Mayonesa (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1956)

Hindi iyon ang dahilan kung bakit niluto ko ang resipe, ang nifiga ay hindi pinalo ng blender ((Natatakot akong isalin muli ang produkto. Ngunit talagang nais kong ..

Kailangan kong magdala ng mga itlog mula sa aking kapatid ngayon! Inaasahan na ang ...

Hindi iyon ang dahilan kung bakit ko niluto ang resipe

At para saan, kung hindi isang lihim?

Mayroon akong isang blender, "paa", ito pala lahat mayonesa na sinubukan kong lutuin !!!

T-t-t ...

Hindi ako nagmamayabang, sa totoo lang ...

Hindi ko lang maintindihan kapag nagsusulat sila ang mayonesa ay hindi gumagana sa isang blender, paano kaya

O umaasa nang malaki sa blender?

At para saan, kung hindi isang lihim?

Mayroong isang itlog, 1 oras. l. tuyong asin ng mustasa at asukal na 150g mantikilya at 1 kutsara. l lemon juice
Ang lahat ng magkahiwalay na nifiga ay hindi nasira. O ang blender sucks))) Mula sa kusina. pagsamahin ang Vitok)

Kailangan kong magdala ng mga itlog mula sa aking kapatid ngayon! Inaasahan na ang ...

Natagalan ako upang maunawaan ang kahulugan ng parirala ... "mga itlog mula sa aking kapatid na babae"

Natasha, ano sa palagay mo, ibuhos ang suka ng apple cider din? Nag-mature ako dito upang makagawa ng mayonesa sa bahay. Gustung-gusto ng aking mga anak na lalaki, kailangan ko pa ring gawin ito sa aking sarili, marahil ... Kumuha ako ng mga itlog ng pugo, naka-stock sa mustasa, ngunit mayroon akong suka ng apple cider ... Mayroon din akong lemon, ngunit nais ko muna ito ayon sa resipe , tulad ng inaasahan ...

[Mga mama]

Mga mama,

Sa pagkakaintindi ko, ang pangunahing bagay ay hindi ang apple o kung ano pa, ngunit ang porsyento ng acetic acid. Pagkatapos ng lahat, dapat markahan ang bote.

Hindi ko lang maintindihan kapag nagsulat sila ng mayonesa na hindi gumagana sa isang blender, paano iyon? O depende rin ito sa blender

Inna, nagsisimula na akong tuklapin, kahit na sa proseso ng pagdaragdag ng langis. Isinulat nila na ang langis ay dapat ibuhos sa isang manipis na stream, literal sa mga patak. Kaya sinunod ko ang mga resipe.

[Nata]

Nata, well, sa tingin ko rin. Tiningnan ko si% ... Well, hindi ako naghahanap ng mga madaling paraan .... siya ay 5%

[Mga mama]

Mga mama,

Dilute, walang problema!)))

Rzhu. Muli ay hindi ako nakakuha ng mayonesa sa isang submersible blender. Inka, ikaw ang alak !! ("Hindi ako nagkakasala! Siya mismo ang dumating!" (C)))).

Kailangan kong magsimula ng isa pang pangatlo ng resipe (at ginawa ko ang 2/3 !!!))) at sa Kusina, gumamit ng isang taong magaling makisama upang magamit ang isang panghalo. Ang lahat ay ganap na gumana, at nagdagdag ako ng 2/3 na hindi nakarating doon. Ganap na Emulsified. Ngayon ay mayroon akong isang kilo ng mayonesa. Sino ang magbibigay ng kalahati. Nanay, marahil))).

Ang langis ay tumagal ng kalahating pino. kalahati - hindi. Mahusay na aftertaste ng mabangong langis, simpleng kagandahan.

[sa simula pa lang, bago buksan]

Sa aking blender, "gamit ang aking paa", nakukuha ko ang lahat ng mga mayonesa na sinubukan kong lutuin !!!

Ako rin. Kahit na bago ang HP, kung saan malapit na akong magkaroon ng 5 taon.
Bukod dito, hindi "trickles" (c) Wala akong pinupuno. Inilagay ko nang sabay-sabay ang lahat ng mga sangkap. Nang walang pagpapakilos
At ang pinakamahalagang bagay sa proseso, upang ang lahat ay gumana nang maayos, sa palagay ko, ito rin sa simula pa lang, bago buksan (sorry sa expression) apakan ang itlog.

