Napatunayan na mga recipe para sa Panasonic

[Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig at tulong sa pagluluto sa tinapay]

Kung nagkakaproblema ka sa pagluluto ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, tingnan ang seksyon
Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig at tulong sa pagluluto sa tinapay.
Pag-aralan po
PAG-UNAWA NG BREAD SA HOMEMADE BREAD,
partikular na pansin Ang panuntunan ng kolobok

Ang lahat ng mga posibleng panuntunan, error at link sa kanilang mga solusyon ay isinasaalang-alang sa paksa
Ang tinapay ay hindi gumana muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali?



Tandaan na ang LAHAT NG RESIPE para sa paggawa ng tinapay sa isang machine machine ay angkop para sa LAHAT NG MODEL ng mga machine machine.

Para sa mga nagsisimula (at hindi lamang) mayroong isang seksyon "Ang pinakamadaling tinapay para sa mga modelo ng gumagawa ng tinapay", na naglalaman ng SIMPLE at abot-kayang mga recipe para sa tinapay na trigo at trigo-rye.



Pansin Mayroong isang error sa resipe sa "katutubong" mga tagubilin para sa Panasonic - ang dami ng tubig sa rye bran tinapay. Tingnan DITO



NAPATUNONG RESEPREY NG BREAD
para sa Panasonic SD-255 tagagawa ng tinapay.

Ang tasa ay isang panukat na tasa para sa isang gumagawa ng tinapay (300 ML).
Ang pagsukat ng kutsara ay binubuo ng dalawang kalahating kutsarita (5ml) at isang kutsara (15ml).
Pangkalahatang prinsipyo ng ratio ng likido at tuyong mga bahagi:
• para sa ordinaryong harina - para sa 500 g ng harina 280-330 ML ng likido;
• para sa rye harina - para sa 500 g ng harina 380-430 ML ng likido.
500gr. harina ay 2 at 2/3 tasa (300 ML);
400gr. ang harina ay 2 at 1/3 tasa (300 ML);
Ang 300ml (tasa) ay 180g ng maluwag na harina (hindi pinagsama).

Ang mga bahagi ay maaaring mai-bookmark sa ibang paraan, hindi tulad ng sa mga tagubilin.
Una, lahat ng mga likidong sangkap (tubig, gatas, pulot, itlog) ay ibinuhos, at sa tuktok ay mga tuyong sangkap (harina, asin, asukal, lebadura na mabilis na kumikilos). Ilagay ang lebadura na huling, sa isang maliit na pagkalumbay sa harina sa gitna ng hulma.

Nagbibigay ang tab na ito ng:
- pare-parehong mga pangako ng mga tuyong bahagi (lalo na sa ibabang bahagi ng mga sulok ng hulma);
- Pag-aalis ng pagpapatayo ng mga likidong sangkap kapag gumagamit ng isang timer;
- kumpletong pag-aalis ng pakikipag-ugnayan ng lebadura na may likidong mga sangkap bago ang simula ng pagmamasa ng kuwarta.
Isang napakahalagang punto kapag ang pagtatakda ng mga sangkap ay upang matiyak na ang tuyong mabilis na kumilos na lebadura ay napunan sa isang paraan na hindi ito nakikipag-ugnay sa mga likidong sangkap ng resipe bago magsimula ang kuwarta.

Dapat ayusin ang harina upang pagyamanin ang harina gamit ang oxygen. Ang naayos na tinapay na harina ay mas mahimulmol.

RYE BREAD
Para sa 10-15 tinapay, ang sourdough ay inihanda nang maaga - tatlong kutsarang (200 ML) ng rye harina, tubig sa isang likidong kuwarta, tatlong kutsarita ng asukal at lebadura, isang kutsarita. Iiwan ito upang tumayo ng 18 oras sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay ilagay sa ref hanggang sa ganap na magamit.
Maaari kang gumawa ng sourdough para sa mas kaunting mga tinapay mula sa sumusunod na pagkalkula:
para sa 1 baso (200ml) rye harina - 210ml ng tubig, 1 kutsarita ng asukal at 1/3 kutsarita ng lebadura.
Ang mga kagamitan para sa pagtanda ng lebadura ay dapat magkaroon ng isang dobleng reserba ng dami, dahil ang lebadura ay "tumataas" tulad ng isang kuwarta, at pagkatapos ay "tumira" sa orihinal na dami nito.

GRAY RYE
Mga bahagi ng likido:
1 baso ng tubig (200 ML.);
0.5 tasa ng malalakas na dahon ng tsaa (100 ML), mas mabuti na may bergamot;
0.5 tasa ng gatas (100ml) (maaaring mapalitan ng 2 kutsarang pulbos ng gatas at isa pang 100ml na dahon ng tsaa)
1 kutsara ng sourdough (Sa itaas - hanggang sa madadala mo. Maaari kang kumuha ng dalawang kutsara, hindi ito magiging mas masama.)
1 kutsarang unscented na gulay o langis ng oliba
1 kutsarita suka ng cider ng mansanas (maaari mo itong gawin nang walang suka kung nais mo ng mas malaking mga pores sa iyong tinapay);
Tuyong bahagi:
1 at 1/3 tasa ng harina ng trigo (250g);
1 at 1/3 tasa ng harina ng rye (250g);
2 kutsarang asukal;
1.5 kutsarita ng asin;
1.5-2 kutsarita ng tuyong lebadura;
Pampalasa:
Maaari kang magdagdag ng mga caraway seed o cilantro (coriander), maaari mo ring sunelli hops 1-1.5 na oras. l., ngunit hindi hihigit sa 1 tbsp. l.
Oras ng pagbe-bake: 3h 30min, mode na RYE.

BLACK RYE (serbesa)
Mga bahagi ng likido:
2 baso ng maitim na serbesa na may malt (400 ML.) (Mas mabuti ang "Porter");
2 kutsarang lebadura (na may tuktok - kung magkano ang kukuha);
1 kutsarang unscented na gulay o langis ng oliba
Tuyong bahagi:
Isa at kalahating tasa ng harina ng trigo (260g);
Isa at kalahating tasa ng rye harina (260g);
2 kutsarang asukal;
1.5 kutsarita ng asin;
1 kutsarang kakaw
2 kutsarang instant na kape;
1.5-2 kutsarita ng tuyong lebadura;
Pampalasa:
Maaari kang magdagdag ng 1-1.5 kutsarita ng mga binhi ng cumin, ngunit hindi hihigit sa 1 kutsara. l.
Oras ng pagbe-bake: 3h 30min, mode na RYE.

FRENCH BREAD (puti)
Mga bahagi ng likido:
280ml ng tubig.
1 kutsarang mantikilya (15g.);
1.5 kutsarang pulbos ng gatas (o 0.25 tasa ng gatas -50 ML);
Tuyong bahagi:
Dalawang tasa ng harina ng trigo (400g.);
1.1 / 4 kutsarita ng asin (8g.);
1.5-2 kutsarita ng tuyong lebadura (6g.);
Oras ng pagbe-bake: 6 na oras, mode ng FRENCH.

CLASSIC WHITE BREAD (500gr. Laki ng "L")
Mga bahagi ng likido:
330ml na tubig.
1.5 kutsarang unscented na gulay o langis ng oliba;
Tuyong bahagi:
2 at 2/3 tasa ng harina ng trigo (500g.);
1.5 kutsarita ng asin;
1.5 kutsarang asukal;
1.5-2 kutsarita ng tuyong lebadura;
Oras ng pagbe-bake: 2h., BASIC mode (BAKE RAPID) mabilis na pagluluto sa hurno,
para sa isang mas luntiang bersyon, maaari kang maghurno sa loob ng 3 oras gamit ang mode
DIETARY (BAKE RAPID) mabilis na mga lutong kalakal.

