Maanghang na carpaccio ng manok

Ngayon ay mayroon ako sa isang bote kurgrudka, chum salmon at pusit. Ang larawan ay kakila-kilabot, para lamang sa isang ideya ng laki at dami.
Ang isang dibdib ay nawasak na para sa agahan nang walang tinapay))) May silid pa rin sa dryer. Ang chum salmon sa anyo ng mga fillet ay 1700, mayroong 2 pad (5 piraso), pusit - isang maliit na pakete, mas mababa sa 1 kg. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga kondisyon para sa manok. Ang mga pusit ay mas tuyo, masarap. Hindi ko pa nasubukan ang isda. Ang kalahati ng halagang ito ay tiyak na masisiksik pa rin. Naglagay ako ng 15g ng asin para sa 1 kg, maaaring kahit na mas kaunti ito, ngunit napakasarap. Inasnan na may halos tuyong pag-aasin sa loob ng 1 araw sa ref. Hindi ako gumagamit ng toyo para sa mga kadahilanang pandiyeta (Lenchik, Humihingi ako ng paumanhin) Bago iyon, nahiga kami sa ref nang magdamag, nakabalot ng isang tuwalya upang makuha ang labis na likido, at tuyo ang susunod na gabi.

Timkinaaaa, go syudy!
Na-stuck ko lang ang isang pares ng mga ideological maliit na fillet, gusto ko sila ipadala sa mga Carpathian pamumula na may resipe ng twam.
At wala akong sarsa ng sili - alinman sa maanghang o hangal.
Paano makawala sa boom?

At wala akong sarsa ng sili - alinman sa maanghang o hangal.

Ol, wala rin ako. Inilagay ko ang paminta na ito sa pag-atsara
🔗

[Anna1957]

Anna1957, mula dito naiintindihan ko! Ang Otthis ang dami namin! Klase!

Olga VB, Ol, kung mayroong isang tuyong mainit na paminta, gamitin lamang ito, mabuti, o huwag mag-abala sa talas man lang. At kung wala ito ay magiging masarap.
Siya nga pala, nagsulat na ako na ang chili sauce na mayroon ako ay hindi maanghang, ngunit sa halip matamis, idinagdag ko ito para sa lasa, kaya huwag magalala tungkol dito

Salamat mga babae!
Nag-aatsara na ang Indian ko.
Oh, paano ako nagtataka kung ano ang darating dito

Ito ay magiging masarap, huwag maging masyadong abala. Kita n'yo, lahat ay nravitstsa.

Nuuu ... o ang aking bazookas lamang ang natatakot - davyatstsa, hiccup, ngunit ubusin

At sasabihin ko sa iyo kung ano, madam: SALAMAT!
Sa sandaling mabasa ko ang resipe, agad kong napagtanto na akin ito. Umupo ako nang kaunti sa sous-vide, at pagkatapos, alam mo, oras na upang pumunta sa isla. Sa araw at serbesa ...
Agad akong nagpunta para sa nawawalang sangkap (sa harap ng dibdib ng pabo)
Gumawa ako ng mga pagsasaayos - Binago ko ang asin sa nitrite (pagkatapos ng lahat, mayroong isang patas na oras sa init sa pagitan ng ref at ng isla) at, sa laki, nag-marino ako ng halos dalawang araw.
Patuyu - pitong oras, pagkatapos ay ref (mas mabuti sa gabi).
Ang resulta ay mahusay! Marahil ay isang maliit na mas tuyo kaysa sa orihinal, ngunit napakahusay sa beer! Pinutol ko ito nang manipis, at sa ilalim ng vacuum (sa parehong oras naintindihan ko ang kahulugan ng mga karton na substrate sa pagbawas ng tindahan)))
Pupunta ako upang tapusin ang mga trimmings at ipagmalaki na makilala ka, pinakamamahal!

Hindi, mabuti, kahit papaano may isang taong nag-beacon sa telepono na mayroon akong GUSTO na isang napakarilag na salamat dito, hang na hindi nasasagot! Ibabagsak ko sana ang lahat at tumalon upang paikotin ang aking daliri sa aking palad, tulad ng, ako aysysy at ako mismo -
Dmitry, ginawa mo ang tamang bagay sa pamamagitan ng paggamit ng nitrite sa kasong ito. Ikaw ay isang mahusay na kapwa! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang resipe! Maraming salamat sa tulad ng isang nakakagambalang pagsusuri.

