Wheat-rye tinapay na "Stolichny" (tagagawa ng tinapay)

[fugaska]

fugaska, mangyaring sabihin sa akin, wala bang maasim na lasa mula sa biokefir?

[fugaska]

fugaska, mangyaring sabihin sa akin, wala bang maasim na lasa mula sa biokefir?

Ito ay nakasalalay sa anong uri ng biokefir: lokalidad, tagagawa, komposisyon ng gatas, at iba pa ... Si Sveta ay nakatira sa amin sa Odessa
Kung tila ang kefir (o ibang gatas) ay maasim, palabnawin ito ng gatas, tubig, bawasan ang dami ng kefir, at iba pa at gawin itong kuwarta dito.

[fugaska]

fugaska, mangyaring sabihin sa akin, wala bang maasim na lasa mula sa biokefir?

Nagluto ako sa iba't ibang kefir: naroroon ang pagkaas, ngunit upang maging ganap na maasim - hindi ito gumana. subukan mo

[Admin]

Admin, fugaskaMaraming salamat, susubukan namin. Mayroon ding isang katanungan na nauugnay sa rye tinapay. Maraming mga recipe ang naglalaman ng pulot, paano nakakaapekto ang pagkakaroon nito sa lasa ng tinapay?

Oksana, huwag nating pag-usapan ang panlasa nang paisa-isa at personal
Kailangan mong subukan ito sa iyong sarili at suriin ang lasa.

Ang honey ay maaari at dapat idagdag sa tinapay, ito ang parehong asukal. At ang pagkakaroon nito sa tinapay ay natutukoy ng uri ng honey mismo.
Talaan ng mga nilalaman ng seksyon na "Mga sangkap at accessories para sa tinapay"

[Admin]

Admin, isang bagay na nakakatakot, biglang hindi kakain ng ganito ang aking sambahayan.

[Admin]

Admin, isang bagay na nakakatakot, biglang hindi kakain ng ganito ang aking sambahayan.

At kung sasabihin kong "masarap" - at hindi magugustuhan ng iyong pamilya? Saan pupunta ang tinapay, mga ibon?

Hindi, mas alam mo ang kagustuhan ng iyong sambahayan - subukan at maghurno at gumawa ng isang pagpipilian ng kung ano ang gusto mo at kung ano ang hindi mo gusto

Ano sa tingin mo - at paano namin matutukoy kung ano ang higit sa aming panlasa? Kaya tinutukoy namin: maghurno, subukan. Kung hindi mo gusto ito, gumagamit kami ng mga crouton na may sopas o tsaa

[Admin]

Admin, Magsagawa tayo ng isang mabuting panganib, ngunit biglang gusto natin ito!

🔗
Sabihin mo sa akin, ano ang mali kong ginawa?
At ang tinapay mismo ay masarap!
Salamat sa resipe!

Mayroong maraming harina, ang kuwarta ay masyadong masikip at hindi halo-halong tulad ng dapat sa isang malambot na pagkakapare-pareho, kaya't inihurnong ito sa ilalim ng timba.

[Admin]

Admin, fugaskaMaraming salamat, susubukan namin. Mayroon ding isang katanungan na nauugnay sa rye tinapay. Maraming mga recipe ang naglalaman ng pulot, paano nakakaapekto ang pagkakaroon nito sa lasa ng tinapay?

mula sa isang kutsarita ng pulot malabong ang lasa ng pulot ay maramdaman nang maliwanag. huwag lang sobra-sobra sa asukal

[fugaska]

fugaskaSalamat, magpapatuloy kaming matuto at subukan

Gustung-gusto ko ang tinapay alinsunod sa resipe na ito, hindi pa nagkaroon ng anumang mga pagbutas (inihurnong sa isang multicooker-tinapay na gumagawa ng polaris)