Naaalala ko noong, bago pa magretiro, patungo sa trabaho sa tren, ipinaliwanag ko ang masarap na sandaling pang-teknolohikal na ito sa aking patuloy na mga kapwa manlalakbay, ang pang-araw-araw na madla sa paligid namin, na halos gumapang din sa sahig na may kasiyahan.
Ang mga kapwa manlalakbay, bilang resulta, ay hindi alam ang salitang "blender" at napaka interesado sa kung ano ang eksaktong dapat kong atakehin.

[Kababayan]

Kababayan,

Oo, ito ay isang mahigpit na panuntunan (mabuti, kung nais mong gumana ito), lahat ng iba pa ay tila pinatong sa itaas at sa pamamagitan ng "mga butas" ng blender leg, tulad nito, tumagos sa pula ng itlog. Hindi ito gumana pa rin!)))

[tumapak sa isang itlog]

tumapak sa isang itlog

Tama iyan, at sa unang 10 segundo, huwag iangat ang "binti" na ...

Kahit na magtagumpay pa rin ako nang walang ganitong kahusayan ...

Nata, salamat sa resipe. Ito ay naging masarap, lahat ng nasa loob nito ay nasa katamtaman. At sa isang tiyak na sandali ay tumigil ako sa paggawa ng mayonesa na may blender leg, kailangan kong gawin ang pangalawang batch (at kung minsan ang pangatlo), at hindi malinaw kung paano ito ipaliwanag. At sa isang blender ng isang Bosch pagsamahin ito palaging naka-out.

[Anchytka]

Anchytka,

At nagtrabaho ito para sa akin, gumana at tumigil ... Samakatuwid, inabandona ko ang pagsasawsaw ...

At para sa mayonesa sa iyong kalusugan! Ngayon na ang oras para sa iyong mayonesa at kulay-gatas. Mga salad kung sabagay! Mga pipino / kamatis, atbp.

Mayroon kaming pinuno ng departamento ng suplay ng mayonesa - isang anak na babae, ginagawa itong isang blender ng pagsasawsaw, nagdaragdag ng sariwang dill, adobo na pipino. Ang pangunahing langis ay panatilihin itong malamig at ibuhos ito ng kaunti, palagi siyang may isang bote ng langis sa ref.

Ang pangunahing langis ay panatilihin itong malamig at ibuhos ng kaunti

Kahit na may langis sa temperatura ng silid ito ay lumalabas na hindi mas masahol, ibuhos ang langis nang sabay-sabay !!!

Kahapon gumawa ako ng mayonesa - isang kasiyahan lang !!! Ginawa ko ito sa Boshik, lahat ay naging super. Totoo, nag-panic ako nang kaunti nang magdagdag ako ng suka, lahat ay sumitsit, ngunit pagkatapos ay halo-halong lahat at voila super sarsa !!! Bago iyon, may mga eksperimento sa iba pang mga resipe, ngunit wala sa kanila ang natikman, pagkatapos ay ang ilang mga insipid, sa kabaligtaran, pakiramdam nito ay masyadong suka, brrrr. Kaya kung ano ang isang malaking MERCY para sa resipe

[Irina_MP]

Irina_MP,

Ang parehong kalokohan. Hindi nasiyahan sa ratio ng mga sangkap. At talagang nagustuhan ng isang ito.

Kain, magsaya!))

[Scarecrow]

Scarecrow, ginawang mayonesa ngayon. Mas tiyak, nagsimula ako kahapon, ngunit walang oras upang tapusin ito - kailangan kong umalis kasama ang aking anak sa pool. Kinagabihan sinimulan ko itong matapos, kaya't nasira ito at tumigil ang emulasyon sa langis. Ipinagpaliban ko ito para sa araw na ito. Ngayon binasa ko ulit ang bahagi kung saan ka sumusulat kung paano muling buhayin ang isang pasyente At natapos ko ang lahat ng pareho! Napakapal pala nito. Sa pangkalahatan, ang aking submersible blender sa paanuman ay nagsimulang magpainit, huminto pa ako upang hindi masunog. Bago idagdag ang suka, nahulog ko ang aking mga paa sa mga piraso. Okay lang ba - napakapal?

