Ang tinapay na may semolina at cereal sa pinindot na lebadura sa isang gumagawa ng tinapay

Ang tinapay na may semolina at cereal sa pinindot na lebadura sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
tubig	310ml
pinindot na lebadura	12g
asukal	1 kutsara l.
semolina (mas mahusay kaysa sa tatak T)	50g
5 mga natuklap na cereal	30g
tuyong mga sibuyas, linga, mga flaxseed (pagpipilian)	1 kutsara l.
buong harina ng butil (o 1 baitang)	120g
premium na harina (o pangkalahatang layunin)	200g
asin	8g
mantika (mantikilya)	15g

Paraan ng pagluluto

• Ang masarap, mahangin, simple at malusog na tinapay na ito ay naging pang-araw-araw na gawain. Ang aking Panasonic 2502 na tinapay na pan ay inihurno ito sa gabi, at sa umaga gumising ang buong pamilya sa kamangha-manghang aroma ng sariwang tinapay. Gumagamit ako ng durum trigo semolina (tatak na "T" o semolina) at pang-pinakuluang "5 butil" na mga natuklap ( ngunit maaari mo ring "4 butil" at mga pinakuluang natuklap lamang na oat.) Tiyak na nagdaragdag ako ng mga tuyong sibuyas, linga, at flaxseeds, kung minsan kahit na mga binhi ng mirasol. Hindi nito sa anumang paraan binabawasan ang pagka-hangin ng tinapay, ngunit malaki ang pagpapayaman lasa at aroma, pati na rin ang nutritional halaga. At, sa sandaling matikman ang mantika sa tinapay, palagi na akong nagluluto nito ng tinapay. Ang isang kahalili ay maaaring mantikilya, ngunit hindi nangangahulugang langis ng halaman. Buweno, tungkol sa lebadura. Mga 15 taon na lamang ang ginamit ko tuyong lebadura sa gumagawa ng tinapay, ngunit isang taon na ang nakalilipas na ito ay pumindot lamang, mabuti, inilagay ko sila, dinurog ito sa tubig sa isang mangkok at hinalo nang kaunti ang isang kabayo. Simula noon gumagawa ako ng tinapay sa KhP lamang at eksklusibo sa pinindot na lebadura. oh, hindi ko makuha ito! Ngayon, talaga, kung paano magluto. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa timba ng gumagawa ng tinapay alinsunod sa pagkakasunud-sunod na ipinahiwatig ko sa resipe. Patakbuhin ang pinakamahabang na pagkaantalang programa upang makakuha ka ng 7-8 na oras. Sa aking tagagawa ng tinapay gumawa ako ng French tinapay (6 na oras) o diet tinapay (5 oras) na may pagkaantala ng 1-2 oras. Mas mahusay ang French. Ngunit laging gumagana ito. Narito ang isang mahangin, ngunit nababanat, mumo at malutong! At aromaaaat!
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Sa katulad na paraan, nagluluto ako ng tinapay na rye alinsunod sa isang resipe mula sa isang libro patungong Panasonic, na pinapalitan ang bahagi ng harina ng trigo ng isang dami ng semolina at mga siryal na katulad ng resipe na ito, at kumukuha ako ng 16g ng pinindot na lebadura. Sa halip na mga sibuyas, kulantro. at gumagawa ako ng rye tinapay sa programa na may pagkaantala ng 2 oras. Ito ay naging tulad ng mumo na ito:

Oh, Linochka, anong piraso ng tinapay! At ako ang nauna. Dinala ko ito sa mga bookmark. Magluluto ako, sa lahat ng paraan.

[Natalia]

Natalia, oo, ang una! Kunin mo, bakes nang walang abala.

Sa gayon, mayroong isang bagong tinapay para sa araw pagkatapos ng bukas! At pagkatapos ang lahat ay "mabuti" para sa akin.
Lina, nasubukan mo na ba ito sa oven? Sa gayon, hindi ako nagluluto sa isang gumagawa ng tinapay, at walang crust!

Nauna na si Natasha!

Flax, kung gagawin mo ito sa kung ano ako, magkakaroon ka ng crust, at hindi na kailangang mag-aksaya ng oras.

Hindi, ang aking kagalakan, sa aking Polaris walang nangungunang pritong tinapay, sa lahat ng Polaris!