Wow, sumpain ito, ang cool na tao ako!

Maaari mo bang sabihin sa akin, sapat ba ang temperatura ng dryer upang pumatay ng salmonella, kung biglang mayroong?
Gumawa ako ng isang dibdib ng pabo, pinutol ko na ang isang piraso - masarap! ngunit nakatagpo ako ng lahat ng mga uri ng mga kwentong katatakutan tungkol sa salmonella sa Internet, nakaupo ako na nag-iisip ngayon ...

Lenk, at Lenk! Kaya inangkin mo na ang dryer ay qiatsya, at ang oven ay basura, mabuti, kaya't pinabilis kong biguin ka
Sa aking oven, nakakuha ako ng 5+ mga pasa sa India.
Totoo, ang mga gilid ay medyo tuyo, ngunit ang gitna
Ako, tulad ng, dumating ako upang magpasalamat

Maaari mo bang sabihin sa akin, sapat ba ang temperatura ng dryer upang pumatay ng salmonella, kung biglang mayroong?

Sinulat ng mga matalinong doktor na 60-70 hail at salmonella ay namatay sa loob ng isang oras.

Sinulat ng mga matalinong doktor na 60-70 hail at salmonella ay namatay sa loob ng isang oras.

oo, nabasa ko ito, ngunit sa dryer mayroong mas kaunti ...
sa isidri ang maximum ay 60, at kahit na sa tingin ko talagang mas kaunti

[Natashkhen]

ngunit may mas kaunti sa pengering ...

Natashkhenbakit? Sa Travola 35-70.

[Natashkhen]

Natashkhenbakit? Sa Travola 35-70.

Ilmira, mayroon akong Isidri - mayroong maximum na 60. At hindi mo itatapon ang pangalan ng iyong modelo? Maaaring bilhin ang pangalawang pulos para sa paggamot ng karne)
Sa gayon, sa pangkalahatan, inaasahan natin ang pinakamahusay)) Ang karne ay naging napaka masarap! Salamat sa resipe!

sa isidri maximum 60,

Hindi alam. Ngunit mayroon akong iba pang mga dryers, malinaw na mayroong 70 degree. Sinukat ko ito sa isang thermometer nang kusa. Ang isa sa mga ito ay may infrared radiation. dito sa loob nito ang karne ay naging kahanga-hanga.

[Natalia]

Natalia,

Travola at Ilmirke.

bumili ng masarap na pomodorkof na "Ladies daliri", nagpunta upang i-download ang Grass

bumili ng masarap na pomodorkof na "Ladies daliri", nagpunta upang i-download ang Grass

Tuyo o tuyo?

Patuyuin

[Ilmirushka]

Ilmirushka, sasabihin mo mamaya kung magkano ang oras na kinuha mo. Okay lang sa akin na matuyo ulit ang hotz, hindi matuyo ito ..

sasabihin mo mamaya kung magkano ang tagal mo. Okay lang sa akin na matuyo ulit ang hotz, hindi matuyo ito ..

CANNES! Kung si Timkina ay hindi tumatakbo kasama ang isang bouzouka, kung hindi man ay umupo kami nang komportable sa kanyang lugar - nakalaya kami

ay hindi darating na tumatakbo na may isang bouzuka

Kaya, sa LS Cherkani il sa OK .. bakit hindi kami makahanap ng isang stoll?

[Elena Tim]

Elena Tim, Mayroon akong isang malaking salamat para sa mga recipe !! Walang larawan, sapagkat ito ay mabilis na ginawa, sa gabi, at halos kasing bilis sa gabi kinain Gagawin ko ito madalas, marami at may pasasalamat sa may akda !!!!
Ginawa sa isang dryer. Si Salmonella ay hindi pa nakakarating sa amin (apat na tasters), tila nawala sa isang lugar.

