Mag-atas na sorbetes na may mga inihurnong strawberry

[Para sa base ng custard:]

Mag-atas na sorbetes na may mga inihurnong strawberry

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Para sa base ng custard:
Cream 30-35%	250 ML
Gatas	125 ML
Asin	1/8 tsp
Kuha ng vanilla	1/4 tsp
Yolk ng itlog	2 mga PC (38 g)
Asukal	60 g
Para sa mga inihurnong strawberry:
Mga sariwang strawberry	250 g
Balsamic na suka	1 kutsara l.
Asukal	30 g
Bukod pa rito
Vodka	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ang mayaman, mag-atas, malasutla at malasutla na pagkakayari ng sorbetes na may maliliit na piraso ng berry ay magre-refresh ng anumang mainit na araw at magdagdag ng kagalakan, lamig at ... mahika sa buhay! ..

• 	Sa isang katamtamang sukat na kaldero na may sukat, pagsamahin ang asukal, gatas, cream, asin at banilya. Inilalagay namin ito sa katamtamang-init, gumalaw panaka-nakang, hanggang sa mag-init ang masa at magsimulang magtaas, pagkalipas ng 5 minuto ay nagpakita ang thermometer ng 50 * C.
  	Samantala, sa isang mangkok, gumanap nang bahagya ang mga yolks sa temperatura ng kuwarto, dapat silang mamutla nang kaunti.
  	Nagpapatuloy kami sa pag-tempering ng mga yolks: maingat na ibuhos sa isang manipis na stream kalahati ng pinainit na gatas-cream na halo sa mangkok, patuloy na pagpapakilos.

• Ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa isang kasirola sa natitirang milk-cream. Pinapainit namin ang halo pa, pinapakilos paminsan-minsan. Dapat itong magsimulang makapal sapat upang masakop ang likod ng kutsara na kahoy. Ang thermometer ay dapat magpakita ng 80 * C, hindi mas mataas. Ang lahat ng ito ay tatagal ng 5-7 minuto.Sa sandaling handa na ang base ng tagapag-alaga, agad na ibuhos ito sa pamamagitan ng isang salaan mula sa isang kasirola sa isang mangkok sa isang ice bath. Habang pinupukaw, palamig ang halo sa temperatura ng kuwarto. Pinipigilan ng ice bath ang proseso ng pagluluto, sa gayon pinipigilan ang masa mula sa sobrang pag-init at curdling.Sinasaklaw namin ang halo na may cling film, dapat itong hawakan ang aming masa. Pipigilan nito ang tuyong pagbuo ng balat. Inilalagay namin ang mangkok sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras, mas mabuti sa isang araw.Hugasan ang mga strawberry, tuyo ang mga ito, alisin ang mga sepal at gupitin sa 2-4 na piraso, depende sa laki ng berry.
• Painitin ang oven sa 150^{tungkol sa}C. Takpan ang baking sheet na may pergamino o isang silicone mat. Ayusin ang mga strawberry.Budburan ang mga strawberry na may asukal, ibuhos ang balsamic suka, ihalo. Ipinamamahagi namin ito sa isang baking sheet at maghurno sa loob ng 30 minuto.Ang mga strawberry ay dapat na dumidilim, maging malambot, at hayaang dumaloy ang katas.Inililipat namin ang berry sa isang mangkok at masahin, naiwan ang maliliit na piraso. Takpan ng takip at ilagay sa ref upang palamig ng halos isang oras. Ang mga baking strawberry sa mababang temperatura na may asukal at balsamic ay nagpapabuti sa kanilang panlasa at aroma, na mainam para sa ice cream.Ibuhos ang pinaghalong cream sa isang gumagawa ng sorbetes at mag-freeze ayon sa mga tagubilin ng gumawa.Idagdag ang mga strawberry limang minuto bago matapos. Nakuha ko ang sandaling ito 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagyeyelo. Ibuhos ang vodka isang minuto bago magtapos, nakakatulong ito sa ice cream na manatiling malambot. Kung nais mo, maaari mong wala ito, kakailanganin mo lamang itong iimbak sa isang sobrang lalagyan ng airtight. Well, o kumain kaagad.Inililipat namin ang sorbetes sa isang lalagyan ng airtight. Bilang karagdagan, tinatakpan namin ang ice cream na may kumapit na pelikula, pinindot ito sa ibabaw, pinipigilan ang hitsura ng mga kristal na yelo, at ipinapadala ito sa freezer upang patigasin at pahinugin ang aroma, nang hindi bababa sa 2 oras.
• 
• 

Tandaan

* Huwag babaan ang nilalaman ng taba ng mga pagkain sa resipe na ito. Ang taba sa cream at buong gatas ay makakatulong sa ice cream na makuha ang marangyang makinis at malambot na creamy texture. Ang mga produktong mababa ang taba ng pagawaan ng gatas na sinamahan ng tubig sa mga strawberry ay mas malamang na gawing isang matigas na bukol ng mga kristal na yelo ang ice cream. Ganun din sa asukal.


