Cake na "Pavlova"

Mahal, mahal na mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin, kulutin, ang meringue ay hindi kailanman naging tuyo, ngayon ginawa ko ang mga squirrels na latigo nang perpekto (Mixer ng KitchenAir) na inilagay ito sa oven sa 100 degree sa loob ng 2 oras (siguraduhin lamang), ngunit ito ay malagkit pa rin ang kayumanggi, sa pangkalahatan, tulad ng dati, taskong protina (at para sa isang sneaker ng hangin, ang parehong resulta para sa isang Kiev), binaba ang temperatura sa 50 at binuksan ang kombeksyon - makakatulong ba ito? Paano makipagkaibigan sa mga meringue?

[Svetlana051]

Svetlana051, ang cake ng Pavlova ay hindi magiging tuyo, narito ang lahat ng kagandahan ay nasa crust at sa mahangin na "foam" sa loob, natutunaw ito sa iyong bibig, napaka masarap.
Kung gumagawa ka ng isang simpleng meringue, hindi dapat idagdag ang alinman sa almirol o suka, subukang talunin tulad ng ipinaliwanag ng Tortyzhka dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...c=39664.0 At matuyo ng mahabang panahon, kung kayumanggi, kung gayon ang temperatura ay itinakda kaagad kaagad.

Salamat, susubukan ko))))

[Gala]

Gala, Checkmark, inihurno ko ang iyong cake sa isang tip mula sa Irinka -kil, napaka masarap, napakalambing, syempre madali itong lutuin, ang resipe ay kamangha-mangha lamang, at ang inihurnong cake ay ang tanging kahinaan ng aking panganay na anak na babae, ngayon mas madalas ko siyang palayawin
🔗

[Tag-araw]

Tag-araw, ano ang isang maganda, at saan ang hiwa?

Irish, cut ka lang ba sa aking mga piranhas, madali silang makagat ng isang kamay na may isang fotik para sa anumang pagkaantala.
Sa pamamagitan ng paraan, nakalimutan kong ilagay ang starch, kung gayon, syempre, huli na upang magmadali, ngunit ang tanong ay lumitaw - ano ang ibinibigay ng almirol?

[Tag-araw]

Tag-araw, Lesya, ang almirol ay nagbibigay ng isang spongy center na suka - isang malapot na sentro. Sa gayon, isang halo ng suka + starch ... ang nasa gitna nila

[Tag-araw]

Tag-araw, Lesya, ang starch ay nagbibigay ng isang spongy center

Oo, pinapalitan ng almirol ang harina, isang mas malambot na panloob na istraktura ang nakuha.

Sabihin mo sa akin, pzhlsta, 6 na protina kung magkano sa gramo ang isasabit? Ang mga ito ay ibinuhos sa aking garapon, at hindi ko alam kung ilan ang marami.

[Taia]

Taia, Tamar, nahanap ko ito sa tyrnet:
"Tumimbang ako sa isang elektronikong sukat (error + - 1 g). Ang shell ay may bigat na 8 g para sa itlog, na 72 g, para sa natitirang mga itlog, na kung saan ay 66-68 g bawat isa, ang shell ay may timbang na 7-8 g. Ang mga yolks ay may timbang na 18-20 g. Ang mga protina sa average na 42-43 g. "

Ito ay lumabas na kailangan mong kumuha ng halos 250g ng protina.

Salamat Lena.
Isinasaalang-alang ko ito sa katulad na paraan, ngunit sa una kinuha ko ang mas maliit na itlog. At iyon ang dahilan kung bakit mnu naka-out mas mababa protina.

[Natalia]

Natalia, Si Irina, mga batang babae, salamat sa pahiwatig, ngayon magiging mas matalino ako!

