Ang dibdib ng manok na SousVide kasama si Parmesan ayon kay Onegin (Steba SV2)

Ang dibdib ng manok na SousVide kasama si Parmesan ayon kay Onegin (Steba SV2)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
fillet ng manok
asin
halo ng paminta
tim
natunaw na mantikilya	20-30gr
gadgad na matapang na keso, tulad ng Parmesan

Paraan ng pagluluto

• Tiningnan ko ang recipe mula kay Alexei Onegin nang mahabang panahon at nagpasyang subukan itong pareho.
• Ano ang mga pagkakaiba at pakinabang ng resipe na ito:
• mabilis kaming nagluluto, tulad ng isang malinaw na pamamaraan
• masarap pala
• mabuti, ang parmesan ay nagbibigay ng isang piquancy sa manok na puting karne.
• At sa gayon magsimula tayo:
• iyon ang kailangan namin para sa pagluluto at plus gadgad na Parmesan
• 
• 
• Hugasan nang maayos ang mga fillet, alisin ang labis na kahalumigmigan sa pamamagitan ng pag-blotting gamit ang twalya
• Pahiran ang bawat dibdib ng tinunaw na mantikilya
• 
• Inilagay namin ang mga fillet sa mga bag at asin, paminta at idagdag ang Thyme sa bag, mayroon akong isa na walang sangay, ngunit maaari mong ilagay ang isang sangay ng Thyme sa bawat dibdib.
• Inililikas namin ang fillet gamit ang isang vacuum apparatus, mayroon akong Status SV2000
• 
• Huwag kalimutang ibuhos ang tubig sa aparatong suvid nang maaga at painitin ito sa 75 gr.
• Itinakda ko ito sa loob ng 1 oras at uminit ang aking tubig sa loob ng 30 minuto sa temperatura na kailangan ko
• Naglalagay kami ng mga pakete sa isang aparatong suvid
• 
• magluto ng 27 minuto
• 
• Lahat, handa na ang dibdib
• 
• painitin ang grill sa maximum na temperatura.
• 
• Pagprito ng dibdib ng 1.5 minuto.
• 
• 
• Alisin mula sa grill at igulong sa isang gilid sa gadgad na Parmesan.
• 
• gupitin at ihain)
• Ito ay naging] masarap, at pinakamahalaga nang mabilis.
• Gagamitin ko ang pagpipiliang pagluluto na ito bilang isang mabilis.
• At pinapayuhan ko kayong subukan))
• 
• 
• kunin ang resipe 🔗

Tandaan

kunin ang resipe 🔗

E ano ngayon! Ako ang una sa dibdib .. !!!

[Maria]

Maria, mayroon bang pagkakaiba sa panlasa kung nagluluto ka sa 63 degree sa 4 na oras at sa 75 degree sa loob lamang ng 27 minuto?

[Helen3097]

Helen3097, Len, parang oo)))
Tulungan mo sarili mo
francevna, Alla, para sa akin ng personal, mayroong pagkakaiba. ito ay naging mas malambot sa pamamagitan ng 63-65 gramo, isang iba't ibang istraktura ng karne. PERO! Ang oras ay agad na tumataas sa 1 oras o 1 oras na 30 minuto.

At iiwan ko din ang pagpipiliang ito para sa aking sarili, kung kailangan mong magluto nang mabilis, napakahusay, ngunit medyo kakaiba))

Narito, dahil sa mataas na temperatura, na ang oras ng pagluluto ay nabawasan.

Oh Masha! Kaya ikaw ay na-decassified
Cool na recipe!
Siguradong susubukan ko, salamat!

[Nata]

Nata, yeah, well, nangako ako

Subukan ito, lumiliko ito nang mabilis at masarap)))

[Maria]

Susubukan kong lutuin ito para sa paghahambing.
Salamat, Maria, bawat resipe.

[Alla]

Alla, Sa iyong kalusugan !! Siguraduhing isulat ang iyong mga impression, napaka-interesante))

[francevna]

francevna, nagluluto kami ng dibdib ng manok sa 63 C, 1 oras lamang, hindi na kailangan ng 4 na oras. Mga binti ng manok - 65 C, 1 oras din. Kung ang manok ay sobrang laki, maaari kang magdagdag ng 30 minuto ng oras. Sa palagay ko, ang 4 na oras ay sobra, pati na rin ang 75 C. Sa isang mas mataas na temperatura, isang ganap na magkakaibang panlasa. Sa huli, pagkatapos ng suvid, ang dibdib ay maaari pa ring iprito sa isang kawali, hawakan ito doon ng isang minuto na mas mahaba.

bust na parang 75

Ang pagpipiliang ito ay para sa mabilis na pagluluto, kaya't ang oras ay 27 minuto lamang.
Narito wala ako sa mata ng publiko.

Sa 63 gramo, nagluluto ako ng 1 oras at 20 minuto. Ito ay naging maayos, malumanay) iyong 20 mitts para sa pagpainit ng tubig at isang oras para sa pagluluto.

Siya nga pala, sa MK ng Chef, nagluto siya ng mga susong pato sa 80 gramo sa loob ng 20 minuto.

Ito ang isa sa mga patakaran ng suvid - mas mataas ang temperatura, mas maikli ang oras.
Kung mas mababa ang temperatura, mas matagal ang oras ng pagluluto.

Tama yan, hindi ako magtatalo.

[Cronut]

Cronut,