Dreikoenigskuchen. Tatlong hari ng cake.

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: Aleman

Dreikoenigskuchen. Tatlong hari ng cake.

Mga sangkap
Harina	500 gr.
Mantikilya	60 gr.
Asukal	100 g
Asin	1 tsp
Sariwang lebadura	20 gr.
Itlog	1 PIRASO.
Gatas	250 ML
Pasas	80 gr.
Bilang karagdagan (naiiba sa iba't ibang mga rehiyon):
lemon / orange zest	tikman
orange juice
pampalasa - kanela, kardamono, nutmeg at iba pa
Para sa patong:
Yolk	1 piraso
Gatas	1 kutsara l.
Para sa pagwiwisik:
Mga petals ng Almond	50-100gr
Para sa dekorasyon:
Gintong korona	1 PIRASO.
Asukal sa perlas	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

Enero 6 - Araw ng Tatlong Magi - Dreikönigstag
Christmas square sa Alemanya
Sa ika-12 araw pagkatapos ng Pasko, Enero 6, ipinagdiriwang ng Alemanya, Austria, Switzerland at ng iba pang mga bansa na Katoliko ang Araw ng Tatlong Magi o Tatlong Hari. Minsan tinawag ito ng mga Protestante na "Mahusay na Bagong Taon" (Großneujahr).
Ang piyesta opisyal ay batay sa isang biblikal na balangkas mula sa Bagong Tipan: ang kwento ng paglalakbay ng tatlong mga hari-magi - Caspar, Melchior at Balthasar - mula sa Gitnang Silangan sa likuran ng bituin ng Bethlehem, na ipinahiwatig ng angelic choir. Ang bituin na nakita nila sa silangan ay lumakad sa harap nila, at sa wakas ay tumigil sa lugar kung nasaan ang Batang Hesus. Natagpuan ang batang si Hesus at ang Kanyang Ina na si Maria na nakahiga sa sabsaban, ang mga Mago ay yumuko at naghaharap ng mga mayamang regalo: ginto (tungkol sa Hari), insenso (tulad ng Diyos) at mabangong dagta - mira (tulad ng sa isang tao). Ang tatlong pantas na tao ay sumasagisag sa mga kinatawan ng mga paganong bayan na tinawag ng Diyos sa kanyang kaharian, na ipinapakita sa kanila ang pagsilang ng Tagapagligtas. Ayon sa alamat, ang mga pantas na tao, na nagbabalik mula sa Betlehem sa kanilang mga katutubong lugar, ay nabinyagan at nagsimulang ipahayag sa mga bansa tungkol kay Jesucristo. Bilang banal na mga Kristiyano, ang mga pantas ay hindi lamang nangangaral ng Ebanghelyo sa Silangan, ngunit nagtayo din ng mga templo doon bilang parangal kay Jesus. Ang isang alamat ay nakaligtas na nagsasabi na inatasan ni Apostol Thomas ang mga obispo ng Magi. Sa pagtanggap ng pagkamartir, tinapos nila ang kanilang buhay sa lupa nang humigit-kumulang sa parehong oras at sabay na inilibing. Ang kanilang nitso ay sinasabing sa lungsod ng Sava ng Persia. Pagkatapos, ayon sa alamat, ang mga labi ng tatlong pantas na tao ay natagpuan ni St. Katumbas ng mga Apostol na si Queen Helena at unang inilatag sa Constantinople, mula kung saan inilipat sila sa Mediolan (Milan). Nang maglaon, sa pamamagitan ng utos ng isa sa mga emperador ng Aleman, dinala sila sa Cologne, kung saan nanatili sila hanggang ngayon.
Sinasabi din ng Ebanghelyo ni Mateo na ang mga pastol o matalinong tao mula sa Silangan ay dumating upang sambahin ang sanggol na si Kristo sa Betlehem, hindi sila tinawag na hari. Ang kanilang bilang ay hindi ipinahiwatig sa Bibliya, ngunit sa bilang ng mga regalo naisip ng mga teologo na mayroong tatlong mga pantas na tao (o mga pantas). Ang mga alamat mula pa noong ika-6 na siglo ay binago ang mga "pantas na tao" sa "silangang mga hari", kaya't sa tradisyon ng kanluran sinimulan silang tawaging "mga banal na hari". Sa Alemanya, pinaniniwalaan na sa kauna-unahang pagkakataon ang mga Magi ay tinawag na hari ni Saint Caesarea ng Arelatsky (Arles, 470-543). Tungkol sa mga pangalan (Caspar, Melchior at Balthazar), dapat pansinin na ibinigay sila sa Magi ng mga Apocryphal Gospel. Ang mga pangalan ng mga hari ay sumasagisag sa tatlong edad - Si Balthazar ay isang matandang lalaki, si Melchior ay isang asawa, si Kaspar ay isang binata.