KULICH
Mga bahagi ng likido:
50 ML sariwang pisil na orange juice;
100gr. mantikilya;
4 na itlog (iling bago itakda);
Para sa higit na tamis at aroma ng kuwarta, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. pulot;
Tuyong bahagi:
2.5 tasa harina ng trigo (450g);
4 tablespoons ng asukal;
1 kutsarita vanillin
0.5 kutsarita ng asin;
2.5-3 kutsarita ng tuyong lebadura;
Pampalasa:
Mga pasas (mga minatamis na prutas, mani) buong pasas (50-80gr.)
Oras ng pagbe-bake: 5 oras, DIET mode (BAKE RAISIN) na may mga pasas

EGG BREAD (500gr. Laki ng "L")
Mga bahagi ng likido:
230ml ng tubig;
2 kutsarang mantikilya (30g.);
2 itlog (iling bago itakda);
2 kutsarang pulbos ng gatas o 0.25 tasa ng gatas (50 ML);
Tuyong bahagi:
2 at 2/3 tasa ng harina ng trigo (500g.);
2 kutsarang asukal;
2 kutsarita ng asin
1.5-2 kutsarita ng tuyong lebadura;
Oras ng pagbe-bake: 4h., BASIC mode.

SUNNY ORANGE BREAD (500gr. Laki ng "L")
Mga bahagi ng likido:
300 ML sariwang pisil na orange juice (mga 3 mga dalandan);
1 kutsarang mantikilya (15g.);
2 tablespoons ng honey;
Tuyong bahagi:
3 tasa ng harina ng trigo (500g);
1 kutsarita asin
1.5-2 kutsarita dry yeast
Pampalasa:
Grated zest ng 1 orange o 50-60g. pasas (sa basurahan).
Maaari kang 2 kutsara. l. binhi ng mirasol (opsyonal)
Oras ng pagbe-bake: 4h, BAKE RAISIN baking with raisins ("Light" crust)

BUCKET BREAD (500gr. Laki ng "L")
Mga bahagi ng likido:
1 tasa ng maitim na serbesa na may malt (300 ML), mas mabuti na "Porter";
1/3 tasa ng tubig (100 ML.);
2 kutsarang langis na walang amoy na halaman;
Tuyong bahagi:
2 at 1/3 harina ng trigo (400g);
0.5 tasa ng harina ng bakwit (90-100g);
2 kutsarang asukal;
1.5 kutsarita ng asin;
2 kutsarita dry yeast;
Oras ng pagbe-bake: 4h, mode ng BAKE.

MUSTARD MILK BREAD (500gr. Laki ng "L")
Mga bahagi ng likido:
1 baso ng gatas (300 ML.);
2 kutsarang langis ng mustasa;
1.5 kutsarang mantikilya (20g.);
Tuyong bahagi:
1 tsp pulbura ng mustasa;
2 at 2/3 tasa ng harina ng trigo (500g);
2 kutsarang asukal;
1.5 kutsarita ng asin;
1.5-2 kutsarita ng tuyong lebadura;
Oras ng pagbe-bake: 4h., BAKE mode o 6h., FRENCH mode para sa karangyaan.

Ito ay kanais-nais na magkaroon ng mga sumusunod na sangkap sa bukid:
Dagdag-R additive;
Suplemento ng Panifarin;
Malt (minsan pinalitan ng kvass wort);
Gluten;
Paghahalo na "Borodino" (para sa tinapay na "Borodino");
Flour improver (Gumagamit ako ng isang improver ng harina na ginawa ng LLC "Interpekar") 🔗
(Ang isang pakete ay naglalaman ng 6 na sachet ng 8 g bawat isa, 1 sachet ang idinisenyo para sa 500-1000 g ng harina.)

Sa alinman sa mga resipe ng tinapay, ang harina na mapag-ayos ay maaaring idagdag sa mga tuyong sangkap - ito ay 1 (8gr.) Bag.
Pagkatapos magdagdag ng harina, idagdag ang bag na ito dito at ihalo nang kaunti sa isang kahoy na stick, nang hindi hinahawakan ang mga likidong sangkap sa ilalim ng harina.
Ang paggamit ng flour improver ay nagdaragdag ng dami ng tinapay ng halos 1/3 at ginagawang mas malutong at maganda ang crust, at hindi ko rin pinag-uusapan ang lasa. Nirerekomenda ko!

Pagdaragdag ng pampalasa.

Ang Caraway ay maaaring idagdag nang direkta sa mga tuyong sangkap, ngunit mas mahusay na pantay na ibuhos ang kulantro sa kuwarta na "bun" kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng pagmamasa bago magsimulang tumaas ang kuwarta. Narito kailangan mong makinig sa panadero sa oras ng pagmamasa. Sa sandaling tumigil siya sa pagliligid ng kuwarta, maaari mo itong ibuhos. Ang pangunahing bagay ay hindi upang higpitan ito, kung hindi man ay hindi mo mabubuksan ang takip, dahil maaari mong labagin ang thermal rehimen ng pagtaas ng kuwarta.

Paglalapat ng mga timbang para sa pagpasok ng mga bahagi.

Para sa eksaktong pagsunod sa resipe para sa paggawa ng tinapay, inirerekumenda kong bumili ng isang elektronikong sukat sa kusina. Halimbawa, "Terraillon" ave France, ang mga kaliskis ay nagkakahalaga ng 999 rubles noong Pebrero 2008).
Ang baking dish ay maaaring mailagay nang direkta sa sukatan. Ang mga antas ay may isang mode ng pag-zero sa paunang timbang, na nagpapahintulot sa bawat oras na magdagdag ka ng mga bagong sangkap upang i-drop ang nasukat na timbang at idagdag ang eksaktong halaga ng bahagi na tinukoy sa resipe sa gramo. Sa parehong oras, maaari mong salain at ibuhos ang harina nang direkta mula sa bag papunta sa form sa pamamagitan ng isang salaan, nang walang paglamlam ng iba pang mga volumetric na pinggan at patuloy na sinusubaybayan ang bigat ng sangkap.
Mahalagang tandaan na ang harina ay hindi mawawala ang maximum na karangyaan pagkatapos ng pag-ayos, dahil ang anumang pagwiwisik ng sifted na harina mula sa isa pang ulam ay masisira ang malago, oxygenated na harina na slide.
Ang paggamit ng isang elektronikong sukat sa kusina ay hindi lamang maginhawa, ngunit, sa katunayan, nagpapabuti ng kalidad ng tinapay dahil sa tumpak na pagsunod ng resipe at pagbuo ng isang hindi nasirang air slide ng sifted na harina mismo sa baking dish.

Good luck sa pagluluto sa hurno.

Pangkalahatang prinsipyo ng ratio ng likido at tuyong mga bahagi:
• para sa ordinaryong harina - para sa 500 g ng harina 280-300 ML ng likido ...

Konstantin, saan ka nakatira
Dahil sa aking bahay 280-300 ML ng tubig ay naiugnay sa 400 gramo lamang ng harina ng trigo.
Pareho ang iniisip ng Panasonic.

At gusto ko ng isang katanungan ... Maaari ko ba? Na sa Pranses na tinapay ay nagbibigay ng isang pagtaas sa dami ng lebadura hanggang sa 1.5-2 tsp. para sa 400 g ng harina? Ito ang isa sa aming mga paboritong tinapay, madalas kong lutuin ito, mahusay ito sa 1 tsp.

