Masarap na pancake ng semolina (E. Molokhovets, 1861, recipe No. 1664)

[Mga Pananaw na Pinangalanang Manna]

Masarap na pancake ng semolina (E. Molokhovets, 1861, recipe No. 1664)

Kategorya: Maligayang kusina

Kusina: Russian

Mga sangkap
Gatas	600 ML
Semolina	100 g
Mantikilya	1/2 kutsara l.
Harina	100 g
Tubig	1/4 st
Yolks	1 - 2 piraso

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan ang 1 baso ng gatas, magdagdag ng 2/3 tasa ng manna, maglagay ng 1/2 kutsarang mantikilya, pakuluan ang sinigang tulad ng dati, cool. Ilang sandali bago ang tanghalian, magdagdag ng 3/4 tasa ng harina, maghalo ng 2 tasa ng gatas at 1/4 tasa ng tubig, talunin sa 1 - 2 yolks, magdagdag ng asin, pukawin hanggang makinis, iprito sa maliliit na pans. Paghatid ng asukal sa kanila.
• Ibigay: 2/3 tasa, ibig sabihin 1/4 lb. manna, 3/4 tasa, ibig sabihin 1/4 lb. harina, 3 tasa ng gatas, 1-2 yolks, 1/2 kutsarang mantikilya. 1/4 lb mantikilya, magprito ng mga pancake.
• Ginawa ang lahat ayon sa resipe. Ang lugaw sa gayong mga sukat ay naging makapal, ang kuwarta mismo ay kapareho ng mga liriko na pagdurusa (tingnan sa ibaba). Taos-puso akong pinagsisisihan para sa lutuin ng lola, na walang panghalo upang "matalo ang kuwarta sa kinis", na ibinigay sa kakapalan ng quiche gamit ang isang palo, upang gawin ito, upang ilagay ito nang banayad, mahirap. Ang mga pancake ay maluwag, hindi plastic, kaya maaari mo lamang itong lutuin nang maliit, ngunit kung gaano ito kasarap !!! Subukan mo, hindi mo ito pagsisisihan!
• Mga Pananaw na Pinangalanang Manna

Tandaan

RUSSIAN PANCAKES (mga liriko na pagdurusa o pagtingin sa nakaraan)