Sinubukan mo na ba ang mantika? Sa may mantika ay magiging. Sa gayon, ang pinakapangit na dulo ay mantikilya.
Sinubukan ko ito sa oven at sa apuyan at sa kaldero. Ito ay naging mahusay. Ito ay malinis lamang sa HP, at ang resulta ay hindi mas masahol.

Nooo, walang mantika, ngunit sinubukan ko ito sa mantikilya. At bakit at paano hindi ko lang sinubukan ang kalan na ito, ngunit ... bukod dito, hindi sa akin lamang, tingnan ang tungkol dito sa Temko.
At wala akong resipe para sa rye tinapay mula sa libro ni Panas. Lahat ako pinagkaitan
Ngunit tungkol sa oven, nalulugod!

Lina, ang harina ay kinuha na sa akin at ang kandado ay isinabit sa gumagawa ng tinapay! At sa oven! Ngunit alam ko kung nasaan ang susi, at lutuin ko ito nang tahimik sa gabi. Ang lebadura lamang ay hindi dapat kalimutan na bumili!

[Linadoc]

Linadoc, Lin, hindi mo sinabi sa akin (nagluluto ako sa oven).
Ang cho na ito, hindi ko susubukan ang iyong resipe?

[Ang tinapay ayon sa resipe na ito ay maaari ding lutuin sa oven. Masahin ang kuwarta sa HP o sa pamamagitan ng kamay ng 15 minuto. Mag-iwan upang tumaas ng 2 oras sa isang mainit na lugar sa ilalim ng plastic wrap. Sa oras na ito, gumawa ng 2 pag-eehersisyo * kahabaan bawat 45 minuto. Umikot, pahinga muna ng 10 minuto sa ilalim ng pelikula. Bumuo ng isang tinapay at umalis para sa huling pag-proofing sa pergamino sa ilalim ng isang pelikula o may singaw sa isang mainit na oven para sa 1 oras. Gupitin at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 230 * C na may singaw para sa unang 10 minuto, pagkatapos ay bawasan sa 190 * C at magpahangin at maghurno para sa mga 35-40 minuto. Maaari kang maghurno sa isang kaldero sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang kaldero na may takip na na-preheat sa 230 * C sa loob ng 35-40 minuto.]

hindi mo ipinahiwatig para sa akin (maghurno ako sa oven)

Si Tonya at Lena! Para sa iyo, mga kamag-anak:
Ang tinapay ayon sa resipe na ito ay maaari ding lutuin sa oven. Masahin ang kuwarta sa HP o sa pamamagitan ng kamay ng 15 minuto. Mag-iwan upang tumaas ng 2 oras sa isang mainit na lugar sa ilalim ng plastic wrap. Sa oras na ito, gumawa ng 2 pag-eehersisyo * kahabaan bawat 45 minuto. Umikot, pahinga muna ng 10 minuto sa ilalim ng pelikula. Bumuo ng isang tinapay at umalis para sa huling pag-proofing sa pergamino sa ilalim ng isang pelikula o may singaw sa isang mainit na oven para sa 1 oras. Gupitin at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 230 * C na may singaw para sa unang 10 minuto, pagkatapos ay bawasan sa 190 * C at magpahangin at maghurno para sa mga 35-40 minuto. Maaari kang maghurno sa isang kaldero sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang kaldero na may takip na na-preheat sa 230 * C sa loob ng 35-40 minuto.

Naku, isang mabuting kapwa babae! Gaano kabilis!

Tonya, kamag-anak namin

[Opsyon ng Rye sa oven]