500gr. ang harina ay tatlong buong tasa (300ml)
400gr. harina ay dalawang buong tasa (300ml)

paano ito magiging 400: 2 = 200 g bawat tasa at:
500: 3 = 167g bawat tasa?
para sa isang makina ng tinapay, pinahihintulutan ba ang gayong pagkakaiba!?

At gusto ko ng isang katanungan ... Maaari ko ba? Na sa Pranses na tinapay ay nagbibigay ng isang pagtaas sa dami ng lebadura hanggang sa 1.5-2 tsp. para sa 400 g ng harina? Ito ang isa sa aming mga paboritong tinapay, madalas kong lutuin ito, mahusay ito sa 1 tsp.

Hindi ito isang pagtaas sa lebadura. Gumagamit ako ng SAF-MOMENT na mabilis na kumilos na lebadura, at malinaw na sinasabi nito ang 1 sachet bawat 1000g ng harina. Sa isang sachet tungkol sa 4 tsp. lebadura, kaya't lumalabas na 400-500g. harina - 1.5-2 tsp. tuyong mabilis na kumilos na lebadura.
At talagang mahusay ang French tinapay!
Ang isang kutsarang higit pa o mas mababa lebadura ay hindi gaanong mahalaga, gayon pa man, dahil sa mas matagal na pagtaas ng kuwarta, ang tinapay ay naging mabuti, ngunit kung gumagamit ka ng isang improver na harina, ang epekto ay agad na napapansin. Nakuha ito sa isang dami sa itaas ng itaas na gilid ng hulma (at ito ay nasa 400 g ng harina). Ang istraktura ng tinapay ay mas malambot (bubbly) at mas masarap ang tinapay. Subukan na mangyaring tiyak ka. Ngayon ay palagi akong magdaragdag ng flour improver.

Konstantin, saan ka nakatira
Dahil sa aking bahay 280-300 ML ng tubig ay naiugnay sa 400 gramo lamang ng harina ng trigo.
Pareho ang iniisip ng Panasonic.

Nakatira pa rin ako sa planetang Earth.
Buksan ang paglalarawan para sa gumagawa ng tinapay.
Ang pinakaunang resipe para sa ordinaryong puting tinapay ay nagsasabi na ang laki ng tinapay na "L" ay dapat punan ng 500g ng harina bawat 330ml ng tubig.

Kung may mali, pagkatapos ay humihingi ako ng paumanhin sa sobrang galit.
(ito ang aking paboritong kasabihan).

500gr. ang harina ay tatlong buong tasa (300ml)
400gr. harina ay dalawang buong tasa (300ml)

paano ito magiging 400: 2 = 200 g bawat tasa at:
500: 3 = 167g bawat tasa?
para sa isang makina ng tinapay, pinahihintulutan ba ang gayong pagkakaiba!?

Ang harina ay mas magaan ang timbang.
Sa isang 300 ML tasa. mga 170-180g harina.
Upang magkatugma ang lahat. Hatiin ang 500g sa 3 bahagi - ito ay 167g, at sa isang tasa (300ml) - 170-180g ng harina. Kung ang harina ay siksik sa isang tasa sa pamamagitan ng pag-tap, pagkatapos ang bigat ng tasa ay maaaring umabot sa 200 gramo.
Espesyal na sinusukat ko sa isang elektronikong sukat at gumawa ng mga pagsasaayos sa mga recipe.
Salamat sa mga puna.

MUSTARD MILK BREAD (500gr. Laki ng "L")
Mga bahagi ng likido:
1 baso ng gatas (300 ML.);
2 kutsarang langis ng mustasa;
1.5 kutsarang mantikilya (20g.);
Tuyong bahagi:
1 tsp pulbura ng mustasa;
2 at 2/3 tasa ng harina ng trigo (500g);
2 kutsarang asukal;
1.5 kutsarita ng asin;
1.5-2 kutsarita ng tuyong lebadura;
Oras ng pagbe-bake: 4h., BAKE mode o 6h., FRENCH mode para sa karangyaan.

Maraming salamat sa resipe. Masarap na tinapay. Para sa aking panlasa, maaari kang maglagay ng 1.5 tsp ng mustasa pulbos. at kung walang langis ng mustasa, posible ang anumang iba pa. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang mga toast mula sa tinapay na ito ay crumbly.

Gusto ko ng puting tinapay, ayon sa resipe ng Pransya, na medyo nabago. palaging isang mahusay na resulta!
1 at 1/4 tsp lebadura
540 g harina
2 tsp asin
2 kutsara l. Sahara
30 g margarine o mga pod. mga langis
360 ML (buong tasa ng pagsukat) na tubig
Ang tinapay ay ginawa sa buong taas ng timba, napaka masarap

Narito ang aking pagwawasto ng Darnitsky mula sa fugaska sa ilalim ng Panasonic sd255

Darnytskyi tinapay:

Patuyuin ang aktibong lebadura, halimbawa "Lvovskie": 1 tsp.
Trigo harina, premium grade ("Kievmlyn"): 260 gr.
Peeled rye harina, ikalawang baitang ("Kievmlyn"): 150 gr.
Asin: 1.5 tsp
Asukal: 1.5 tbsp l.
Langis ng oliba: 2 kutsara. l. (maaari mong gamitin ang ordinaryong mirasol, halimbawa, "Chumak" pino)
Tubig: 290 ML

Karaniwang mode (4 na oras), laki - M, madilim na tinapay, normal na scapula.
Sa mga nasabing proporsyon, lumalabas ito na may isang bahagyang matambok na bubong.

Narito ang aking pagsasaayos sa karaniwang resipe para sa rye tinapay sa kvass na may mga tagubilin mula sa isang gumagawa ng tinapay sa ilalim ng isang Panasonic sd255

Rye sa kvass:

Patuyuin ang aktibong lebadura, halimbawa "Lvovskie": 2 tsp.
Trigo harina, premium grade ("Kievmlyn"): 160 gr.
Rye harina (Luhansk): 400 gr.
Asin: 1.5 tsp
Asukal: 1.5 tbsp l.
Cumin: 1 kutsara. l.
Kvass: 420 ML., Gumagamit ako ng "Drevlyansky kvass", kailangan itong hinalo upang maalis ang soda nito kahit kaunti.

Rye mode (3 oras 30 minuto (sinubukan gamit ang isang timer hanggang sa 9 na oras), talim ng balikat ng rye.

Gumagawa ako ng isang bookmark sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- lebadura
- 200 gr. harina ng rye
- asin, asukal, kumin
- 200 gr. harina ng rye
- 160 gr. harina
- kvass (ibuhos gamit ang isang kutsara upang ang kvass ay nasa itaas at hindi patumbahin ang harina)

Sa mga nasabing proporsyon, lumalabas na may isang bahagyang malukong na bubong, masarap.

[sd255]

sd255 Malamig! Salamat sa salpok ng kaluluwa, syempre. Ngunit saan ako mahahanap sa Russia sa St. Petersburg
Trigo harina, premium grade ("Kievmlyn"): 160 gr.
Rye harina (Luhansk): 400 gr.
Pagbabalat, binhi o ano?
"Drevlyansky kvass"
lebadura, "Lvovskiye"
Napatunayan na mga recipe para sa Panasonic SD-255
sa anumang kaso, ang mga resipe na ito ay hindi susubukan para sa akin

Patuloy akong nagluluto ng tinapay alinsunod sa resipe na ibinigay sa mga tagubilin. Super pala pala.

