Cake na "Apo"

[Meringue mula sa cake na "Kiev"]

Cake na "Apo"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Meringue mula sa cake na "Kiev"
mga protina	125 g
Asukal	145 g
Mga mani	90 g
Harina	30 g
Cream mousse
Yolks 4 na mga PC	70 g
Asukal	50 g
Gatas	220 g
puting tsokolate	200 g
Cream 33%	400g
Sakh. pulbos 2 kutsara	40 g
Gelatin	16 g
Gatas	60 g
Cooley banana
Saging	300 g
Compote ng peach	100 g
Starch	10g
Gelatin	6 g
Tubig	40 g
Pangulay ng gel	2 patak
Ganache-based jelly glaze
Cream 33%	80 g
Chocolate 75%	80 g
Gelatin	6 g
Compote ng peach	60 g
Saging	220 g

Paraan ng pagluluto

• Mga meringue sa pagluluto
• Pinapalaki namin ang mga protina ng hindi bababa sa magdamag. Talunin kasama ang ilan sa asukal.
• Kumuha siya ng cashews sa oras na ito. Tumaga kami ng kutsilyo.
• Paghaluin ang lahat ng mga dry sangkap: harina, ilang asukal, durog na mani.
• 
• Idagdag ang tuyong pinaghalong isang kutsara nang paisa-isang whipped egg puti at ihalo. Halo-halo ng kamay gamit ang isang spatula.
• 
• Ikinalat namin ang masa ng protina sa pergamino.
• Inihurnong sa isang frame. Laki ng frame 27cm X 18cm X 1.5 cm.
• Nagluto sa 150⁰ 1 oras 15 minuto
• Sa natapos na form, ang meringue ay naging 2.3 cm ang taas
• 
• Cooking cream mousse Bavarian
• Mga produktong kailangan namin para sa cream
• 
• Ibuhos ang gatas sa gulaman. Hayaan itong magluto at matunaw ito.
• Sa pagkakataong ito ay kumuha ako ng puting tsokolate icing. Natunaw ang salamin.
• 
• Talunin ang mga pula ng asukal.
• Init ang gatas, ngunit huwag pakuluan ito.
• Pagsamahin ang gatas na may mga whipped yolks, patuloy na pagpapakilos.
• Pinakuluan namin ang masa na ito hanggang sa makapal.
• Magdagdag ng tinunaw na tsokolate na nag-icing sa mainit na masa. Naghahalo kami.
• Idagdag ang tinunaw na gulaman sa cream. Palamig nang bahagya ang cream.
• Talunin ang cream at idagdag ito sa cream.
• 
• Paggawa ng coolie ng saging
• 
• Mga saging na pure na may compote ng peach. Magdagdag ng isang pares ng mga patak ng tinain.
• Pakuluan ang katas na may pagdaragdag ng almirol.
• Magbabad ng gelatin at matunaw.
• Idagdag sa pinakuluang katas.
• 
• Mirror glaze batay sa ganache
• Init ang cream, ngunit huwag itong pakuluan.
• Magdagdag ng tsokolate. Gumalaw hanggang sa tuluyan itong matunaw. Palamigin mo
• Magbabad ng gelatin sa tubig at matunaw ito.
• Idagdag sa ganache, ihalo.
• 
• Nangongolekta ng cake
• Inilalagay namin ang meringue sa frame.
• Ibuhos ang ilan sa mga mousse ng Bavarian sa itaas. Huminahon
• Pagbabalat ng mga saging. Gupitin at ilagay sa mousse.
• Punan ang natitirang mousse ng Bavarian. Palamigin mo
• Ibuhos ang banana coolie sa itaas. Mag-freeze tayo.
• Nangungunang sa isang ganache-based mirror glaze.
• 
• Ang huling larawan, na puno ng salamin ng salamin, ay kinuha mula sa pangalawang pagkakataon nang gumawa ako ng parehong mga cake, ngunit bahagyang binago ang resipe. Para sa ilang kadahilanan, sa unang pagkakataon walang larawan.
• Mga cutaway cake.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

bigat sa form na 27Х18Х2.3 cm 2 kg

Tandaan

Ginawa niya ang mga cake na ito para sa kapanganakan ng kanyang apong si Danilka.
Ito ay naging isang napakahusay na kombinasyon ng nut meringue sa isang saging.
Hindi nakuha ng apo. Mabilis na kinain ito ni daddy.

