Dibdib ng manok na gumagamit ng teknolohiya ng SuVid (Steba SV-1)

Dibdib ng manok na gumagamit ng teknolohiya ng SuVid (Steba SV-1)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Boneless Breast ng Manok	1 piraso
Asin	Tikman

Paraan ng pagluluto

• Sinubukan kong magluto. Dibdib ng manok sa Suvidnitsa ng Shteba. Ang resulta ay nasiyahan sa akin !!!
• Hindi pa ako nakakain ng ganito katas, malambot na suso! Siguro sa restawran lang !!
• Kinukuha namin ang dibdib at pinuputol ito pahaba sa dalawang bahagi. Pinutol namin ang bawat bahagi sa mga hiwa sa kabuuan, halos 1 cm ang kapal, medyo kaunti, nakakakuha kami ng mga hiwa.
• Inilalagay namin ito sa isang bag para sa vacuum, dahil ang mga hiwa ay inilalagay sa mga tindahan at tinatanggal namin ang hangin gamit ang isang Vacuum aparatus. Mayroon akong Profi Cook.
• Inilalagay namin ang aming dibdib sa tubig sa sous vide. Ang bag ay dapat na sakop ng tubig.
• Itinakda namin ang temperatura sa 63 gramo at ang oras sa 1 oras na 30 minuto
• Pagkatapos matapos, hayaan ang dibdib na cool na cool sa isang bag, mismo sa tubig. Pagkatapos ay kumuha kami, gupitin ang bag at tikman ang awesomely malambot at makatas na dibdib na may salad o anumang iba pang bahagi ng pinggan.
• 

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Programa sa pagluluto:

Su-vid

Tandaan

Ang recipe ay na-tweak.
Nabawasan ang temperatura sa 63 g

Malamig na 100% pinakuluang baboy !!! )))) Masarap!!

[Masha]

Oo! Masha, nagawa mo!!! Sa isang panimula!

Ni hindi ako nagdududa na makagat ang dibdib, dahil ako mismo ang nagluto ng sous vide! BRAVO!

Tatiana, salamat !!!! Sa totoo lang hindi ko inaasahan ang ganoong resulta !!!

Tatiana, salamat !!!! Sa totoo lang hindi ko inaasahan ang ganoong resulta !!!

Kaya, walang kabuluhan hindi mo ako pinaniwalaan Well, oo, hanggang sa mahulog sa iyong sariling dila at nauunawaan mo kung gaano

Si Tatyana, aba, sino ang makakaalam !!

Sinubukan ko ring magluto ng karne sa katulad na paraan ngayon.
Susubukan kong lutuin ang mga dibdib na tulad nito. Salamat Maria!

At muli ay nasa dibdib ako ng manok.
Inilagay ko ito para sa gabi, marahil kinakailangan para maging handa ang agahan.
4 na oras na temperatura 60 degree.
Kumuha siya ng makatas, pinalamig, masarap na dibdib ng manok!



Ang puting karne ng manok ay protina !!! Napaka kapaki-pakinabang !!

Mash! Ngunit ginawa mo ang suso sa 75 gramo. at sa 60. Iba ba ang lasa nila? At higit pa. At sa 80 gr. maaari bang luto ang dibdib, o magiging tuyo? Isinulat nila sa simula na mas mataas ang temperatura, mas tuyo ito.

Zhen, sa 60 ito ay naging mas juicier)) Oo, mas mataas ang temperatura, mas tuyo.
Maaari kang magluto ng 65.

Hindi, mayroon pa akong kasalukuyang o 60 o 80. At maaari kang mag-marina sa anumang bagay, tama ba? O hindi ba inatsara ang dibdib sa pamamaraang pagluluto na ito?

Kung nais mo, maaari kang mag-marinate. At nag-asin lang ako at iyon na) pagkatapos magluto ng 60 gramo. magiging masarap ito)

Yeah, nakita ko. Gusto kong subukan, hindi ko lang alam kung magpapahid sa kung ano o hindi. Salamat, Mashun!

Nai-post Lunes 25 Hul 2016 11:50 AM

Mash, isa pang tanong. Kailangan mo bang iwan ito sa tubig hanggang sa lumamig? O maaari mo lamang itong hilahin pagkatapos ng 4 na oras? Ano ang ginagawa nito?

Zhen, ang karne ay nakakakuha sa isang pamantayan))) Nagiging mas masarap. Ngunit kung hindi mo nais na maghintay, maaari mo agad itong hilahin)

At muli, dibdib ng manok.
4 na oras sa 63 degree
Tingnan ang dibdib sa halaya, 100 porsyento na ham)

Sa oras na ito ay nagpasya akong iprito ito ng 2 minuto sa bawat panig.

Paghiwalay)


Napakasarap at malambing !!

At ngayon puputulin ko na ang akin

Zhen well iiiii ???

Eeeeee ...... Ang lasa ay hindi pangkaraniwan, oo, para itong hamon. Magpapicture ako ngayon.