Rye custard ng tinapay

Mga Produkto:
Patuyong instant yeast - 2 oras l.
Trigo harina - 225g
Rye harina - 325g
Asin - 1.5 tsp.
Asukal - 2 kutsara. l.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Rye malt - 4 tbsp l (40g)
Ang kumukulong tubig para sa malt - 80ml
Honey - 2 kutsara. l
Coriander - 1h l.
Tubig - 330ml.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt, pukawin at palamig.
Budburan ng lebadura sa ilalim ng timba ng gumagawa ng tinapay,
salain ang harina sa itaas, magdagdag ng iba pang mga sangkap,
huling ngunit hindi bababa sa tubig at brewed malt.
Maghurno sa mode na "Rye".
Nagdagdag din ako ng coriander at isang fitness mix. Ngunit magdagdag ng higit sa 1.5 tbsp. bawal ang mga kutsara, mahina itong tumataas.
Isang huling pagkakataon. nang natapos ang batch, binuksan ko ang kalan at maingat na inilipat ang tinapay sa gitna. Napakabilis ng ginawa ang lahat.

At kaunting payo. Baka alam mo Kung una mong idinagdag ang langis ng mirasol, at pagkatapos ay pulot, madali itong mai-slide off ang kutsara.

Ganito pala! Kamangha-mangha!

At ito ay nasa konteksto.

Batayan na resipe "tagapag-alaga" mula sa mga tagubilin:
- harina ng trigo na "Makfa" -125 gr.
- buong harina ng trigo ZA -100 gr.
- rye harina - 250 gr.
- MK starter sa rye harina -75 gr
- lebadura 1.5 tsp
- madilim na malt - 40 gr.
- kumukulong tubig para sa paggawa ng serbesa mal -80 ml.
-salt - 1.75 tsp.
- buckwheat honey -2 tsp.
- suwero - 280 ML.
-panifarin -1 tbsp. l.
langis ng gulay - 2 kutsara. l.
Rye mode, rye scapula

[sd255]

sd255 Malamig! Salamat sa salpok ng kaluluwa, syempre. Ngunit saan ako mahahanap sa Russia sa St. Petersburg
Trigo harina, premium grade ("Kievmlyn"): 160 gr.
Rye harina (Luhansk): 400 gr.
Pagbabalat, binhi o ano?
"Drevlyansky kvass"
lebadura, "Lvovskiye"
Napatunayan na mga recipe para sa Panasonic SD-255
sa anumang kaso, ang mga resipe na ito ay hindi susubukan para sa akin

Ang resipe na ito ay susubukan para sa mga residente ng Ukraine, at sa para sa Kiev.
Kapag tinutukoy ang mga tagagawa, tinutuloy ko ang layunin ng eksaktong pag-uulit ng resulta, dahil ang kalidad ng harina ay naiiba sa iba't ibang mga tagagawa, at kvass na may lebadura, gayun din,.

Ang trigo ay ang pinakamataas na antas.
Rye - balatan.
Kvass - natural na may malt.
Lebadura - aktibong tuyo.

Kung kukuha ka ng mga napatunayan na sangkap para kay Peter - SHARE.

Kinuha mula dito Wheat-rye tinapay na may buong harina ng butil na "Krestyansky"
pagsasaayos:
Rye na may buong harina ng butil na "Krestyansky"
Laki L Rye scapula Diyeta pamumuhay
-240 gr - harina ng trigo na "Makfa" o "Predportovaya"
- 120 gr - buong harina ng butil na "Indian" o "Belovodye"
- 120 gr - peeled rye harina "Tverskoy harina-paggiling kumplikado"
- 2 kutsara. l - pulbos na gatas
-330 ml - tubig
-1h l-malt
- 1 kutsara. l - langis ng halaman na "Sloboda"
- 2.5 tsp - asin
- 1 kutsara. l. - asukal
- 1.5 tsp - dry yeast na "Fermipan" o SAF sandali
- 3 tsp Panifarin - walang gluten

Darnitsky tinapay ng fugaska Sukat XL Pangunahing mode, light crust (daluyan - kung sino ang mas gusto ang mas madidilim)
Ang lahat ay tulad ng sa orihinal na recipe. Tinaasan ko lang ito ng isa at kalahating beses.
2.25 tsp Fermipan yeast o SAF sandali
225 g rye harina "Tverskoy harina-paggiling kumplikado"
375 g ng "Makfa" o "Predportovaya" na harina ng trigo
3 oras pinong asin
1.5 tbsp asukal (ang asukal ay mas mahusay na bawasan)
3 kutsarang langis ng gulay na "Sloboda"
360- (370 ML na tubig (kung mga additives)
Kung mayroon man, mga pandagdag
Panifarin 2h. l
Agram 2h. l
Glofa ekktakt 1h. l

Patuloy akong nagluluto ng tinapay alinsunod sa resipe na ibinigay sa mga tagubilin. Super pala pala.
Rye custard ng tinapay

Oo, kamangha-mangha ang tinapay, maraming salamat sa resipe!

Totoo, gumawa ako ng ilang mga pagsasaayos, dahil mayroon nang isang pares ng hindi matagumpay na pagtatangka sa pagluluto sa tinapay na trigo-rye. Samakatuwid (reinsurer) pagkatapos muling kalkulahin ang resipe ng 3/4 ng paunang isa, mga 310 gramo ng harina ng trigo ang nakuha, at halos 110 gramo ng harina ng rye. Sa halip na malt, ang dry kvass ay kinuha sa parehong ratio (sa katunayan, ang recipe ay partikular na hinanap para dito). Kaya, dahil mayroon akong HP Delongey na walang mode ng rye roti, ang mode ng kuwarta ay napili, sa loob ng 1 oras na 30 minuto, pagkatapos nito ay inilipat ko ang kuwarta sa isang form na baso, tumayo nang halos isang oras sa kalan na may oven, habang ang kuwarta ay tumaas ng tatlong beses tulad ng hindi bababa sa, hindi pa ako nagkaroon ng ganito dati, at pagkatapos ng tinapay ay inihurnong sa oven ayon sa 200C-15 ', 180C-20', 160-15 'scheme.

Ito ay isang bagay! Mabango, maanghang, napakasarap. Sa pangkalahatan ay nalulugod ang asawa

Ang mga larawan ay hindi matagumpay, dahil ang flash sa camera ay hindi na maaayos. Ngunit sinubukan ko

Sinubukan ang oven na may tuyong lebadura (parehong Saf-moment at Dr. Etker), tinanggihan ko ito, dahil ang amoy ng natapos na tinapay ay hindi napahanga. Nagsimulang maghurno sa pinindot, sariwa.
1. Pinalitan ang magsasaka mula sa Krosh sa kuwarta:
Pasa: 100 g ng maligamgam na tubig + 9-10 g ng sariwang lebadura + asukal sa dulo ng isang kutsara, pukawin. Magdagdag ng 80 g ng harina ng trigo. Pahintulutan na umakyat sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-5 oras. Kung sa isang mainit na lugar - pagkatapos ng 2 oras. Iyon ay, hanggang sa sandali na nagsimula itong tumira nang kaunti.
Maaari mong - sa gabi sa pinakamainit na lugar ng ref, ngunit bago magbe-bake - ilabas ito sa loob ng isang oras.
Pasa: Patuyuin lamang ang 410 -420 g (hindi binibilang ang harina sa kuwarta): kung saan - 2 kutsara. tablespoons ng semolina + 100-120 peeled rye harina (hanggang sa kalahati ng halaga ay maaaring mapalitan ng wallpaper), ang natitira ay harina ng trigo.
Tubig +205 - 220 ML (kasama ang magiging 305-320 ML sa kuwarta). Mahusay na palitan ang ilan sa tubig ng whey o yogurt-yogurt, kung hindi - 2 tablespoons.kutsarang pulbos ng gatas. Dissolve 1.5 kutsarita ng asin at 1 kutsara ng likido. isang kutsarang asukal.