Na ang pangalawang pagtatangka upang maghurno ng kalahating-butil na tinapay, at muli ay hindi matagumpay ... Bata, ang bubong ay nakabuhol, magulugod at ganap na patag. Nagluto ito ng live na lebadura, lahat ayon sa resipe, ang pangunahing mode sa Panasonic, sa una ito ay umangat nang maayos, halos hanggang sa labi, at ngayon, dalawang oras bago matapos ang programa, malamang na masahin ito ng hb sa isang walang hugis patag na matigas na piraso. Para sa natitirang oras sinubukan kong umakyat, ngunit hindi nakarating sa unang taas at hindi kahit na malapit, at kapag ang pagluluto sa hurno sa pangkalahatan ay umupo ako sa basurahan. Isang nababagabag ...

[lahat ayon sa resipe]

Inihurnong live na lebadura, lahat ayon sa resipe

Ngunit hindi mo kailangan "lahat ayon sa resipe" Kailangan mo ito sa paraang hinihiling ng iyong harina, iyong lebadura at iba pa ... natutukoy nila ang balanse ng harina-likido, ang tinapay - at hindi ang resipe ng may-akda sa forum, na kung saan ay may sariling mga kondisyon bilang mga sangkap, kasama ang harina kahalumigmigan.

Pamilyar dito sa mga patakaran para sa pagmamasa ng kuwarta, at ang konsepto ng balanse ng harina-likido, kolobok Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class)

Seksyon ng tulong NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Maraming salamat sa may-akda para sa resipe. Kamangha-manghang tinapay pala. Paghurno sa hp Panasonic.Pangunahing setting at spatula para sa rye tinapay. Hindi malinaw na nai-bookmark

Inihurno ko ang tinapay na ito - ang tinapay ay lumabas nang eksaktong 800 g. Sa susunod ay magdaragdag ako ng maraming tubig - ang kuwarta ay lumabas na masyadong matarik at tumaas nang kaunti, at tatayo ako hindi para sa isang oras, ngunit mas matagal (sa manual mode), o Susubukan ko ang "buong butil". Ang sarap at aroma ay mahusay!

Salamat sa resipe. Napakasarap. Humihingi pa ang asawa. Hindi basa. Napakahalaga nito para sa akin. Ayoko nito kapag dumidikit ang tinapay sa ngipin ko.

Salamat sa resipe !!!! Patuloy akong nagbe-bake at ang tinapay na ito ay talagang mukhang kapital.

Salamat sa resipe! Masarap na tinapay at perpekto para sa sourdough baking!

Fugasca at Admin
Tulong



Ipinagluto ko ang tinapay na ito sa gabi
I-bookmark mula sa 1 pahina
mabilis na lebadura lamang
binawasan ang kanilang bilang sa 1 tsp
yun ang nangyari







Amoy pampaalsa ang tinapay
Sa unang 10 minuto ng pagluluto sa hurno, sumigaw ang asno at



Nabawasan ang lebadura sa 05 tsp
Narito kung ano ang nangyari















Mukhang mayroon nang hint ng bubong
Ngunit ang layo ng kagandahan



Bawasan pa ang lebadura?



Mayroon ka bang karanasan sa pagluluto ng tinapay na may mas mababa sa 0.5 tsp lebadura?



Malamig ang tinapay
Sinubukan
Napakalambot at masarap
Nang walang kaasiman sa kabila ng kefir
Walang amoy pampaalsa
ang isang sagabal ay ang bubong ng mga burol








Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ask



Posible bang maglagay ng mas mababa sa 0.5 tsp yeast?

Nastya, hindi mo kailangang gumawa ng maraming mga post nang sabay-sabay, sunod-sunod.

Sapat na upang ayusin ang lahat ng materyal (kasama ang larawan) sa isang post. At nakakakuha ka ng compact at nababasa na materyal.
Bilang karagdagan, tulad ng isang pagtatanghal ng materyal, ang pagsulat ng mga post ay hindi maligayang pagdating sa forum.

