Pork ham (Steba pressure cooker)

mga batang babae, mabuti, tulungan mo ako, kung paano makalkula ang tamang oras para sa puting panig? Hindi ko maintindihan na luto ko ito ngayon, walang mga butas para sa termometro, luto ko ito ng 4 na oras para sa 80 sa isang shtab. Handa na ba siya, hindi? Karaniwang katas ng kulay (ini-vacuum ko ang ham bago lutuin)

mga batang babae, mabuti, tulungan mo ako, kung paano makalkula ang tamang oras para sa puting panig? Hindi ko maintindihan

Uupo ako at makikinig !!! At pagkatapos ay kahit papaano ang lahat ay kasama ng kanilang mga Teskomks, ngunit ano at paano natin gagawin?! Sabihin mo sa akin!

[Jenealis]

Jenealis, ano ang diameter ng puting panig?

[Masinen]

Masinen, 11 cm

[Evgeniya]

Evgeniya, tumingin Pakatika, ginagawa niya sa Belobok.
Ang kanyang oras ay nagsusulat ng 3.5 na oras. Ngunit ginagawa ito sa mas mataas na temperatura.
Natagpuan ko ang aking resipe para sa Beloboka at 3 oras na 30 minuto din

White-sided ham (Steba DD1 Eco pressure cooker) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashulya, salamat !!! At ito ay may warm-up?

[Evgeniya]

Evgeniya, wolbsche oo, ngunit nagdagdag ka ng 30 minuto sa oras na ito.
4 na oras ay sapat na para sa mga mata.

Ang una kong ham sa tescom. Masha, maraming salamat sa resipe!

[Si Irina]

Si Irina, Class !! Magaling !!

Nag-uulat ako, ginawa ko ito sa pangatlong pagkakataon. Ngayon ay sa wakas ay nagawa ko ang aking mga konklusyon at umangkop sa resipe. Ito ay naging awesomely masarap at maganda. Sa baboy ay nagdagdag ako ng isang paa ng manok (200g), isang isang-kapat ng isang kutsarita ng isang timpla ng pampalasa No. 4 (kinuha ko ito sa "Kolbaskin". Ito ay isang halo ng itim, allspice at nut o kardamono, na angkop para sa baboy ), 17 gr. nitrite at 4gr. karaniwang asin. Pinutol ko ang lahat, inilagay sa hamog na nagyelo kasama ang mangkok, lahat ng bagay ay nagyelo doon. Halo-halong 15 minuto, naitakda sa loob ng 2 araw. Nagdala sa 75g. sa loob ng 30 minuto at itinago sa 77-79g. 3.5 na oras sa oras lamang na ito ang temperatura sa ham ay umabot sa 74g. Kaya kung gayon, tulad ng dati. Ang ham ay hindi tuyo, ito ay makatas. siksik, masarap.
Masha, salamat ulit sa resipe!
(At gayundin, gumawa ako ng mga binti ng manok mula sa karne ng baka at binti. Ito ay naging disente. Gagawin ko rin ito)

[lou]

lou, Natasha, gusto ko ring gumawa mula sa baka at kordero, para sa akin masarap ito))

Masha, salamat ulit sa resipe!

Natutuwa ang resipe na madaling gamitin)

Ham ngayon ... mga baboy leeg ng baboy at pabo ...

[Helena]

Helena,

Maligayang bagong Taon!!!

[Helena]

Helena,

Maligayang bagong Taon!!! ]

Pagbati sa Holiday !!!

Masha, salamat ulit
Leeg ng baboy + dila ng baka. Ang mga pampalasa para sa aking panlasa ay perpekto lamang

[Si Irina]

Si Irina, super lumabas ito !! Dapat din nating subukang gawin ito sa wika.

Struck down on the spot! At pinahihirapan ako ng lutong bahay na sausage - ngayon ay gagawin ko ito.

[Si Irina]

Si Irina, subukan ito, sa palagay ko ay talagang magugustuhan mo ito))

[Evgeniya]

EvgeniyaSana hindi masaktan si Masha. Maraming tao ang pumupunta sa paksang ito, basahin para sa ham. Inaasahan ko na ang isang tao ay hindi na ulitin ang iyong pagkakamali at hindi na bibili ng asin doon.

