Dalawang terrine upang mapagpipilian

[karne terrine:]

Dalawang terrine upang mapagpipilian

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Kusina: pranses

Mga sangkap
para sa terrine ng karne:
tinadtad na karne (pork-veal, mince 2-3 beses)	650 gr.
... fillet ng manok (gupitin sa 3 cm manipis na piraso)	200 gr.
tinadtad na pistachios	50 gr.
maliit na buong kabute	150 g
cream (hindi mahalaga ang nilalaman ng taba)	150 g
konyak o brandy	70 gr.
maliit na sibuyas - rehas na bakal	1
atay ng manok (gaanong mai-freeze at i-chop kahit maliit hangga't maaari)	150 g
itlog (matalo ng isang tinidor)	3
pinausukang bacon (gupitin nang pino)	100 g
mga kahel na candied (gupitin nang pino)	60 gr.
asin, paminta, isang maliit na ground nutmeg, kulay na mga peppercorn, coriander, bay leaf, rosemary (mayroon akong isang sprig)
terrine ng gulay:
talong (gupitin ang haba ng 0.5 cm ang kapal.)	900 gr.
berde na matabang paminta (gupitin sa mga singsing)	150 g
1 pulang paminta (gupitin sa singsing)	100 g
kamatis (gupitin sa singsing)	150 g
malaking sibuyas - tumaga nang napaka makinis	1
bawang (dumaan sa isang pindutin)	3 ngipin
kamatis (alisan ng balat at rehas na bakal	150 g
tinadtad na mga nogales	2 kutsara l.
langis ng oliba	50 ML
asin, paminta, isang maliit na oregano, perehil
para sa karne terrine form na 30x7x10 na pinahiran ng langis
para sa gulay 20x12x10

Paraan ng pagluluto

• karne terrine:
• magdagdag ng atay, sibuyas, nutmeg, asin at paminta, bacon sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti. (magagawa mo ito sa isang food processor)
• magdagdag ng mga itlog at talunin nang mabuti (masahin).
• unti-unting ibuhos ang cream at brandy - masahin.
• linyang ang terrine mold (ginamit ko para sa cupcake) kasama ang bacon.
• maglagay ng kaunti pa sa kalahati ng tinadtad na karne, pindutin ang mga kabute dito.
• igulong nang maayos ang fillet ng manok sa mga pistachios at ilagay sa pantay na mga hilera sa tuktok ng tinadtad na karne.
• magdagdag ng mga minatamis na prutas sa natitirang tinadtad na karne at ihalo na rin, takpan ang mga piraso ng manok dito.
• pagkatapos ng pagdaragdag ng bawat layer, kailangan mong gaanong tapikin ang iyong palad sa itaas, upang walang mga walang bisa sa natapos na terrine at ang mga layer ay may linya na pantay !!!
• ilagay ang mga dahon ng bay, paminta, kulantro at rosemary sa tuktok ng terrine at takpan ng foil.
• maghurno sa pamamagitan ng paglalagay sa isang baking sheet na may mainit na tubig (ang tubig ay dapat masakop ang 1/3 ng terrine dish) at natatakpan ng pahayagan (ang tubig ay hindi bubulwak) sa isang oven na ininit hanggang 190-200 "C sa loob ng 1 oras.
• tanggalin ang foil. maingat na maubos ang pinakawalan na likido at maghurno ito sa tubig para sa isa pang 30-40 minuto.
• Takpan ang natapos na terrine na may foil, maglagay ng isang karga sa itaas (Mayroon akong isang 1 kg bag ng asin, kapag lumamig ito, ilagay ito sa ref.
• terrine ng gulay:
• nilaga sibuyas at bawang sa langis sa loob ng 2-3 minuto, magdagdag ng mga kamatis at kumulo para sa isa pang 10 minuto hanggang ang likido ay halos ganap na sumingaw, magdagdag ng mga mani, asin, paminta, oregano at hayaan itong magluto ng kaunti, magdagdag ng perehil.
• iguhit ang mga eggplants sa isang baking sheet na natakpan ng baking paper, grasa at maghurno, linya ang form sa kanila (tulad ng sa terrine ng karne), gaanong asin at paminta.
• ilagay ang mga kamatis at peppers na ginupit sa mga singsing sa itaas, gaanong asin at takpan ng sibuyas, mani at sarsa ng kamatis.
• muling linya ang mga kamatis at peppers na may singsing.
• takpan ang natitirang mga eggplants sa itaas.
• balutin ng foil at maghurno sa isang preheated oven sa 190-200 "C sa loob ng 25 minuto, alisin ang foil at maghurno para sa isa pang 20 minuto.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12

