Ang tinapay na trigo na may rye sourdough na may flaxseed, bran

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
OPARA:
rye sourdough *	85 g (3 kutsara. L.)
maligamgam na tubig	250 ML
asukal	1 kutsara l.
bran	2 kutsara l.
binhi ng flax	2 kutsara l.
Pasa:
asin	1 tsp walang slide
hindi pinong langis ng mirasol	25 ML (3 kutsara. L.)
harina	400 g

Paraan ng pagluluto

Ito ay isang resipe para sa isang simple, medyo mabilis na tinapay upang ihanda.
Para sa mga mahilig sa tinapay na trigo sa de-kalidad na harina, gayunpaman, suplemento ng kapaki-pakinabang na flaxseed, bran - isang karagdagang mapagkukunan ng hibla, pati na rin na inihanda na may sourdough, na natural na nagpapayaman ng tinapay na may mga microelement habang pagbuburo, bilang isang resulta ng mahalagang aktibidad ng bakterya ng lactic acid.
1)* Ang aking resipe para sa sourdough ay maaaring matingnan dito:
Rye sourdough - tingnan ang punto 3
2)Pasa:
Pinunaw ko ang 85 g ng lebadura mula sa ref na may maligamgam na tubig, hinalo nang mabuti, nagdagdag ng asukal, flax, bran, naiwan upang tumayo, mainit-init nang halos 1 oras
3) Pagkatapos ay idinagdag ko ang natitirang mga sangkap .. Ibuhos ang harina nang paunti-unti, hanggang sa maalis ang kuwarta sa mga dingding ng mangkok at (o) mula sa mga kamay. Tinakpan niya ang kuwarta, iniwan upang "magpahinga" ng 30 minuto, para sa pagbuo ng gluten.
4)Pagkatapos ng pahinga, masahin ko ang kuwarta sa loob ng 15 minuto, lumalawak at natitiklop ... At inilagay ito sa isang greased at bahagyang may yari sa halaman.
5)Tinakpan ko ang amag ng isang palara at iniwan ito upang tumayo sa init sa loob ng 4.5 na oras (ang oras ay maaaring naiiba mula 2 hanggang 8 na oras, depende sa asukal at temperatura) (Karaniwan akong nakatayo sa oven na nakabukas sa isang minimum na temperatura ng ~ 40 degree).
6)Nagluto ako sa oven ng singaw (ibinuhos ko ang tubig sa isang cast-iron pan at inilagay ito sa ilalim ng oven nang buksan ko ito) sa loob ng 15 minuto sa 230 degree, pagkatapos ay hinugot ang kawali at binawasan ang temperatura sa 180 mga degree at inihurnong para sa isa pang 40 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven at iniwan ito para sa isa pang 10 minuto. Sa isang lugar sa gitna ng pagluluto, tinakpan ko ang crust ng foil upang hindi ito masunog.