Hindi inisip ni Bliiin na ang mga ipis ay iniakma pa sa nitrite salt.

Iyon ang dahilan kung bakit hindi ko nahanap ang paksang ito dati ... Nakatanggap na ako ng asin mula sa kanila, ano ang dapat kong gawin ngayon? Maaari ko ba itong sunugin sa isang kawali?
paano gumawa ng ham ngayon?

[Natusya]

Natusya, Susuriin ko sana ang asin sa isang panimula, at pagkatapos ay sunugin ito. Ngunit hindi ko alam kung posible na sunugin ang nitrite salt?

Hindi ko masusunog ang nitrite, dahil ang sodium nitrite ay nawasak ng temperatura.
Oo, ito ay 1 kaso sa kabuuan.

nasisira ang sodium nitrite mula sa temperatura

Mashun, ngunit gumuho ito, simula sa anong temperatura? Hanggang sa 85, sa pagkakaintindi ko dito, ano ang posible?

Hindi ko masusunog ang nitrite, dahil ang sodium nitrite ay nawasak ng temperatura.
Oo, ito ay 1 kaso sa kabuuan.

Salamat, Mash, tiniyak ulit.Inaasahan nilang gumaling sila pagkatapos ma-post sa aming forum!

[Galina]

Galina, nabubulok ito mula sa anumang init.
nagluluto kami para sa 60-80 gr
Natusya, sana))

Masha, well, sinubukan ko ito. Tulad ng sinabi ko, pinutol ko ang mga piraso ng sobrang laki, kaya't ito ay naging hindi masyadong nababanat. Isasaalang-alang ko ito para sa hinaharap. Napakasarap ng lasa! Ang aking asawa ay natuwa, sinabi lamang niya na magluto sa ganitong paraan.



shl at mayroon akong isang baboy, kung iyon.

[Omela]

Omela, well, mayroon kang napakasarap na pagkain)))

Pinahahalagahan ng aking asawa ang pangunahing bagay, palagi kong tinatanong ang aking mga detalye, kung paano ito nangyari. at sa totoo lang aminin na ito ay masarap o hindi

[Masinen]

MasinenSi Masha, ay gumawa ng ham ng higit sa isang beses, ngunit sa oras na ito sinubukan niya itong ilaga sa MV. Tatikman ko ito ngayon)

[Merri]

Merri, nasa oven ka ba?
Pagkatapos sabihin sa akin kung mayroong anumang mga pagkakaiba.

[Merri]

Merri, subukan natin ito ngayon ... tumatakbo ako dito na may dalang isang tinidor at isang plato, at ang ham ay nawala sa kung saan ...

[Merri]

Merri, nasa oven ka ba?
Pagkatapos sabihin sa akin kung mayroong anumang mga pagkakaiba.

Hindi, wala sa oven, pati na rin sa MV (multicooker). Ngayon sinubukan ko ito, at iniisip ko kung natutunaw ko ito o hindi. Inilagay ko ito sa 80 degree sa loob ng 3 oras, tinakpan ito ng isang mangkok at tiningnan hanggang uminit ito. Ang tubig ay nainit ng halos 40 minuto, lumalabas na ito ay nilaga sa 80 degree 2-20, at inirekomenda ng mga Czech na 2 oras.
Nga pala, gusto kong palamig ito sa mangkok.

Merri, subukan natin ito ngayon ... tumatakbo ako dito na may dalang isang tinidor at isang plato, at ang ham ay nawala sa kung saan ...

Kaya tumakbo sa bahay, halika!

[Merri]

Merri, Irina, sa tingin ko 20 minuto ay hindi gagawa ng panahon. Maraming tao ang nag-iisip na ang 3 oras ay hindi sapat)
Dapat nating subukan ito. Ngunit sa palagay ko hindi posible na digest ito, dahil hindi ito nakikipag-ugnay sa tubig.

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa paanyaya ... anong sarap?. matuyo ba ?. Bakit sa palagay mo natunaw ka?