At wala akong resipe para sa rye tinapay mula sa isang libro hanggang sa Panas

Opsyon ng Rye sa oven... Brew 40g ng malt na may 80g ng kumukulong tubig. Tubig 330ml, ibuhos ang ginawang malt doon. Kung walang malt, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 400 ML ng tubig. Dissolve 16g pinindot na lebadura sa ito, asukal 2 kutsara. l., coriander dinurog sa isang lusong 2 tsp (maaaring magamit ang flax at mga binhi), (maaari mo ring gamitin ang nakahanda na rye sourdough 50g), pagkatapos ay semolina 50g, mga natuklap na 30g, harina ng trigo 120g, harina ng rye 350g, ascorbic acid 0.5 g, asin 8g, mantikilya 15g. Masahin ang masa. Kung naidagdag ang sourdough, maaaring kinakailangan na magdagdag ng 20-40g ng harina ng trigo. Pahintulutan na umakyat sa isang mainit na lugar para sa 2 oras na may 1 balot pagkatapos ng 1 oras. Ihugis ang tinapay at ilagay sa pergamino o sa isang hulma sa isang mainit na lugar sa ilalim ng plastik na balot o singaw ng 75-90 minuto para sa huling pagsasaayos. Maghurno sa isang preheated oven na walang singaw sa 250 * C sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan sa 190 * C at maghurno para sa isa pang 40-45 minuto. Maaari kang maghurno sa isang kaldero sa 220-230 * C sa loob ng 45 minuto.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gaano kabuti na mayroon ding isang bersyon ng oven ng tinapay!
Napakahusay mong kapwa!

[Si Antonina]

Si Antonina, kumagat sa iyong kalusugan!

Ngayon ay nagtakda ako upang magluto para sa gabi, ang tinapay ay lumabas na kamangha-manghang masarap. Salamat sa resipe!

[Svetlana]

Svetlana, lutuin sa kasiyahan! Kaya sinasabi ko - kamakailan lamang ito ang aking pang-araw-araw na resipe, huwag pabayaan!

[Linadoc]

Linadoc, oo, gagawin ko ito madalas ngayon, talagang nagustuhan ito ng aking sanggol, pumutok na sa likuran ng tainga ay pumutok

Gagawin ko ito madalas ngayon

Tulungan ka ng Diyos! Maaari mong baguhin ang pampalasa - marjoram, basil, buto, flax, coriander ...

[Linadoc]

Linadoc, ngunit maaari mo ba itong gawin sa tuyong lebadura? Kung gayon, magkano ang dapat mong ilagay?

sa dry posible, ngunit ang naturang airness ay hindi gagana. Lagyan ng 4g.

[Linadoc]

Linadoc, mayroon kang napaka-malambot na tinapay! Tiyak na maghurno ako, salamat sa resipe! Ang tanong lamang ay, kinakailangan bang ilagay ito magdamag o may isang pagkaantala, hindi sinubukan na lutong ito kaagad, o nakakaapekto ba ito sa kalidad ng natapos na tinapay sa resipe na ito?

sapilitan man na ilagay sa gabi o may pagkaantala

Ang pagkaantala ay tiyak na kinakailangan para sa lebadura upang matunaw at buhayin sa asukal at semolina.

Salamat sa sagot !

[Linochka,]

Linochka, inihurnong tinapay, napakasarap, ang mumo ay napakaliliit, malambot. Ang aking unang karanasan sa pagbe-bake hindi lamang sa harina, ngayon ay madalas akong maghurno. Kumuha ako ng mga natuklap na 8 cereal at linga, walang mga pinatuyong sibuyas, nagdagdag ako ng tuyong berde, ngunit hindi ito nagbigay ng aroma. Maaari kong isipin kung ano ang kahanga-hangang aroma kung ang lahat ay tapos na ayon sa resipe. Salamat!

Iniisip ng mga Virgos na ang tinapay na ito ay agad na lumamon, karaniwang kumakain kami ng tinapay sa loob ng 3-4 na araw, at pagkatapos ay sa susunod na gabi ay naglagay ako ng isa pang 1 gayong tinapay. Kumuha ako ng matagal na paglalaro ng otmil, dahil mayroon akong lahat ng mga multi-cereal na natuklap ng mabilis na pagluluto, pinatuyong mga sibuyas, binhi ng mirasol at semolina semolina. Nagtataka ako kung mailalagay mo rito ang mga buto ng kalabasa?

[Elya]

Elya, Sabi ko, nitong huli ay ito ang aking pang-araw-araw na resipe. Lahat ay nagawa at nasubukan sa mga mahal sa buhay.

Nagtataka ako kung mailalagay mo rito ang mga buto ng kalabasa?

Sa palagay ko ang mga ito ay napakabigat at mababawasan ang airness.

Sa gayon, hindi ako naghintay hanggang sa lumamig ito, gupitin itong mainit, ngayon isang tinapay, ngunit may mantikilya!
Si Lina, aba, napakasarap nito, ang amoy at lasa ng mga sibuyas, linga, dalawang piraso ng maiinit na bagay!
Lubos akong nagpapasalamat para sa "hindi huling" resipe!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, oooooo! Mukhang napakarilag! Kumain sa iyong kalusugan!