Tandaan

Ang mga pakinabang ng tinapay na ito ay nasa mga sumusunod na sangkap:
Trigo Sa katutubong at opisyal na gamot, ang mga butil ng trigo ay kinikilala bilang pinakamahusay na mapagkukunan ng bitamina E. Sa tulong nito, mapanatili ang mahusay na kalagayan ng mga kalamnan ng balangkas at puso.
"Ang mga pectins at hibla na matatagpuan sa harina ng trigo ay nagpapabuti sa paggana ng bituka, na-neutralize ang pagkasira ng katawan at tumutulong na pagalingin ang mga mucous membrane. Ang mga magnesium asing-gamot ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at makilahok sa pagbabagong-buhay ng buto, ang potassium ay nagpapasigla sa puso. Sa 100 gr. mga bitamina ng harina ng trigo (bilang isang porsyento ng pang-araw-araw na halaga): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. "
🔗
Gayunpaman, patungkol sa mga elemento ng mineral, mapapansin na ang kaltsyum ang pinaka mahirap makuha sa mga produktong tinapay, lalo na mula sa harina ng trigo 1, na may pinakamataas na antas.
Gayundin, walang ganap na walang mga vamines A, C at D sa butil at tinapay. Ang Vitamin B12 ay halos wala din sa mga pagkaing halaman, kabilang ang tinapay.
Ang mga bitamina na matatagpuan sa butil at ipinapasa sa harina at tinapay ay hindi pantay na ipinamamahagi sa butil. Ang kanilang pinakamababang nilalaman ay nasa gitnang bahagi ng butil at mas mataas sa embryo at mga shell. Iyon ang dahilan kung bakit ang buong harina ng butil ay napaka kapaki-pakinabang, pati na rin ang bran, at iba't ibang mga karagdagang additives at tagapuno ng butil para sa "puting" tinapay. Dapat pansinin na ang mga karagdagang bitamina at microelement ay idaragdag sa sourdough na tinapay, dahil tumataas ang dami nito dahil sa mahalagang aktibidad ng mga lebadura na organismo.
Ang mga produktong tinapay at tinapay ay may mahalagang papel sa pagtugon sa mga pangangailangan ng isang may sapat na gulang para sa mga bitamina tulad ng E, B1, PP, B6 at B9.
At ang mga nawawalang mineral at bitamina, na isinulat ko tungkol sa itaas, ay magbibigay sa tinapay na flaxseed at bran.
Bran ay isang mahusay na suplemento sa pagkain. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng pandiyeta hibla, hibla, bitamina A, B1, B2, B6, E at mga elemento ng pagsubaybay. Kabilang sa huli, potasa, magnesiyo, sink, chromium, siliniyum, tanso, atbp. Tumutulong si Bran upang linisin ang mga bituka, alisin ang mga lason, lason mula sa katawan at bawasan ang dami ng asukal sa dugo, na makakatulong upang maalis ang pagkadumi, buhok at ang balat ay nakakakuha ng isang malusog at mas magandang hitsura. ... Kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga taong may diabetes at sobrang timbang.
🔗
Lino - isinalin mula sa Latin bilang "pinaka-kapaki-pakinabang".
Ang pagtatapos ng pagsasaliksik ng mga siyentista mula sa ating at mga banyagang bansa ay ang pagkilala sa natatanging halaman na ito bilang TRICEUTIC - isang produkto na nagpapagaling sa buong katawan ng tao!
Ang mga binhi ng flax ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga protina, malusog na taba, hibla, ay mapagkukunan ng mga bitamina, macro- at microelement.
Naglalaman ang flax ng isang perpektong ratio ng lahat ng 8 mahahalagang acid. Sa katunayan, ang flax ay naglalaman ng 21-33% na protina, naglalaman ito ng lahat ng 8 mahahalagang amino acid, pati na rin ang hindi kinakailangan at walang kondisyon na kondisyon, pati na rin ang polyunsaturated fatty acid: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Kasama rin sa flax ang "mga halaman ng halaman" - mga antioxidant na mayroong mga katangian ng antibacterial, antiviral, pinipigilan ang pag-unlad ng kanser sa suso at prosteyt. Ang kanilang pinakamataas na nilalaman ng lignans ay nasa coat coat.
Ang mga binhi ng flax ay mapagkukunan ng mga bitamina A, E, F, C, pangkat B, mga macro- at microelement (calcium, magnesium, posporus, zinc).
Ang mga binhi ng flax ay isa ring mahalagang mapagkukunan ng siliniyum, na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga bukol, tumutulong na linisin ang katawan ng mabibigat na riles, at nagpapabuti sa aktibidad ng paningin at utak.
Ang flax seed ay isang malakas na sorbent, at ang kanilang mga pag-aari ay hindi mas mababa sa activated carbon, at, hindi tulad ng mga artipisyal na sorbents, hindi sila nakakaapekto sa pagkasira ng mga cells ng katawan.
Ang flaxseed ay may pagpapatahimik na epekto, na mahalaga sa mga nakababahalang sitwasyon.
Ang Flaxseed ay isang malakas na produktong antiparasitiko. Mayroon itong masamang epekto sa lahat ng uri ng helminths, maliban sa mga roundworm. Hindi rin nito iniiwan ang mga fungi, mga virus sa hepatitis na buhay.
Ang isang dakot na binhi ay magbibigay ng isang kumpletong pinatibay na nutrisyon at ang pinakamahusay na lunas para sa pag-iwas sa anumang sakit.
🔗
Lebadura sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga butil, nakakatulong ito sa katawan na mas mahusay na ma-assimilate ang mga ito.
Ang sopas na tinapay ay mayaman din sa mahalagang mga sangkap ng micro at macro, mahahalagang bitamina at mineral.
Bilang karagdagan, ang sourdough ay may isa pang natatanging pag-aari: ang sourdough na tinapay ay praktikal na hindi apektado ng mga fungi ng fungus. Ang acidic na kapaligiran ng kulturang starter ay pumapatay sa pathogenic microflora nang hindi nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na pananim. Samakatuwid, ang sourdough na tinapay, kahit na sa pangmatagalang pag-iimbak, ay hindi magiging amag, ngunit simpleng lipas.