=====================================

Nasagot ko na ang lahat ng mga katanungan ng maraming beses sa itaas, at sa iba pang mga paksa.
Subukang pag-aralan ang mismong mga dahilan para sa naturang pagbe-bake sa mga paksa sa mga link, upang ito ay lumabas ngayon. Maingat sa isang lapis, bawat yugto ng pagluluto sa hurno, gawin ang iyong mga obserbasyon sa bawat bagong maghurno, at pagkatapos ay maiipon ang karanasan.

Hindi ito mga post
Nagkakaproblema ako sa aking keyboard
Hindi inilalantad ang mga marka ng bantas
Ang asawa mula sa trabaho ay darating at gagawin

[Anastasia]

Anastasia, nanonood ng kolobok? Marahil ay kailangan ng mas kaunting likido
Tanggalin ang lahat ng br] [hr [br sa komento at makakakuha ka ng isang post.

Naghahanda ako ng iba't ibang mga tinapay na trigo-rye. Kami ay mga amateurs. Naintindihan ko na kung anong uri ng lambot dapat. Sa iba pang mga tinapay na may bubong, kung tutuusin, maayos ang lahat ... Ang nasabing problema ay hindi dahil sa tubig, ngunit tuwing nagdagdag ako ng kefir o patis ng gatas. Nang hindi binabawasan ang dami ng lebadura sa anumang paraan! Sa mais mula sa Fugasca ang parehong problema ay, ngunit mayroon na sa 1 tsp. lahat ay gumana. Hindi ito tungkol sa tubig. At narito kahit na nakakatakot itong ibawas, kaya't 0.5 tsp. Lagi kong sinusunod ang kolobok.



At susubukan kong gawing mas higpitan ang tinapay. Walang mawawala pa rin ... Kailangan mong makuha ang ilalim nito ... Unawain para sa iyong sarili ...




Sa tingin ko naiintindihan ko kung ano ang bagay. Ginagamit ko ang aming Nizhnevartovsk kefir White Cow. Kaya, sinabi ng label: ang bilang ng mga lactic acid microorganism sa 1 g. ang produkto ay isa sa sampu hanggang sa ikapitong degree, at ang halaga ng lebadura bawat 1 g. - Isa-isa hanggang ika-apat na kapangyarihan. Sa katunayan, ang kefir ay naglalaman na ng lebadura !!! Samakatuwid, sa 0.5 tsp. ang simboryo sa mga alon, kasama ang mga lambak ...



Eksakto, hindi mas mababa ... Marahil ay pinalalaki ito ng gumagawa ng lebadura?



Napakarami sa kanila sa kefir!

Hindi ko alam .., kapag wala akong sapat na patis ng gatas, pinagsama ko din ito sa kefir, ang bubong ay hindi mawawala

Marahil iba't ibang mga tagagawa ng kefir. Eksklusibo kong ginusto ang White Cow ng aming pagawaan ng gatas.
Ang kanilang gatas ay cool, masyadong, ang keso sa kubo ay napaka-masarap sa kalan na may pagdaragdag ng lemon juice.
Tingnan, kung hindi ito mahirap para sa iyo, ano ang konsentrasyon ng lebadura sa label ng iyong kefir?

kung mas mababa sa 10 sa 7 ang maling kefir

[Nastasya78]

Nastasya78Kung maingat mong basahin ang thread na ito, makikita mo na ang bubong ng tinapay na ito sa mga alon ay higit na panuntunan kaysa sa pagbubukod. Ang mga alon ay hindi nakakaapekto sa lasa, naiintindihan ko ba nang tama?

Bakit hindi. Mayroong mga larawan ng ilang mga magagandang buns din. Ang pagsusumikap para sa pagiging perpekto ay hindi isang bisyo ... :-) Ngunit seryoso, ang lasa ng maganda at magkakaibang tinapay ay maaaring maging soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Na may isang mahusay na bubong - halo-halong ayon sa lahat ng mga patakaran at samakatuwid - masarap.Sa pamamagitan ng isang guwang na bubong - ito ay mapurol, pagkatapos ay amoy pampaalsa ... Ang mga may pagkakataon lamang na subukan ang parehong mga pagpipilian ay maaaring pahalagahan ito.