Dapat pansinin na mas makapal ang likido (curdled milk), mas kailangan ito. Kung mayroong sapat na tubig 305-310 (kabuuan), pagkatapos ay kapag pinapalitan ang kalahati ng tubig ng curdled milk - mga 320. (Ang parehong tinapay ay maaaring lutong sa pamamagitan ng pagpapalit ng likido, maliban sa isa sa kuwarta, na may kvass. Karaniwan, botelya. Ibuhos ito sa isang baso nang pauna upang tumayo - ang gas ay lumabas.)

Mga additibo (opsyonal): 2 talahanayan. tablespoons ng harina ay maaaring mapalitan ng mga cereal flakes o germ germ o 2 tbsp. tablespoons ng oat bran (Hindi ko gusto ang pagdaragdag ng trigo o rye bran: ang amoy ng ilang uri ng tinapay ay mali).
Mantikilya: 1 mesa. isang kutsarang gulay. (Kung nagdagdag ka ng mikrobyo ng trigo, napakahusay ng tunog ng langis ng walnut.)

Sa ilalim ng machine machine ng tinapay ay ang mga tuyong sangkap, pagkatapos ay kuwarta, pagkatapos ay likido at langis. Mode - pangunahing, sukat L, katamtaman (o kahit anong gusto mo) crust.
(Maaari mo munang simulan ang pagmamasa sa "Pelmeni" sa loob ng 5-6 minuto, bumuo ng isang tinapay, at pagkatapos ay sa "Pangunahin").

2. Tinapay na "Kolobok"
(sa kauna-unahang pagkakataon na inihurnong ito mula sa kung ano ang nasa kamay - "na-scrap sa kahabaan ng bariles ...", iyon ang dahilan kung bakit ito pinangalanan), pagkatapos ay dinala sa pang-araw-araw na buhay. Ang tinapay ay nakuha kahit na ang harina ay hindi napakahusay (ngunit sa loob ng makatwirang mga limitasyon):
Kuwarta - tulad ng sa nakaraang resipe, 100 ML ng tubig + 80 harina, ngunit lebadura - 7 g.
Magluto ng medium peeled patatas, i-save ang sabaw, mash ang patatas at cool.
Pasa:
1) tuyo: 80 g ng rye harina + 1-2 kutsarang semolina + idagdag ang harina ng trigo sa 320 g (kabuuang tuyong, hindi kasama ang kuwarta).
2) likido: ibuhos ang tungkol sa 50 ML ng curdled milk + 1 egg yolk + potato sabaw sa marka ng 190 ML +1.25 kutsarita ng asin + 1.25 kutsarang asukal sa isang pagsukat ng baso. Hinahalo namin ang lahat + 1 kutsarang langis ng halaman.
Sa ilalim - tuyo, pagkatapos ay gumuho patatas, pagkatapos kuwarta, sa itaas - likido. Pangunahing mode, laki ng M o L, crust - kung ninanais, maaari kang mag-premix tulad ng sa nakaraang recipe.

Tandaan: habang wala akong malt, idinagdag ko ang likido, habang mainit, isang kutsarita na may tuktok ng instant na inuming kape na "Golden Ear" (at kung minsan kahit na ngayon). Naglalaman lamang ito ng rye, barley, trigo - walang labis (walang kape!), At ang kulay ay naging brownish, tulad ng isang nayon. Ok lang ang malt, ngunit binabago nito nang kaunti ang lasa.

3. Patatas roll tinapay na may herbs.
Kuwarta - tulad ng sa nakaraang resipe, 100 ML ng tubig + 80 harina, lebadura - 8 g.
Pasa:
Lutuin muli ang peeled patatas, i-save ang sabaw, mash ang patatas at palamig ito.
1) tuyo: 70 g ng harina ng rye + 1 kutsarang semolina + idagdag ang harina ng trigo sa 320 g (kabuuang tuyong, hindi kasama ang kuwarta).
2) Liquid: 50-70ml ng curdled milk (kefir, whey) + patatas na sabaw sa marka ng 190 ML +1.25 kutsarita ng asin + 1 kutsarang brown sugar + 1 table. isang kutsarang malt o 2 kutsarita. kasama ang tuktok ng nabanggit na inuming kape. 1 kutsara l. langis ng mirasol.
Tulad ng dati: tuyo, pagkatapos ay niligis na patatas, pagkatapos kuwarta, sa itaas - likido.
Sa kasong ito, palagi kong pinapatakbo ang batch sa "Pelmeni" sa loob ng 5-6 minuto, bumubuo ng isang kolobok, at pagkatapos ay sa "Pangunahin".

Pagkatapos ng pagmamasa at pag-proofing (o kaagad pagkatapos ng pagmamasa) pinapatay ko ang HP sa pamamagitan ng pag-alis ng plug mula sa socket. Inihalo ko ang kuwarta sa isang may yariwang board. I-roll ko ito at iunat ito sa isang strip, iwisik ito ng makapal (1 cm layer) na may makinis na tinadtad na dill at perehil, maaari kang magkaroon ng isang maliit na marjoram (tuyo ako), maaari kang magkaroon ng kaunting tuyong lupa na bawang, na peeled at gaanong pritong mga binhi. (Mahusay din itong gadgad na keso, ngunit magkakaroon ng mga damp na gilid sa paligid ng damo). I-roll ko ito sa isang roll. Kinukuha ko ang tornilyo ng kanilang HP. Naglalagay ako ng isang rolyo. I-plug ko ang plug sa socket - patuloy kaming nagluluto. Kung naramdaman mo yan sa 10 minuto. huwag magkasya, isaksak ang plug ng ilang segundo, alisin ito muli - at mayroon ka pang 10 minuto.
Ang tinapay ay masarap sa sarili nitong, "nang walang lahat". At ang bango! ..

Dito na kayo Nagluto ako at nagluto ng hilaw na lebadura, at kinukuha at sinayang ito! Ni sa Auchan, o sa 7K ... Sa merkado dalawang beses na lipas - amoy ang nahuli. At bumili ako ng dry yeast na "Saf-instant", French. At ngayon ay kumakanta ako ng isang kanta sa kanila: ito ay isang ganap na naiibang bagay! At magkasya sila sa isang pagkakataon, at ang amoy ng tinapay ay natural. Walang abala.
Gumagana ang lahat ng mga nakaraang resipe sa kanila, nang walang masa at paunang pagmamasa.8 g raw = isang kutsarita ng tuyo, at ang harina at likido na nasa kuwarta ay idinagdag, ayon sa pagkakabanggit, sa mga pangunahing sangkap.

4. Tinapay na may harina ng dawa.
Napakaginhawa, madaling gawin, ngunit mahirap tikman ang tinapay, ang resipe ay katulad ng pangunahing mula sa Tagubilin.

Tuyo: 1 kutsara. l. decoys + 6 na mesa. tablespoons ng millet harina + 2 tbsp. l. rye + magdagdag ng hanggang sa 400 g ng trigo.
Liquid: 280-290 ML na tubig, 1 kutsara. l. asukal, 1 tsp asin, 2 kutsara. l. tuyong gatas - pukawin.
Sa ilalim - 1 kutsarita ng lebadura, pagkatapos - tuyo, likido, 1.5 kutsara. l. pinalambot na mantikilya (!) mantikilya.
Mode - Pangunahing, laki ng M, crust - opsyonal.

Posible rin ito sa isang oven ng mais at oatmeal. Pagkatapos ang mantikilya ay hindi kinakailangang mantikilya. Ngunit ang lasa sa kanila ay walang espesyal. Sa bakwit - espesyal, oo. Ang 2-3 tablespoons nito ay sapat na para sa panlasa.

