Chocolate macarons (Macarons au chocolat)

Chocolate macarons (Macarons au chocolat)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
hilaw na mga almendras	280 g
pulbos na asukal	450 g
mga protina	210 g
asukal	50 g
lemon juice	1 tsp
kakaw	40 g
para sa chocolate ganache:
cream 35%	250 g
tsokolate	200 g
mantikilya	35 g

Paraan ng pagluluto

• Sa isip, dapat kang magkaroon ng almond harina. Ngunit kung hindi ito ipinagbibili sa iyo, at talagang gusto mo ang mga cake, maaari mo itong gawin. Upang gawin ito, nang maaga, magtapon ng mga hilaw na almond sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto at balatan ang mga ito. Ang mga almond na peeled sa ganitong paraan ay dapat na tuyo at pagkatapos ay durugin sa isang processor. Ang homemade almond harina ay handa na
• Magdagdag ng pulbos na asukal at kakaw sa harina ng almond.
• 
• Hayaang tumayo ang baking sheet (mga 25-30 minuto), upang ang mga bilog sa tuktok ay nag-freeze. Pugon sa 150 degree 25 min. Napakahalaga na ang mga hilaw na workpiece ay makukuha mula sa itaas. Nakakaapekto ito sa hitsura ng mga natapos na cake. Para sa kalinawan, sa larawang ito, mga inihurnong piraso na ipinadala sa oven bago ang deadline:
• 
• Ihanda ang ganache: Painit nang mabuti ang cream, ngunit huwag pakuluan ito. Ibuhos ang mga ito sa tsokolate, talunin ng blender. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya, talunin muli.
• Lumiko ang kalahati ng mga bilog, maglagay ng ganache mula sa isang pastry bag sa kanila, takpan ang iba pang kalahati, palamigin. Ang mga cake ay maaaring ma-freeze, pagkatapos ay matunaw sa temperatura ng kuwarto.
• 
• Sa wakas, ang lahat ay pareho, ngunit kung paano ito ginagawa ng mga propesyonal:

Ang ulam ay idinisenyo para sa

30-35 na mga PC

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Pambansang lutuin

pranses

Tandaan

Mula nang magkaroon ng Internet sa pang-araw-araw na buhay, marahil ito lamang ang resipe na natutunan ko mula sa buhay, at hindi mula sa network. Nang ang aking anak na babae, na palaging nagpapayat, ay dumating at tinanong: "Ma, gawing pasta ako," ang aking unang reaksyon ay ang tumakbo sa doktor. Sa kahihiyan ko, wala akong ideya tungkol sa pagkakaroon ng isang panghimagas. Samakatuwid, ang tanging dalubhasa sa nakahanda na ulam ay muli si Dotsya. Nang tanungin paano? mukhang ?, Tumugon siya: "Oo, tulad ng kumain ako sa isang cafe, ngunit sariwa lamang"

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
At sa ilang kadahilanan palagi kong naisip na binibigkas ito nang tama "makarMayroontayo " ... Oo, at sa mga magazine (sa parehong "Gastronome") nakilala ko ang mga recipe para sa mga cake na ito tulad ng makarMayroonkami ...

[Crumb]

Crumb, Sa palagay ko ang MakarUny ay isang interpretasyon ng Russia, upang makilala ang isang ulam mula sa isa pa, sa video na binigkas ng chef na Pranses ang MakarOn, paumanhin para sa aking Pranses

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Ano ako? Sa totoo lang, wala ako ... para sa binili ko, kung saan ibinebenta ko ... MakarTUNGKOLkami, kaya MakarTUNGKOLkami! Mas pamilyar ito sa amin !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz , maraming salamat sa resipe, nararamdaman ko talaga kung gaano kasarap! Sa mga bookmark!
At espesyal na salamat sa mga tagubilin sa kung paano gumawa ng harina ng almond !!!!!!!

Itatapon kita sa iyo ng isang link na may isang video at isang resipe dito, kung hindi man hindi ko alam kung saan ito ididikit. Ang newsletter ay dumating sa akin mula sa site na ito .. dumating ngayon, ibahagi ko
🔗

[Gipsi]

Gipsi salamat!
Tulad ng nakikita mo mula sa video, walang mahirap sa paggawa ng pasta, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng almond harina
Mayroon kaming ganache at lemon curd sa aming website, ngunit ito ang unang pagkakataon na nakikita ko ang butter cream na may mga whipped protein, at hindi ko maisip kung paano ito tikman, ang charlotte ay kahit papaano mas mahal
Sa pamamagitan ng paraan, ang tinatawag nating fermenting squirrels ay tinatawag na "day old egg white"

[Nataly_rz]

Nataly_rz
At sa ilang kadahilanan palagi kong naisip na binibigkas ito nang tama "makarMayroontayo " ... Oo, at sa mga magazine (sa parehong "Gastronome") nakilala ko ang mga recipe para sa mga cake na ito tulad ng makarMayroonkami ...

Ang katotohanan ay mayroong MakarTUNGKOLkami ni MakarMayroonsa amin ay iba't ibang mga dessert ayon sa pamamaraan ng paghahanda.

oo talagang hindi ito mahirap, ngunit anong uri ng "kosher" na asin ang naidagdag sa cream ???

Mangyaring sabihin sa akin, ang 280 gramo ng mga almond ay ang halaga ng sifted na harina o ang paunang mga almond mismo, at pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyong kasama nito, mas kaunting harina ang magaganap (mga pagkalugi sa pagsala at lahat ng iyon). Gumagamit lang ako ng nakahandang harina ng almond at nais kong malaman kung magkano ang kinakailangan.