Ito ang diskarte sa pagsilang ng isang apo, lola !!! Hindi pangkaraniwang kagandahan! Magsisinungaling ako dito nang medyo mahina, habang may libreng puwang, sa palagay ko ay malapit nang makahabol ang mga tao

Ayan yun! Hayaan silang pumili ng mga epithet, ngunit wala akong mga salita mula sa paghanga!

Ginawa niya ang mga cake na ito para sa kapanganakan ng kanyang apong si Danilka. Ito ay naging isang napakahusay na kombinasyon ng nut meringue sa isang saging. Hindi nakuha ng apo. Mabilis na kinain ito ni daddy.

Si Lyudochka, na may kapanganakan ng apo ni Danilka!
At ngayon mayroon kang pagkakataon na blackmail ang iyong ama: kung mayroon man, agad na magbanta na sasabihin mo sa iyong apo kung paano niya kinain ang lahat ng mga pie na hindi handa sa kanyang karangalan

[Si Husky]

Si Husky,
Si Lyudochka, lola, na may karagdagan sa pamilya! Ang cake ay mahusay !!!
PS: Kung paano sumabay ang aming mga lola

[Si Husky]

Si Husky, Luda, binabati kita sa iyong apong babae!
Mahusay na cake!

Lyudochka, gaano kagiliw-giliw! At agad na lumitaw ang isang pares ng mga katanungan!
Pinalamig mo ba ang meringue sa freezer bago ibuhos ang mousse dito at pagkatapos ay agad din sa freezer? O ang mousse ay nakatakda nang napakabilis na wala itong oras upang ibabad ang meringue?
Tulad ng para sa glaze, Lyud, ang glaze ay dapat na mailapat sa isang manipis na layer, at hindi bilang isang independiyenteng layer ng tagapuno. (Ito ang naririto sa akin na "pagiging matalino", dahil din ako sa direksyon na ito sa mga site ng iba't ibang mga kilalang tao at pumili ng bagay sa kusina)

[Si Husky]

Si Husky, Ludmila, salamat sa resipe !!! Sumasali ako sa pagbati !!!

[Syuzi]

Syuzi, Si Irina, Hindi ko talaga maintindihan? Salamat sa ano?
Ilona, walang meringue, hindi ko ito pinalamig sa ref. Inilatag niya (inilatag niya ang mousse, dahil medyo makapal) mousse sa meringue at pagkatapos ay ipinadala na siya sa freezer.
Habang binabalat ko ang mga saging, pinuputol, kinunan ng litrato, ang mousse ay nakaagaw na ng buong buo at nailagay ko ang mga saging dito. Nang mailatag ko ang pangalawang bahagi ng muss, halos itakda ito sa temperatura ng kuwarto, kaya't ang layer ay hindi gaanong pare-pareho. Naayos ko na ito ng paleta. Inilagay ko ito sa freezer habang niluluto ko ang banana coolie.
Tulad ng para sa glaze layer. Marahil dapat itong isang manipis na layer, ngunit ginawa ko tulad ng ginawa ko. Tinakpan ko ito ng glaze sa pangalawang araw, pagkatapos kong makolekta nang buong buo ang mga cake, dahil sa unang araw noong nangongolekta ako ng mga cake, sinabi sa akin na ang aking anak na babae ay pinapalabas mula sa tahanan ng pamilya. Pangatlong araw lamang iyon at hindi ako umaasa dito. Kailangan kong isuko ang lahat at makitungo sa paglabas. Sa gayon, tinakpan niya ito ng glaze kapag ang apo ay nasa bahay. At nakikibagay lang ako sa bagong papel na ginagampanan ng lola at sinusubukan na kahit papaano pagsamahin ang kusina sa lisp ng aking apo. Kaya't natapos ko ang mga cake at tinakpan ito ng icing nang magkaroon ako ng oras upang gawin ito.
Pero pala. Ang kulay-rosas na layer ay naging napaka payat para sa akin, dahil nagkaroon ako ng tumpang mula sa nakaraang resipe at walang gaanong bahagi nito. Nakatayo siya na freeze sa freezer. Ito ay ganap na natutunaw at natatakpan nang hindi isinasakripisyo ang hitsura at lasa nito. Ngunit sa susunod na araw, lumitaw ang kahalumigmigan sa glaze. Nasa ref na lang ang mga cake. Naintindihan ko na tulad ng sa ilalim ng glaze mayroong isang layer ng coolie, ngunit mayroon pa ring sapat na kahalumigmigan at ang layer ng glaze ay manipis, pagkatapos ay naka-out kung ano ang nangyari.
Ang layer ng tsokolate glaze ay mas makapal. Walang likido sa ibabaw.
Mga batang babae, salamat sa inyong lahat sa pagbati !! Masaya ako!!

