muna, at higpitan ang mga ito sa paglaon ?

walang magandang ikakalat

nang wala ang mga ito mas masarap at sa pangkalahatan ay mas maganda, pasta f.
Ito ay tatayo nang maayos sa mga kondisyon sa silid kung ibubuhos sa tuyong malinis na garapon, sarado ng tuyong malinis na takip at agad na natakpan sa ilalim ng isang "fur coat" sa loob ng maraming oras para sa karagdagang pag-init.

[Galina]

Galina, tatayo, ang mga kamatis mismo ay preservatives. Wala akong lecho sa ref na walang suka at langis, at mayroon ding mga peppers, at kung minsan ay mga zucchini at karot din.

[Irsha]

nang wala ang mga ito mas masarap at sa pangkalahatan ay mas maganda, pasta f.

Hindi ako pamato, kailangan kong pumunta. :-)
Irsha, Mandraik Ludmila, salamat, hinimok!

Para sa isang garantiya, isteriliser ko bilang karagdagan na nag-ikot ng mga lata sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay lumitaw din ang isa pang tanong, dapat bang higpitan ang mga takip hangga't maaari kaagad, o dapat lang akong kumita muna, at higpitan ang mga ito sa paglaon ?

Ginagawa ko ito:

Likas na Italyano passata tomato puree tomato pulp (para sa bawat araw at pagpapanatili) (Admin)

Ang mga bangko ay buo pa rin

At upang matulungan ang paksa Aking "cannery" - ginagawang madali ang buhay kapag nag-canning sa bahay

[Admin]

Admin, Tatiana, salamat sa iyong tulong.
Sa iyong paksa nahanap ko ang sagot sa aking katanungan, ngunit dahil tinanong ko ito sa paksang ito, kopyahin ko ito rito.

Para sa isang garantiya, isteriliser ko bilang karagdagan na nag-ikot ng mga lata sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay lumitaw din ang isa pang tanong, dapat bang higpitan ang mga takip hangga't maaari kaagad, o dapat lang akong kumita muna, at higpitan ang mga ito sa paglaon ?

takpan ang mga garapon ng mga takip bago isterilisasyon - takpan lamang ang mga ito! Ngunit huwag paikutin!
Kailangan mong i-twist ang mga ito kapag nasa mesa na, pagkatapos ng isterilisasyon - inilalabas namin sila sa istraktura, inilalagay sa mesa, at pagkatapos ay higpitan ang mga ito.
At ilagay ang mga lata sa takip hanggang sa ganap na lumamig!

Tinusok ko ang cooled na masa gamit ang isang blender, ito ay naging isang ganap na homogenous at makinis na i-paste. Ngayon ay pakuluan ko ito ng kaunti pa sa asin at sa mga garapon.

Ngunit, iginuhit ko ang iyong atensyon sa katotohanan na kung ang produkto ng pangangalaga ay dating nilaga nang mahabang panahon, o naproseso sa isang kawali sa apoy, kung gayon walang point sa pag-isteriliser nito, ito ay mainit at pinakuluan na. Maaari itong humantong sa pantunaw ng de-latang pagkain, ang kanilang paglambot, na kung saan ay lubos na makakaapekto sa lasa.

Bilang isang halimbawa, mayroong dalawang mga pagpipilian sa pangangalaga:

Talong caviar (para sa bawat araw at pangangalaga para sa taglamig) (Admin)

Canned salad ng gulay (walang langis at walang iginiit na mga sibuyas) (Admin)

Ngunit, iginuhit ko ang iyong atensyon sa katotohanan na kung ang produkto ng pangangalaga ay dating nilaga nang mahabang panahon, o naproseso sa isang kawali sa apoy, kung gayon walang point sa pag-isteriliser nito, ito ay mainit at pinakuluan na.Maaari itong humantong sa pantunaw ng de-latang pagkain, ang kanilang paglambot, na kung saan ay lubos na makakaapekto sa lasa.