Ang mga pancake ay itinuturing na pangunahing accessory ng talahanayan sa panahon ng linggo ng langis. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga pancake sa Russia - ang isa na may lebadura, purong bakwit; ang iba ay purong trigo; ang pangatlo - bakwit sa kalahati na may harina ng trigo; ang ika-apat ay inihurnong may soda, na pumapalit sa lebadura. Ang panimpla ng mga pancake ay magkakaiba, ngunit ang kanilang mga cookies mismo ay pareho, katulad: kapag ang kuwarta ay tumaas sa huling pagkakataon, hindi mo na kailangang pukawin ito upang ang kuwarta ay hindi mahulog, ngunit dalhin ito sa isang kutsara at ibuhos ito sa maliliit na mainit na kawali, kung saan, kapag nagsimula kang maghurno ng mga pancake, huwag kailanman maghugas ng tubig, at ilagay ang parehong luma at ganap na bagong mga kawali sa kalan, ibuhos ng kaunting taba, idagdag ang magaspang na asin, hayaan itong magpainit nang maayos, magtabi. Kapag lumamig na sila nang bahagya, mabilis ngunit lubusan na punasan ang mga kawali gamit ang isang gumulong kulay abong bibula upang punasan ang lahat ng dumi at uling. Pagkatapos ay punasan ng tuyong asin at pagkatapos ay sa isang tuyong malinis na tela. Hindi mo dapat i-scrape ang mga kawali gamit ang isang kutsilyo, at kung ang kuwarta ay nahuhuli nang masama, pagkatapos ay linisin muli ang mga ito tulad ng nabanggit sa itaas, grasa ang mga ito ng langis at pagkatapos ay simulan ang pagbe-bake. Ang mga pans ay dapat na walang iba kundi ang itim at cast iron, hindi mo kailangang ibuhos ng kaunting kuwarta at hindi mo kailangang maghurno ng mga pancake sa mahabang panahon. Kung ang kuwarta bago ang pancake cookies ay naging makapal, hindi mo maaaring palabnawin ang buong kuwarta sa gatas, ngunit paghiwalayin ang dalawang kutsara sa isang hiwalay na mangkok, pukawin ito ng mabuti sa gatas at pagkatapos ay pagsamahin ito sa pangkalahatang kuwarta, hinalo ito nang bahagya upang hindi ito nahuhulog. Ang harina ng buckwheat ay dapat na tuyo - sariwa, walang itim na mga speck at musty na amoy. Maghurno ng pancake sa isang kalan o mas mahusay sa mga mainit na uling sa isang kalan ng Russia, kung saan dapat nating panatilihin ang apoy nang medyo mas matagal. Kapag ang mga pancake ay nagsimulang tumaas at namula, iwisik ang mga ito ng langis sa itaas - kung inihurnong sa kalan, pagkatapos ay i-on, iprito, at pagkatapos ay tiklupin sa gilid at panatilihin ang mga ito sa isang mainit na lugar upang hindi sila lumamig. Sa pangkalahatan, simulang mag-bake bago ang holiday. Pagbuhos ng sariwang kuwarta sa mga kawali, sa bawat oras na kailangan mong i-grasa ang mga ito ng langis na may isang balahibo, walang tipid na langis. Ang kuwarta ay dapat na medyo makapal kaysa sa ordinaryong mga lebadura na walang lebadura, kung saan kinukuha ang tatlong baso ng gatas - dalawang baso ng harina, at para sa mga pancake sa Russia kailangan mo ng tatlong basong likido, iyon ay, kunin ang parehong halaga para sa 3 basong tubig na may gatas at lebadura, iyon ay, tatlong baso ng harina sa pangkalahatan.Ito ay isang tinatayang proporsyon, na kung saan mahirap matukoy nang tumpak, dahil ang harina ay may iba't ibang uri, at ito rin ay higit pa o mas madaling ibuhos. Ang mga pancake na ito ay dapat na mas makapal kaysa sa simpleng mga pancake, dapat silang maluwag, spongy, magaan. Para sa mga cookies, dapat din silang magkaroon ng isang uri ng kagalingan ng kamay at kasanayan, na nakuha sa pamamagitan ng karanasan at kasanayan. Ang tagumpay ay nakasalalay higit sa lahat sa lebadura, sa pagbugbog ng kuwarta at sa kakayahang pakuluan ang mga ito, katulad: sa apat na baso ng harina, kung saan lumabas ang 25 pancake, kailangan mong ilagay mula 3 hanggang 6 na mga spool ng dry yeast, iyon ay , sa purong bakwit at pag-iimbak ng mas maraming lebadura, sa simpleng trigo - mas kaunti, at sa paglaon ay natunaw ang kuwarta, mas maraming lebadura, mas maaga - mas mababa. Para sa kaluwagan, ilagay ang whipped whites at whipped cream, ilagay muna ang mga puti, at hindi ang kabaligtaran. Parehong inilalagay sa kuwarta bago lamang ang mga cookies, ngunit sa mga naturang pancake na hindi nilagyan ng mainit na gatas. Para sa bawat libra ng harina, kumuha ng isang kutsarita ng asin at isang kutsarita ng asukal, na pinahid ng mga yolks. Mahusay na matunaw ang 4-6 na oras bago ipamahagi. Sa kaso ng pagiging huli sa agahan o tanghalian, upang ang kuwarta ay hindi labis na acid, ilagay ang kasirola kasama ang kuwarta sa kusina sa niyebe. At kung, sa kabaligtaran, kinakailangan upang mapabilis ang kanilang cookies, pagkatapos ay ilagay ito sa maligamgam na tubig. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng kapal ng mahusay na kulay-gatas. Ang mga pancake ay nilagyan ng tubig o gatas, hindi pa kumukulo, ngunit dinadala lamang hanggang kumukulo. Para sa lahat ng mga pancake na ito, para sa kanilang mga cookies, iyon ay, para sa kanilang pagpapadulas, halos isang baso ng tinunaw na mantikilya ang darating sa ipinahiwatig na proporsyon. Ang lahat ng mga iba't ibang mga pancake na ito kasama ang kanilang mga cookies, iyon ay, pagbuhos ng kuwarta sa mga kawali, maaari mong iwisik ang ilang makinis na tinadtad na matapang na itlog, ang iba ay may makinis na tinadtad na mga sibuyas, at ang iba pa na may hugasan at pinahid na dry smelt o crumbly sinigang mula sa mga cereal ng Smolensk. Kapag ang pancake ay gaanong kayumanggi, iwisik ito ng mantikilya sa itaas, baligtarin itong mabuti ng dalawang kutsilyo, at maghurno. Hinahain ang lahat ng mga pancake na ito nang magkahiwalay: ang pinakamahusay na tinunaw na mantikilya, ang pinakasariwang kulay-gatas, sariwang caviar, kahit na keso sa kubo, salmon at makinis na tinadtad na herring na babad sa gatas. Dahil ang parehong kulay-gatas at sariwang caviar ay masyadong mahal sa mga lugar, upang makatipid ng pera para sa home table, maaari mong ihanda ang mga ito para sa Shrovetide tulad ng sumusunod: kumuha ng tatlong bote ng buong sariwang gatas, maglagay ng 1 libra dito, iyon ay, 1 2 / 3 tasa ng pinakasariwang makapal na kulay-gatas, masira ito ng mabuti sa gatas, ilagay sa isang mainit na lugar. Kailan maging curdled milk, nang hindi hinahayaan na tumayo ito, pukawin ang lahat nang maayos, ilagay ito sa isang malamig na lugar, gamitin ito. Maghanda ng caviar tulad ng sumusunod: sa halip na sariwa, bumili ng pinindot na caviar, masahin ito ng isang kutsara na kahoy, idagdag ang pinakuluang malamig na tubig, gilingin ito nang maayos, upang ang isang makinis na masa ng density ng sariwang butil na caviar ay nabuo.
E. Molokhovets "Isang Regalo para sa Mga Batang Maybahay o isang Paraan upang Bawasan ang Mga Gastos sa Sambahayan". 1861