Nais ko ring tanungin - at kung gagawin mo ito sa isang taong magaling makisama, kung gayon anong uri ng pinggan ang mas mahusay na kunin? ito ay kinakailangan ng labis, tama?

[Anchic]

Anchic,

Oo, ang density na ito ay ganap na normal))). Pagkatapos magdagdag ng suka, ang lahat ay na-normalize)).

Gumagamit ako ng isang regular na mangkok sa panghalo (Kusina Tulong, 4.6L mangkok), ang lahat ay normal na hinagupit.

Gumagamit ako ng isang 4.6L na mangkok sa panghalo

Nilo-load mo ba ito nang diretso?

Nilo-load mo ba ito nang diretso?

Estessno)))

Hindi ako nagduda sa iyo ng isang segundo !!!

[Nata]

Nata, Salamat sa tulong! Kahapon kumain kami ng isang salad na may lutong bahay na mayonesa - masarap ito. Namangha ang asawa sa kanyang kakapalan

[Natus]

Natus, at naglalagay ka ba ng isang whisk attachment sa panghalo? At hindi mo ba binabago ito?
Ito ay lamang na ako mismo ay hindi kailanman gumawa ng mayonesa - iyon lang, nais kong subukan)

[Irina F]

Irina F,

Ir, Mayroon akong Kusina, inilagay ko ang kawad para sa paghagupit at hindi ito binabago. Sa una maraming mga sangkap, syempre, nasa ibaba sila, pagkatapos ay idinagdag ang langis at maayos ang lahat.

[Nata]

Nata,
Kita ko, iyon ang naisip ko tungkol sa nozel!
Lana, susubukan ko si Sedna)

[Nata]

Ginawa ko lahat ng pareho !!! At nagawa ko ito !!!!
Ang mustasa ay sumabog nang kaunti pa (nang hindi sinasadya). Habang kumukuha ng sample, naramdaman ito ng aking anak na babae, ngunit hindi ito naramdaman sa salad. Ang lasa ay mas malambot kaysa sa binili. Ginawa ng isang palis sa Kesh (6.7 l). Totoo, natatakot siyang talunin niya ang 3 mga pula sa ilalim ng mangkok at hindi mangolekta ng anupaman, ngunit, hindi, nagawa niya itong "5". Salamat sa resipe, Nata!

Chuch, narito ang aking mayonesa)))

Ginawa ba ang kalahati ng bahagi, mahusay itong gumana (Mga panuntunan sa Kusina)
Magdaragdag ako ng mas kaunting suka sa susunod. At ngayon ay makalimutan ko ang tungkol sa tindahan para sa kabutihan)))
Salamat sinta !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Sa una nais kong tanungin kung bakit ito napaka dilaw, ngunit ang lahat ay naging malinaw sa isang segundo: ang aking mga itlog, tama?)))

[Nata]

Nata, oo, ang kanilang mga testicle, mga itlog ay laging dilaw-dilaw)))

[Irina F]

Irina F,

Ang kapatid na babae ng kanyang mga manok ay laging may isang biskwit ng isang malusog dilaw na kulay))).

Oo, oo Natasha, nais kong magsulat tungkol sa biskwit at nakalimutan, kaya dilaw)))
At gayundin, sa mga salad, lahat ay nagiging dilaw din)

[Scarecrow]

Scarecrow, ngunit para sa akin at sa tindahan, ito ay naging dilaw

Nakuha ko ang isang dilaw sa mga tindahan

At mayroon akong ...

Sa gayon, ang mga itlog ng pugo ay mas ligtas sa kahulugan ng salmonella, kahit na kailangan din nilang hugasan nang maayos.

