Kulich kasama si Myasoedovskaya sa oven (master class)

[Sena]

Sena

isa pang nagmamahal sa pagmamasa ng kamay ay nagpakita sa anumang paraan?

Noong nakaraang taon, gumawa ako ng 1.5 beses sa pamantayan sa bawat oras, wala akong nakitang anumang mga bitag. Sa palagay ko maaari mong mahinahon nang masahin ang isang doble nang paisa-isa. Ang tanging bagay ay hindi kinakailangan na gabayan ng ilang sandali, ngunit sa hitsura ng kuwarta at kuwarta.

Ang live na lebadura ay karaniwang may isang buhay na istante ng 2 linggo, ang expiration date ay nakatatak sa balot. Sinusubukan kong bumili ng sariwa hangga't maaari, na may malaking stock. Inimbak ko ang mga ito sa ref sa isang silid na may zero temperatura, hindi sila nag-freeze doon, ngunit nasa bingit na ito. Nagustuhan ko ito higit pa sa pagyeyelo.
Sa isang lumang ref, nagyelo siya, bago ihiwalay ang lebadura sa mga bahagi na piraso at ibinalot sa mga bag.

Karaniwan, bago ang Pasko ng Pagkabuhay, walang mga problema sa lebadura; sa mga merkado ng lungsod, ibinebenta ang mga ito sa bawat pagliko. Ngunit kung binili mo ito nang maaga, kung sakali, siguraduhing magbayad ng pansin sa petsa ng pag-expire, at iimbak ito sa zero (o mas malapit sa freezer) o i-freeze ito.

magandang baking))

Magandang gabi sa lahat!

Nais kong mag-bake ng gayong cake, ngunit ang aking asawa ay may mga problema sa tiyan.

Sabihin mo sa akin, na may tulad na isang mahabang pagbuburo ng kuwarta, pagkatapos ang alkohol ay hindi nadama sa kulich?
Nangyayari ba ang heartburn kapag kumain ka?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

ang lasa ng "lasing na seresa" ay tiyak na naroroon, ngunit wala pang nagreklamo ng heartburn.

Gayunpaman, kung mayroon kang mga problema sa tiyan, pagkatapos ay kailangan mong maging mas maingat sa cake na ito, ito ay pa rin isang mabigat, mayaman at matamis na pastry, para sa 1 kg ng harina mayroong 300 g ng mantikilya at 400 g ng asukal.

[Zest]

Zest, at masahin mo ang isa at kalahating pamantayan sa iyong mga kamay o sa kenwood? Sa katunayan, balak kong magsimula din ng isang dobleng bahagi ng kuwarta, susahin ko ito sa pamamagitan ng kamay, nag-aalala ako tungkol sa aking balikat ... makakaya ko ba ito?
ElenaZ65, ang aking ama ay madalas na may heartburn mula sa pagluluto sa hurno, ngunit hindi ko napansin na nakasalalay ito sa oras ng pagbuburo, mayroon din siya mula sa ordinaryong mga pastry, na hindi ko gaanong tumayo. At ang bawat isa na sumubok dito sa akin ay nagustuhan ang lasa ng cake na ito, tinanong ang resipe kahit na ng mga matagal nang nagluluto ayon sa kanilang pare-pareho at napatunayan na resipe!

[svet_ik]

svet_ik

Pagmamasa sa Kenwood, ngunit kailangan kong magbantay sa malapit upang ang kuwarta ay hindi maubusan ng kawit

At para sa manu-mano ... ang mga larawan pa rin mula sa pagkabata ay napanatili, habang nagpalipas ako ng gabing kasama ang aking tiyahin sa panahon ng Easter baking. Ang isang buong labangan ng kuwarta ay nagsimula, at buong gabi ang auntie ay nagmamasa ng isang bagay, nagmamasa nito, natutulog sa mga pahinga ... pagkatapos ang mga cake ay inihurnong sa isang kalan sa bakuran, na pinainit ng kahoy. Ang buong pakikipagsapalaran ay

At sa labangan, marahil higit sa 2 kg ng harina ay At kinaya niya At ang mga cake ay masarap

Sarap, salamat sa resipe.
Kaya't napagpasyahan ko kung anong uri ng pasta ang iluluto ko sa taong ito. Ginawa ko ang isang third ng bahagi (ang kuwarta ay tumayo ng 6 na oras sa oven). Totoo, upang mai-save ang mga form ng papel, ginawa ko ito sa anyo ng isang pie. Hindi ito nakakaapekto sa lasa. Nagustuhan ito ng lahat ng miyembro ng sambahayan.
At isa pang tanong - sa recipe na tinukoy mo ang vanillin. Magkakaroon ba ng labis dito, magkakaroon ba ng kapaitan (para sa isang third ng bahagi, kumuha ako ng 2 bag ng asukal na vanilla). Salamat nang maaga

[Irina_g]

Irina_g

mahusay na ang "pie" ay ayon sa panlasa ng lahat. Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, sa susunod na araw, o kahit na mas mahusay - bawat iba pang araw, ang cake na ito ay mas masarap, na parang "hinog".

Palagi kong inihurno ito sa tinukoy na halaga ng banilya - 4 g, walang mapait na kapa ang naobserbahan.