[almirol]

Ginawang cookies ng Angel Wings. Sa lalong madaling panahon mula sa oven - masarap at malutong. Tumayo sila at tumira at naging mamasa-masa. Ang kahulugan ng parehong mga pakpak at Pavlov ay pareho. Kailangan mong maghurno ng meringue. At suka upang kunin ang kakanyahan ng 70%? At pa rin almirol .

[iris ka]

iris ka, Ir, well, tiyak na hindi ang kakanyahan. Ang mga panghimagas na ito, syempre, ay dinisenyo para sa mabilis na pagkain, hindi nila kailangang itago at ibuhos ng cream bago ihain.

[kil]

kil, Irish, anong uri ng suka, 9%, alak, mansanas? Naiintindihan ko ang tungkol sa mabilis na pagkain (napapailalim sa matagumpay na pagluluto sa hurno)

[iris ka]

iris ka, Sa pangkalahatan ay nagbuhos ako ng lemon juice (10 ml) Mayroon din akong resipe ng Pavlova, ngunit para sa Bork U-800 ito ay lumalabas na mas malambot din doon, ngunit gusto ko ng malambot kaysa sa malutong.

Dessert "Pavlova" sa multichef Bork U800 (kil)

[Irin]

At suka upang kunin ang kakanyahan ng 70%?

Hindi hindi, Irin, hindi kakanyahan! Maaari kang suka ng 9%, maaari kang mag-alak, mansanas, ngunit magagawa mo kil Si Irina at lemon juice

Ang aking "Pavlova" 2016
Ginawa ang dessert na ito sa aking pamilya na isang tradisyon para sa bagong taon. Mahal lang namin siya! Pavlov, iyon ay!

Laris, anong kamangha-manghang cake At anong uri ng dilaw na interlayer ang naroon? At sa ilalim ulit niya, maliit na maputi? Sa intrichan, Halika, sabihin mo sa akin. Ngunit wala akong pagkakataon na magpakita ng 100 degree, kaya nakakahiya

[Larissa]

Larissa, at anong mga berry? Ito ba ay strawberry?

At anong uri ng dilaw na interlayer ang naroon? At sa ilalim ulit niya, maliit na maputi?

Yeah, interesado din ako. Ito ba ay talagang isang layer?

Mga batang babae, at ang layer ay whipped cream! Ang mga squirrels ay sobrang puti na ang cream sa tabi nila ay isang uri ng murang kayumanggi, bagaman maputi rin sila! At mga strawberry, oo. Inilapag ko ang halos lahat ng ito sa isang blender na may pulbos na asukal at ibinuhos ito sa itaas. mabuti, at ang natitirang mga strawberry sa itaas. Ano ang kasiyahan nito !!!

[Larissa u]

Larissa u, iyon ay, inayos mo ang cream sa loob at pinutol ang meringue?

[Ira]

Hindi maisip kung paano mo ito mapuputol!?
Ira, marahil dalawang cake ang lutong, at pagkatapos ay iginabit ng cream?

[Gala]

Gala, Jackdaw, oo, marahil, kahit na ang akin ay maaaring maputol, malambot ko ito. O baka butas lang ang ginawa sa gitna kapag nagbe-bake.

Magandang gabi sa lahat! May hangal akong tanong)
Gusto kong lutuin ang Pavlova sa anyo ng mga cake, literal para sa dalawang paghahatid, iyon ay, mula sa isang pares ng mga protina. Naiintindihan ko na dahil ang dami ng mas mababa, kung gayon ang oras ng pagluluto sa hurno ay dapat na mabawasan? mas mabilis silang maluto ... sa pangkalahatan, hindi ko makuha ang aking mga bearings (mangyaring sabihin sa akin kung paano maging!

Nagluto ako ng Pavlova ngayon, ngunit ayon sa isang bahagyang naiibang recipe. At ang suka ay hindi kinakailangan at ang temperatura ay mas mababa, ito ay magiging puti)))
Heto na:

[Maroshka]

Maroshka, Maro, napakaganda ng kagandahang "Pavlova" !!!!!!!!