Medyo na-late ako dito sa aking komento, ngunit ngayon ko lang nakita ang paksa.
Ang mga itlog ng pugo ay hindi mas ligtas o mas mapanganib kaysa sa mga itlog ng manok na may kaugnayan sa salmonellosis.
Si Salmonella ay namatay sa temp. mula 55 degree sa 1.5 oras o pagkatapos ng 12 minuto. sa temperatura na 60 degree. Samakatuwid, ang temperatura ng pugo na katawan ay 42 degree (na karaniwang tinutukoy ng mga tagasuporta ng kawalan ng salmonellosis sa mga pugo) para sa salmonella na "mga pag-shoot para sa elepante".
Ang pareho ay sa pagtatalo tungkol sa mas siksik na shell at shell ng mga itlog ng pugo. Ang salmonella ay mas maliit kaysa sa mga butas sa shell at shell ng parehong mga itlog ng manok at pugo. Ang Salmonella ay walang malasakit sa laki ng pagbubukas: sapat na upang makapasok sa isang layunin sa football o isang hockey na layunin para sa pagpapaunlad ng salmonellosis. At sa loob, dumami din silang masinsinan.
Kaya't ang peligro ng pagkontrata ng salmonellosis kapag kumakain ng mga itlog ng pugo, kung mas mababa, ay napaka, hindi gaanong mahalaga kumpara sa mga itlog ng manok.

Ang mga batang babae, na nakakuha ng mineza, ay nag-eehersisyo at biglang tumigil sa pagtatrabaho: marahil ang tungkol sa langis ng halaman. Subukang palitan ang langis.

Dito, nabasa ko ang resipe at kaya't ginusto ko ang mayonesa !!! Ngunit ang panahon ng "mayonesa" ay hindi pa dumating, kailangan nating magtiis.

Hindi ito gumana! Sinira ko lang yung pagkain! Ginawa ko ito para sa 1 itlog (napagpasyahan kong subukan ito, mabuti na lang at hindi ako gaanong kumuha). Mukhang ang lahat ay alinsunod sa mga tagubilin, ngunit alinman sa panghalo ay mahina (kahit na kalaunan ay nagpatuloy ito sa isang immersion blender), o ilang langis ay hindi pareho (ordinaryong mirasol mula sa tindahan, kumuha ako ng 50:50 na may amoy at para sa pagprito), o hindi ito mabagal na pagbuhos (bagaman isinulat ng mga batang babae na kahit na ang lahat ay ibinuhos nang sabay-sabay, gumagana pa rin ito), alinman sa kinakailangan upang talunin ito nang mas matagal (kahit na ito ay matalo para sa 7 minuto), o ang mga kamay ay hindi lumalaki mula doon. Ngunit ang resulta ay nakalulungkot (kahit na idinagdag ko pa ang IKALAWANG pula ng itlog sa parehong bilang ng iba pang mga sangkap) - ang dilaw na slurry ay hindi lalapot. Ngayon ano ang gagawin sa lahat ng ito? Ibuhos? O maaari kang laktawan sa kung saan?
Narito ang isang eksperimento! "Kung hindi mo alam kung paano, huwag mong kunin!"

[Guzel62]

Guzel62, huwag ibuhos ang nabigong resulta, ilagay ito sa mga inihurnong kalakal, kung saan ibinibigay ang mayonesa alinsunod sa resipe.
Subukang palitan pa rin ang langis. Baka may mali sa kanya.

[Guzel62]

Guzel62, mabuti, kahit na pinalo ko ito sa aking makapangyarihang panghalo (Kitchen Aid) nang mas mahaba kaysa sa pitong minuto! Una, pinalo ko nang maayos ang itlog ng mustasa at saka lamang nagdagdag ng mantikilya, kaya't kumuha nalang ako ng isang kutsara at ibinuhos ito nang hindi ko pinapatay ang panghalo. Una, nagbuhos siya ng isang kutsara, pagkatapos ay nagsimulang magdagdag ng dalawa o tatlo. Sa lahat ng oras tinitiyak ko na ito ay emulipikado, at pagkatapos ay idinagdag ko ang susunod na langis.