Gayunpaman, ngayon mayroong isang napakaraming bilang ng mga firma ng pagmamanupaktura na ang isang tao ay hindi makatiyak ng parehong "lakas" ng vanilla. Kung ikaw ay sinalanta ng hindi malinaw na pag-aalinlangan, pagkatapos ay manatili sa dosis na ipinahiwatig ng tagagawa sa pakete.

Maligayang pagluluto sa hurno

SalamatNoong nakaraang taon nagluto ako mula sa kuwarta ng Vienna, ngunit mas nagustuhan ko ang isang ito. Ngayon wala nang pagdududa. Ito ay para sa iyo

[Mga tagubilin:4. Ibuhos ang 400 g ng asukal sa mga yolks at gilinging mabuti. Gumamit ako ng blender. Huwag gumamit ng mga mababa ang lakas, ang aking 700 W ay sapat lamang para sa "paggiling" kapag gumana ang proteksyon ng overheating.]

Mga tagubilin:
4. Ibuhos ang 400 g ng asukal sa mga yolks at gilinging mabuti. Gumamit ako ng blender. Huwag gumamit ng mga mababa ang lakas, ang aking 700 W ay sapat lamang para sa "paggiling" kapag gumana ang proteksyon ng overheating.

Ang mga batang babae na nagmasa ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay, ay nagbabahagi ng iyong karanasan, paano at ano ang paggiling mo ng mga yolks na may asukal? Mula sa teknolohiya, isang mahina lamang na panghalo, na makaya ang mga protina. Tapat kong binasa ang lahat ng 22 pahina

at wala akong vanillin, ngunit may isang vanilla extract, ilang kutsarita ang dapat kong ibulusok sa kuwarta?

PS gagawin ko ang mga unang cake sa aking buhay

[Fusha]

Fusha , Ang Easter cake ay isang bagay ... kailangan mong magtulungan, o pumili ng isang mas simpleng resipe

Gustung-gusto ng kuwarta na Kulichny na masahin nang mahabang panahon. Tumingin sa talahanayan ng nilalaman ng seksyon sa paksang "Mga cake ng Easter para sa VIDEO" - mayroong isang video tungkol sa pagmamasa ng kuwarta nang manu-mano. Mahirap ito at matagal, ngunit sulit ang resulta!

Ang vanilla ay maaaring mapalitan ng vanillin, o ang kanilang katas.
Sa label lamang basahin ang mga rekomendasyon ng gumawa - kung gaano karaming mga kutsara / sachet ang mailalagay bawat 1 kg ng harina.

Nais kong tagumpay ka

PS gagawin ko ang mga unang cake sa aking buhay

O marahil ay hindi sa kuwarta sa unang pagkakataon? Anumang mas simple?
Mas simple 1
Mas simple 2

Hindi ako isang napakalakas na panadero, ngunit regular kong ginagawa ang dalawang ito. Mahilig mag-bake ang anak Pareho silang walang masa.

[Fusha]

Fusha
Maaari mong gilingin ang mga yolks na may asukal sa isang whisk, isang kutsara, at isang silicone spatula. Upang gawing simple ang proseso - giling, hayaang tumayo ng 15 minuto at magpatuloy - mas madaling magkakalat ang asukal. Sa gayon, ang asukal ay hindi ang pinakamalaking posible (alam mo, maaari itong maging napakalaki at dilaw, pukawin ito sa tsaa nang mahabang panahon!)
Gagawa ito ng isang matandang panghalo na may mga protina! At mag-ingat na huwag labis na pag-init ang gatas-mantikilya-bagay.
Ihanda ang iyong sarili sa pag-iisip para sa buong araw ng trabaho, mahabang pagmamasa at "basa w". Good luck sa iyo! Ang mga cake ng Easter ay magiging mahusay!

Hairpin, well, bakit mas madali ito kaagad? Pagkatapos ng lahat, walang kahila-hilakbot at kumplikado sa kuwarta, kabilang ang para sa isang nagsisimula. ang pamantayang punto ay "huwag magpainit" (na madalas na nangyayari kapag ang langis na kumukulo ay ibinuhos) at sundin ang kawali na may masa. Ang Kulich na walang kuwarta ay kung walang oras. Mayroong isang teorya na ang perpektong mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay ginawa sa Mahal na Araw. Hindi mahalaga kung gaano ka mag-ensayo, ang pinakamahusay na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay magiging para sa holiday. Maaari mo bang isipin kung paano ko lutong ang aking unang cake sa 14-15 taong gulang? Walang Internet, karanasan - buns (buns ay hindi masyadong mahusay, ngayon nauunawaan ko) at pie (ngunit ang pie ay mabuti), mga recipe sa mga pahayagan para sa ilang mga ligaw na bahagi para sa akin at "isang litro ng cream, 30 itlog" - I ihalo ang mga ito ayon sa tinatayang !!! mga proporsyon ng gramo ng kuwarta para sa 250-300 harina, inihurnong Easter cake. Ang isang mahusay na cake ay naka-out! Bilang isang resulta, lahat ng oras ng pre-Internet ay nagluluto siya ng cake, nagmamasa ng kuwarta na "sa pamamagitan ng mata". Hindi ko alam na ang mga kaldero ay dapat na pinahiran ng papel - pinahiran ko lamang sila ng langis, minsan napakahirap na mailabas sila. Kakatwa, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay mabuti bawat taon.

At muli ako para sa payo, paano kung ang asukal ay pinalitan ng pulbos na asukal, kung saan ang mga yolks na may asukal ay dapat na ground, o ito ay nagmula sa ibang opera?