[Si Husky]

Si Husky, Lyudmila, natutuwa ako, ginawa ng aking lola ang kanyang makakaya! Binabati kita sa karagdagan sa pamilya

[Si Husky]

Si Husky, Binabati kita sa apo mo !!!!
Kaya inggit ako, gusto ko talaga makasama si baby, baka magkatotoo

[Si Husky]

Si HuskyKailangan mo ba ng isang apo? , Bibigyan ko ng bookmark, paano kung ang mga apo ay lilitaw? balang araw Napansin ko ang mga pastry na ito gamit ang isang mata sa mahabang panahon: girl_cleanglasses: sa ibang paksa!

Oh, anong kamangha-manghang mga cake! Kaya't agad na nais kong lutuin, may oras upang hanapin ito sumali ako sa pagbati !!!

Lyudochka, sa pangkalahatan ay nagulat ako nang nagawa mong gumawa ng anumang mga cake? At ang mga ito ay hindi lamang anumang, ngunit whoa! ))

Dito, Luda, mga batang babae! Sa sinumang interesado, maaaring maging kapaki-pakinabang ito, sa blog ni Maria Selyanina na nakita ko tungkol sa glaze:

"Tulad ng sinabi ko, ang anumang glaze ay ibinuhos sa isang nakapirming produkto (ibig sabihin, ang glaze ay hindi mas mababa sa 45-47 ° C at hindi mas mataas sa 50 ° C).

Bago gamitin ito, dapat mo talagang pilitin ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Hindi ito dapat maglaman ng mga hindi nalutas / hindi nag-init na bahagi, mga bula ng hangin, atbp.

Ang tamang glazing ibabaw ay 50% na tagumpay. Ang ibabaw ay hindi maaaring maging magaspang, hindi pantay. Samakatuwid, ang mga cake ay nakolekta "baligtad", paglalagay ng siksik na polyethylene. Kapag ang cake ay kinuha sa labas ng freezer, ang pelikula ay tinanggal kaagad, nang walang seremonya, na may mabilis na paggalaw upang hindi masira ang ibabaw. Saka lamang mahuhiga nang tama ang glaze, hindi nito maitatago ang mga bahid, tulad ng karaniwang pinaniniwalaan.

Ang cake ay inilalagay sa isang wire rack, inilagay sa isang baking sheet, ibinuhos ng maraming glas at ...nang walang pagkabigo, na may isang malinaw na kilos, hinahawakan nila ang spatula sa ibabaw (tulad ng Nicholas sa tuktok na larawan) upang alisin ang labis.
Para saan? Ang glaze ay dapat na isang manipis na pandekorasyon na patong, isang maliit na plus, at hindi isang buong layer. Kung nakikita mo ang mga glazes na umaabot sa makapal na mga layer, hindi ito marunong bumasa at sumulat.

Ang natitirang glaze ay nakolekta at nakaimbak sa ref hanggang sa susunod. beses, sa isang selyadong lalagyan at kumapit film sa glaze upang maiwasan ang chapping. "
Tulad ng para sa temperatura, kakaiba lamang ito, saanman ako makahanap ng impormasyon tungkol sa 35^{tungkol sa} at kasama ni Maria ang pareho.

[Ilona]

Ilona, matagal ka na ba sa paksa ng mga chocolate cake? At sa silid aralan?

Lyudmila, binabati kita sa iyong LOLO! mahusay na cake, gintong lola!