Ang pagdiriwang ng Three Kings Day ay binubuo ng pagdalo sa isang solemne na misa. Sa buong Alemanya, malapit sa mga templo ng lunsod at probinsya, ginanap ang mga palabas sa teatro ng folklore, na naglalarawan sa pagdating ng mga Magi sa Bethlehem at ang pagsamba sa kanilang God-Infant. Sa bawat templo, pinapalamutian ang mga eksena ng kapanganakan - isang tanawin ng kapanganakan, kung saan naroroon ang mga bantog na Magi. Sa araw na ito, ang Cologne Cathedral ng St. Peter at Our Lady, kung saan itinatago ang mga labi ng mga Magi, ay naging isang lugar ng malawak na paglalakbay sa mga mananampalataya mula sa buong Alemanya at mula sa mga kalapit na bansa.Ang tradisyon ng pagsamba sa mga labi ng Tatlong Magi sa Cologne ay nagsimula noong ika-12 - ika-13 siglo, nang ang isang malaking bilang ng mga relikong Kristiyano, kabilang ang mga labi ng mga Magi, ay dumating sa Europa bilang resulta ng mga Krusada. Noong Middle Ages, ang Cologne, ayon sa bilang ng mga peregrino na dumarami dito, ay isa sa pinakamahalagang lungsod ng paglalakbay sa Kanlurang Europa. Kaugnay nito, noong 1248, ang kabanata ng katedral na pinamumunuan ni Arsobispo Konrad von Hochstaden ay nagpasyang magtayo ng isang bagong gusali ng simbahan ng katedral, na naaayon sa dignidad at kahalagahan ng sentro ng paglalakbay na ito. Sa harap na bahagi ng mahalagang relquary sa mga labi ng mga Magi, may mga motibo ng Epipanya: "The Adoration of the Three Kings-Magi", "The Baptism of Christ in the Jordan River" and "The Second Coming of Jesus Christ - Hukom ng Mundo ". Sa bandang likuran, sa mas mababang baitang, ang mga eksena ng paghagupit at Pagpapako sa Krus ay inilalarawan, at sa itaas nito ay ang tanawin ng koronasyon ng mga Banal na Felix at Narbor, na ang mga labi ay nakasalalay din sa relihiyon.
Dapat pansinin na sa Orthodoxy ang mga hari-magi ay hindi opisyal na na-canonize. Sa tradisyon ng Orthodokso, hindi nila natanggap ang mga pangalan na kilala sa Kanluraning mga Kristiyano.
Pagkatapos ng Misa, nagtitipon ang pamilya Katoliko para sa hapunan. Ang pagkain ay dapat na mayaman at masagana hangga't maaari. Ang mga pinggan ay karaniwang kapareho ng mga inihanda para sa kapaskuhan ng Bagong Taon at Pasko. Ang isang espesyal na cake ng tatlong hari (Dreikönigskuchen) na may hugis ng isang korona ay hinahain.
Sa Alemanya, isa pang tradisyon ang nakatuon hanggang ngayon - ang "prusisyon ng tatlong hari". Ang mga bata ay nagbihis ng tatlong mga hari na may puting balabal na may mga korona sa kanilang mga ulo at isang mahabang poste na nakoronahan ng isang paglalakad sa mga bituin na may mga kanta tungkol sa Star of Bethlehem (kung saan sila ay tinawag na "ssinger" - "mga bituin na mang-aawit") sa bahay-bahay ang kanilang mga may-ari at mangolekta ng pera para sa mga charity na pangangailangan. Kadalasan, apat na tao ang lumahok sa prusisyon - tatlong "hari" at isang "star-bearer". Ang mukha ng isa sa kanila ay maaaring pinahiran ng uling - inilalarawan niya ang sorcerer na si Melchior. Ang mga pondong nakolekta ng mga "hari" ay karaniwang ginagamit upang matulungan ang mga batang nagugutom o walang bahay. Dapat pansinin na ang mga mamamayan ng Alemanya ay handang magbigay ng pera sa mga pangangailangang pangkawanggawa. Noong nakaraang taon, ayon kay Deutsche Welle, ang "mga bituin na mang-aawit" ay nagtipon ng tinatayang $ 27 milyon. Ang lahat ng perang ito ay napunta upang suportahan ang iba't ibang mga makataong proyekto sa Africa, Asia at Latin America. Mula noong 1990, ang mga kaganapan sa kawanggawa na may paglahok ng mga "star singers" ay naayos ng Children's Charity Mission at ng Association of German Catholic Youth.