Well, ang tagal mo))) Wala na akong isang suso, kinain ito ng mga bata. Gusto talaga nila)

Kahapon, nang handa na siya, sinabi ko sa asawa, susubukan ba natin ito ngayon? At naamoy na niya ang amoy, sinabi na hindi, kung hindi man ay walang puwang para sa pizza (nasa oven na ito). At ngayon ako mismo ay hindi pumayag na subukan ito sa umaga. Ngayon pumunta tayo sa maliit na bahay sa mga ninong, pinutol ko siya, sinubukan, at doon kami kakain. Masarap pala.Sinabi agad ng asawa ko na dapat niya itong gawin.

Kaya, sinabi ko sa iyo na masarap ito)
Sa ngayon ang iyong mga ninong ay magmula mula sa nasasarapan)
At saan ang larawan ??

Narito ang aking dibdib, iyon ay, manok



NAPAG-ALAMAN.

1. Nais kong gawin itong muli.
2. Nais kong subukan ang iba pang mga produkto.
3. Nais kong subukan sa iba pang mga temperatura.
4. Dahil sa Brand, ang pagpili ng mga temperatura ay limitado sa 60 at 80 degree, agarang kailangang bumili ng angkop na bagay!

Pupunta ako sa aking asawa upang ipakita kung tama ang aking konklusyon, lalo na ang huli

Kaya, sinabi ko sa iyo na masarap ito)
Sa ngayon ang iyong mga ninong ay magmula mula sa nasasarapan)
At saan ang larawan ??

Masha, hindi ko inisip na masarap ito. Ngayon, subukan natin ang natitirang hotzza. Tahimik akong makakapag-master ng Brand sa ngayon. Iniisip ko, maaari mo itong subukan sa pagpainit. Mayroong tungkol sa 75 gr. temperatura kung hindi ako nagkakamali.

Sa gayon, ang punto ay ang temperatura ay dapat na nasa loob ng limitasyon ng 68 degree. Ang mga mula sa 55.
Kung mas mataas, magkakaroon ng isang mas tuyo na pagkakapare-pareho ng karne, tulad nito))
Pinapayuhan ko kayo na subukan ang carbonade !!! Well, napaka sarap !!

Naiintindihan ko na na magiging mas tuyo ito. Totoo, napakatas ng dibdib na ito. Mash, susubukan ko, hindi lang kaagad. Tapos susulat ako.
Magtatanong pa ako sa iyo ng isang milyong mga katanungan kung kailan ko ito gagawin.

Ngayon gumawa ako ng dibdib na may grainy mustasa. Dati, pinahid ko ang karne at pre-beat ito ng isang kulog at asin.
Nagluto ng 1 oras sa 63 g

[Masha,]

Masha, Hoy! Eto na ako gamit ang iyong dibdib may dibdib ng manok. Nagluto ako sa Brandik ng 4 na oras sa 60 °, pagkatapos ay iniwan ito upang palamig sa mangkok at nakalimutan na ibalot ito sa isang Hotter bag hanggang gabi. Nagwisik ng mga halamang Italyano.
Nag-aalangan ako, ngunit talagang nagustuhan ko ito. Talagang malambot, makatas, hindi naghiwalay, at pinakamahalaga - masarap! Ngayon kailangan nating subukan sa ibang karne.
Salamat sa inspirasyon, Mashul!

Vasilika, ngunit hindi naman))

Inalis ko ang aking Pro Cook, tinatakan ang aking mga suso na pinahiran ng Provencal herbs, itinakda ito sa 65 ^ sa loob ng 4 na oras.
Tingnan natin kung ano ang mangyayari.
Kahit na ang aking vacuum cleaner ay tila hindi sinipsip ang lahat

At sa anong mode mo sinipsip ang hangin? Sa myist? Pagkatapos ang isa ay hindi ganap na sipsipin ito, dahil basa ang karne.

Lerele, ang parehong kuwento ay noong una. Pagkatapos ay binawas ko iyon ... "isang posibleng dahilan - mayroong sobrang hangin sa bag, at ang aparato ay walang oras upang ibomba ito sa inilaang oras - aksyon - unang pigain ang labis na hangin (tumutulong ako sa aking mga kamay). Ang seam ay dapat ding tuyo at malinis.

Tiyak na malinis ang seam, binalot ko ang bag.
Sinipsip ko ito sa gitnang pindutan, tamad na bumalik muli sa aparato, hindi ko naalala kung ano ang nakasulat dito.
May natitirang 25 minuto, ang aking temperatura ay mula 64 hanggang 68 ^, ang aking dibdib ay hindi payat, ngunit sa gayon ... mabusog na pagkain.
Kailangan mo bang isawsaw ito sa malamig na tubig? O hayaan itong cool sa kawali?

Narito ang aking mga dibdib, iyon ay, ang manok ay naiintindihan. Gawin mo minsan, maganda ang resulta !!!! Salamat sa resipe !!!