🔗
🔗

Diyos ko, anong kagandahan! At tulad ng isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga strawberry na may balsamic!
Anh, at balsamic suka ay hindi nakaramdam ng sarili sa paglaon, sa natapos na form? O pinapahusay lang niya ang lasa at aroma ng mga strawberry, habang nananatili siya sa likod ng mga eksena?
Siyempre, ang ice cream ay hindi maihahambing! Gustung-gusto ko rin ito mula sa mga mataba na pagkain, hindi mailalarawan na kadiliman!

O pinapahusay lang niya ang lasa at aroma ng mga strawberry, habang nananatili siya sa likod ng mga eksena?

saktong walang suka sa natapos na sorbetes. Ngunit sa halip na matamis o kahit matamis na sorbetes, lilitaw ang isang malalim, kumplikadong, napaka-kagiliw-giliw na lasa.

Hmm? Kung paano kawili-wili! Kamakailan, nagkaroon din ako ng isang malaking interes sa ice cream, pumunta ako at mangolekta ng mga kagiliw-giliw na ideya. Iyo - na may balsamic, nauna na ngayon! Nananatili lamang ito upang makapunta sa mga sariwang strawberry!
Anya, salamat!

Galing !!! Gumagamit ako ng mga naturang strawberry (sambahin namin) bilang isang pag-topping para sa cottage cheese at ice cream, ngunit hindi ko ito mailagay sa loob! Napakatalino !!!

[Anya]

Anya, Ikaw na hindi sa unang pagkakataon ipakita sa lahat ang isang halimbawa ng pinaka-cool na disenyo ng pamamaraang pagluluto - gamit ang isang mesa

At nga pala, oo! Pinansin ko din ito. Chef, ang iyong resipe ng sorbetes ay dinisenyo din ng ganoon. Paano ito nagagawa? Nais ko ring gumawa ng sobrang cool!

[Helena]

Helena, narito ang mga paliwanag

Wow! Maraming salamat, Chief!
Magtuturo ako!

Nagawa mo. Magaling Hindi hinintay si Mistletoe. Sa tingin ko ito ay napaka-masarap.

Salamat sa lahat
Sana gawin din ito ni Mistletoe, siya lamang ang magkakaroon ng pagpipilian na walang mga itlog. At ito ay halos isang ganap na magkakaibang recipe!

[Anya]

Ano ang isang kahanga-hangang sorbetes, nais kong gumawa ng base ng gatas ngayon at hindi natagpuan kung gaano karaming asukal ang kinakailangan dito? Anya - ito ay isang katanungan para sa iyo

[Si Irina]

Si Irina, 60g
ngunit nagkaroon kami ng isang linggong pag-ulan, ang berry ay hindi partikular na matamis. Kung ikaw ay mas masuwerte, kung gayon ang asukal ay maaaring mabawasan nang kaunti.

Salamat Anechka Susubukan kong gawin ito ngayon

Lord! Anong tag-ulan linggo? Ang mga strawberry ni Iha ay hindi gaanong matamis!)))) At dito, sa isang paglalakad, ang kalubnika ay lalago lamang sa Agosto (mga frost sa gabi tuwing ibang araw). Inupuan ko ang monitor na may laway na bumubuhos dito. Salamat sa masarap: umiiyak. Hanggang sa masalimuot ang mga dandelion at berdeng mga sibuyas na nifiga.

Ginawa ko lang ito, hindi makatiis at sumubok ng kaunti - mga batang babae ... ito ay isang bagay na hindi totoo, napakasarap, matamis at maasim, hindi ko maiparating sa mga salita, tila ang balsamic na suka ay nagbibigay ng isang lilim ng panlasa. Kanino ang Pinapayagan ang kapasidad ng pagyeyelo, pagkatapos ay gawin ang isang dobleng rate nang sabay-sabay. Mayroon akong tatak 3812 - isa at kalahating rate, sa palagay ko magkakasya ito. Sa lahat ng mga recipe na inihanda ko, ito ang pang-apat na magiging sa aking mga paborito.

ito ang pang-apat, na magiging sa mga paborito

Si Irina, ano pang 3, kung hindi isang lihim?