Gustung-gusto ko ang mga pancake, ngunit may salitang "semolina", "mannik" isang tiyak na reflex, mula pagkabata.

Aaaa, ito ang mga mai pinangalanang pancake na lutuin ko nang walang itlog

Ahhh, ito ay mai pinangalanang pancakes

Oh, mga batang babae! Salamat sa dagat ng mga positibong emosyon! Ang buong araw ay malungkot ito, ngunit ngayon ang kamangha-manghang recipe na ito ay nakuha ang aking mata, at bilang pagpapatuloy nito "talakayan". Agad itong naging maaraw, kahit na matagal na ang gabi sa labas. Mas mahusay ka kaysa sa anumang gamot !!!

Deffki, aba, iyon ang kinalaman sa mga pancake dito, at maging kay MANNY, ah?

[Pipiliin ko lang ang semolina para saAng shaw ay niluto ni Manka!]

Si Deffki, aba, iyon ang kinalaman sa mga pancake dito, at maging kay MANNY, ah?

Well Duc we are ... para lang tayo sa hustisya.
Ngunit ako, si Schaub, ay maaaring itama ang aking sarili at sa talatang maaari kong:
Pipiliin ko lang ang semolina para sa
Ang shaw ay niluto ni Manka!
Okay lang ba ngayon?

[Masha]

Masha ginawa ang iyong pancake. Napakasarap. Maselan, banayad. Matunaw sa iyong bibig
Sa katunayan, ang lugaw mula sa 1 baso ng gatas at 100 g ng semolina ay isang bagay. Hindi mo ito maaaring buksan sa isang kutsara. Kapag pinagsama sa gatas at sa iba pa, kailangan ko itong putulin sa isang submersible blender. Talagang wala sa isang whisk dito. At higit pa. Ang pagbe-bake sa tagagawa ng pancake at mga pancake ay naging manipis, kahit na hindi sila lumihis mula sa resipe. Ngunit ang lahat ng ito ay maliliit na bagay. salamat

[Si Tata]

Si TataGaano kabuti na nagustuhan mo ito! Mahusay na ang payat nila! Ibinuhos ko ito sa isang malaking tagagawa ng pancake, 30 cm. At ano ang iyong diameter? Ang maliliit ay nagsimulang magbuhos ng manipis, ngunit sa palagay ko posible na ito!