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, gumawa ako ng ham ng maraming beses mula sa iba't ibang mga karne, tila sa akin ang pinaka malambing ay mula sa pabo na dibdib. Hindi ako masyadong magaling sa baboy, ngayon parang medyo tuyo na.

Kaya, para sa akin, ang dibdib ng pabo ay nauuna din ... doon at ang lasa ng karne ay ganap na naiiba ... at sa baboy kailangan mong magdagdag ng mas maraming taba, ngunit bihira pa rin akong makatas ... bukas susubukan ko upang masahin ... para sa holiday ay uulat ako ... magpapakulo din ako ng kaunti, hindi ko ito dadalhin sa alas tres ...

[Merri]

Merri, Irin, kinakailangan na maglagay ng 75 gramo, hindi 80. Mas malambot ito)

[Masinen]

Masinen, oo, Masha, kailangan nating magsaya)

[Masinen]

Masinen, Maroussia, nag-uulat ako


Sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito nagawa .... ang lahat ay ayon sa resipe, maliban sa pinaghalong karne ... ito ang aking sariling panlasa. ... Hindi ako kumuha ng tubig, pinalitan ng yelo ang lahat ... pagkatapos ay napagpasyahan kong hindi mawawala sa akin kung mai-pack ko ito sa isang vacuum ... naka-pack ito, ilagay sa ref sa loob ng dalawang araw ...
Ibinuhos ang COLD WATER sa tasa
Pagkatapos ay nag-ayos ako ng mga sayaw na may mabagal na pag-init ... isang oras hanggang 40 degree, isang oras hanggang 55, isang oras hanggang 65 at tatlong oras hanggang 75 degree .. pagkatapos ay agad ko itong hinugot, pinalamig, itinapon sa ref .. nang hindi tinatanggal ang bag mula sa vacuum ...
Ngayon ko lang naalala, binuksan, pinutol ...
Itinakda ko ang aking sarili ng isang kredito)))
Masarap sooo!.

[AlenKa]

AlenKa, Magaling! I-impake mo ang vacuum, tama ba?
Sabihin mo sa akin, may juice ba?

[AlenKa]

AlenKa, Magaling! I-impake mo ang vacuum, tama ba?
Sabihin mo sa akin, may juice ba?

Oo, nag-impake lang ako ng isang ham ... may katas ... ngunit ito ay ganap na hindi tuyo!. Ang pinaka malambing ... alam mo, sa aking kabataan, ipinagbili nila ang Yugoslav ham sa 5 kg o 3 kg na lata ... mayroong tulad ng isang malambot na jelly na aking sinamba ... at ang lasa ay isa sa isa!.
Super!

[AlenKa]

AlenKa, jack ng lahat ng mga kalakal!

[AlenKa]

AlenKa, jack ng lahat ng mga kalakal!

oh, Irinka, ang iyong mga salita sa Diyos sa tainga ... Sumasalamin ako sa isang chiffon biscuit ... nag-aalala ako

[Masinen]

Masinen, Masha, hi!
Binigyan nila ako ng isang link sa iyong youtube sa ibang forum, hindi ako papasok nang mag-isa ...
Doon ay tinanong nila ang tungkol sa teknolohiya ng mga shiner, ngunit mukhang katulad ito sa amin ...

[Pavel]

Pavel, Kamusta)
Mabuti na alam nila ang aking channel sa youtube
Sa pamamagitan ng paraan, sa pagtatapos ng video, isinulat niya ang pangalan ng aking channel, kahit na sa Serbiano, dahil orihinal itong nakarehistro sa ganitong paraan, marahil iyon ang dahilan kung bakit hindi masyadong madaling makahanap)

Yeah, at tiningnan ko ang resipe na ito gamit ang isang link sa isa pang forum, bukas ay gagawin ko

[Olga]

Olga, Hinihintay ko ang ulat !!

