Meat roll (feather test)

[Collagen film para sa mga rolyo.]

Meat roll (feather test)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
giniling na baka	530 gramo
tinadtad na dibdib ng manok	530 gramo
tubig na yelo para sa manok	55 gramo
tubig na yelo para sa karne ng baka	80 gramo
nitrite salt	10.6 gramo para sa bawat tinadtad na karne
mga pampalasa sa istruktura (anumang opsyonal)	tikman
ground black pepper	tikman
collagen film para sa mga rolyo	2 gupit na 30 cm.
bumubuo ng net para sa mga rolyo	sa laki
ikid	para sa pagniniting

Paraan ng pagluluto

• Nag-isip ako ng mahabang panahon, basahin ang maraming impormasyon bago gamitin ang nitrite salt. Napagpasyahan ko na minsan maaari kang magluto ng isang produkto kasama nito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na dosis. At lahat ng nitrates ay matatagpuan sa mga gulay at prutas. At hindi alam kung saan natin ito kinakain nang higit. Yun ang ginawa ko.

• Baluktot na baka at dibdib ng manok na may balat sa isang pinong mesh sa isang gilingan ng karne. Ang inihaw na karne ay dapat na hiwalay.

• Narito ang isang kutsara-kaliskis na gumagawa ako ng mga sukat.

• Magdagdag ng asin sa bawat tinadtad na karne nang hiwalay.

• Inilagay ko ang tinadtad na karne sa mangkok ng pagsamahin at masahin sa isang spatula hanggang mabuo ang mga thread. Unti-unting magdagdag ng tubig na yelo. Dapat pumasok lahat ng tubig.

• Ito ang hitsura ng tinadtad na manok pagkatapos ng pagmamasa. Ilagay ang tinadtad na karne sa ref para sa 10-12 na oras upang pahinugin.

• Kumuha kami ng isang collagen film para sa mga rolyo. Gupitin ang dalawang piraso ng 30 sentimetro.

• Pahiran ang tinadtad na karne sa pelikula. Hiwalay ulit. Bumabalik kami mula sa mga gilid upang maaari mong itali ang mga dulo. Budburan ng mga naka-texture na pampalasa at paminta. Nagiging isang rolyo kami. Itinatali namin ang mga dulo.

• Gumawa ako ng isang rolyo sa isang net para sa mga rolyo, at simpleng tinali ko ang isa pa sa twine. Inilagay namin ito sa oven. Dalhin ang temperatura sa 90 degree at lutuin hanggang sa ang temperatura sa tinapay ay umabot sa 70-71 degree. Inabot ako ng 4 na oras.

• Kinukuha namin ang roll mula sa oven. Maaari mo itong palamig nang kaunti sa tubig, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref, balot sa papel, hanggang sa ganap itong lumamig. Mas mahusay sa gabi.
• 

• Maaari mong ayusin ang tinadtad na karne na may isang agwat sa pagitan ng bawat isa sa isang sentimetro.

• Pagkatapos ito ay magiging ganito.
• 
• Bon Appetit.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

950 gramo

Oras para sa paghahanda:

4.5 na oras

Programa sa pagluluto:

panghalo, gilingan ng karne, oven

Tandaan

Ang resipe ay kinuha dito 🔗

Collagen film para sa mga rolyo.

Nakakain ang pelikula, namamaga ito sa loob ng mga layer ng produkto at kumukulo sa jelly, sa labas lumilikha ito ng isang malakas na shell.

Angkop para sa pagluluto sa multicooker, tagagawa ng tinapay, airfryer.

Pinapanatili ang juiciness ng produkto, binibigyan ito ng isang kaakit-akit na hitsura, pinoprotektahan ito mula sa pagkasira. Pinapayagan kang lumikha ng mga rolyo ng karne na may isang pattern ng spiral sa hiwa, anumang mga pagsasama (pinatuyong mga aprikot, prun, mani at pampalasa, kabute at keso, atbp.)