[Masha]

At ano ang iyong diameter?

Masha, Mayroon akong tagagawa ng Tefal pancake para sa 6 na pancake. Ibinuhos niya ang kasamang sendok. Mahusay na walang baking soda at baking powder, ang mga ito ay alinman sa dry o rubbery. At ang semolina (para sa mga hindi nagmamahal) ay hindi nararamdaman. Mahinahon lang, banayad

At ang semolina (para sa mga hindi nagmamahal) ay hindi nararamdaman. Mahinahon lang, banayad

yeah, yeah ... Fluff talaga ito ... Nang luto ko sila sa kauna-unahang pagkakataon, napansin ko din na walang lebadura o soda sa kanila ... Nagulat ako, ngunit hindi mo maaaring makipagtalo sa mga classics, Ginawa ko ito at ikinagulat ng kanilang pagiging madali at kamangha-mangha Ngunit, isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon na inihurno ko sa kanila na mas makapal At ang malalaki ay hindi lumalabas na payat at hindi ito mapunit, sila ay masyadong malago ...

[Masha]

Masha Nararamdaman ko rin na ang mga tiyan pancake na ito ay mas magaan kaysa sa iba.
Sabihin mo sa akin, ano ang pare-pareho ng iyong kuwarta, kung hindi sila lumaki at naging malago? Mayroon akong isang bagay tulad ng fermented baked milk.

At mayroon akong ganyan, maaari kaming maging mas payat ... Kinaladkad ko sila ng isang stick sa tagagawa ng pancake, at ibinuhos nila ang kawali, ngunit masira sila kapag nabaliktad, para sa buhay ko!

Nararamdaman kong mas magaan ang mga pancake sa tiyan na ito kaysa sa iba.

Oo Sumasang-ayon ako...

Nagpunta ako upang mag-ulat ...
Nagluto siya ng mga pancake ng semolina (bagaman, tulad ng lagi, naghalo siya ng kanyang sarili) Ngunit ang ideya ni Tokm Mankin ay tumpak sa semolina, yeah
Whoa ...

Mann,

[Lalaki]

Lalaki, Nagluto ako ng manipis, ngunit maliit na diameter. Dahil sa semolina, ang mga ito ay napakaselat, napakadali nilang masisira kapag nai-turn over. Nagustuhan ko talaga

Dahil sa semolina, ang mga ito ay napakaselat, napakadali nilang masisira kapag nai-turn over.

, yeah, straight fluff ...

Masha, sinusubukan kong malaman kung paano sabihin salamat at kumpirmahin ang larawan ... Dito, kunin ang unang ulat. Maselan, masarap !!! Hindi nakalilito. Maraming salamat! Talagang nagustuhan ito ng mga tahanan!

Malaki! Sa iyong kalusugan !!! Napakagandang pancake!

Maraming salamat!
Nagpasya ang mga bata na matulog at inalis ang kanilang mga ilong mula sa semolina! Ngunit hindi mo lamang kami madadala, sumisid sa forum - aha! Narito ang ilang mga pancake! sila ay natangay sa isang iglap, sa likod ng tainga ay popping, walang napansin ang semolina!

[VELa]

VELa, Bon apputit sa mga maliit na nomad

[SchuMakher]

SchuMakher, salamat! Napakalambing at masarap na pancake! Ang pangunahing bagay ay ang aking asawa ay natutuwa na hindi nila pinapaloob sa kanya ang semolina, kung hindi man ayokong itapon ang mga produkto.

Oh, at mayroon kaming lugaw ng semolina, ito ay isang direktang premyo para sa mga bata! Hindi ako nagluluto para sa isa, ang kasalukuyang kapag lahat ay pupunta, kaya ang aming semolina ay tulad ng "Sunday pudding"