At muli ako para sa payo, paano kung ang asukal ay pinalitan ng pulbos na asukal, kung saan ang mga yolks na may asukal ay dapat na ground, o ito ay nagmula sa ibang opera?

Sa totoo lang, hindi ko alam. Gumagamit lamang ako ng icing sugar bilang isang pagwiwisik. Walang karanasan sa naturang kapalit, samakatuwid hindi ako mananagot para sa huling resulta.

[Zest]

Zest
Umalis na ako At alam kong sigurado na sa taong ito ay siguradong magluluto ako ng cake kasama si Myasoedovskaya. Pinakagusto sa kanya ng aking pamilya. Salamat!

Ngayon ay naghukay ako ng live na lebadura! Ito ang mga - Pinindot na lebadura na "Lux" (Live yeast mula sa natural na sangkap - yeast Lux mula sa kumpanya na "Saf-Neva")
Sa Internet ay nakakita ako ng impormasyon na mas malakas sila kaysa sa ordinaryong Russian na pinindot na lebadura. Sabihin mo sa akin kung sino ang nagtrabaho sa kanila, kunin ang dami ng lebadura tulad ng sa resipe o bawasan ito?

Fusha, ang bagay sa Internet ay ... mas mahusay na suriin ito sa iyong sarili, ngunit kung talagang mas malakas ito, halimbawa, para sa pagluluto sa hurno, maaari mong bawasan ang dami ng lebadura ng 5g.

Fusha, nakuha namin ang naturang lebadura dalawang buwan na ang nakakaraan. Bago iyon kinuha ko na ang mga lokal.Ang aking palagay ay ang mga ito ay mas mahusay na nakaimbak (nakahiga sila sa pintuan sa ref at mahiga na mahiga sa loob ng 2-3 linggo), medyo malakas. Maliit. iyon ay, kung kumuha ako ng 10-12 gramo ng lokal na lebadura bawat 400 gramo ng harina, pagkatapos ito ay sapat na para sa 8 gramo, tulad ng dapat para sa simpleng tinapay. Iyon ay, kumuha alinsunod sa resipe, hindi sila mga thermonuclear))) at para sa pagiging maaasahan, maghurno ng tinapay sa kanila bago ang Easter))))

[Fusha]

Fusha

Hindi ko pa nakikita ang ganoong lebadura sa aking mga mata. Sa katunayan, subukan ang mga ito kapag nagluluto ng tinapay, at doon ka na magpasya kung ito ay talagang mas malakas.

Kamakailan ay sinubukan ko ang lebadura ng Kryvyi Rig, na nabasa ko ang mga pagsusuri tungkol sa napakalakas na lakas ... kaya hindi ko alam kung naiimbak sila kahit papaano na mali bago sila makarating sa akin, o lumala ang tagagawa, ngunit hindi ko napansin sobrang lakas. Halos hindi naiiba mula sa Lvov.

Sa aking isip, kava ganun din ang sinabi niya.

Gumagawa din si Kryvyi Rih ng LUX yeast. Gayunpaman, wala akong makitang pagkakaiba-iba. Marahil ay medyo mas aktibo kaysa sa dati. Habang sinusubukan ko.

[kava]

Dahil sa aking pag-usisa, sumubok ako ng isang bagong resipe para sa Easter bawat taon.
Sa pagkakataong ito, (ngayon) nag-ensayo ako ng "Myasoedovsky". Magluluto ako para sa Easter. Nagustuhan

Kamakailan ay sinubukan ko ang lebadura ng Kryvyi Rig, na nabasa ko ang mga pagsusuri tungkol sa napakalakas na lakas ... kaya hindi ko alam kung naiimbak sila kahit papaano na mali bago sila makarating sa akin, o lumala ang tagagawa, ngunit hindi ko napansin sobrang lakas. Halos hindi naiiba mula sa Lvov.

Sa aking opinyon kava ganun din ang sinabi niya.

Posibleng hindi sumasang-ayon sa iyo, marahil ang lebadura ay hindi talaga ang unang pagiging bago. Kahapon ko lang binili para sa kasong ito si Krivoy Rog, 2 araw na sariwa, iyon ay, na may 25 araw na buhay na istante, isa pang 23 araw na stock.
Sa pangkalahatan, alam na mula sa mga nakaraang taon (nang kailangan kong magpalipas ng gabi sa isang kasirola sa isang yakap sa unang pagkakataon, dahil ang kuwarta na "perlo" ay sinasabing), nagsimula ako ng kuwarta ng 9 ng umaga, sa 11 Ginasa ko ang kuwarta, at 15:30 - ang mga lutong bahay na cake ay kinikilig ng mga amoy ng mga nakahandang cake.
Kaya't ipinapakita ang aking karanasan - Kryvyi Rig napakabilis na lebadura! ang gabi ng kuwarta ay hindi makatiis sa kanila, ngunit tatakbo

[Masya_]

Masya_

Ni hindi ko naisip na makipagtalo sa iyo, napag-usapan ko lang ang kung ano ang nasubukan ko sa aking sarili. Ang stock bago ang petsa ng pag-expire ay isang linggo, ngunit walang nakakaalam kung paano sila dinala at naimbak bago sila makarating sa akin.

