Ano ang golden syrup?

Ano ang gintong syrup, ano ang binubuo nito, kung paano ito mapapalitan?

Golden syrup, kilala rin bilang molass. Ito ay isang by-product na natitira mula sa proseso ng pagpino ng asukal. Mayroon itong ginintuang kulay at malambot, mabango, matamis na panlasa. Ginagamit ang Golden Syrup sa baking at sa pancake syrup, halimbawa.

Kapag gumagamit ng Golden Syrup (na isang baligtad na syrup) sa pagkain, ang temperatura ng oven ay dapat na bawasan sa 150 * upang maiwasan ang labis na pag-brown ng pagkain.
Kahit na sa mababang temperatura, maaari mong palitan ng inverted syrup na hindi hihigit sa 25% ng asukal sa resipe. Mas mahusay na gumamit ng mas kaunti sa mga ito, lalo na para sa mga puting cake.

Ang kakaibang paggamit ng inverted - golden syrup ay salamat sa syrup, ang mga inihurnong produkto ay mananatiling malambot at mamasa-masa, pinapanatili ang glaze, fondant makinis at makintab at pinoprotektahan ang mga ito mula sa pag-crack at pagkatuyo.

"Golden syrup" sa bahay kapag ang mga produktong baking bakery ay maaaring mapalitan ng parehong dami ng mga molase, makapal na syrup ng asukal, likidong honey.


Ginintuang syrup (Trinitron)

Nabasa ko ang tungkol sa "golden syrup".
At kaugnay sa pagbili ng isa pang "syrup" - tinawag na "Maltose syrup" - Mayroon akong mga katanungan na medyo wala sa paksa, ngunit malapit na. Kaya,
1. Madilim na pulot (kulay ng buckwheat honey) - makakaapekto ba ito sa kulay ng puting tinapay?
2. Ano ang rate ng paggamit ng mga naturang pulot - pareho sa ipinahiwatig sa resipe para sa asukal o honey, o iba pa?
3. Kung ang asukal (tuyong produkto) ay tinukoy sa resipe, paano makakaapekto sa dami ng tubig ang pagpapalit ng asukal sa makapal na "syrup" ng pulot?
Maraming salamat po!

Marahil ay kaunti lamang at makakaapekto sa kulay. Ang lahat ay nakasalalay sa dami ng harina at iba pang mga additives, tulad ng egg yolk, mustard oil, na mga tina din. Halimbawa, mula sa langis ng mustasa, ang mumo ay naging dilaw.

Ang molass ay isang matamis na karagdagan, maaari itong mapalitan ng asukal at kabaligtaran. Ano ang rate ng asukal, maraming molases ang dapat ilagay. Ang molass ay isang makapal na produkto, tulad ng likidong honey. Kapag pinapalitan ang asukal ng pulot o pulot, hindi na kailangang dagdagan o bawasan ang tubig. Sa anumang kaso, kapag nagmamasa ng kuwarta, ayusin ang tinapay.
Posibleng mula sa isang Art. l. ang molass na tinapay ay hindi magbabago ng kulay.

Ibuhos ko ang mga pulot sa tinapay na rye, na mayroon ako ngayon sa oven, nang hindi nag-aalala tungkol sa kulay (mas madilim, mas masarap).
Gusto kong maglagay ng puti para sa gabi. Sa umaga malalaman ko ang resulta.
Salamat muli para sa mabilis na tugon!

Kung nais mong bigyan ang isang magandang kulay sa tinapay ng rye, gawin ito sa madilim na serbesa, o magdagdag ng instant o likidong chicory - sapat na 1-2 tbsp. l. Bibigyan din ng mga chiffery na beer ang tinapay ng kaunting kapaitan na likas sa tinapay na rye. Ang Chicory ay isang natural na produkto.

[Isang napakahalagang punto: pagkatapos kumukulo, ang syrup ay hindi dapat ihalo.]

Naghanap ako ng mahabang panahon, ngunit natagpuan ko pa rin ang recipe para sa "Golden Syrup".
Mga Sangkap: 400 gr puting asukal
200 ML ng tubig
50 ML lemon juice
Paghahanda: Ibuhos ang tubig sa isang mabibigat na lalagyan na hindi kinakalawang na asero, magdagdag ng asukal at ihalo ang lahat sa pamamagitan ng pagkiling ng kawali mula sa gilid hanggang sa gilid. Ilagay sa katamtamang init. Kapag kumukulo ito, ibuhos ang lemon juice, pukawin at pakuluan. Isang napakahalagang punto: pagkatapos kumukulo, ang syrup ay hindi dapat ihalo. Magluto lang ng 45 minuto. nasusunog. Ang syrup ay lalapot at kukuha ng ginintuang kulay. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay kumukulo, kaya't pana-panahon ang mga dingding ng kawali ay kailangang mabasa ng tubig. Ang natapos na syrup ay dapat na bahagyang mas payat kaysa sa honey, at ang droplet ay dapat na umunat sa pagitan ng mga daliri sa isang manipis na thread. Palaging itago sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.