Oras para sa paghahanda:

150

Tandaan

... ano ang masasabi ko, gusto ko ang parehong terrins, at pumili ka ng iyong sariling pagpipilian!

Katulad na mga resipe

Ang terrine ng baboy at baka (celfh)

Ang ice cream terrine na may marzipan at caramelized kumquats (Rada-dms)

Chicken terrine na may prun (kseniya D)

Mga brilian na resipe!
At hindi nila ako sasamahan "sa pagpipilian", ngunit tulad ng Vova kasama si Dima, ang makina: ang isa pauna, pagkatapos ang isa pa.

Natasha! Tulad ng laging walang kamali-mali at sa oras

salamat mga batang babae !!! sa mga interlayer sa terrine ng karne, maaari kang mag-iba - maaari kang gumawa ng isang interlayer na gulay, hindi mo mailalagay ang atay sa tinadtad na karne, ngunit gumawa ng isang interlayer nito ..... sa pangkalahatan, maraming silid para sa imahinasyon !
ang parehong bagay sa isang terrine ng gulay, maaari itong gawin mula sa zucchini, patatas, karot ...

[natapit]

Ano ang isang kagiliw-giliw na ulam.
natapit, salamat sa resipe.
Tanging hindi ko alam kung ano ang terrine, ngunit isang napakahusay na kanta ang umiikot sa aking dila.

natapit, Ito ay para sa iyo:

Terrine (fr. Terrine) - isang ulam ng karne o isda, sa anyo ng mga manipis na hiwa - tinapay. Ang term na Terrine ay kilala rin bilang sopas na sopas sa Pransya at iba pang mga bansa. Inihanda ang mga terrine mula sa tinadtad na karne, mga fillet ng pula at puting isda, pagdaragdag ng keso, gulay at pampalasa. (Wikipedia)

Aba, pinatawa mo ako! ngayon nakaupo akong humuhuni sa kantang ito!

[natapit]

natapit, Salamat sa impormasyon!

ngayon nakaupo akong humuhuni sa kantang ito!

Alam ko, alam ko ... ngayon hindi lang ako ang kumakanta ng napakagandang kanta.

Maraming salamat Natasha para sa resipe ng karne terrine. Nababaliw na sarap at dekorasyon sa mesa. Sa halip na mga kendi na prutas, gumamit ako ng mga petsa, na inilatag ko sa mga mosaic. Sa halip na pistachios - mga mani. At sa gayon ay walang mga kislap sa linya ng fillet ng manok, ang fillet ay pinagsama sa mga mani at iwiwisik ng gulaman. Ang mga plastik ay patag at hindi nagbahagi. Mga sariwang champignon. Uulitin ko talaga.

Wow! ang gwapo naman!

Wow! ang gwapo naman!

At muli pinupuri ko ang iyong terrine! Sa pagkakataong ito ako, bilang isang "pro", ay isinasaalang-alang ang lahat ng aking mga pagkakamali at terrine sa pangkalahatan ay sinira ang lahat ng mga talaan sa bilis ng pagkain! Ang aking pasasalamat sa iyo ay walang hangganan!