Isa lang ang masasabi ko - masyadong mabilis, hindi rin maganda. 2 oras para sa kuwarta ay napakaliit. Ang mga proseso ng paghinog na hinog ay hindi maaaring ipasadya nang labis. Ang kuwarta ay tataas, ngunit walang oras upang makuha ang kinakailangang antas ng kapanahunan

[Sarap,]

Patuloy akong pinahihirapan ng takot na ilipat ang lebadura, lalo na sa mabibigat na pastry. Gumagamit ako ng formula 2-4 gramo ng lebadura bawat 100 gramo ng harina. Ngunit sa kaso ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, nag-aalinlangan din ako.

Sarap, marahil ito ay tiyak na hindi ang paksa, ngunit papayagan ko ang aking sarili na magdagdag ng naturang impormasyon, isang rekomendasyon, kinuha ko ito mula sa LiveJournal ni Ludmila.

Pangkalahatan, kapag ang pagbe-bake mula sa lebadura ng lebadura, mas mahusay na magkamali sa gilid ng "hindi sapat" na halaga ng lebadurakaysa sa direksyon ng kanilang sobra. Kung may mas kaunting lebadura kaysa sa dapat, ang kuwarta ay simpleng magpapalaki ng mas matagal at mas matagal bago mag-bake, kakailanganin ang mas maraming oras upang maabot nito ang nais na dami, at ang mga produkto ay magiging napakataas na kalidad at masarap. Kung ililipat mo ang lebadura, ang mga produkto ay lalabas mula sa fermented na kuwarta at maaaring amoy tulad ng lebadura, malakas na magbigay ng alak at magiging mabilis na mabagal.

Ito ay dahil sa ang katunayan na sa isang mas mataas na halaga ng lebadura sa kuwarta, ang pagbuburo (isang pagtaas sa dami ng kuwarta hanggang sa maximum) ay nangyayari nang napakabilis na ang mga mabangong acid ay walang oras upang makaipon dito. Iyon ay, ang kuwarta ay magiging malambot at mura, "malaki ngunit hangal," hindi hinog. At ang mga produktong gawa sa naturang kuwarta ay walang lasa, huwag amoy kahit ano at mabilis na mabagal.

kung nakita mong labis ang impormasyong ito, tanggalin ito, okay?

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung gagawin mo ito para sa 1 kg. harina kung magkano ang timbangin ng mga handa nang cake.

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung gagawin mo ito para sa 1 kg. harina kung magkano ang timbangin ng mga handa nang cake.

Mula sa 1 kg ng harina, ang ani ng natapos na kuwarta ayon sa resipe na ito ay tungkol sa 2 kg 500 g.

Ang bigat ng natapos na cake ay nakasalalay sa kung aling mga form ang iyong hinahati sa kuwarta.

iluluto ang resipe na ito sa taong ito. Mayroong maraming mga katanungan:
proseso ng pagbuburo ng sourdough sa oras? 7, 12, ..... oras
mga pasas, pinatuyong mga aprikot upang tikman
Mas mahusay bang mag-grasa ng mga form ng papel at bawasan ang oras ng pagluluto sa hurno?

TATYANA. F., kumuha kahit papaano at maghurno ng pinaka-ordinaryong cake ng Easter sa HP gamit ang live yeast. Ang resulta ay mapahanga ka nang labis na nakakalimutan ang tungkol sa mga tuyo nang isang beses at para sa lahat.

O, may isa pang tanong. Posible bang gumawa ng isa pang poppy roll mula sa kuwarta na ito para sa mga cake ng Easter?

Ang sarap, hello!
Umupo ako upang dumaan sa resipe na may lapis, tulad ng payo ng mga nakaranas
Naipon ang mga katanungan. Hindi mahalaga, ngunit mula sa precursor pagkabalisa, syempre
Para sa kuwarta, ang pangkat ay kailangang ihalo sa antas, naiintindihan ko ba nang tama? Ilang minuto at walang pagmamasa?
Pinupukaw mo na ba ang kuwarta mismo gamit ang K-attachment? Kung saan mayroon nang bola, hindi ito nakikita mula sa larawan. At ako at si Kenwood ay may ilang araw lamang, hindi pa ako nakasanayan. At, kung hindi mahirap, sa anong bilis ang pangunahing batch?

At hindi naman sa paksa ... at sa sourdough cake hindi mo pa sinubukang maghurno? Ngunit paano kung magdagdag ka ng sourdough sa kuwarta na ito? Para sa bango? Noong nakaraang taon, may mga eksperimento sa mga cake ng sourdough sa site, ngunit ngayon hindi ko ito makita ... Sa tingin ko marahil ay subukan ang Izyumkinsko-Pokhlebkinsky na may sourdough - mabilis itong lumalaki at medyo pamilyar na sa akin, nagluto ako ito sa loob ng dalawang taon. Paumanhin, sa sandaling muli, ang kalat sa temang kumakain ng Meat

Salamat!

Zest, Mayroon din akong isang katanungan Paano masuri ang lebadura para sa pagiging bago? Ang aking asawa ay bumili ng lebadura, walang petsa ng paggawa dito. Ginawa ko ito: isang maliit na maligamgam na tubig, isang maliit na asukal, mga 3-4 gramo. lebadura, 3 kutsara. l. harina - halo-halong lahat at mainit-init. Pagkatapos ng 40-50 minuto, dumoble ang nilalaman. Ipinapahiwatig ba nito na ang lebadura ay maaaring gamitin o hindi?