Idinagdag Huwebes, 30 Marso 2017 11:20 ng umaga

5. Mga pagkakaiba-iba sa mode na "Pranses":
Isang napaka-simpleng resipe, ang pagiging pare-pareho ng tinapay ay nakapagpapaalala ng mga ricket na dating naibenta. Hindi ito tumaas na mabilog sa ilalim ng talukap ng mata, ngunit bumubuo ng isang maayos na tinapay na may isang domed na bubong na may nababanat na malambot na mumo. Sa resipe na ito, mahalaga ang kalidad ng harina (mayroon na akong Sokolnicheskaya Tradisyonal, sa isang berdeng bag, at rye - Prokhor Bakaleinikov).

1 hindi kumpletong kutsarita (halos 4/5) ng tuyong lebadura.
Flour sa kabuuan - 400 g. Sa kanila - 1 st. l. semolina, hanggang sa 80 g ng rye (higit pa - Hindi ko ito nasubukan, posible - nang walang rai, ngunit pagkatapos ay may mas kaunting likido). Maaari mong sa halip na rye - mais, naging mabuti ito.
1.25 tsp asin
Liquid - 120-150 ML ng yogurt (kefir), mas mahusay ang acidified, ang natitira ay tubig. Kabuuan - 320 ML. (Kung walang rye - 305-310). Maaari mong palitan ang lahat ng likido ng patis ng gatas mula sa paggawa ng keso sa maliit na bahay.
1 kutsara l. gulay (mas mahusay - olibo, ngunit ang lasa) langis.
Lahat! French ang mode. Ang tao ng tinapay mula sa luya ay mabubuo nang may kahirapan, ngunit ang pagnanais na magdagdag ng tubig - upang durugin!

Idinagdag Huwebes, 30 Marso 2017 11:20 ng umaga

6. Iba't ibang bukid.
1 kutsarita dry yeast hanggang sa ilalim.
Tuyo: 1.5 kutsara. l. semolina, 100 g ng rye harina, magdagdag ng hanggang sa 400 g (kabuuang tuyo - 400 g) na may harina ng trigo. 1-2 kutsara l. malt, 1 tsp panifarin. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Suriin sa HP (laging sift).
Liquid: 180 ML ng yogurt (kefir) + 145-150 ML ng tubig.
Asin - 1.5 tsp.
Asukal - 0.5 tsp
Langis ng gulay - hindi kumpletong sining. kutsara (3/4 tinatayang).
Mode - pangunahing, sukat L, crust - daluyan. Bago magbe-bake, magandang ideya na alikabok ang tuktok na may harina para sa epekto.
Ang tinapay na ito ay may isang bukol na tinapay, ngunit hindi mo nais na dagdagan ang dami ng tubig: ang mumo ay masakit na mabuti!

sa unang pagkakataon na naging mahusay ito, sa susunod na 3 beses na kakila-kilabot, ang kuwarta ay nasusunog, ay hindi tumaas at hindi nagluluto nang maayos. Inilagay ko ang lahat alinsunod sa resipe. Gumagamit ako ng pinindot na lebadura, gumawa ng kuwarta. sa madaling sabi lahat ay dapat. sariwang lebadura. SABIHIN SA AKIN ANO ANG GAGawin SA PROBLEMA NA ITO?

KULICH
Mga bahagi ng likido:
50 ML sariwang pisil na orange juice;
100gr. mantikilya;
4 na itlog (iling bago itakda);
Para sa higit na tamis at aroma ng kuwarta, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. pulot;
Tuyong bahagi:
2.5 tasa harina ng trigo (450g);
4 tablespoons ng asukal;
1 kutsarita vanillin
0.5 kutsarita ng asin;
2.5-3 kutsarita ng tuyong lebadura;
Pampalasa:
Mga pasas (mga minatamis na prutas, mani) buong pasas (50-80gr.)
Oras ng pagbe-bake: 5 oras, DIET mode (BAKE RAISIN)
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produkti zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie produkti

[coolernet]

coolernet, paghahanap ayon sa paksa. Nakita ko na ang cake na ito ay inihurnong. Mayroon akong isang seryosong hinala na mayroong maliit na likido dito (ang mga itlog ay maaari lamang bahagyang maiugnay sa likido).
Ano ang iyong tinapay sa kuwarta kapag nagmamasa?
Mas mabuti pa, gumamit ng ilan sa mga resipe na napatunayan ng mga gumagamit ng forum. Sa mga aklat na nakakabit sa HP, ang mga recipe ay hindi laging maisasagawa.

Sa pamamagitan ng paraan, para sa sariwang lebadura ay hindi kinakailangan na gumawa ng isang kuwarta (Crumb ko lang sila sa ilalim ng timba, harina sa itaas, atbp.)

Lebadura - mga uri, paggamit, bookmark, pagpipilian
makikita mo rito ang lahat ng impormasyon tungkol sa lebadura at lahat ng mga link. Dinurog ko lang ang lebadura sa ilalim ng timba, maaari kang gumawa ng kuwarta, ngunit wala kang tamang dami ng likido para sa ito (tubig o gatas) sa iyong resipe.

Tungkol sa resipe ...subukan ang ilan pang (Kulich mula sa Elena Bo, halimbawa). Kung hindi ito gagana, pagkatapos ay kakailanganin mong hanapin ang dahilan sa mga sangkap o kalan.

Nga pala, paano ka makakagawa ng kuwarta? Kung may katas, maaaring may problema. Ang juice ba ay sariwang kinatas o naka-kahong? Acid o preservative oh paano makakaapekto sa sigla ng lebadura.
Subukan lamang na durugin ang lebadura na may harina, nang walang anumang kuwarta.

Gumagawa ako ng kuwarta sa gatas, isang pakurot ng asukal at lebadura para sa 1/2 kutsarang mainit na gatas.
OK, maraming salamat, susubukan ko, sasabihin ko sa iyo kung paano ito lumabas

Gumagawa ako ng kuwarta sa gatas, isang pakurot ng asukal at lebadura para sa 1/2 kutsarang mainit na gatas.
OK, maraming salamat, susubukan ko, sasabihin ko sa iyo kung paano ito lumabas

At kung magkano ang harina? Gaano karami ang pagtaas ng kuwarta sa oras? (Ang kuwarta ay isang halo ng likido, lebadura at harina na tumaas).
Kung gumagawa ka ng kuwarta, mas mabuti na ikalat ito sa tuktok ng harina, ngunit sa likido.
Naku, hindi ako nagluto ng mga inihurnong kalakal, ngunit regular na tinapay sa kuwarta. Siguro iba ang lebadura namin ...

["Kapag gumagamit ng natural na lebadura, matunaw muna ang lebadura sa tubig."]

Dinurog ko lang ang lebadura sa ilalim ng timba, maaari kang gumawa ng kuwarta, ngunit wala kang tamang dami ng likido para sa ito (tubig o gatas) sa iyong resipe.

Pinagsama ko ang live na lebadura sa isang maliit na halaga ng patis ng gatas, pukawin; Pinupukaw ko ang nagresultang masa sa lahat ng natitirang likido, na ibinubuhos sa harina (alinsunod sa mga tagubilin para sa Panasonic, sa iba maaari itong iba pang paraan). Mula sa simula ng programa hanggang sa simula ng pagmamasa, eksaktong 60 minuto ang lumipas (pagpapantay ng temperatura). Ang resulta ay patuloy na mahusay, tingnan ang larawan dito... Mayroon ding isang rekomendasyon para sa mga nagmamay-ari ng Panas kung paano makitungo sa pagkabigo sa bubong.