[Maria]

Maria, Magandang araw! Kailangan mo ng tulong mo Ginawa ang ham ayon sa iyong resipe sa pangalawang pagkakataon. Sa kauna-unahang pagkakataon, ito ay naging isang masarap na ham. Nagpasya akong gawin ito sa pangalawang pagkakataon, kaya upang magsalita para sa isang encore. Ginawa ko ang parehong oras, mahigpit na sumusunod sa resipe. Masahin ang karne hanggang sa mga puting sinulid. Ang tanging bagay, sa kauna-unahang pagkakataon na itinapon ko ang yelo sa mga piraso, ang mga labi na hindi natunaw ay tinanggal.Sa pangalawang pagkakataon ay dinurog ko ang yelo gamit ang isang blender. Nagluto sa kalan, sa isang kasirola. Napansin ko sa kauna-unahang pagkakataon kung anong uri ng apoy ang itinakda ko upang ang temperatura ng tubig ay hindi tumaas nang higit sa 75-76 degrees. Sa pangalawang pagkakataon, itinakda ko kaagad ang gayong apoy upang ito ay uminit nang unti-unti (sa kabuuan, dalawa, o marahil tatlong-kakaibang oras na dumaan mula sa simula ng pagluluto hanggang sa setting ng rate na 75 degree). Pagkatapos nito, niluto ko ito ng dalawang oras at dalawampung minuto. Inilagay ko ang thermometer sa butas ng alisan ng tubig, nagpakita ito ng 70 degree. Pinalamig ko ang ham sa ilalim ng malamig na tubig, upang matiyak na itinapon ko doon ang mga chunks ng yelo. Pagkatapos nito, ibinuhos niya ang nagresultang sabaw (masyadong kahina-hinala itong lumabas) at inilagay ito sa ref ng magdamag. Sa umaga ay hinugot ko ang ham sa labas ng amag. Ito ay naging medyo tuyo at siksik. Kung gupitin mo ito at subukang igulong ito, basag ito. Pinaghihinalaan ko na ang pinakamahusay na ay ang kaaway ng mabuti, at sinobrahan ko ito, pinainit ang ham ng mahabang panahon sa mababang init. Marahil ay kinakailangan na magpainit nang mas mabilis, pagkatapos ay babaan ang temperatura at panatilihin sa loob ng tinukoy na mga limitasyon? Ano ang pagkakamali ko ?. Marahil ay hindi matagumpay ang karne?

[Elvira]

Elvira, Magandang hapon, para sa akin na ang karne ay hindi masyadong maganda.
Wala kang masyadong pagkakaiba, sa pag-init lamang, ngunit sa palagay ko ang unti-unting pag-init ay may negatibong epekto.
Malamang ang karne, kung ilang beses ko napagtanto na kung ang karne ay masama, kung gayon ang wakas na resulta ay napaka n.

[Maria]

Maria, Salamat sa mabilis na tugon. Ang karne ay hamon sa likuran. Magandang piraso, may taba. Sa susunod ay siguradong kukuha ako ng isang spatula. Naguluhan lang ako sa dami ng sabaw. Nang hilahin ko ang hamon sa Tescoma, mayroon pa ring ilang gelatinous na sabaw sa ilalim. Bakit nagbigay ng sobrang katas ang karne? Marami akong nabasa tungkol sa teknolohiya ng pagluluto ng ham, lahat ng utak sa isang bungkos. Isinulat nila na sa hindi wastong pag-init, pamamaga (o pag-agos) ng sabaw ay posible. Ito ba ang kaso ko? Ano ang ibig sabihin ng maling pag-init? Paumanhin upang magtapon ng mga katanungan, nais kong lutuin ang parehong ham, nababanat at makatas na tulad ng sa iyo.

Ang ham, ito mismo ay medyo tuyo, ang balikat ng balikat ay mas malambot. Oo, dahil sa hindi tamang pag-init, dahil sa pag-init sa panahon ng proseso ng pagbitay, samakatuwid ay idinagdag ang yelo.
Matapos ang pagkahinog sa ref, hindi mo agad ito mailalagay sa mainit na tubig, ngunit dapat mong hayaang tumayo ito ng isang oras, isa pa tungkol sa temperatura ng kuwarto at magpainit.

Salamat sa tulong! Sa susunod ay isasaalang-alang ko na ang lahat ng aking mga pagkakamali