Kung bigla mong iniisip na hindi ko nararamdaman ang kuwarta ng trigo-rye - narito ang Darnitsky mula sa Fugasco sa tubig:







Ito ang Darnitsky mula sa Admin sa tubig, beer at dry kvass:







Ito ang Darnitsky mula sa Admin sa whey, beer, kvass at chicory:







Sa bubong, lahat ay medyo maayos, at masarap din!



At narito, sa pamamagitan ng paraan, mais mula sa Fugasca sa kefir:







Ito ay naging napakaganda lamang sa pangatlong pagsubok, una kong inilagay ang 2 tsp ng lebadura ayon sa resipe, ang bubong ng tinapay ay nahulog sa loob. Pagkatapos ay naglagay ako ng 1.5 tsp, ang bubong ng tinapay ay patag. Kapag ang halaga ng lebadura ay nabawasan sa 1 tsp, lahat ay gumana! Kaya siguro, talaga, ang ugat ng lahat ng kasamaan ay kefir na may isang mataas na nilalaman ng lebadura?

Sa gayon, mga kababaihan at ginoo !!! Ang hulaan ko tungkol sa White Cow kefir ay naging tama! Mayroong labis na lebadura sa kefir na ito. Samakatuwid, kapag nagdaragdag ng lebadura ayon sa resipe ng may-akda, ang bubong ay palaging nahuhulog papasok o "kasama ang mga alon, sa tabi ng dagat" (tingnan ang materyal sa itaas).

Tingnan kung ano ang naging isang guwapong lalaki! Nagdagdag ng lebadura ng lebadura - sandali 0.3 tsp. Yeah !!! Hindi ito isang typo !!! 0.3 tsp, dahil sa 0.5 tsp. ang bubong ay "lumakad".
Siyempre, hindi ko masasabi nang may katiyakan kung bakit ang bubong ng tinapay na ito ay nahuhulog (kung gayon) ... Maaaring maraming mga kadahilanan, tingnan ang mga materyales ng Admin.
Ngunit natagpuan ko ang aking ugat ng kasamaan at laking tuwa ko sa pangyayaring ito!
Lahat ng pagtitiyaga at kabaitan! Ang mga hindi lamang nagluluto ng tinapay ang hindi nagpapakain ng mga ibon :-))))
Larawan ng tinapay na may 0.3 tsp. nagpapakita ng lebadura.
Kukuha ako ng litrato ng hiwa nang kaunti mamaya, kapag lumamig ang tinapay.











Sa kefir na "White Cow" lebadura ay dapat ilagay sa 0.3 - 0.5 tsp. nakasalalay sa kasariwaan ng kefir (sariwa o luma).
Wala akong masasabi sa iyo tungkol sa kefir mula sa ibang mga tagagawa.



Gayunpaman, kung ito ay mamasa-masa at malamig sa bahay, umuulan sa labas ng buong araw, dagdagan ang huling pagpapatunay sa manu-manong mode, maglaan ng oras. Nagsorry ako. Sa pangkalahatan, naisip ko na walang darating mula dito ...

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, binabati kita sa magandang tinapay! Tungkol sa lebadura, sa kefir ito ay para bang iba ang lebadura sa tinapay.
Sa kefir "milk yeast" (genus Kluyveromyces) kailangan nila ng lactose upang gumana, sa Saccharomyces cerevisiae na tinapay kailangan nila ng glucose at sucrose

Malamang tama ka. Hindi ko matalakay ang paksang ito, dahil wala akong malalim na kaalaman. Ngunit ang katotohanan ay nananatili. Mayroon akong tulad kalokohan sa lahat ng mga tinapay sa kefir na "White Cow". Binabawasan ko ang lebadura, lahat gumagana sa bubong. Marahil ay may isa pang paliwanag ... Habang ang gumaganang bersyon ay mananatiling pareho.
Lubhang nagpapasalamat sa iyo kung ikaw din ang nagluto ng tinapay na ito na may mas mababang nilalaman ng lebadura (mabuti, sa kondisyon na ang bubong ay gumuho hanggang ngayon). Halimbawa, na may 0.5 tsp. at ibahagi ang iyong mga resulta.