[Natasha]

Natasha - Hindi isang lihim Sa sandaling makakuha ako ng isang gumagawa ng sorbetes, sinubukan ko ang halos lahat ng mga recipe na nasa aming forum. Ang pinaka masarap para sa akin at sa mga kumakain ko ay ito
Klasikong sundae (Anastasia)
Kefir-mango ice cream na may mga almond (Chef) - sa halip na kefir, kinuha niya ang cream ng D.V. d 25%
Blackcurrant ice cream sa mga yolks (Ksyushk @ -Plushk @) (binago ang lahat ng uri ng mga berry)
Lemon Curd Ice Cream (Sonadora)

ngunit ang ice cream na ito na may inihurnong strawberry ay isang bastard lamang

Mukhang kahanga-hanga!
Kung mayroon lamang hindi bababa sa 30 oras sa isang araw. Tatakbo lang ako upang gawin ito ngayon.
kaya, habang kumukuha ako ng resipe sa alkansya.

[Si Irina]

Si Irina, Naglagay ako ng mga link sa mga nakalista mong ice cream. Tama ba yan
Para sa akin na mas madaling hanapin at makita ito

Anya, salamat nais kong gawin ito, ngunit nakalimutan ko kung paano ito gawin At syempre napaka-maginhawa

Anya, salamat sa pag-aktibo ng mga link. Ito ay, sa katunayan, mas maginhawa.
Irina, salamat sa pagbabahagi ng mga link na ito.

Anechka, maraming salamat! Gumawa ako ng sorbetes kahapon alinsunod sa iyong resipe, nagdagdag ng kaunting mga caramelized almond, ito ay napakasarap!

[Si Irina]

Si Irina, Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang ice cream

Pahintulutan ako ng isang katanungan?

Ibuhos ang vodka isang minuto bago magtapos, nakakatulong ito sa ice cream na manatiling malambot.

Iyon ay, kung ibubuhos mo ang vodka, ang ice cream ay magiging malambot kahit na matapos ang freezer?

[Victoria]

Victoria, Ibinuhos ko ang parehong vodka at brandy at Baileys cream liqueur - Hindi ko napansin na ang ice cream ay hindi nag-freeze. Kumuha ako ng isang bato mula sa freezer at upang igulong ang mga bola hinayaan ko itong magpainit nang kaunti sa mesa, kung hindi man ay may palakol lamang

Kaya mayroon lamang akong palakol, kung hindi man kailangan kong maghintay hanggang matunaw o mailagay ito sa microwave. Naisip ko na ang trick ng soft ice cream ay kasama ng alkohol.

[Anka_DL]

Anka_DL, Salamat sa resipe, ito ang aking unang dalawang ice cream, iyo at lamang banilya, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, Salamat sa tip. Natutuwa nagustuhan mo

[Anya]

Anya, Halos malapit na ang tag-init, ang ice cream ay gagamitin))) at ako ay tulad ng isang sassy, ​​ginawa ang iyong sorbetes at hindi kahit na sabihin salamat. Sa pangkalahatan, hindi ako partikular na mahilig sa parehong matamis at sorbetes, ginagawa ko ito para sa aking asawa, dahil sa tag-araw ay sinisipsip niya ito ng tonelada. Ngunit ito ay nanalo sa akin! Napakasarap, malasutik na lasa na may kaunting asim. Kahit na iniisip ko na ngayon upang bumili ng mga strawberry at zabatsat, dahil nais kong))) Salamat!

Ang mga strawberry lamang sa freezer. At gusto ko na ng ice cream ... Mayroon bang gumawa nito ng mga ice cream strawberry?

[Tatyana]

Tatyana, Ngayon gumagawa ako ng isang eksperimento mula sa mga frozen na strawberry. Ang isang pakete ng mga nakapirming strawberry 300 g, pagkatapos ng pag-defrosting lamang ng 250 g na kailangan namin, pinatuyo ko ang labis na katas, ngunit hindi pinisil ang mga berry at itinakda ang oven sa loob ng 40 minuto, tila gumana nang mahusay, marahil ang mga berry ay medyo mas malambot kaysa sa mga bago. Bukas ay gagawa ako ng sorbetes at magrereport muli.

Yarik, hinihintay ko ang resulta. Mayroon din akong 300 gramo ng mga strawberry na inilatag.

[Tatyana]

Tatyana, sa pangkalahatan, ang hatol: masarap! Siyempre, naiiba ito sa mga sariwang strawberry, ang masa ay pantay-pantay na kulay-rosas, walang blotch ng mga berry, dahil masyadong malambot pagkatapos ng freezer, ngunit tiyak na kailangan mong gawin ito! Sa mga kondisyon sa taglamig, ito ay isang mahusay na pagpipilian, hindi ito maikumpara sa isang tindahan. At ang lasa ay parehong velvety!

Yarik, salamat! Magagawa ko: ang aking pamilya ay naglalaway na .... naghihintay at dinilaan ang kanilang mga labi.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyana, salamat sa iyong pansin sa recipe. Natutuwa akong napunta ako sa madaling gamiting. At espesyal na salamat sa mga karanasan, eksperimento, pag-upgrade.