Pato na may gansa sa cognac na may port (tulad ng carpaccio)

Pato na may gansa sa cognac na may port (tulad ng carpaccio)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: italian

Mga sangkap
Pato (dibdib)	1 piraso
Gansa (dibdib)	1 piraso
Dagat asin	0.5KG
Mga paminta, rosemary, tim	tikman
Cognac (mabuti)	50 g
Port wine (mabuti)	50 g

Paraan ng pagluluto

• Bakit ang carpaccio? Ngunit dahil ito ay payat na hiniwa at hilaw na kakanyahan.
• Ang Carpaccio ay orihinal na pinutol mula sa hilaw na karne ng baka at nagsilbi ng isang langis ng langis ng oliba na may suka o lemon juice. Ito ay naimbento ni Giuseppe Cipriani (may-ari ng Harry's Bar sa Venice. Kung saan bumisita sina Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis at Maria Callas, Charlie Chaplin, Prince Charles at Princess Diana. Noong dekada 50 ng huling siglo, ang Countess Amalia Nani Mocenigo ay isang ng mga panauhing pandangal Pinayuhan ng doktor ang countess, na anemiko, na kumain ng maraming hilaw na karne. At si Giuseppe Cipriani ay nag-imbento para sa kanya upang kumain ng karne. Sa oras na iyon, isang eksibisyon ng Venetian Renaissance artist na Vittore Carpaccio ay ginanap sa Venice Ang mga kuwadro na gawa ng artist na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kasaganaan ng pula, at ang pagkaing ito ay ipinangalan sa kanya.
• Bukod dito, ang terminong ito, o ang pangalan - kahit anong gusto mo, ay ginagamit ngayon na may kaugnayan sa manipis na hiniwang isda at kahit mga gulay na may mga kabute.
• Ngunit pa rin, mahigpit na nagsasalita, ito ay hindi ito ... o "siya"? Sino ang nakakaalam ng Italyano - itama ito. Lahat ng pareho, ang aming mga ibon ay hindi ganap na hilaw, ngunit kaunti ... inatsara, na parang.
• Kaya naman
• Ito ang mga produktong lalahok sa proseso ng pagluluto ng ito ... mmm ..., aba, sabihin nalang natin - "cold snack".
• Ccx]
• Mga dibdib (ayon sa resipe - pato) Dalawa lamang ang kinuha ko. Ang isang pato, ang isa ay mula sa isang gansa. Hayaan mo ako, sa palagay ko, susubukan ko - magkakaroon ba ito ng pagkakaiba? At malaki ba ito ... kung sabagay.
• CcA]
• At sa isa at isa pa, maingat na pinuputol ang balat. Sinabi nila - ito ay naging matigas at masarap sa lasa.
• CcB]
• Ang base ng pag-atsara, kung nais mo, ay magiging asin. Inirerekumenda na kumuha ng dagat. Malaki.
• Ccy]
• Sa resipe, ang lahat ay nabulok sa isang kilo ng asin, ngunit hindi ako nakagawa ng napakaraming suso nang sabay-sabay. Samakatuwid, kalahati lang ang kinuha ko. At, nang naaayon, binilang ko rin ang lahat para sa isang libong asin.
• Ccz]
• Isang hindi kumpletong kutsarita ng peppers. Bahagyang masahin sa isang lusong.
• CcE]
• Rosemary at tim. Hindi kahit na dalawang sangay ang nagnenegosyo, ngunit isa at kalahati. Ang mga dahon lamang sa kanila ang kailangang i-huhukay, ang natitira ay maaaring mapakain ... sa mga isda sa aquarium. Mahal nila ang mga tangkay na ito.
• CcI]
• Ilang salita tungkol sa kung ano ang nasa mga bote.
• Alam mo ba kung paano ako sinakal ng aking di-nasasanay na amphibian? Kaya't ang mga nasabing inumin at para sa pagluluto !!! Ngunit nang may tapang, sasabihin ko pa rin - walang pag-iimbot at kabayanihan, na tinatalo ang tukso mula sa nakakahilo na aroma ng kamangha-manghang mga likha ng Kalikasan at mga kamay ng tao, ginamit niya ang nilalaman ng mga bote HINDI para sa inilaan na hangarin. ... Cast, sa pangkalahatan, na may mapait na luha mula sa bawat "PoPisyat" ... Bakit eksakto?
• CcF]
• Sa resipe na aking binaybay, sinabi tungkol sa "kalahating baso" at cognac at port. Ngunit kinakalkula ito bawat kilo ng asin, at dahil binawasan ko ang halaga nito, pagkatapos…. Ang isang baso, kung ito ay malalim sa baywang, ay nagtataglay ng dalawang daang gramo ng likido. Kaya, kakailanganin na ibuhos ang "TwoPoPis".
• CcH]
• Narito ang lahat ng mga produkto - sangkap para sa ...
• CcJ]
• Ibuhos ang port at cognac sa asin at ihalo nang mabuti.
• CcL]
• At pagkatapos ay inilalagay namin ang mga suso sa nagresultang timpla upang ..., sa pangkalahatan, kailangan mong "ilibing" ang mga suso sa pinaghalong, tulad ng sinasabi nila.
• CcN]
• Kaya't ang karne ay pinahiran sa lahat ng panig na may halo. Para sa layunin ng mahusay na kalidad na pagpapabinhi at ....
• CcP]
• Takpan ang tray ng takip at palamigin. Para sa isang minimum na labindalawang oras.
• CcT]
• At ngayon halos isang araw na ang lumipas.
• Mayroong isang layer sa itaas, sa ilalim ng talukap ng halos tuyong asin, at sa sandaling hinukay nila ito, doon ... makikita mo mismo.At ang espiritu ay! Talagang natutuwa ako sa mga dibdib na ito. Totoo, ang aroma ng cognac na may port ay hindi nawala kahit saan, kahit na ang mga damo, syempre, pinaliit ng kaunti ang aroma na ito. Sa pangkalahatan, upang madaling sabihin, may amoy itong napaka-pampagana at nakakaakit.
• QVb]
• Lalong humukay ako. Ito ay isang dibdib ng pato.
• QVh]
• At ito ay mula sa gansa.
• QVm]
• Ikinalat namin ang nakatutuwa - mga piraso ng pagkatubig sa isang dobleng layer ng tuwalya ng papel.
• QVs]
• Pagkatapos sa tuktok ng pangalawang ..., sa pangkalahatan, kailangan mong matuyo ang mga suso. Hindi na kailangan ang labis na kahalumigmigan.
• At pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Labindalawang oras, muli, kahit papaano. At huwag magmadali upang subukan - huwag. Masarap pagkatapos ito ay masarap. PERO! Hindi pa handa.
• QVv]
• Narito, sa pamamagitan ng, ay isa pang salita tungkol sa kung ano ang na-marino ang mga dibdib. Sa prinsipyo, maaari pa rin itong magnegosyo. Sayang wala akong piraso ng kordero o loin ng baboy sa kamay. At pagkatapos, na parang sinubukan kong hawakan ang mga ito sa ito.
• QVw]
• Dito na kayo Isa pang labinlimang oras ang lumipas, at ....
• QVA]
• Subukang i-cut ng manipis hangga't maaari….
• QVE]
• Sa itaas ay ang dibdib ng pato. Nasa ibaba ang isang gansa.
• Bahagyang naiiba sa density. At parang mas malambot sa akin ang pato.
• PERO !!! Sobra, sobra. Salamat sa mabubuting tao - mag-asawa sina Tanya at Oleg. Nagturo, sinenyasan ...
• Angela sa iyo sa pagkain !!!
• QVI]