[Sigismund]

iluluto ang resipe na ito sa taong ito. Mayroong maraming mga katanungan:
proseso ng pagbuburo ng sourdough sa oras? 7, 12, ..... oras
mga pasas, pinatuyong mga aprikot upang tikman
Mas mahusay bang mag-grasa ng mga form ng papel at bawasan ang oras ng pagluluto sa hurno?

Kapag hinog ang kuwarta, dapat una sa lahat ay ituon ang buo nitong pagtaas at ang simula ng pagtanggi. Nakasalalay ito sa temperatura, at sa kalidad ng mga produkto, at sa lakas ng lebadura. Ngunit artipisyal na mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng pagtaas ng bilis. o ang halaga ng lebadura ay hindi sulit, ang lasa ay magdurusa.
Nasa bilis ko. mga 27-30 * C ang kuwarta ay lumago at nagsimulang mahulog sa loob ng 8-9 na oras.
Nag-grasa pa rin ako ng mga form ng papel.
Hindi ko sasabihin tungkol sa oras ng pagluluto sa hurno, hindi ko ito madalas na inihurnong sa mga lata ng papel at hindi ko napansin ang isang pattern na ang mga cake ay inihurnong sa kanila nang mas mabilis. Gayunpaman, hindi ako tumitingin sa oras, ngunit sa mga cake mismo
Maligayang pagluluto sa hurno

O, may isa pang tanong. Posible bang gumawa ng isa pang poppy roll mula sa kuwarta na ito para sa mga cake ng Easter?

magiging payunir ka. Kung gayon huwag kalimutan na sabihin sa amin
Hindi ko pa nasubukan ang mga rolyo mula sa kuwarta na ito. Tila sa akin na ang kuwarta ay magiging mabigat para sa kanila.
Naghahanda ako ng mga cake ng Easter mula sa kuwarta na ito, at mga rolyo mula sa Vienna. Napakabuti nito para sa mga rolyo.

Para sa kuwarta, ginagawa ko ang lahat nang sunud-sunod, tulad ng ipinakita ko sa mga larawan, hininhin ko ito nang hindi masyadong mahaba hanggang sa tinatayang homogeneity, upang ang mga sangkap ay hindi mananatili sa kanilang sarili sa iba't ibang mga "sulok" ng lalagyan. Maligaya Ngunit, ng kurso, hindi na kailangang bumuo ng gluten sa kuwarta.

Masahin ko ang kuwarta gamit ang isang kawit. Mas matagal ito upang "mutuzit" ang kuwarta, hanggang sa makolekta nito ang isang patak sa paligid nito. At ang hugis ng K ay halos agad na iikot ang kuwarta sa paligid nito at, tulad ng sa tingin ko, mas masahol ang pagmamasa.

Ang pangunahing batch ay sa unang bilis. Maaari kong dagdagan ito nang kaunti sa paglaon ng "sa pagitan ng una at pangalawa". Maligaya. Tapos ako - mas mababa kaysa sa una, at panatilihin ko ang aking mga mata dito upang ang kuwarta ay hindi umakyat sa kawit.

Sigismund, lahat ng mga eksperimento na may sourdough Easter cake ay nasa tema ng Panettone, tingnan doon. Nag-luto din ako ng produktong ito sa ibang bansa doon. Ngumingiti Ngunit ... kahit papaano hindi ito gumana para sa akin. Isang bagay ng panlasa. Sourdough na tinapay - oo. Ngunit ang mga cake ng Easter ay punasan ng espongha lamang, mayroon silang sapat na lasa at aroma))
Maaari mong subukang mag-eksperimento, maraming maghurno na may sourdough at labis na nasisiyahan sa lasa ng Flower

malakas, tila - medyo nagtatrabaho lebadura

Sa tanong ng mga lebadura. Noong nakaraang taon gumawa ako ng isang sourden ng Viennese, at sa panahon ng pangunahing pagmamasa, nagdagdag ako ng sourdough sa pawis. Sa gayon, napaka-taos-puso cake ay

[Zest]

magiging payunir ka. Kung gayon huwag kalimutan na sabihin sa amin
Hindi ko pa nasubukan ang mga rolyo mula sa kuwarta na ito. Tila sa akin na ang kuwarta ay magiging mabigat para sa kanila.

Naghahanda ako ng mga cake ng Easter mula sa kuwarta na ito, at mga rolyo mula sa Vienna. Napakahusay nito para sa mga rolyo.

Naisip ko lang na ang 2.5 kg ng mga nakahandang cake para sa aming pamilya na 3 ay maaaring sobra, ngunit hindi ko nais na kalahati ng resipe, ang lahat ay detalyadong masakit.

Ngunit pagkatapos maingat na isaalang-alang ang lahat, napagpasyahan kong talagang mayroong labis na muffin para sa rolyo, mahirap para sa tummy

At mayroon lamang akong 3 uri ng mga hulma para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay - para sa 500-600 g, 300 at 350 g ( 🔗). Kaya't dumating ako na iniisip na kakainin natin sila bago ang bakasyon ng Mayo, kung ako ay nagluluto ng napakaraming. Ang mga kamag-anak ay hindi gaanong mahilig sa mabibigat na pastry.
Kaya't napagpasyahan kong kinakailangan sa kalahati. At ang buong bilang ng mga cake ay hindi magkakasya sa oven nang sabay-sabay, at ang kuwarta ay hindi maghihintay kapag ang unang batch ay lutong ...