Ayon sa isang matagal nang tradisyon, noong Enero 6, ang may-ari ng bahay ay nagsusulat sa tisa sa pasukan o sa pintuan ng mga paunang titik ng mga pangalan ng tatlong mga pantas na tao - C + M + B - at isinasaad ang taon. Ayon sa ibang bersyon (C + M + B) ay nangangahulugang ang Latin na "Christus mansionem benedicat" ("Pagpalain ng Diyos ang bahay na ito"). Naniniwala ang mga Aleman na ang nasabing inskripsyon ay pinoprotektahan ang tirahan at ang mga naninirahan dito mula sa lahat ng mga problema. Pagkatapos ng lahat, ayon sa alamat, maaaring pigilan ng tatlong magi king ang mga dagok ng kapalaran at alisin ang lahat ng kasamaan sa isang tao, kanyang bahay at baka. Sa modernong mundo, ang mga daglat na "C + M + B" ay binibigyang kahulugan din nang pabiro. Kaya't sa ilang mga lugar ay nangangahulugang "Coole Mädchen und Buben" (Mga cool na batang babae at lalaki) o "Käse + Milch + butter" (keso + gatas + tinapay).
Bilang karagdagan, noong Enero 6, ang mga Aleman ay nagsindi ng isang Christmas tree sa bahay sa huling oras at naniniwala na pagkatapos ng piyesta opisyal ng "tatlong banal na hari" na mga oras ng ilaw ng araw ay "nadagdagan ng hakbang ng isang manok". Sa Araw ng Tatlong Hari, may iba pang mga palatandaan: "Kung ang gabi ng Araw ng Tatlong Wise Men ay maliwanag at malinaw, kung gayon ang taon ay magiging mabuti para sa paggawa ng alak" (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) "Kung walang taglamig bago ang Araw ng Tatlong Wise Men, kung gayon hindi ito magiging" (Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
Ang Enero 6 ay itinuturing na isang opisyal na day off sa mga estado ng Bavaria, Baden-Württemberg at Saxony-Anhalt.
Bilang karagdagan, ang tatlong mga banal na hari sa Alemanya ay iginagalang bilang tagapagtaguyod ng mga turista at manlalakbay, kaya ang mga pangalan ng maraming mga hotel at hotel sa Aleman ay naglalaman ng mga pangalan ng mga Magi.
Kaya, ang Dreikönigskuchen ay literal na cake ng tatlong hari (magi).Ang epiphany cake (King Cake o King's Cake sa England, Galette de Rois sa France, Roscón de Reyes sa Spain, Bolo Rei sa Portugal) ay isang tradisyonal na confection sa holiday. Ito ay inihurnong sa pamamagitan ng Enero 6 - ang araw ng Epipanya (Baptism of the Lord). Sumasagisag ito sa mga regalo ng tatlong pantas na tao, na ipinakita nila sa batang Kristiyano. Ang dating pasadyang ito ay muling nabuhay noong 1950s at napaka-karaniwan sa buong Europa. Sa Binyag, saan man ito maganap, mayroong mga pangkalahatang tuntunin. Ang pangunahing isa ay paghula ng Epiphany. Ang kapalaran ng pagsasabi ng kapalaran para sa Epiphany ay halos saanman, at saanman ang pagkita ng kapalaran ay nauugnay sa pagkain. Ito ang mga pie, roll, cake, dumpling, pie na may mga pagpuno. Anong uri ng pagpuno na bunutin mo - tulad ng kapalaran ng taon na naghihintay sa iyo. Malaki ang pagkakaiba-iba ng mga panrehiyong recipe, ngunit ang karaniwang tradisyon para sa lahat ay isang maliit na bagay na nakatago sa loob ng cake. Sa Switzerland at Alemanya, maaari itong maging beans, almonds, isang barya, o isang maliit na pigurin sa anyo ng isang hari o isang bata. Sinumang makakahanap ng anting-anting na ito sa panahon ng pagkain ay nagiging isang hari o reyna sa kanyang pamilya sa isang araw.