At isang cake para sa iyo para sa masarap na tinapay, tulungan ang iyong sarili!

Anong yum-pipi! Salamat, galit na ako!

[Linochka,]

Linochka, may problema.Sa kauna-unahang pagkakataon lamang na walang problema ang tinapay. Ngayon ay bumagsak ito sa panahon ng proseso ng pagpapatunay. Sinubukan ko ang programang "French tinapay", "buong butil", "pangunahing". Sa oras na buksan ang sampu, nahulog na ang tinapay. Ang pinakamagandang resulta ay kung idaragdag ko ang mga sangkap, umalis sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay masahin sa loob ng 1.5 oras at maghurno para sa 1 oras. Pagkatapos kahit papaano isang patag na bubong. Kahapon ay inihurnong ko ito muli - taas 6 cm, mga gilid - 10 cm At ang mumo ay medyo magaspang, kahit na may butas na porous. Anong gagawin?

[Elya]

Elya, Pinakamaganda sa lahat ng mayroon ako sa "mabilis na batayan". Subukan ang mode na ito.

[Lina,]

Lina, sige susubukan ko.

Magandang gabi. Kailangan mo ba ng pagkaantala kung ang pagbe-bake na may tuyong aktibong lebadura? Baka gawin ng main mode? Gaano karaming tuyong lebadura ang kukuha, kung maaari sa kanila ...



O maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa resipe ng rye, ang larawan nito ay nai-post sa unang pahina.

Magandang gabi. Hindi ako naghintay para sa isang sagot, ngunit niluto ko ang tinapay, ang ganda ng komposisyon. Sa aming bahay, ang harina ng unang baitang, at mga natuklap, at iba't ibang mga binhi ay malugod na ...



















Ang tinapay ay naging maliliit na butas, malambot, mabango, na may isang malutong na tinapay, bahagyang crumbly (mabuti, ito ay naiintindihan: ang unang grade harina ay naglalaman ng bran, natuklap, semolina - walang gluten sa kanila). Ang mga pinatuyong sibuyas at linga na binhi ay mahusay na nadama mula sa mga additives. Tila walang sapat na asin, marahil sa susunod ay tataas ko nang kaunti ang halaga nito. MASARAP! Maraming salamat sa may akda!
Nagluto ako sa isang Redmond 1910 na gumagawa ng tinapay sa pangunahing mode nang hindi naantala ang pagsisimula. Hindi ko nakuha ang pinindot na lebadura. Inihurno sa dry firm na "Pakmaya". Manu-mano kong nadagdagan ang pag-pause sa pagitan ng una at pangalawang batch. Ang tinapay ay "nagpahinga" ng halos 50 minuto. Ginawa ko ito upang ang semolina, mga natuklap at harina ay namamaga nang maayos, kinuha ng mga binhi ang kinakailangang tubig.
At gayon pa man, ang likido ay sobra. Kailangan kong magdagdag ng 4 tbsp. l. harina na may isang maliit na slide (hindi sinusukat). Sa prinsipyo, maaaring maidagdag ang ikalimang kutsara. Ang lalaking tinapay mula sa luya, bagaman handa na siya, ay medyo mamasa-masa o kung ano ... Sa susunod ay walang gaanong likido, ngunit babawasan ko ito.



Ang tinapay ay tumaas sa itaas ng timba. Ang bubong ay hindi patag, ngunit "halamang-singaw". Ngunit ito ay muli dahil sa isang labis na likido.
Pagbe-bake sa mga tuntunin ng 350 gr. harina ng pinakamataas na grado.

Tubig - 540 ML. (sa katotohanan, kailangan mo ng kaunti mas kaunti)
Tuyong lebadura na "Pakmaya" - 1.5 tsp.
Asukal - 1.75 kutsara l. (sa susunod ay babawasan ko sa 1.5 tbsp. l.)
Semolina TM (hindi ito nahanap ng T sa mga istante) - 87 gr.
Pang-matagalang pagluluto ng 5-butil na kumpanya ng "Tsar" - 52 gr.
Mga pinatuyong sibuyas - 1 kutsara. l.
Mga binhi ng mirasol - 1.5 tbsp. l.
Mga linga ng linga - 1.5 tbsp l.
Flax seed - 1.5 tbsp. l.
Unang antas ng harina - 210 gr.
Flour ng pinakamataas na grado - 350 gr.
Asin - 1.75 tsp (sa susunod ay tataas ako sa 2 tsp.)
Natunaw na mantikilya - 26 gr.