Zest, sabihin sa akin, mangyaring, kung ang resipe ay kalahati at kalahati, pagkatapos ito ay magiging ganito:
Harina - 500 g
Live na pinindot na lebadura - 30 g
Asin - 0.25-0.40 tsp
Mantikilya - 150 g
Asukal - 200 g
Mga itlog - 3 mga PC.
Gatas - 170 ML
Mga pasas - 100 g
Vanillin - 2 g

Ako, marahil, masyadong literal na lumalapit sa recount, kung gayon ito ang aking "kemikal" na kalikasan
Bukod dito, sa ganap na lahat ng mga recipe - parehong tinapay at muffins - kailangan kong magdagdag ng 50-100 g higit pang harina (KievMlyn harina), ang kuwarta ay magiging mas payat kung kukunin mo ito nang mahigpit ayon sa resipe. At espesyal akong bumili ng MacFoo para sa Easter cake))

At isa pa: posible bang kumuha ng margarin para sa pagluluto sa halip na mantikilya (ang Olcom ay may isa), o butter margarine lamang?
Ang mga kamag-anak ay kritikal sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, bilang isang halimbawa na binanggit nila ang mga resulta ng kasiyahan sa pagluluto ng lola, kapag ang cake ay pinutol na parang puntas, ngunit natunaw sa bibig.
Natatakot lamang ako na sirain ang isang napakarilag na resipe. Nais kong pahalagahan.

Zest, maraming salamat po.
Matapos kong mapanood ang iyong mga master class, nagpasya akong lutuin ang mga cake mismo
Ang iyong mga post ay nababasa, sa akin ng personal, napakadali at malinaw, at madarama mo ang isang uri ng napakabait at taos-pusong enerhiya. Sa tingin ko sa buhay ay cool ka. Ikaw ang aking paboritong manunulat ng resipe. Salamat muli.

At ang tanong ko, gusto kong bumili ng baking pinggan para sa cake.
Payuhan kung anong lalagyan ang kukunin at kung magkano para sa cake na ito, sapat na iyon.

Zest, babalik ako sayo !!! Noong nakaraang taon nag-luto ako alinsunod sa iyong resipe, nagpakita ako ng larawan ng 24 pageshttps: //Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, magluluto ulit ako ngayong taon, umaasa sa swerte!
At kailan, sa anong araw tama ang maghurno ng mga cake? Nais kong maglagay ng kuwarta sa Miyerkules ng gabi, at maghurno sa Huwebes .. Bagaman maraming nagsasabi na sa Biyernes kinakailangan ...

At kailan, sa anong araw tama ang maghurno ng mga cake? Gusto kong maglagay ng kuwarta sa Miyerkules ng gabi, at maghurno sa Huwebes .. Bagaman maraming nagsasabi na sa Biyernes kinakailangan ...

Alam ko ito: tama na maghurno ng cake sa Huwebes.

Nililinis nila ang bahay nang maaga sa umaga - Huwebes ng Maundy, at pagkatapos ay nagluluto sila ng mga cake ng Easter at gumawa ng krashanki. Hindi mo ito magagawa sa Biyernes - Biyernes Santo.

Para sa akin nang personal, ang pagbe-bake sa Huwebes ay masyadong maaga, kaya't ako ay nagluluto sa Sabado mula sa napaka-aga (sa Sabado posible rin).

Luysia, maaari ba akong hindi sumasang-ayon sa iyo? Mayroong isang parabulang biblikal ... nang dinala ni Kristo ang krus sa Kalbaryo, nilakasan niya ang isang bahay kung saan ang isang babae ay nagluluto ng matamis na pastry at nang marinig niya ang amoy na binigkas niya - masaya ang babaeng amoy ganyan sa bahay (I talagang hindi maaaring magbigay ng katiyakan para sa kawastuhan ng parirala) - mula noon ay inihurnong sa Biyernes, at Huwebes ay ang araw ng paghahanda at paglilinis sa Biyernes.

[Leara]

Leara

Tama ang lahat sa iyo. Ang pangunahing bagay ay kapag naghahanda ng kuwarta at kuwarta, gabayan ng mga larawan para sa pagkakapare-pareho at kung saan magdagdag ng harina o gatas, upang ang lahat ay maging ayon sa nararapat
Kapag hinog ang kuwarta, abutin din ang sandali kapag tumaas ito sa maximum at nagsimulang mahulog.

Si Lacy, natunaw sa aming mga bibig Ehhh, hindi namin makakamit ang kasanayan ng aming mga lola sa tuhod. Higit sa lahat, narito din ang isang sandali ng kawalan ng pakiramdam para sa isang matagal nang nawala na lasa ... mas mahusay kaysa sa kung saan hindi mo mahanap sa buong malawak na mundo, dahil ang mga kamay ng lola ay ...sa gayon, ang mga cake ng Easter na iyon ay mananatiling isang hindi maaabot na rurok para sa atin

Giniling mo ba ang mga yolks na may asukal na may mga kutsilyo ng blender? (Nakikita ko ito sa ganoong paraan)

Ito ay isang chopper na may mga kutsilyo na kasama ng blender.
Maaari mong mahinahon na gumiling sa isang pagsamahin, o sa isang hugis na K ng nozel para sa mga nagmamay-ari ng Kenwood.