Katulad na mga resipe

Kalabasa carpaccio (prona)

Inihaw na beetroot carpaccio na may rucola, strawberry at mga shavings ng keso (Rada-dms)

Strawberry, ubas at kiwi carpaccio na may keso toresilya (Rada-dms)

[Ivanych]

Ivanych, salamat din sa resipe na ito para sa masiglang karne
Pamilyar sa akin ang prinsipyo ng pagpapatayo, naihanda ko na ito - ngunit tatalakayin ko ang isang bagong pag-atsara para sa aking sarili.

Ang mga dibdib ng Turkey, pato, gansa at mga binti ng manok, tuyo na (Admin)

Ang mga dibdib ng pato ay inasnan at pinatuyo kasama ng balat, naging malambot, ngunit ang taba ay nagiging dilaw at ang lasa ay hindi ganap na kaaya-aya sa Turkey, at gansa, at pinatuyong pato ay naging masarap

At ang mga dibdib ng manok ay mahusay na gawin ito - ang pinaka-malambot na sangkap ay, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap!

[Admin]

Admin, oo Mas mahusay na alisin ang labis na taba. Nang hubarin ko ang aking balat naging mas mahusay ito kaysa noong "hindi"

Ikra, sinubukan ko. Para sa aking panlasa - ito ay naging tuyo.

[Ivanych]

Ivanych, Napakagiliw! At gumagawa lang ako ng manok para sa aking ina, mahirap para sa kanya ang pato. Ngunit baka ikaw at ako ay may magkaibang manok. Mayroon akong tindahan, at ang iyo ay iba, sa ligaw, sa isang mas mahigpit na paraan
Ngunit para sa aking panlasa ang pato ay mas mahusay, ang lasa ay nobler, at kung paano ito kaibigan ng cognac ay isang kanta.
Siyanga pala, minsan naaawa ka sa port wine higit sa brandy. At pagkatapos ay gumagamit kami ng iba't ibang mga balsamo, liqueur at liqueur. Sa hindi maintindihan na paraan, nabubuo ang mga ito dito: minsan may nagbibigay, nagdadala. At umiinom kami sa dami ng homeopathic sa loob ng mahabang panahon, hindi lamang namin makaya. Dito hindi masyadong nagsisisi para sa kanila, sa isang banda (nakatayo pa rin sila), at sa kabilang banda, napakaganda nilang isinama sa kanilang mga halaman at berry note na may karne ng manok! Subukan ito kung mayroong isang pagkakataon, sa palagay ko hindi ka mabibigo.