ay tapos na mabilis, sa gabi, at halos kasing bilis ng gabi ay kinakain

Aaaaaaaaaaaaaaa! Mayroon akong parehong kalokohan, ngunit sa pusit lamang - sa huling pagkakataon na bahagya kong dinala ito sa aking kaibigan. Ang lagim ay simple!
Natasha, well, natutuwa ako na nagustuhan mo ang manok. Kumain sa iyong kalusugan! At salmonella ... Kung ang manok ay gawa sa pabrika, at hindi isang manok sa nayon, kung gayon ang salmonella ay maaaring matagpuan dito nang napakabihirang. Ngayon, sa edad ng Internet, ang nasabing pagbutas ay maaaring makakuha ng isang taginting na ang tagagawa ay simpleng masira. Walang makipagsapalaran sa kumpletong pagkasira ng kanilang mga produkto at pagtanggi ng mga mamimili mula sa kanilang tatak. Kaya huwag masyadong magpanic. Sinabi sa akin ng aming pinuno ng forum na si Manya Schumacher na kahit sa medikal na paaralan ay sinabi sa kanila na mas madaling kunin ang Salmonella sa hindi magandang hugasan na litsugas at repolyo kaysa sa manok o itlog (mga itlog sa pabrika, muli)

Mayroon akong parehong kalokohan, ngunit sa pusit lamang - sa huling pagkakataon na bahagya kong dinala ito sa aking kaibigan.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ang mga magagandang pusit na ito ?! Hindi ko mahanap. Ang lahat ng laway ay nasamid, na binabasa ang lahat ng mga paksa

Narito na sila, Lenus
Spicy coho salmon, pinatuyong a la sous vide # 42

Salamat, Lenusechka!

Wala akong naturang pribluda

Anong pribluda? Dryers?

Hindi At wala rin namang panghuhugas
Ngunit ngayon magkakaroon ng isang yate na nais ko ng mga tulad na squid

[Helena]

Helena, sa iyong kasaganaan ng lahat ng mga uri ng pusit na isda at iba pang mga reptilya, PAANO ka nang walang isang dryer? Imposible! Iwasto agad ang hindi pagkakaunawaan na ito!

[Elena Tim]

Elena Tim, kasama kita !! At hindi ako nagpapanic tungkol sa salmonella (bagaman iniisip ko ang tungkol sa litsugas choto ....), isang tao lamang na may pagdududa, nais kong iwaksi)) Ngayon kailangan nating hanapin ang pusit at matuyo. Gusto kong subukan ito. At gayon pa man - mga kamatis tulad ng Ilmira's, - sa madaling salita, salamat sa HP Nakuha ko ang dryer mula sa mezzanine at nagdusa !!!!!

At wala ring dryer

At ano ang tungkol sa oven na may kombeksyon? Kung oo, gawin ito sa loob nito, ang pintuan lamang ang kailangang buksan nang kaunti upang mas mahusay itong ma-ventilate.

Ngayon kailangan nating hanapin ang pusit at matuyo. Gusto kong subukan ito.

Subukan ito, subukan ito! Tiyak na hindi mo ito pagsisisihan. Basahin lamang nang mabuti ang tungkol sa asin.

Nais kong ibahagi ang aking hack sa buhay, na kung saan ay nauugnay para sa mga walang tirahan sa tag-init at kanilang sariling mga berry, tulad ko.
Dito nila ako tinatrato ng mga pulang kurant. Pinunasan ko ito sa aking arieta - at tinitingnan ko ang isang malaking halaga ng itinapon lamang ng normal na mga tao (mabuti, o ipinapadala nila ito sa pag-aabono, na pareho sa palagay ko). Nagbuhos ako ng tubig, pinakuluan ito, sinala Imposibleng uminom - ang mga knit ng bibig)) Pagkatapos ay ginamit ko ang maasim at maasim na likido (mayroon akong tungkol sa isang baso) para sa marinade sa dibdib. Ang suso pala

Dito nila ako tinatrato ng mga pulang kurant.

madalas naming pinapag-arina ang kebab ng mga berry, at maasim (pulang kurant), at mga cranberry, at lingonberry. Itinulak nila ito at pasulong ...

madalas na i-marinate ang kebab ng mga berry,

Ang aking zaya - alaverdi Sinumang mayroong sariling berry - ay dumadaan. At gumawa ako ng talumpati mula sa mga basurang byproduct ng pagpoproseso. Nga pala, ang may-akda ng resipe, sa pagkakaalam ko, ay walang tirahan sa tag-init.

Nais kong ibahagi ang aking hack sa buhay, na kung saan ay nauugnay para sa mga walang tirahan sa tag-init at kanilang sariling mga berry, tulad ko.