Nagustuhan din ng asawa ko ang tinapay. Magrekomenda para sa lahat! :-)
Tiyak na uulat ako sa pagbawas ng likido sa susunod na batch.




Siyanga pala, ang crumb ay hindi gumuho ... Ang crust lamang ang gumuho.



Dahil nadagdagan ko ang mga proporsyon ayon sa algorithm, nadagdagan ko rin ang oras ng pagluluto sa manwal na mode ng 10 minuto. Perpektong inihurnong ang tinapay.



Hindi ko maintindihan kung bakit ang tinapay na ito ay may kaunting mga tagahanga ...

[Anastasia]

Anastasia, ang ganda pala! Matalinong babae!
Naka-offline ako, kaya hindi ako nakasagot. Ngunit nakikita kong nagawa mo ito nang wala ako. Ang pagkaantala ay lalo na para sa naka-compress na lebadura; kung tapos na sa tuyong lebadura, hindi kinakailangan ng pagkaantala. Kumuha kami ng dry yeast ng 3 beses na mas mababa kaysa sa pinindot, ibig sabihin 4 g (1 tsp. Mula sa CP). Ayusin ang harina at likido alinsunod sa kanilang mga sangkap. Mayroon akong mga pinakuluang natuklap, kumukuha sila ng mas maraming likido, tulad ng harina 1c kumpara sa premium na harina. At ang aking semolina ay mula sa durum trigo (semolina), tumatagal din ito ng mas maraming tubig. Ngunit ang lahat ay maaaring mapili para sa iyong sarili.

Salamat ulit sa masarap na tinapay! :-))



O maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa resipe ng rye, ang larawan nito ay nai-post sa unang pahina.



Ang mga proporsyon ay hindi ganap na malinaw ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kasamahan, salamat sa mahusay na resipe!
Sakto ba na ayon sa resipe sa gramo, ilagay ito magdamag na may pagkaantala sa "Pranses", nang walang mga dry sibuyas at ang resulta ay eksaktong kapareho ng sa iyong larawan. Napakasarap, rubbery crumb, kung ano ang kailangan mo. Salamat!

[Marina]

Marina, Masayang-masaya ako na ang resipe ay dumating, kasamahan! Peks para sa kalusugan!

[Linadoc]

Linadoc, salamat sa resipe! Mas gusto ng aking mga kumakain ng "regular na puting tinapay", ngunit naiinip ako sa pagluluto sa parehong bagay sa lahat ng oras, at kung minsan ay nananakot ako. Ang resipe na ito ay napakaangkop para sa isang maliit na hooliganism.
Naiintindihan ko na ang kasiyahan ng resipe ay ang pinindot na lebadura, ngunit hindi ko gusto ang mga ito at hindi ko itinatago sa bahay. Sa mga tuyong hindi ito naging mas masahol pa, tingnan ang:


Kailangan naming bawasan ng kaunti ang likido, ngunit kukunin ko ito para sa aking harina. At susubukan ko sa isang mode na low-yeast, na kung saan ay ang paborito ko kani-kanina lamang.
Ang tinapay ay napaka mabango at mayaman sa lasa. Ang mga natuklap ay isang oatmeal lamang, bumili na ako ng maraming butil para sa susunod na hooliganism. Bahagya kong pinirito ang mga binhi sa microwave, ngunit ang pangunahing kumakain ng tinapay ay nagtanong sa malalaki na huwag ilagay ang mga ito (kahit na nagustuhan ko lang ito). Kaya, gagawin namin sa linga at linseed. At sa taglagas ay patuyuin ko ang mga sibuyas at ito ay magiging ganap na kahanga-hanga!
Oo, ang natunaw na taba ng manok ay kumilos bilang mantika - nag-blend ito nang napakahusay, ngayon lahat ng ito ay nasa tinapay lamang!

[Svetlana]

Svetlana, ito ay naging mahusay! Porous at mahangin, mahusay! Oo, kailangan mo ng kaunting likido. At ang mga pinindot ay madaling mapalitan ng mga tuyo, dalhin lamang ito nang 3 beses na mas kaunti.