Sa pamamagitan ng paraan, nakasulat ito sa mga tagubilin para sa aking unang HP LG / GoldStar na ang live na lebadura ay dapat munang ihalo sa likido: "Kapag gumagamit ng natural na lebadura, matunaw muna ang lebadura sa tubig." (ang ispeling ng orihinal ay isinalin ng mga Koreano, tila).

Pekla KULICH:
Mga bahagi ng likido:
50 ML sariwang pisil na orange juice;
100gr. mantikilya;
4 na itlog (iling bago itakda);
Para sa higit na tamis at aroma ng kuwarta, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. pulot;
Tuyong bahagi:
2.5 tasa harina ng trigo (450g);
4 tablespoons ng asukal;
1 kutsarita vanillin
0.5 kutsarita ng asin;
2.5-3 kutsarita ng tuyong lebadura;
Pampalasa:
Mga pasas (mga minatamis na prutas, mani) buong pasas (50-80gr.)
Oras ng pagbe-bake: 5 oras, DIET mode (BAKE RAISIN) na may mga pasas

Ang aking lebadura ay medyo luma na, ngunit nagpasya akong gamitin ito pa rin, dahil ito ay isang espesyal na PAF para sa pagluluto sa hurno. Sa una, ang ilang uri ng kolobok ay nabuo, ngunit pagkatapos ang kuwarta ay naging pare-pareho ng isang pahid (dapat ba?). Mga 10 minuto bago matapos, naramdaman kong nasusunog ito nang kaunti, ngunit hindi ito binuksan. Ang bubong ay sinabog - huli na pag-aapoy, nakikita natin ... Sa susunod ay ilalagay ko ito sa halip na L - M. Marahil ay hindi ito masusunog? Isang cutaway na larawan bukas.



Tulad ng ipinangako, isang cutaway na larawan. Ang lasa at istraktura ay "kulichny", masarap.

[NatalyaB]

Inireresetang lutong reseta NatalyaB Mga pagkakaiba-iba sa mode na "Pranses":

1 hindi kumpletong kutsarita (halos 4/5) ng tuyong lebadura.
Flour sa kabuuan - 400 g. Sa kanila - 1 tbsp. l. semolina, hanggang sa 80 g rye, 1.25 tsp. asin
Liquid - 120 ML ng curdled milk, ang natitira ay tubig. Kabuuan - 320 ML.
1 kutsara l. langis ng oliba.
French ang mode. Ang taong mula sa luya ay nabuo nang may kahirapan, ngunit ang pagnanais na magdagdag ng tubig - durog, tulad ng hiniling ng may-akda ng resipe!

Ang simboryo ay hindi masyadong pantay, ngunit ang tinapay ay nagpasaya sa akin! Salamat

Ang simboryo ay hindi masyadong pantay, ngunit ang tinapay ay nagpasaya sa akin! Salamat

Natutuwa nagustuhan mo! Kung ang simboryo ay hindi masyadong nasiyahan, pagkatapos ay maaari mong agad na ibuhos ang 10 ML higit pang tubig. Gusto ko lang ang "tinapay" na hindi namamaga na istraktura!

Nagustuhan ko ang iyong resipe dahil hindi ito isang panaderya, ngunit nagbibigay ng lasa ng tinapay at istraktura ng tinapay. Pinahahalagahan din ang mga alaga. Susubukan ko ang iyong iba pang mga recipe.

[NatalyaB]

NatalyaB, sabihin mo sa akin, anong uri ng mga kutsara ang ipahiwatig mo: ordinaryong o Pansonika?
Ang mais, otmil o bakwit ay dapat idagdag sa halip na rye? ..

Mga kutsara - oo, mula sa Panasonic. Hindi kinakailangan na magdagdag ng rye, ngunit nagdaragdag ako ng kaunti (2 tablespoons) para sa "lalim" ng lasa ng tinapay. Hindi sa halip.Ang "Iba pang" harina ay naging 8 kutsara: alinman sa lahat ng 8 ng anumang kawili-wili (mais, dawa ...), o 6 - kagiliw-giliw na + 2 - rye.

Maraming salamat sa resipe na nagustuhan ko ang tinapay

[Maligayang bagong Taon!]

Maligayang bagong Taon!

Maaari ba akong magbigay sa iyo ng isa pang resipe?

Sinubukan nang maraming beses sa Panasonic 253, "rye" mode, walang naitama, kung minsan kinakailangan upang matiyak na walang harina na natitira sa mga sulok ng hulma sa panahon ng pagmamasa (mabuti, ito ay palaging).

Rye harina 300 g
Harina 190 g
Lebadura 1.5 tsp
Asin 1.5 tsp
Rye malt 3 kutsara l (maaari kang magluto, hindi ka maaaring magluto)
- pagkatapos nito, mga additibo mula sa "House-Khleb" mula sa VVTs
Dagdag-R 1.5 kutsara l
Panifarin 4 na kutsara l.
Mantika 1.5 kutsara l (masarap sa hindi pinong "pritong" mirasol)
Tubig 440 ML
Mga binhi ng sunflower, binabalot ng 50 g, coriander, caraway seed, hops-suneli (opsyonal, kahit anong gusto mo).

Ngayon sinusubukan kong iakma ang kasong ito sa Delongy 125 ... habang lumalabas na hindi tama - mukhang ito ay isang bagay ng temperatura ...

[si_len lang]

si_len lang Panifarina apat na kutsarang Hindi sobra?

Gusto namin ... Sinubukan ng mas kaunti, mas malala pa ang IMHO. Mahal, ngunit sulit

[si_len lang]

si_len lang
Maraming tubig: para sa 490 g ng harina - 440 ML? Nagiging tama ba ako? Marami ito, sa palagay ko. Siguro yun ang dahilan kung bakit hindi ito gumana? Ang Panifarin para sa halagang ito ay sapat na 4 na kutsarita.

[si_len lang]

si_len lang Nabasa natin: Panifarin
Isang additive batay sa dry gluten, na idinisenyo upang mapabuti ang kalidad ng lahat ng mga uri ng mga produktong panaderya, lalo na ang rye-trigo at gawa sa harina ng trigo na may pinababang nilalaman ng gluten.
Dosis: 0.5 - 2%.
🔗
Kaya sa iyong resipe, kung gumawa ka ng 2%, makakakuha ka ng 9.8 g, iyon ay, humigit-kumulang
kutsara!
NatalyaB Dahil ang panifarin ay malakas na "kumukuha" ng tubig, ang halaga nito ay nadagdagan
IMHO, maaari mong bawasan ang panifarin at tubig, maaari mo lamang itong suriin sa empirically

Sa gayon, ito ay harina lamang 490 g, at din mga additives - malt 3 tbsp. l, panifarin 4 tbsp. l., extra-r 1.5 tbsp. l .. Marahil ay tumatakbo ang kalahating baso ...

Bakit hindi ito gumana? Sa Panasonic naging mahusay ito (sa mode na rye lamang), kaya ko ito naibahagi. Ngunit hindi ko naisip na kumuha ng larawan, ngunit ngayon hindi namin ginagamit ang gumagawa ng tinapay na iyon, dahil binili namin ang Delongy 125. At sa Delongy ang tinapay na ito ay naging masarap, medyo tumaas lamang - mabuti, hindi ito galing ang resipe, ito lang na ang temperatura ng rehimen ay hindi pa nababagay. Ngayon ay dadalhin ko ito sa parehong pananaw tulad noon - Tiyak na kukuha ako ng litrato.