Ang sobrang pag-init ay hindi nasisira ang paste ng kamatis, dahil ang pangunahing halaga nito ay lycopene - pagkatapos ng matagal na paggamot sa init ay mas mahusay itong hinihigop (kung ang mga nutrisyonista ay hindi nagsisinungaling :-)), ngunit nakinig ako at hindi naging masigasig, ikalat ang mainit na i-paste sa mga steril na garapon at binalot ito ng mga unan. Kaya kung ngayon may nagkamali, malalaman ko kung sino ang sisisihin. :-)
Nakuha ko ang 1.5 liters ng napakasarap na tomato paste, inilagay ito sa parehong mga garapon kung saan binili ko ang tapos na. At kahit na hindi mo hinambing ang lasa at naturalness, kung gayon ang pagkakaiba sa presyo sa pagitan ng lutong bahay na pasta at biniling tindahan ay hindi bababa sa tatlong beses. Hindi ko isinama ang aking paggawa at ang gastos ng gas / elektrisidad sa pagkalkula. :-)

[Korona]

Korona, Ang lycopene ay maaaring walang pakialam, ngunit ang lasa ng amoy ay nagbabago sa aking panlasa. )
Nagbuhos pa ako ng pinakuluang mga kamatis na lupa at inilalagay sa mga garapon, na hindi ko naman isterilisado (binubuhusan ko lang sila ng kumukulong "kamatis") at sulit ang lahat. Kaya't ang lahat ay mapangalagaan para sa iyo, huwag mag-alala!

Ay, bigla akong naging isang manunulat ng paksa. :-)
Nagluluto ako at nagsisinungaling sa aking tomato paste, at hindi ko biglang naubos ang lahat ng maliliit na garapon, tanging pupunta ako sa merkado at bibilhin ang mga ito, dahil walang kakulangan ngayon, ngunit naalala ko sa oras na nagkaroon ng malalaking 1.7 at 1.8 idle l cans. Napagpasyahan kong hindi gumawa ng mga essence at igulong ang i-paste sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng tornilyo, at sa taglamig, kung malaya ang maliliit, bubuksan ko ang malalaki at ibabalik ang mga ito sa maliliit. Ito ay malinaw na ito ay karagdagang abala, ngunit ito ay sa taglamig, ngunit ngayon kung ano ang isang pag-save ng oras at iba pang mga mapagkukunan! :-)

Nagluto na ako ng isang malaking halaga ng tomato paste (bagaman higit sa isang sarsa, hindi isang i-paste dahil sa likido na pagkakapare-pareho nito), ngunit napunta ang napakamurang mansanas at peppers at nagpasya akong mag-stock din sa ketchup.
Kumuha ako ng mga mansanas at matamis na peppers sa pantay na dami, + ng ilang maiinit na paminta, tinatanggal lamang ang mga pinagputulan / buntot, pinutol ang mga ito nang marahas at kumulo ang lahat sa sobrang init sa isang malaking kasirola sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay kuskusin ko ang masa na ito sa pamamagitan ng isang salaan, isang colander na may malaking butas ang nagsisilbing isang salaan. Ito ay naging napakasarap na kaibig-ibig at maanghang na katas ng isang magandang kulay pulang-kahel. Bahagi, pinakuluan ng asin, pinagsama sa dalisay na anyo nito, pagkatapos ay ihahalo ko sa tomato paste, na pinagsama din sa mga garapon, at ang pangalawang bahagi ay agad na halo-halong at pinakuluan ng tapos na i-paste, na idinagdag lamang ang ground coriander mula sa mga pampalasa. Ito ay naging mas makapal at may mas mayamang lasa ng ketchup kaysa sa pasta. Marahil ay mas tama na tawagan ang sauce na ito ng adjika, ngunit ang ketchup ay isang mas pamilyar na pangalan para sa akin. :-)