Hindi ito gumana! Sinira ko lang yung pagkain! Ginawa ko ito para sa 1 itlog (napagpasyahan kong subukan ito, mabuti na lang at hindi ako gaanong kumuha). Tila ang lahat ay alinsunod sa mga tagubilin, ngunit alinman sa panghalo ay mahina (kahit na kalaunan ay nagpatuloy ito sa isang immersion blender), o ilang langis ay hindi pareho (ang karaniwang mirasol mula sa tindahan, kumuha ako ng 50: 50-na isang amoy at para sa pagprito), o ang langis ay ibinuhos nang hindi mabagal tulad ng nararapat (bagaman isinulat ng mga batang babae na kahit na ang lahat ay ibinuhos nang sabay-sabay, gumagana pa rin ito), alinman sa kinakailangan upang talunin ito nang mas matagal (kahit na ito ay pagpalo ng 7 minuto), o ang mga kamay ay hindi lumalaki mula roon. Ngunit ang resulta ay nakalulungkot (kahit na idinagdag ko pa ang IKALAWANG pula ng itlog sa parehong bilang ng iba pang mga sangkap) - ang dilaw na slurry ay hindi lalapot. Ngayon ano ang gagawin sa lahat ng ito? Ibuhos? O maaari kang laktawan sa kung saan?
Narito ang isang eksperimento! "Kung hindi mo alam kung paano, huwag mong kunin!"

Huwag itapon, maaari ka pa ring gumawa ng mayonesa mula sa mayonesa na hindi nakuha! Ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa parehong temperatura, mas mahusay na ilagay ang masa na ito sa ref. Hayaan itong manirahan, ang mga itlog ay tatahimik sa ilalim. Pagkatapos ay ilabas, putulin ang 1 pang itlog doon, takpan ang yolk ng isang blender at dahan-dahang matalo. Mag-ehersisyo ang lahat! Natapos ang isang daang beses.

[Guzel62]

Dito, naalala ko rin na gumawa ako ng mayonesa at wala ring dumating.Pagkatapos ay inilagay ko ang halo sa freezer nang ilang sandali, at pagkatapos ay ang lahat ay napalupit nang perpekto!
Totoo, ang mayonesa ay walang itlog.
Guzel62, good luck !!!

kahit na pinalo ko ito sa aking makapangyarihang panghalo (Kitchen Aid) nang mas mahaba sa pitong minuto!

At sa isang immersion blender, ang buong proseso ay tumatagal ng ilang segundo !!!

Inilagay ko ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok nang sabay-sabay, humampas at tapos ka na !!!

Bulong ...

[Innus]

Innus, kailangang subukan! Magaling ito!
Sa susunod susubukan ko ito sa isang blender.

Ako rin, gumagamit lamang ng isang immersion blender at gumawa ng mayonesa, sinubukan ko ng maraming beses sa isang panghalo, walang dumating.

[Guzel62]

Guzel62, ang aking unang pagtatangka sa paggawa ng mayonesa ay matagal na, bago ako bumili ng isang hand blender. Ginawa ko ito alinsunod sa mga tagubilin para sa blender at walang nangyari. Hindi ko alam ang site na ito noon at itinapon ang lahat. Kamakailan, pagkatapos basahin ang impormasyon dito, nagpasya akong subukang muli. Ginawa ng isang submersible blender. Una, talunin ang mustasa at yolk nang lubusan (minimum na 2-3 minuto). At pagkatapos ay magdagdag ng langis sa pamamagitan ng isang kutsarita (ginawa ko rin ito sa isang tindahan). At bago magdagdag ng isang bagong kutsarang langis, hintaying lumapot ang dating. Ito ay hindi masyadong mabilis (sa palagay ko na may kasanayan ay mas mabilis ito nang kaunti). Ngunit ang blender ay nagsimulang magpainit at hinayaan ko itong cool. At pagkatapos ay nagsimulang maubusan ako ng oras - kailangan kong dalhin ang aking anak sa pool - at nagsimula akong magbuhos ng langis nang mas mabilis. At sa ilang mga punto, ang susunod na bahagi ng langis ay hindi ganap na emulsify at nagsimula ang pagsisiksik. Iniwan ko ang kasong ito sa ref at sa daanan. magsimula araw na Kumuha ako ng isa pang pula ng itlog, pinalo ito ng mustasa, at doon, isang kutsara ng mayonesa na hindi umubra. At ang lahat ay gumana nang maayos sa huli!

Gumawa ako ng mahusay na trabaho sa isang panghalo din, ngunit sa isang blender mas mabilis ito !!!

At upang ibuhos ang langis nang paunti-unti, na may mga kutsara, sa totoo lang ay hindi ko talaga gusto ito ...