Sa Switzerland at Alemanya, ang cake ay binubuo ng matamis na kuwarta, na inilalagay sa mga bola na hugis bulaklak, pinalamutian ng mga almond petals at perlas na asukal. Maraming mga residente ang hindi nagbe-bake ng cake na ito para sa Epiphany, ngunit binibili ito ng handa nang paggawa kasama ang isang gintong korona ng papel sa mga supermarket o panaderya. Mayroong isang maliit na plastik na pigura ng hari na nakatago sa mga cake ng shop.
Sa Alemanya, ang cake sa pagbibinyag ay tinatawag na cake ng tatlong hari (magi), na inihurnong sa anyo ng isang gintong singsing na may orange na pagpuno, pampalasa at insenso. Sa kanlurang Alemanya at Sweden, inilalagay nila ang jam sa pie, ngunit para sa Epiphany dapat silang maglagay ng lemon zest dito at maghurno ng 7-9 na mga buns sa isang baking sheet upang ito ay may hugis ng isang korona. Bilang kahalili, ang cake ay maaaring maging isang tradisyonal na tinapay na lebadura na may kardamono at hugis-korona na pag-icing.
Ang pie ay masarap, mabango, matamis at mahimulmol.
Magsimula na tayo!
Init ang gatas, magdagdag ng 2 tsp ng asukal, lebadura at mantikilya mula sa ref. Habang ang lebadura ay natutunaw, ang langis ay babalik sa temperatura ng kuwarto. Kapag ang masa ay naging mabula, salain ang harina, idagdag ang asin, asukal, itlog, pasas at ang napiling tagapuno upang tikman (Mayroon akong kalahating limon na kasiyahan, mga 50 ML ng orange juice at cardamom). Masahin ang kuwarta sa loob ng 8-10 minuto, isara at iwanan ng 1 oras. Namatay kami at naghihintay para sa pangalawang diskarte, mga 20-30 minuto.
I-on namin ang oven para sa 200 g ng itaas at mas mababang mga shade. Hinahasa namin muli ang kuwarta, alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina, alikabok ng kaunti ang kuwarta, timbangin (na may isang sukatan) at hatiin ang kuwarta sa 6-8 maliliit na bola at 1 malaki. Ang aking kuwarta ay umaabot sa pamamagitan ng 1.07kg. Ang isang mas malaking bola ay karaniwang may bigat na 300-350g, gumawa ako ng 300g, kung gumawa kami ng 8 maliliit na bola, ayon sa pagkakabanggit, 95-90g, 6 na maliliit, 128-120 bawat isa. Sa gayon, o "sa pamamagitan ng mata" hinahati natin ang kuwarta. Bumubuo kami ng mga bola sa pamamagitan ng gaanong pag-alikabok sa kanila ng harina. Malagkit ang kuwarta. Inilalagay namin ang mga bola sa hugis ng isang bulaklak sa isang may langis at may dust-dusted pan. Pinapalabas namin ang pula ng itlog ng 1 kutsara. l. gatas at grasa ang cake, iwisik ang mga almond petals. Hinahayaan ang cake na tumayo ng 10-20 minuto, tingnan ang pagtaas ng kuwarta. Inilagay namin sa isang preheated oven para sa 20-25 minuto. Nag-bake ako ng 20 minuto. Ilabas namin ito, palamig ito sa wire rack. Gupitin ang korona ng gintong foil / papel / pambalot na pelikula. Bihisan ang cake, iwisik ang asukal sa perlas. Hindi ako makahanap ng asukal sa perlas, gumawa ako ng isang mala-kristal))) Sa isang cast-iron frying pan na 2 kutsara. l. na may slide ng puting asukal, maghalo 2 kutsara. l. tubig, lutuin sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, una magkakaroon ng isang syrup, pagkatapos ay magiging mas makapal (tulad ng molases), at pagkatapos ay magsisimulang mag-crystallize, babawasan namin ng kaunti ang apoy upang ang kulay ay hindi magpapadilim, hintayin ang sandali kung ito ay dries up sa malalaking formations at alisin ito mula sa apoy.