[Salieri]

Salieri, Humihingi ako ng pasensya na hindi ko nakita ang tanong Ngunit ngayon, tila, hindi ito nauugnay.
Maro, maliwanag itong naging.

isang bahagyang naiibang recipe. At ang suka ay hindi kinakailangan at ang temperatura ay mas mababa, ito ay magiging puti)))

at ang resipe?

Talunin ang 4 na puti na may isang kurot ng asukal hanggang sa mabula, magdagdag ng 150 g ng asukal at talunin hanggang sa matatag, medyo malakas na mga taluktok (4 minuto). Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na matalo, ngunit hindi rin sa ilalim ng pagkatalo. Kapag handa na, magdagdag ng 4 na kutsarita ng cornstarch at ihalo nang dahan-dahan sa isang kutsara ng silicone.
Gumuhit ng isang 16 cm na bilog sa baking paper at ilagay dito ang meringue. Ang paghubog ng hugis, gumawa ako ng isang bahagyang indentation sa gitna para sa cream. Maghurno para sa 2 oras sa 90C sa convection mode. Kung walang simpleng kombeksyon, pagkatapos ay sa ibaba + kombeksyon. Kapag handa na ang panghimagas (dapat magkaroon ng isang siksik na tuyong tinapay sa labas), patayin ang oven at iwanan ang Pavlova sa loob hanggang sa ganap itong lumamig. Sa itaas ng 110 C, sa anumang kaso, hindi mo dapat itaas ang temperatura, dahil nagiging dilaw ito.
Kapag malamig, pinunan ko ito ng whipped cream na may lasa ng sorbetes)) at pinalamutian ng melon, peach, kiwi at chokeberry, na rin, mga piraso ng lumot na confectionery

[Galina]

Galina, Galya, hello, help please,. inihurnong Pavlova nang maraming beses. Sa kauna-unahang pagkakataon na ito ay nag-crack, ang pangalawang pagkakataon na caramel ay nakatayo sa base ng cake, pagkatapos ay naging kayumanggi. Sa pangatlong pagkakataon, nahulog ito sa oven (((sabihin sa akin kung ano ang mali? Gumagawa ako ng 4 na itlog, isang cake, ang diameter na may insert ay 16 cm).

[Alla]

Alla, sa kasamaang palad, hindi ko alam kung paano tumulong. Siguro ang temperatura ng rehimen ng pagluluto sa hurno ay hindi sinusunod, o ang mga puti ay hindi sapat na pinalo? Naghurno ako nang eksakto alinsunod sa resipe, laging gumagana ito.

Mga batang babae, mahal, sabihin sa akin, at kung magkano ang timbang na lumalabas mula sa isang bahagi ng 6 na protina. At pagkatapos ay nag-order sila ng "Pavlov" na halos 1.5 kg. At ngayon sinusubukan kong malaman kung makakakuha ako ng 33% na cream at prutas sa nais na timbang, o mas mahusay na dagdagan nang kaunti ang dami ng mga protina. O gumawa ng dalawang cake? Gaano kadali ito?

[Tinka]

Tinka, Ako, sa kasamaang palad, ay hindi ko masabi. Bihira akong maghurno, at hindi pa ako nakakapag timbang.

[Galina]

Galina, napaka sarap! Isang mahusay na paraan upang ilakip ang mga puti) Bagaman, alang-alang sa Pavlova, handa na akong espesyal na ihiwalay ang mga ito mula sa mga pula ng itlog, at pagkatapos ay pag-iisipan ko kung saan ilalagay ang mga itlog

[Marusya]

Marusya, ilagay ang mga yolks sa ice cream.

Mga batang babae, tanong: inihurnong ang inilaang oras, ngunit ang meringue ay dumidikit sa daliri. Matuyo? O kaya naman Mainit pa.