Ang mga hindi lamang nagluluto ng tinapay ang hindi nagpapakain ng mga ibon :-))))

O isang taong maaaring magpakain ng mga aso!
Halimbawa ako!
Sa pangkalahatan, madalas kong lutong tinapay ang tinapay na ito. Ang bubong ay matambok at HINDI-convex ~ pantay na masarap!
Ni ang mga ibon o ang mga aso (aking sarili) ay walang nakuha!

Ngayon tungkol sa panlasa. Maayos na inihurnong ang tinapay. Sobrang lambot. Hindi basa. Na may crispy crispy crust. Hindi amoy tulad ng lebadura. Walang maasim na aftertaste, inihurnong sa lumang kefir. Sa madaling sabi, masarap na tinapay. Mabuti



mamusi, sa kasamaang palad, wala akong karanasan sa pagluluto ng tinapay tulad ng sa iyo (tiningnan ko ang bilang ng mga brick brick sa tabi ng callign). Tagagawa ng tinapay sa Pasko ng Pagkabuhay, hindi gaanong oras ang lumipas. At kailangang pakainin ang mga ibon nang higit sa isang beses. Wala akong mga aso :-)) Gusto ng aking asawa ang lahat, sinabi na kakainin niya ito mula sa aking mga kamay at may quinoa :-))) Ngunit nais ko ang parehong masarap at maganda! :-)))
Kung masarap ang tinapay, palagi namin itong kinakain, anuman ang hitsura nito.




At ulitin ko ulit, ang pagsisikap para sa pagiging perpekto ay hindi isang bisyo ...



At palaging nakakaawa na magsalin ng walang kabuluhan sa pagkain at sayang na itapon ang tinapay kapag wala ito sa labas ... Ngunit masakit akong sensitibo sa amoy at lasa ng lebadura, pinahihintulutan ko sila ... In sa pangkalahatan, hindi ako masyadong magiliw sa maasim na lasa ...

[Alexander]

Alexander,
Anastasia, noong isang araw ay sinubukan ko na may pagdaragdag ng yogurt at fermented baked milk, mas masarap ako sa fermented baked milk, ngunit ang bubong ay patag din, nang walang karaniwang dami. Ayon sa resipe (minahan), ang lahat ay pareho, tulad ng lagi, at ang malt ay pareho, ang harina ay naiiba lamang ...

Nastya, ang mabuting tinapay ay naging isang magandang hitsura ng kanyang mumo ay nagugutom sa akin

mamusi, sa kasamaang palad, wala akong karanasan sa pagluluto ng tinapay tulad ng mayroon ka (tiningnan ko ang bilang ng mga brick brick sa tabi ng callign

Nastya, ang mga tinapay na ito ay ibinibigay hindi para sa karanasan sa pagluluto sa hurno, ngunit para sa bilang ng mga mensahe sa mga dalubhasang paksa.

Okay, Thalia.



Salamat :-)

At gayon pa man, mayroong isang pangalawang teorya ... Marahil ito ay napakabilis ng lebadura na naging at hindi ito tungkol sa kefir.



Tiyak na mag-a-unsubscribe ako kapag gumuhit ako ng aking panghuling konklusyon.

Super ang tinapay !!!
Viconte 800 buong mode ng butil.
Kefir 2.5% asin 2 oras l
Masarap, medyo sweetish, sa trail. Babawasan ko ang asukal minsan)
Salamat !!!