Mula noon, ang mga mananampalataya ay nagluto sa Biyernes, at ang Huwebes ay araw ng paghahanda at paglilinis para sa Biyernes.

Ang Biyernes Santo ay isang malungkot na araw, sa araw na ito ay namatay si Cristo. At sa bahay hindi ka maaaring gumawa ng anumang trabaho, walang abala, ang araw ay ginugol sa mga panalangin.
At ang mga cake ng Easter ay inihurnong sa Huwebes, ngunit pinapayagan itong gawin din ito sa Sabado.

[Luysiakleskox35 Suslya]

Luysia
kleskox35
Suslya

ngayon ay makikipagkasundo ako sa inyong lahat. Higit sa isang beses narinig ko ang mga paliwanag ng klero na sa kasalukuyang ritmo ng buhay ay pinapayagan na maghurno ng cake at gumawa ng anumang gawain para sa pakinabang ng iyong pamilya sa anumang araw mula Huwebes hanggang Sabado.
Kaya, maaari kang pumili ng anumang araw na maginhawa para sa iyo.

At ang tanong ko, nais kong bumili ng mga cake para sa pagluluto sa hurno.
Payuhan kung anong lalagyan ang kukunin at kung magkano ang cake para dito, magiging sapat na iyon.

Upang gawing mas madali para sa iyong mag-navigate, nagbibigay ako ng isang link sa Cradle Warehouse, kung saan inilatag niya ang mga laki ng iba't ibang mga hugis at ang dami ng kuwarta na pupunta doon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Mas gusto ko ang mga klasikong 1-kg na cake ng Pasko ng Pagkabuhay, kailangan nila ang pinakamalaking anyo ng mga ipinahiwatig sa Cradle. Noong nakaraang taon sinukat ko ang kanilang pag-aalis - halos 2 litro, mayroon akong tungkol sa 1 kg 250 g ng kuwarta sa kanila, upang magkaroon sila ng isang magandang sumbrero; at para sa 0.5 kg, para sa kanila Kinukuha ko na ang aking mga metal na hulma para sa mga cake, mayroon silang isang pag-aalis mula sa 1 litro hanggang 1 litro 200.

Suriin ang lahat ng mga hulma, alamin kung anong laki ang gusto mo, at kung paano mo gusto ang pinakamahusay na 2 at kalahating kg ng kuwarta upang ipamahagi

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung sino ang pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay kung anong uri ng tinapay ang dapat na lumabas (malamang na kailangan mong magdagdag ng harina)? At isa pang tanong pagkatapos ng pagluluto sa hurno, paano nakakapahinga ang iyong mga cake ng Easter sa kahulugan sa anong posisyon?

[Ryazanochka]

Ryazanochka, tingnan mo dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0, ang karanasan sa pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay ay nasa Andreevna.
At nakasalalay sila sa aking mga paa, tila, walang partikular na pangangailangan na mahiga sa bariles

At isa pa: posible bang kumuha ng margarin para sa pagluluto sa halip na mantikilya (ang Olcom ay may isa), o butter margarine lamang?

Maaari mong palitan lamang ang margarin kung nasubukan mo ito nang higit sa isang beses at sigurado sa kalidad nito. At pagkatapos ay mayroon na kaming mga kaso dito kung kailan, dahil sa kemikal na margarine, ang kuwarta ay hindi nais na lumapit.

[Zest]

Zest, sa taong ito ay mayroon ako ng iyong cake - ang pangunahing isa. Kamakailan ay nag-eensayo ako alang-alang sa kaayusan (magluluto ako ng mga cake para lamang sa pangalawang taon). Kinuha ko ang kalahati ng bahagi na nakalagay sa resipe. Magaling ang lahat, mahusay ang mga larawan. Ang nag-aalala lamang sa akin ay ang oras ng pagluluto sa hurno, hindi mo ito maaaring tukuyin nang eksakto sa recipe, ngunit karanasan ... kaya't nilaro ko - pagkatapos ay hinugot, pagkatapos ay itakda upang maghurno. Kalahating bahagi na akma lamang ako sa malaking form na Cradle (ngunit sa palagay ko ito ang pinakamalaking noong nakaraang taon, at ang isang ito ay nagdagdag pa), ang sa akin ay 155/110 mula noong nakaraang taon. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang cake ay naging malambot, pagkatapos basahin ang payo sa isang lugar sa site upang palamig sa tagiliran nito, inilapag ko ito sa gilid nito at gumuho ito. Ang aking konklusyon ay ang pagtula sa tagiliran nito ay angkop para sa mas siksik na kuwarta at mas matangkad na mga cake (Ibig kong sabihin ang hugis) At sa mga papel na form ng ganitong hugis (paumanhin para sa taffetology, cool ko lang ito sa wire rack.

Lena! Mayroon akong isang katanungan: ngayon ang kuwarta ay tumaas ng 2-2.5 beses sa 3.5-4 na oras at nahulog. Matagal itong hinog. Hindi ko alam kung ano ang nakaimpluwensya dito. Sa pangkalahatan, nagawa ko ba ang tama, na naghintay ako nang pareho sa 10 oras upang mapasok siya sa kuwarta?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... sana ay isang pagsubok ito sa pagluluto sa hurno?