[Ikra]

Ikra, hindi, mayroon din silang sariling ..., tahanan, tulad ng sinasabi nila. Ngunit, muli, ito lamang ang aking personal na pang-unawa.

[Ira]

At gumagawa lang ako ng manok para sa aking ina, mahirap para sa kanya ang pato.

Ira, subukang magluto ng isang palaman ng pabo, ito ay naging maayos at hindi tuyo Ang aking link ay nasa itaas

[Ivanych]

Ivanych, oh, gaano kasarap at pampagana ang hitsura nito !!!! Kailangang subukan!

[Salamat, Ivanych]

At basahin ang kwento, tulad ng lagi, sa isang paghinga At masarap ito - Wala akong duda
Mayroong isang gansa, ngunit kailangan mong pumunta para sa isang pato bukas - ang recipe ay sa pamamagitan ng paraan, sa lalong madaling panahon ang doktor ng aking asawa, kaya lutuin ko ang kasarapang ito
Salamat, Ivanych

Salamat sa iyong mabubuting salita ... Masaya ako na nagustuhan ko ang pagganap at inaasahan kong darating ito sa madaling gamiting.

At bumili ako ng mga dibdib ng manok.
Walang port, mayroon lamang brandy, ngunit infused ng prun.
Ang amoy ng asin na may pampalasa at ang konyak na ito ay nakamamangha.
Ang dibdib ng manok ay inilalagay sa isang lalagyan na may asin.
Nasa ref ang lalagyan.
Kukuha ako ng litrato bukas sa madaling araw.

Maraming salamat sa resipe!

Mga ipinangako na larawan:

O, napakagandang resipe! At mayroon lamang ako ng buong freezer na puno ng mga musky duck (tiyak na magkakaroon ng isang dosenang) at isang bote ng Remy Martin ay lumulubog sa isang taon na. Ngunit walang port wine (dito tiyak na wala akong Porto). Siguro subukang palitan ng Riga balsam? Akma ba ito sa iyong panlasa o hindi?

Ngunit walang port wine (dito ay tiyak na wala akong Porto). Siguro subukang palitan ng Riga balsam? Akma ba ito sa iyong panlasa o hindi?

Mayroon nang kaalaman sa pag-atsara, na kung saan ay "maanghang", kaya't ang Riga balsam ay magiging labis dito, papatayin nila ang bawat isa upang tikman. Ang balsamo ay maaari lamang magbigay ng isang madilim na kulay. At para sa isang magandang maliliwanag na kulay, mas mahusay na kumuha ng isang madilim na pulang alak, kahit na isang semi-matamis ay angkop.

Ito ang aking opinyon

Naghukay ako ng karne mula sa isang salt coat.

[nata4a]

nata4a, Tama ang Admin. Ang herbal na background ng balsamo, sa palagay ko, ay walang silbi. Ang alak, kung kukunin mo ito, alinman sa matamis o semi ...



alba et atra, naghihintay para sa hiwa. Pumutok ...

Maaari mo bang gamitin ang mga nakapirming dibdib para sa pagpapatayo? Nagbebenta lang kami ng sariwang manok

[kuzashka]

kuzashka, Hindi ko alam, hindi ko ito nasubukan. Ngunit sa personal, hindi ko ipagsapalaran ito.

Mayroon din akong gansa sa freezer, bumili ako ng pato, gupitin ang dibdib at pati na rin sa freezer, dahil gagawin ko ito sa bilang 10 - narito ang kundisyon para sa pag-defrosting lamang sa ref ay unti-unti at magiging maayos ang lahat . Hindi ko matandaan kung anong recipe ang ginawa ko mula sa aming site sa Isidri dryer - pinatuyo ko ang mga dibdib, sila ay na-freeze din, ang pangunahing bagay ay makinis na pag-defrost.

[alba et atra]

alba et atra, naghihintay para sa hiwa. Nalalanta ...

At narito ang slicer!
Masarap, masarap!

... walang puna !!! Ito ay naging mahusay!

[Ivanych]

Ivanych , Nais kong linawin sa iyo - sa resipe ang lahat ng mga sangkap ay ibinibigay para sa buong suso o kalahating pato ng dibdib at kalahating gansa? At pagkatapos ay ang aking gansa ay 4.5 kg at ang kanyang dibdib, kung buo, ay may isang kahanga-hangang laki

Dalawang buong dibdib ko. Hindi masyadong malaki.