Ang mga nakakain na pelikula ay ginawa mula sa purong beef collagen na nakuha mula sa mga skin ng baka. Ang mga ito ay walang kinikilingan sa panlasa, angkop para sa paninigarilyo, lubos na pinapadali ang teknolohiya ng paghubog ng ham, pastroma, roll at lahat ng mga produkto. Sa lahat ng mga kasong ito, ang pelikula ay gumaganap bilang isang lamad, hinuhubog ang produkto at tinitiyak ang katas at pangangalaga ng karne, mga pate, keso, isda.

Paggamit ng dry film: hilaw na inasnan na piraso ng karne (mga fillet, atbp.) Ay perpektong nabuo sa dry film, na inilaan para sa kasunod na pagluluto nang hindi naninigarilyo. Ang pagluluto at pagluluto sa hurno ay maaaring gawin sa mga kaldero, oven, multicooker, airfryer. Ang tuyong pelikula ay maaaring mailagay nang direkta bago lutuin at paninigarilyo sa mga hulma para sa paggawa ng hindi pinahiran na mga pet, keso at iba pang mga produkto.
Gamit ang isang mamasa-masa na pelikula: ang hilaw na naka-corned na baka, mga rolyo, pinakuluang karne at lahat ng mga uri ng mga produkto ay nabuo sa isang basang pelikula sa ilalim ng net. Kapag pinoproseso ang mga pagkain tulad ng mga fillet ng salmon, dapat silang balot sa isang mamasa-masa na pelikula bago manigarilyo.

Kung nais mong manigarilyo ng mga lutong pagkain (karne, keso, pates), dapat silang balot sa isang mamasa-masa na pelikula.Sa kasong ito, ang pelikula ay pantay na kulay ng usok.

Kapag gumagawa ng mga pinausukang karne at delicacy sa mga budburan (mula sa ground pepper, paprika, keso, atbp.), Maaari mong basain ang loob ng pelikula ng tubig, iwisik ng pantay ang mga pampalasa o ground cheese, balutin ito sa isang pelikula at isailalim ito sa maikling kataga ng paggamot sa init para sa isang masikip na pagdirikit ng pelikula sa ibabaw ng produkto (sa kasong ito, ang "pagdidilig" ay lalabas sa kaluwagan mula sa ilalim ng pelikula ay mapapanatili ang pattern na "spiral" sa hiwa at hindi masusunog).

Pinapayagan ka ng paggamit ng mga pelikula na pahabain ang buhay ng istante at pagbebenta ng mga natapos na produkto dahil sa proteksyon mula sa oxygen at kontaminasyon ng mga mikroorganismo mula sa labas.

Ang aking pelikula ay hindi masyadong natunaw at hindi masyadong nakakonekta sa mga liko. Pinapayuhan, kapag umikot, iwiwisik ang tinadtad na karne na may gulaman, tulad ng asin.
Ang rolyo ay naging napakasarap, hindi tuyo. Ito ay malinaw na gagawin ko ito nang higit pa sa isang beses, na nagtrabaho sa mga pagkakamali. Ngunit ito ay gumagana nang mas mahusay sa isang mesh kaysa sa nakatali lamang.

Ang gwapo! Napaka kapaki-pakinabang para sa isang maligaya talahanayan!

[Rada-dms]

Rada-dms, Salamat. Sinubukan ko.

[ang-kay]

ang-kay, offset

[Si Irina]

Si Irina, Salamat!

[ang-kay]

ang-kay, kagandahan at panlasa marahil ay hindi mas masahol pa. Ngunit ang pelikulang ito ay natunaw sa panahon ng pagluluto sa hurno, o inalis mo ito sa paglaon, ngunit nakakain ba ito?

[Elena]

Elena, Salamat. : girl_love: Sinulat ko ang lahat tungkol sa pelikula sa mga tala.

Napaka matikas na rolyo!

[Inna]

Inna, Salamat. Totoo iyon! : girl-yes: Parehong maganda at masarap.