Ang mga pagtatalo sa teoretikal na IMHO ay walang katuturan, kailangan mong subukan
PS. Sa katunayan, sa ilalim ng isang mahusay na nakataas na tinapay, naiintindihan ko ito upang halos sa tuktok ng timba, at hindi mahulog, ang maximum ay isang patag na bubong ...
Ito ang (ang karanasan sa unang kahapon mula kay Delongy ayon sa parehong resipe) - hindi maganda ang pagtaas. Ngunit medyo masarap. Ang taas ng tinapay ay 11 cm, sa kabila ng katotohanang ang Delongievskoe bucket ay mas malawak kaysa sa Panasonic bucket.
🔗

[si_len lang]

si_len lang NatalyaB Dahil ang panifarin ay malakas na "kumukuha" ng tubig, ang halaga nito ay nadagdagan

Ah, nakuha mo na. 4 na mesa. mga kutsara ng panifarin ay hindi nangyari sa akin upang idagdag. :) Kahapon ay nagluto ako ng isang maliit na "tapat" na kulay-abo: 300 trigo (kung saan 2 kutsara ng semolina) +200 rye. Nang walang panifarin, sa pangunahing mode. Mga likido - 350 ML, kung saan - 100 ML ng curdled milk. Ang bubong ay medyo maulubot, ngunit tumaas ito - inihurno, ang pagkakapare-pareho ay tungkol sa tinapay na Darnitsa, ngunit hindi ako mahilig sa malambot na tinapay. Ang tanging bagay ay kahit papaano ay mura ...

[NatalyaB]

NatalyaB Halimbawa, palagi akong nagdaragdag ng mas maraming asin 0.5 tsp-1 h. l
ang tinapay sa pabrika ay laging mas maalat kaysa sa lutong bahay na tinapay, hindi iyon karaniwan

Ginagamit ko ang resipe na ito. Rye tinapay na may magandang bubong, asin at asukal lamang (pinapalitan ko ito ng pulot) naglalagay ako ng 1.5-2 beses na higit pa. Kung eksakto ayon sa resipe, pagkatapos ito ay naging, para sa aking panlasa, mura.

[NatalyaB]

NatalyaB Halimbawa, palagi akong nagdaragdag ng mas maraming asin 0.5 tsp-1 h. l
ang tinapay sa pabrika ay laging mas maalat kaysa sa lutong bahay na tinapay, hindi iyon karaniwan

Marahil, kahit na palagi kong inilalagay ang 1.5 tsp sa 500 g ng harina. asin At ang honey ay sa oras na ito, oo - 1 talahanayan. ang kutsara. Sa susunod susubukan ko nang medyo may asin, ngunit tila walang sapat na asim. Dito papasok ang homemade sourdough! Nagtataka ako kung nagbigay ng asim ang Agram? Kapag inihurno ko ang Borodinsky, idinagdag ko, ngunit maraming lahat - parehong malt at coriander. Masarap, kamangha-mangha, ngunit hindi maunawaan kung ano ang nagbibigay kung ano!

Rina72, salamat! Pagbutihin natin!

[NatalyaB]

NatalyaB Siyempre ang Agram ay magbibigay ng asim (ito ay "tuyong lebadura")

[NatalyaB]

NatalyaB, Ang iyong recipe na "Mga pagkakaiba-iba sa mode na" Pranses "ay naging paborito ko! Minsan nagdaragdag ako ng isang kutsarang sourdough doon o binago ang semolina para sa halo nito na may mga sprouts at bran. Salamat muli.

[NatalyaB]

NatalyaB, Ang iyong recipe na "Mga pagkakaiba-iba sa mode na" Pranses "ay naging paborito ko! Minsan nagdaragdag ako ng isang kutsarang sourdough doon o binago ang semolina para sa halo nito na may mga sprouts at bran. Salamat muli.

Sa iyong kalusugan!

Dito ibang pagkakaiba-iba nangyari nang hindi sinasadya.
Upang maging tiyak:
Sa kaliskis: 50 g ng harina ng rye, isang kutsarang semolina, idagdag ang harina ng trigo sa 400 g.
Sa isang baso: 50-60 ML ng curdled milk, magdagdag ng hanggang sa 310 ML na may tubig. Dissolve 1 + 1/4 kutsarita ng asin.
Sa ilalim - isang hindi kumpletong kutsarita ng dry instant yeast, pagkatapos harina, pagkatapos likido. French mode.

Isinuot ko ito para sa gabi, at sa umaga naalala ko na nakalimutan ko ang mantikilya at nagluluto na! Ito ay naging isang pinong, kulubot na tinapay na may ganoong medyo mahigpit na pulp. Nakapagpapaalala ng French o bakery ciabatta. Inulit ko ang eksperimento. Din Nagustuhan talaga ito ng maliit na bata. At inihurno ko ang aking sarili sa kalahating kutsarita ng langis ng oliba. Mas kaunti, ngunit mahigpit pa rin. Napakasarap!

Kumusta kayong lahat! Kahapon lang, bumili kami ng asawa ko ng isang gumagawa ng tinapay, gayunpaman, ang modelo 254, 255 ay wala sa tindahan. Agad na nakarehistro sa site at kinuha ang iyong, Konstantin, isang recipe para sa egg trigo tinapay. Maraming salamat, nalampasan ang resulta sa aking inaasahan! Ginawa ko ang lahat ayon sa payo mo, binago ang pagkakasunud-sunod ng mga produkto ng pag-bookmark. Mas pinrito ko ang crust, hanggang sa madilim, kaya mahal ko ito. Ngayon ay malalaman ko kung paano magsingit ng mga larawan at mag-ulat muli.
][

Sinubukan ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, inilagay ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa mga tagubilin para sa Panasonic - rye "custard" at plus idinagdag ang kalahating kutsarang caraway seed at iwiwisik ito sa itaas. Ito ay naging napakasarap na itim na tinapay, ang isa ay itim at hindi ko susubukan, natutugunan ng isang ito ang lahat ng mga kinakailangan para sa panlasa. Masaya ako

Kumusta, mga regular sa forum at mga gurong panaderya!

Ang lahat ay pamantayan: Nakita ko, binili, sinubukan, nagustuhan ito, na-hook.

Sa ngayon sinubukan ko lamang ang dalawang mga recipe mula sa thread na ito: "Egg" at "Darnitsky".

🔗

Itlog (laki L, madilim na tinapay). Ang alaga ay kumain ng halos kalahati ng unang tinapay sa kagalakan. Ang nagmamay-ari ay napakalayo kasama ang harina sa resipe, ito ay kapansin-pansin, ngunit hindi nakamatay.

🔗

Darnitsky (laki M, madilim na tinapay). Halos perpekto.

🔗

Darnitsky (laki ng XL, medium crust). Nakaka-alarm.

Bakit ang drop ng tuktok ng tinapay ay labis Sino ang may kasalanan, harina, lebadura? Maaari kang magdagdag ng anumang mga additives ng harina?

P.S. Maligayang Piyesta Opisyal sa lahat ng mga kababaihan na naroroon! Kabaitan, pagmamahal at kaligayahan sa iyo!

🔗

[Ed]

Ed Mayroong maraming tubig sa Darnitsky at sa Egg, subukang bawasan ito ng 10 ML, kung idagdag mo ang Agram, kailangan mong dagdagan ang tubig sa 380 ML.
Kamakailan-lamang ay gumagamit ako ng Weizensauer sa lugar ng Agram

[sazalexter]

sazalexter, maraming salamat sa payo!
Ang simpleng pagbawas sa dami ng tubig ng 10 ML ay humahantong sa isang mahusay na resulta.

🔗

Darnitsky (laki ng XL, medium crust).