Malamang, ang lebadura lamang ang sisihin o ang sobrang taas ng temperatura. Ang mga nagbebenta mismo ay inalis sa akin mula sa lebadura ng isang katulad na plano, pinag-usapan nila ang tungkol sa mga reklamo na masyadong mabilis silang nagtataas ng kuwarta, ngunit sa lalong madaling paggawa ng mga ito ...
Ngayon nag-aalala ako tungkol sa kuwarta, maiangat nila ito? ...

Ang kuwarta ay hindi kailangang itago ng buong 10 oras.

Uulitin ko, kung sakali:

Sa pagkahinog ng kuwarta, dapat tumuon ang isa hindi sa eksaktong oras, ngunit sa ang katunayan na ang kuwarta ay umabot sa maximum na paglaki nito at nagsimulang mahulog. Nakasalalay sa kalidad ng pagkain, kasariwaan at lakas ng lebadura, at temperatura ng kuwarto, maaaring tumagal ito mula 6 hanggang 10 oras.

Nakapamasa na ang kuwarta? Tumaas ba ito?

Oh, at mayroon din akong napakalaking itlog. Tamang naintindihan ko na halos 300 gramo lamang ng mga itlog ang kinakailangan. (5x60gr.)?

Natalia-N-Huwag masyadong magalala. Sa nagdaang 5 araw, na-luto ko ang cake na ito ng 2 beses, sa kauna-unahang pagkakataong gumamit ako ng dry saf-moment yeast. Ang kuwarta ay tumaas pagkalipas ng 4 na oras, at lumubog, ngunit ako, halos katulad mo, ay naghintay ng halos 9h30min. Masahin ko ang kuwarta, natural sa aking mga kamay, hayaan itong mag distansya (matagal itong nababagabag), muling hinasa ito at nagdagdag ng mga pasas, inilagay ito sa isang hulma, nang tumaas ang kuwarta ng 2 beses, nagsimula itong maghurno. Sa pangkalahatan, mahusay na lumabas ang cake. Sa pangalawang pagkakataon na nagluto ako ng pinindot na lebadura, ang kuwarta ay mabilis ding tumaas, at muling naghintay ng halos 10 oras. Ngunit sa pinindot na lebadura ang kuwarta ay naging mas mahusay, mas mabilis kaysa sa tuyong lebadura. Kaya't sigurado akong magtatagumpay ka. Ngayon ay maglalagay ulit ako ng kuwarta, ang "Kulich s Myasoedovskaya" ay napakahusay, inihurno ko ito halili, pagkatapos ay ang kanyang "Pasku (kulich) mula sa kuwarta ng Viennese" mula sa Qween. Salamat kay Iziuminka-Lena para sa resipe ng Myachoedovsky!

Hindi ko tatapusin ang lahat ng mga katanungan
Sarap, mga batang babae, sabihin sa akin kapag ipinakilala natin ang mga itlog, mantikilya sa kuwarta - maaari mo bang ligtas na idagdag at ihalo ang lahat nang sabay-sabay? Isang bagay na naalala na ang mantikilya ay ipinakilala sa kuwarta nang paunti-unti sa mga maliliit na bahagi ... Sa kuwarta ay hindi ganoon, tama?
salamat

[6]

Minsan ba nagawa ang cake na ito 6 o higit pa, nawalan na siya ng bilang, sa taong iyon lahat mula sa kanya ay nasa labis na kasiyahan, walang iba pang mga kuwintas pagkatapos niya ay hindi kailanman kinilala.

Samakatuwid, sinubukan ko ito sa bawat paraan at sa iba't ibang mga sukat.

Kaya't inaasahan kong ang aking karanasan ay kapaki-pakinabang sa isang tao:

1. Oras na hinog na hinog:

Sa Kryvyi Rig live yeast, ang pagkahinog ng kuwarta ay ang mga sumusunod:

sa 20-21 - 12 oras
sa 27-30 - 9 na oras
sa 35С at mas mataas - maaari itong biglang hinog at sa 4-4.5 na oras

Bukod dito, mas mataas ang temperatura ng pagkahinog ng kuwarta, mas maraming lasa ng alak sa huling resulta.

Ang huling oras na gumawa ako ng kuwarta sa 21 C - at sa 12 oras lumaki tuwing 8-10, kung hindi hihigit pa, ngunit parang mahuhulog ito, ngunit hindi ito nagsimula sa anumang paraan, hindi ako makatayo ito at gumawa ng isang batch. Ang Pasques ay naging hindi alak sa lahat, kahit na masarap.

Kaya't napagpasyahan kong para sa aking panlasa, ang ginintuang ibig sabihin ay pinakamahusay - 27-30 C - ang alak ay naroroon nang eksakto sa pagmo-moderate!
2. Mga proporsyon sa plato:



Ang aking paboritong proporsyon ay 2/3 - sapagkat nasa halagang ito ang lahat ng aking hulma na mahigpit na inilalagay sa oven sa 1 baking sheet nang paisa-isa.
PS:
Sa buong buhay ko ang aking ina ay nagluto ayon sa resipe mula sa "Book of Delicious and Healthy Food" noong 1954, ngunit hindi sila naging masarap tulad ng ayon sa resipe ng Raisin, mas masarap lamang sila kaysa sa iba pa.

At ngayon itong Myasoyedovsky ay naging ang pinaka masarap sa lahat!!!

Sa tuwing gagawin ko at nagpapasalamat kay Zest