Sa pangkalahatan, niluto ko ito ng isa pang 30 minuto mula sa malamig na oven. Hindi ko alam kung ano ang istraktura at pagkakapare-pareho dapat, ang panlabas na layer ay nag-crunched ng kaunti, sa ilalim nito ay parang hindi ito inihurno - tulad ng isang maselan at magaan na masa. Hindi ko ito matanggal sa papel. Sa una nabawasan ang asukal, tulad ng may nagsulat na ito ay napakatamis. At ang pulbos na asukal ay hindi kumpleto. Kinuha ko ang prutas ayon sa bawat protokol, pinipiga lamang ang dalawang hilaw na bunga.Noong una ay naisip ko iyan ng marami, ngunit ito ay isang banal na kumbinasyon - fruit ng fruitfruit at puffed protein Sa pangkalahatan, ito ay isang dessert para sa dalawang tao nang paisa-isa

Hindi ko alam kung ano ang istraktura at pagkakapare-pareho dapat, ang panlabas na layer ay crunched ng kaunti, sa ilalim ... isang pinong at magaan na masa.

Hindi ko ito matanggal sa papel.

para sa mga maselan na panghimagas, mas mabuti, syempre, na gumamit ng siliconized paper.

Kumuha ako ng prutas ayon sa protokol ... ito ay isang banal na kombinasyon - passionfruit juice at puffed protein Sa pangkalahatan, ito ay isang dessert para sa dalawang tao nang paisa-isa

Ang kombinasyon ng mga prutas na ito ang pinaka gusto ko.
At oo, kami ng aking asawa, para sa dalawa nang paisa-isa, ang panghimagas na ito at nabawasan

Salamat sa ulat at sa masarap na larawan!

[Gala]

GalaSalamat, nabigla ang lahat sa gayong kagandahan

Galina, may dala akong ulat tungkol sa cake. Masarap ito, tulad ng natutunaw na sorbetes. Sa halip lamang na pulbos, naglagay ako ng 220 gramo ng asukal at 1 tsp. sitriko acid. Inihurno sa isang oven ng gas sa 140 gr. 2 oras (hindi binuksan ang pinto). Pagkatapos siya ay naka-off, binuksan ang pinto at iniwan ito upang cool. Nang lumamig ang oven, sinara ko ang pintuan at iniwan ang meringue dito sa loob ng isang araw. Ang crust ay mananatiling crispy. Nabasag ng kaunti kapag lumilipat mula sa protrusion.

[Galina]

Galina, Nasagot ko ang recipe na ito, ngunit aayusin ko ito. Mayroon akong isang katanungan, bakit hindi timbangin ang lahat ng mga protina at asukal, oh, nakikiusap ako sa iyo na malaman!
Nagluto ako ng mas matamis na bersyon sa iba't ibang mga lasa. Susubukan ko ang iyo, ngunit 6 na itlog at 200 na matamis? Ang iyong mga itlog ay hindi maliit



Larissamukhang mahusay.

Oksana, nagkaroon ako ng 165 gramo ng mga protina, ang diameter ng cake ay 18 cm.

[Larissa]

Larissa, salamat

[Volga63, Larisa]

Volga63, Larisa, salamat sa masarap na ulat! Parang ice cream talaga

Oksana, Matagal ko nang hindi naluluto ang cake na ito. Ngunit sa pagkakaalala ko, hindi ito matamis na matamis. Kumuha ako ng mga protina mula sa katamtamang sukat na mga itlog (mga 60-65 g).

[Galina]

Galina, Salamat malalaman ko! Susubukan ko ito!



Sinubukan ko ang cake na ito, nagustuhan ko talaga ang mga sukat! Magandang recipe! Susubukan ko ito sa anyo ng isang rolyo, isusulat ko rin ito!
Pinalo ang mga puti ng tartar - isang kutsarita na ilong! Protina - 165 gramo ng protina, -240 asukal, -10 gramo ng almirol, ang natitirang dami ay nasa resipe!