"Nut" cake na may mga mansanas

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Biskwit:
Harina	70 g
Starch	30 g
Asukal	120 g
Mantikilya (natunaw)	30 g
Nuts (ground roasted)	25 g
Mga itlog	4 na bagay.
Cream:
Asukal	80 g
Mantikilya	100 g
Gatas	50 ML
Nuts (ground, inihaw)	25 g
Vanilla	kalahating pod
Calvados	1 kutsara l.
Pagpuno:
Malalaking mansanas	2 pcs.
Mantikilya	20 g
Kayumanggi asukal	25 g
Harina	2 tsp
Luya, kanela	sa pamamagitan ng isang kurot
Pula ng itlog	2 pcs.
Salamin:
Lemon juice	1-2 kutsara l.
Calvados	1 kutsara l.
May pulbos na asukal	100 g

Paraan ng pagluluto

Nakita ko ang recipe sa LiveJournal ni Chadeyka, mahal ko talaga ang mga recipe niya at nagpasyang lutuin ito. Natugunan ng cake ang lahat ng inaasahan at higit pa. Katamtamang makatas na may isang mabangong cream at isang maasim na layer, na may isang tasa ng tsaa, ang cake ay lumilikha ng isang tunay na kalagayan ng taglagas.
Nagluto ako ng eksakto alinsunod sa resipe, ngunit hindi ko gusto ang icing sa mga cake, kaya't pinakuluan ko lamang ng 1.5 servings ng cream at tinakpan ko ang tuktok ng cake dito. Ang Calvados ay pinalitan ng cognac.
Painitin ang oven sa 200C, kumuha ng isang 20 cm na amag, grasa ng langis at iwisik ang harina (Nagluto ako ng isang sponge cake sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 50 minuto sa "baking" mode).
Biskwit:
Hikutin ang mga yolks at kalahati ng asukal hanggang sa matibay at maputi.
Paluin ang mga puti. Kapag ang whisk ay umalis ng isang malinaw na marka, idagdag ang natitirang asukal at talunin hanggang sa matatag at makintab.
Pagsamahin ang mga puti at pula ng itlog.
Magdagdag ng sifted harina na may almirol, mani at ihalo. Kutsara ang kuwarta mula sa gilid at ibaba ito sa gitna ng mangkok. Gumalaw nang banayad ngunit lubusan at masigla.
Ngayon ibuhos ang langis, dahan-dahang, mula sa gilid.
Pukawin at ilipat sa amag. Kung nag-aalala ka na ang biscuit ay tumira, huwag mag-grasa sa mga dingding.
Maghurno sa 200C sa loob ng 30-35 minuto. Palamigin mo
Cream:
Para sa syrup, ihalo ang mga yolks na may gatas, magdagdag ng asukal (Gumamit ako ng asukal na isinalin ng mga vanilla pod, maaari mo lamang idagdag ang pod core o vanilla extract) at ilagay sa mababang init. Sa patuloy na pagpapakilos, dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin ng 2-3 minuto, hanggang sa makapal.
Paluin ang pinalambot na mantikilya hanggang sa magaan. Unti-unting idagdag ang COOL syrup sa isang kutsara. Ito ay medyo makapal at dapat na parehong temperatura ng langis.
Kapag idinagdag mo ang syrup, ibuhos ang calvados at palis. Idagdag ang mga mani, talunin ang ilan pa - handa na ang cream.
Pagpuno:
Ibuhos ang harina sa isang tuyong kawali at iprito, alog, hanggang sa mag-atas na ilaw at masustansyang amoy. Itabi mo na
Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na piraso.
Matunaw na mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng asukal, magdagdag ng mansanas, pampalasa at iprito sa katamtamang init hanggang maluto ang mga mansanas at lumapot ang likido.
Ngayon ay maaari mong idagdag ang toasted harina, ihalo na rin - handa na ang pagpuno. Palamigin mo siya.
Assembly:
Gupitin ang biskwit sa tatlong piraso. Ilagay ang mga mansanas sa ibabang cake, takpan.
Lubricate ang cake na may kalahati ng cream, takpan ang pangatlong cake at i-brush ang mga gilid sa natitirang cream.
Salamin:
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, painitin ng bahagya at ibuhos ang cake. Mag-ingat na hindi makuha ang hamog na nagyelo sa cream.
Pagprito ng mga mani para sa dekorasyon at tumaga ng sapat na makinis. Budburan ang mga ito sa mga gilid ng cake at sa tuktok na gilid.
Para sa isang dekorasyon ng chip ng mansanas, hatiin ang mansanas nang manipis hangga't maaari.
Magluto sa microwave sa maximum na lakas sa loob ng 3-4 minuto (o higit pa, ang mga chips ay dapat matuyo). O sa oven sa isang mababang temperatura.
Budburan ang kanela sa mga chips at palamutihan ang cake kasama nila.