[Anh]

alaverdi

ano yun
Anhano ang basura - ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Kung ang mga berry ay puno na, kung gayon hindi ito mangyayari sa akin na kunin ang cake mula rito at gamitin ito sa kung saan, upang maging matapat - Palagi kong itinatapon ang aking sarili, ngunit walang kabuluhan. Posible at kinakailangan upang maghanap ng mga paraan upang magamit ang isang kapaki-pakinabang na "basura" sa parehong mga lutong kalakal, ginagawang mas masarap. Ngunit hindi mo alam kung saan - mayroon kaming mga taong may imahinasyon!

alaverdi

Ito ay isang kapalit na toast. Tinawag mo akong Zaei - kaya binabalik kita
Kakaiba ang paguusap mo. Nagbigay ako ng isang halimbawa ng paggamit ng red currant rubbing basura bilang isang atsara para sa resipe na ito. Ano ang kaugnayan sa pag-bake dito? Dapat itong talakayin sa mga baking recipe.

Mahusay na hack sa buhay. ... Sumpain, tumakbo lamang at bumili ng mga pulang kurant na may specialty.

Sa loob ng higit sa isang buwan na gagawin ko ito, ito ay ang carpaccio ni Timkino na ngayon ang maliit na suso, pagkatapos ay nagpunta sa ibang usapin ... at iyon ang nangyari ... Lenk, kunin mo ang ulat !!!

kunin ang ulat!

Tinanggap ang ulat. ... Isusulat ko ito, naging napaka-cool!
Flax, ang mga larawan ay kakila-kilabot!

At itinakda ko ang beef tenderloin upang mag-marinate, maging-be-be!
Sa gabi ay matutuyo ako, bukas ay gumuhit ako.

Ang bukas ay matagal nang dumating at nawala Nasaan ang mga pagmamayabang?

Magpapicture ako, nakalimutan ko. Halos ubusin ...

Tingnan mo Ito ang natitira sa dalawang kilo.



Gupitin ang tenderloin sa mga steak 2, maximum na 2.5 cm ang kapal (kung hindi man ay matuyo ka para sa isang taon)
Lahat ng iba pa ay reseta.

Nah, well, hindi ako naglalaro ng ganyan ...
Flax, ngunit kapag pinutol mo ito, lumalabas na ang hiwa mismo ay 2 cm makapal sa mga hibla (axial), at ang natapos na isa ay hindi tumatawid? Hindi nakakaapekto sa ngumunguya?
Narito sa iyo sa paghihiganti Chum salmon 3 kg, dalawang suso at plum sa isang bote.
Nakakagulat, walang amoy isda bilang isang resulta. At ang mga plum ay kailangang matuyo sa susunod na gabi.

Chum salmon 3 kg, dalawang suso at plum sa isang bote.

Baliw!
Defki, tigilan mo na! Bibilhin mo ako ng shushilka
Mnenenadamnenenadamnen impiyerno, sapat na para sa akin ang oven
FSE, iiwan ko kayo, kayong mga nakakasama - para sa akin, at para sa badyet, at para sa puwang sa gabinete

Bibilhin mo ako ng shushilka

Paano? Hindi mo pa ba nabili?

Ishsho isang provocateur

Mnenadamnenadamnenadam, sapat na para sa akin ang oven

Alam mo, kung bibilhin ko ito, ito ay dahil sa iyong marshmallow, at hindi dahil sa mga karpachev na ito.
Si Shob Timkina ay hindi masyadong nagalak

Bibilhin mo ako ng shushilka

At hindi ako lumaban ng matagal ... bumili ako .

At hindi ako makakuha ng sapat na isda, nagpunta ako ngayon, mayroon lamang mackerel.

Ngayon ay hinihintay ko si Lenusik na pukawin ang iba pa
Nga pala, nagustuhan talaga ng apo ang dibdib, at siya ay 1 taong gulang lamang !!!
Kailangan pa nating ilagay ...
At pinatuyong pastilles 2 bookmark

Alam mo, kung bibilhin ko ito, dahil sa iyong marshmallow,

Sa gayon, bumili na gamit ang infrared radiation .. Iyon ay magiging manok-isda at marshmallow. Sa infrared, alam mo kung anong uri ng karne ang nagiging maganda .. Pumunta sa paksa, tingnan, ilalagay ko sa isang larawan ang aking "mga likha" doon, para sa mga nag-aalinlangan, ngunit nais.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Nakita ko ang himalang ito sa halagang 390 na pera.
Nagrebelde ang palaka
Ngayon ay mahalaga na ang lahat ng ito ay hindi mahuli ng mga mata ng aking asawa, kung hindi man kailangan niya ang lahat. At higit pa, higit pa