[Lerele]

Lerele, cool, na nagustuhan namin ito !!

Sa pangkalahatan, mahal ko ang lahat, kung saan hindi mo kailangang gawin ng marami, ngunit naging masarap ito

Kaya't magkasya ito)
Isang minimum na paggawa at isang indayog ng panlasa !!

[Mashenka]

Dito, iniuulat ko:

Ginawa ko ito sa Brand 37502 sa languor mode (70 degree) sa loob ng 3 oras. Naka-pack sa gabi, asin, paminta at gaanong pinahiran ng butil na mustasa. Inilagay ko ang lahat sa ref sa gabi. Itakda ito upang matuyo sa umaga. Pinalamig sa parehong tubig. Ito ay naging napaka makatas at masarap.
Mashenka, maraming salamat sa resipe at para sa bagong teknolohiya sa aking kusina!
Ang mapagpasyang hakbang pasulong ay ang resulta ng isang mahusay na sipa mula sa likuran ...

[Galina]

Galina, Natutuwa ako na pinahahalagahan mo !!!

Kinukumpirma ko! Napakasarap ng lahat. Talagang niluto ko ito ng 3 oras sa 75 gramo (sa palagay ko maraming pareho sa oras at sa temperatura). Kaya't biswal na nawala ito sa dami ng package, nakalimutan kong kumuha ng litrato, gusto ko talaga itong masubukan nang mas mabilis. Sa iyong larawan, wala ring pagkawala sa dami, na malamang na ginagawa ko.

[Pridu]

Pridu, mas mahusay na gawin ito sa 63 gramo at isang oras at kalahati. Ang mga dibdib ay payat, at kung minsan ay makapal. Para sa mga mataba, maaari mo itong ilagay sa loob ng 2 oras.
At sa 75 gramo ginawa ko ito noong una, siguro natatakot ako))
At ngayon nagluluto ako para sa 60-63 gr. meat max 65 gramo at bihira iyon.

[Maria]

Maria, maaari mo bang lutuin ang isang buong dibdib na may buto? at sa MV steba DD2 nakakakuha ka ng hitsura? Pasensya na kung hangal ang mga katanungan, bago ako

[Si Anna]

Si Anna, posible, ngunit dapat tandaan na mas matagal ang pagluluto gamit ang mga buto.

Mashenka, nag-uulat ako. Sa wakas, gumawa ako ng dibdib ng manok sa Shteba sa 63 gr.

Ginagawa ko dati sa Brand sa 70 gr. Ngayon naiintindihan ko na ang pagkakaiba. Ito ay naging mas malambot, makatas at mas masarap.
At pagkatapos ay namula ako sa AFochka, at may patatas:

Ito ang vaaaschscheee ... kumpletong pagkamatay !!!

Ngunit lahat ay nagluluto nang walang buto ... Naghihintay ako para sa aking kaunting karanasan na nakukuha ko

Salamat sa resipe! Hindi ko lang mahanap ang mga salita - hindi pa ako nakakakain ng anumang katulad nito sa aking buhay!
Totoo, siya ay muling nasiguro, gumawa ng 4 na oras sa 63 degree sa UK.
Photoreader (by the way, ang mga gulay ay kilalang-kilalang din):

[Natalia]

Natalia, ang kagandahan!! Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ito)

[Maria]

Maria, at laking pasasalamat ko sa iyo para sa resipe! Nagustuhan ko talaga ang dibdib sa pagganap na ito. Kahit na higit pa, ngayon hindi ko ito isinalin (hanggang sa magsawa ako, marahil). Ginagamit ko ito pareho sa mga salad at sa mga butter, mabuti, isang tagapagligtas lamang. Sa sandaling mananatili ang huling kagat, handa na ang susunod na batch. Nagluluto ako sa Steba DD1.

[Marina]

Marina, kaaya-aya na nagustuhan mo ang resipe!
Kaya't ang dibdib ay mas kapaki-pakinabang kaysa kung ito ay steamed para sa isang pares))

Magandang araw sa inyong lahat! Nakita ko rin ang isang dibdib ng manok, ngunit sa buto. Inatsara ito sa gabi sa isang halo ng asin, sariwang paminta sa lupa at granulated na bawang. Nawala na. At sa susunod na gabi sa isang mabagal na kusinilya ito ay nasa mode na "pagpainit" (60 degree). Tila nandoon siya sa loob ng 4 at kalahating oras. Pagkatapos nito, "ginulat" ko ang dibdib gamit ang isang ice shower at pinalamig hanggang sa ito ay ganap na hinog. Narito ang resulta. Malambot, makatas. Napakahusay para sa isang sandwich.

[Olga]

OlgaOo, para sa isang sandwich na napakahusay!

Mas mahusay lamang na gawin nang walang buto))

At sa gayon ito ay naging super! maaari mo itong iprito mamaya, by the way