[ang-kay]

ang-kay, oh, hindi ko ito napansin kaagad, nakaupo ako kasama ang telepono at ang kaunting kilusan at kailangan kong magsimulang muli. At ang resipe ay napaka-kaakit-akit, ganito ang hatid ng aking oven, susubukan ko ito kaagad.

[Elena]

Elena, posible sa airfryer, kung mayroong nais na temperatura. Subukan mo. Hindi mo pagsisisihan.

[Angela]

Angela, ang rolyo ay naging napakaganda, ito ay simpleng kapistahan para sa mga mata. Maaari lamang hulaan ang tungkol sa lasa. Nagustuhan ko talaga ang resipe, na-bookmark ko ito

[Marusya]

Marusya,: girl_hug: Siguraduhin na subukan ito.

Well sooooo maganda !!! Angelka, magaling !!!

[Lenka]

OhLenka, Salamat!

At dinala ko ito sa mga tab! Sinubukan ko ang isang katulad na pagpipilian, ngunit sa pagluluto sa hurno. At himala lamang ito !!! : girl_claping: Salamat sa ideya sa pelikula, tinignan ko ito ng mahabang panahon, ngayon ay tiyak na mag-oorder ako

[Tatyana]

Tatyana, sa iyong kalusugan! Salamat sa "salamat".

Ano ang maganda! Nagtatala ako at mga bookmark) tiyak na susubukan ko. Salamat

[Julia]

Julia, subukan mo. Kaya mo yan. Salamat sa iyong pansin sa recipe.

Angela, ang sarap mong gamutin! Nais kong ulitin ang pagsasamantala ng scout
At itapon sa akin, mangyaring, isang sanggunian kung saan maaari kang bumili ng mismong pelikula. Inorder ko ang asin)

[Lily]

Lily, ipinadala ang address sa isang personal. Salamat sa iyong rating.

Wow - "pagsubok ng panulat"! Angela, ang ganda naman!

[Manyunya!]

Manyunya!Salamat. : girl_love: Subukan! Wala pa akong nagawa sa ganoong asin!

Wow - isang pagsubok ... tulad ng isang kagandahan !!! Maaari ba akong magkaroon ng isang link sa pelikula? pakiusap ...

Angel, paano mo ito iimbak (nitrite salt)? Bumili ako ng isang bag, sinasabi nito na sa temperatura na hindi mas mataas sa +20, sa isang maaliwalas na silid.

Ibinuhos ko ito sa garapon at isinara ito. Inilagay niya ito sa isang aparador sa kusina. Hindi ko nakita ang ganitong impormasyon. Sinulat ko na ang itatabi sa isang tuyong lugar. Mayroon ba kayong asin, hindi saltpeter? Marahil ay mayroon siyang isang espesyal na paraan ng pag-iimbak?

Tiningnan niya ang piraso ng papel. Nakasulat ito: asin ng nitrite, komposisyon - sodium chloride.

Hindi ko alam. : girl-th: wala sa akin yan. Mag-imbak lamang sa isang tuyong lugar at ang buhay na istante ay isang taon.

Kailangan kong pumunta at tanungin ang Sausage Man, kung hindi man lason ko ang lahat ...

Itanong mo Ginawa ko ang rolyong ito alinsunod sa kanyang resipe. Sa palagay ko walang mga ganitong paghihirap sa pag-iimbak. Mag-unsubscribe mamaya, okay.

[Sonadora]

Sonadora, Huwag lason
Mula sa Wikipedia: Ang sodium sodium chloride ay kilala sa pang-araw-araw na buhay bilang table salt, ang pangunahing bahagi nito.

Angela, ang sarap mong gamutin! Nais kong ulitin ang pagsasamantala ng scout
At itapon sa akin, mangyaring, isang sanggunian kung saan maaari kang bumili ng mismong pelikula. Inorder ko ang asin)

Itapon mo rin ako. At kung saan iniutos ang asin, pliz.

Ngunit magpapasya lamang ako sa gayong gawa kapag lumalamig ito. Sa tag-araw ay hindi ko kaya iyon.

[Svetlana]

Svetlana, Salamat. : girl_love: Susulat ako sa isang personal.